Facultad Regional Multidisciplinaria

FAREM-ESTELI

Maestría en Contabilidad con énfasis en Auditoria

TRABAJO FINAL

MODULO CONTABILIDAD GERENCIAL

Autores

Florencio Germán Pérez Úbeda

Brenda Lisseth Montoya Orozco

Facilitador

MSc. Mario Corrales.

Estelí, 05 de Diciembre 2010

INTRODUCCION

El sector agropecuario constituye un pilar fundamental en la economía de Nicaragua.

Históricamente; la mayor parte de la población rural tradicionalmente viven y se

dedican a esta actividad , su aporte al PIB representan mas del 39% y generan una

gran cantidad de empleo, divisas y riquezas al país y no sólo esto también genera

productos alimenticios en cantidad de carbohidratos y proteínas, provee materia prima

para la industria ligera para la producción del mismo sector, esto se traduce en

bienestar social pero; en el contexto actual la situación es diferente ya que en este

sector que representó en la década de los 60-70 un potencial económico muy fuerte el

día de hoy se encuentra en total abandono.

La finca la Garnacha al ver el decaimiento del sector Agropecuario busco alternativas

de supervivencia para la población cercana, con países como España, Italia, Suiza y

con el financiamiento obtenido por organismos como el IDR, FDL y el PENUD.

ANTECEDENTES

.

La Garnacha es un plato en el país de México, un hierro viejo en el país del Salvador, es una

cepa de España, localmente no se sabe el origen de la palabra Garnacha. Hace treinta años

en la Garnacha reinaba el silencio bajo los bosques de pino y de roble, arriba de los cuales

soplan el viento.

Había muy poca población y aislada .En los años 80 en la Garnacha se constituye una

cooperativa Agro-pastoril con ayuda de unos hermanos religioso con la constitución de un

asentamiento. Los pobladores vienen de varias comunidades del municipio de San Nicolás. En

la cooperativa reinaba un fuerte espíritu comunitario (tierra, ganado, trabajo en común).

En el año 1994 la cooperativa se disuelve. Dejando un gran vacío. En este momento difícil el

programa agrícola parroquial entra a desarrollar la zona, con la construcción de una quesería

artesanal, donde se empieza a producir queso Maduro con técnica suiza y con la adquisición

de un hato caprino. También se desarrolla la agricultura orgánica

Cuna del queso de cabra La comunidad la Garnacha, pertenece al municipio de San Nicolás.

Desde La Garnacha podrán contemplar gran parte de la Segovia y de la cadena de volcanes

del occidente, desde un mirador acondicionado para su disfrute y descanso.

Hace 5 años la mayoría de los productores se dedicaban a la agricultura convencional, usando

químicos de alta peligrosidad. En horticultura, el repollo constituía la mayor parte de la

producción, pero la producción no estaba dimensionada a la demanda del mercado. A veces el

precio era tan bajo, que no les quedaba otra opción que usar el repollo como alimento para sus

animales.

En el 2002 empezaron a experimentar con la agricultura orgánica en 1 mz como una manera

de integrar un sistema de producción amigable al medio ambiente en un área protegida con alto

potencial productivo. La producción de queso suizo inició a pequeña escala en el 1998 cuando

un experto suizo dio capacitación en nuevas técnicas para la elaboración de queso suizo

maduro y la cooperación española apoyó en el acondicionamiento de un local de

procesamiento y empaque de queso. Vendieron los productos directo desde La Garnacha y se

dieron a conocer de ‘boca a boca’

MISION

Producción y comercialización de productos agropecuarios.

VISION

Ser el pilar económico fundamental de la comunidad La Garnacha del municipio de San Nicolás, departamento de Estelí.

VALORES

Compromiso: Se estimula la participación, el esfuerzo y el trabajo de la comunidad hacia el logro de resultados.

Liderazgo: Impulsa formas innovadoras de competitividad, optimizando con creatividad los recursos con que se cuenta.

