8/19/2019 Balance de Materia: Cajeta

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BALANCE DE MATERIA

Para la elaboración de 28.8 lb de cajeta se tomara a considerar los siguientesparámetros, para realizar el balance de materia para saber cuanto vapor de aguase produce durante el proceso. (Proceso ideal sin acumulación)

- Leche 2! L" !!.## lb

-  $z%car &2.! lb

- 'icarbonato de sodio .!! lb

- elatina sin sabor !! lb

 

Se considera que:*ntrada+ alida (*+)

 $-'--/+*-0

Despejando

0+$-'--/"*

Sustituyendo

0+!!.##lb- &2.!lb- !!lb- .!!lb" 28.8lbF=39.47lb---- vapor de agua