Dinamismo: Ser creativos e innovadores buscando satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Trabajo en equipo: Fundamental para el logro de nuestros objetivos. Conservación: Cuidamos y protegemos el medio ambiente y recursos naturales.

FORTALEZAS:

Diversidad de productos y servicios que se ofrecen Precios accesibles Contribuye a la mejora de la seguridad alimentaria Genera empleos aportando al desarrollo económico de la comunidad. Aprovechamiento de los desechos derivados de la producción para crear la producción

de abono orgánico. Registro Sanitario Certificación Orgánica

OPORTUNIDADES:

Tendencia del mercado al consumo de productos orgánicos. Mercado en crecimiento. Interés de instituciones educativas para la realización de investigaciones. Comunidad beneficiada de las capacitaciones brindadas por organismos y facilitadores

externos. Área protegida Cercanía a la zona urbana

DEBILIDADES:

Mano de obra familiar Falta de guías capacitados Trabaja de manera limitada por falta de financiamiento. No existe una separación entre las viviendas de la comunidad y la cooperativa. Deficiencia en la infraestructura Poco aprovechamiento de los recursos con que cuenta. Empaque

AMENAZAS:

Mal estado del camino

Alta competencia de productos no orgánicos.

Limitación de acceso a telefonía

Fenómenos naturales

Enfermedades y plagas de los cultivos

CAFÉ

QUESOS

HUEVOS

ANIMALES

FRUTAS

HORTALIZAS

PRODUCTOS QUE OFRECE COOPERATIVA LA GARNACHA

Perspectiva del cliente

Determinara los segmentos de clientes y mercados donde se comercializara el producto

Perspectiva Financiera

Maximizar el beneficio de los socios de la cooperativa.

Perspectiva de procesos productivos, comerciales y de gestión

Define la cadena de valor resaltando los procesos de producción, indicadores de calidad, satisfacción de los clientes.

Perspectiva Organizacional

Permitirá analizar la capacidad de los empleados

Para llevar a cabo los procesos de mejoras, sistemas de información, clima organizacional, mediante la transformación de, innovación, aprendizaje continuo y activos.

Estrategia MISION

Diferenciación :

Aumentar las ventas:

Distribuidores, ferias, supermercados y restaurantes

Segmentar el Mercado:

Dirigiendo el producto hacia el mercado de productos orgánicos.

Especialización :

Para la innovación de productos orgánicos, resaltando los atributos y sus beneficios.

VISION

INTEG

RAL

MAPA ESTRATEGICO “COOPERATIVA LA GARNACHA”

Satisfacción del

cliente

Satisfacción del

cliente

Innovación del producto

Innovación del producto

Precios Accesibles

Precios Accesibles

Segmentación del mercado

Segmentación del mercado

Calidad del producto

Calidad del producto

Utilización de Recursos

Utilización de Recursos

Incrementar las ventas

Incrementar las ventas

Crear Nuevos Productos

Crear Nuevos Productos

Mayor cuota de Mercado

Mayor cuota de Mercado

Disminuir Costos

Disminuir Costos

Ser una cooperativa solida y confiable

Ser una cooperativa solida y confiable

Mejorar procesos productivos

Mejorar procesos productivos

Labores de conservación del medio ambiente

Labores de conservación del medio ambiente

Controlar costos de producción

Controlar costos de producción

Reestructuración organizativa

Reestructuración organizativa

Creatividad e Innovación de productos

Creatividad e Innovación de productos

PERSPECTIVA FINANCIERA

PERSPECTIVA FINANCIERA

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

PERSPECTIVA DE PROCESOS

PERSPECTIVA DE PROCESOS

PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL

PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL

Capacitación

Capacitación

Trabajo en equipoTrabajo en

equipo

Personas experimentadas en actividades agropecuarias

Personas experimentadas en actividades agropecuarias

Separación de Mano de Obra familiar y laboral

Separación de Mano de Obra familiar y laboral

Cooperativa La Garnacha- Tabla Balanceada

Perspectiva Objetivos Estratégicos Indicadores de Resultados

Indicadores Impulsores

Clientes

C1. Satisfacer a los clientes.

C2. Innovar Productos

C3. Segmentar el Mercado

Cantidad de clientes

Numero de nuevos productores

Margen de Ventas.

% de clientes satisfechos

% Ingresos de nuevos productos

Financiera

F1. Incrementar las ventas

F2. Crear Nuevos Productos

F3. Disminuir Costos

Crecimiento de Ingresos

Numero de Productos

Disminución de Ingresos

Mezcla de Ingresos

% de Ingresos de nuevos productos

% de egresos

Procesos

P1. Labores de Conservación del Medio Ambiente

P2. Mejorar procesos productivos

P3. Reestructuración Organizativa.

Superficie de área protegida.

Nivel de calidad

Nivel de eficiencia de los empleados

Número de hectáreas.

Evaluación

Organizacional

01. Trabajo en equipo

02. Separación de Mano de Obra familiar y laboral

Nivel de productividad

Nivel de especialización de empleados

Cantidad de Costos reflejados

% de producción

PERSPECTIVAS CARDINALES

FINANZAS

PROCESO CLIENTES

ORGANIZACION

VISION

Y

ESTRATEGIA

Cinco Fuerzas de Porter

Cooperativa La Garnacha

Poder de negociación de los Proveedores

(+)Poco poder los proveedores de negociación debido al gran numero de proveedores Existentes.

(+)Bajo Costo

Poder de negociación de los Proveedores

(+)Poco poder los proveedores de negociación debido al gran numero de proveedores Existentes.

(+)Bajo Costo

Amenazas de nuevos que ingresan (barreras de entrada)

(-) por la ubicación geográfica y fertilidad de sus tierras.

(+)Globalización productos conocidos internacionalmente.

Amenazas de nuevos que ingresan (barreras de entrada)

(-) por la ubicación geográfica y fertilidad de sus tierras.

(+)Globalización productos conocidos internacionalmente.

Amenaza de productos sustitutos.

(-) Muchas empresas de lácteos.

(+)Diferenciación de productos de mercado

(+) Calidad y precio (LOW COST)

Amenaza de productos sustitutos.

(-) Muchas empresas de lácteos.

(+)Diferenciación de productos de mercado

(+) Calidad y precio (LOW COST)

Poder de negociación de los compradores.

(+) Consumidores compran hortalizas, huevos y frutas por precio y frescura.

(+)Tendencia de los clientes por consumir productos orgánicos

Poder de negociación de los compradores.

(+) Consumidores compran hortalizas, huevos y frutas por precio y frescura.

(+)Tendencia de los clientes por consumir productos orgánicos

Rivalidad entre competidores

(-)Competidores locales de queso de cabra

(+)Competidores locales de hortalizas y huevos

(+)Diferenciación del producto

(-)Imagen de marca

Rivalidad entre competidores

(-)Competidores locales de queso de cabra

(+)Competidores locales de hortalizas y huevos

(+)Diferenciación del producto

(-)Imagen de marca

Diagrama Ishikawa

Causa y efecto

FINANZAS MAQUINARIA E INFRAESTRUCTURA

MANO DE OBRA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

INFORMAL

CAPACIDAD INSTALADA

PARA CUBRIR

MERCADO META

CAPACIDAD INSTALADA

PARA CUBRIR

MERCADO META

Crédito Bodega

Disponibilidad

FamiliarEspecializaciónDepartamentalización

Dualidad de Funciones

Medios Rudimentarios

CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA

EL CUELLO DE BOTELLA

Es una fase de la cadena de producción más lenta que otra

Relentiza el proceso de producción global

Conjunto agentes económicos que participan directamente en la producción, transformación y traslado.

ANALISIS DEL CUELLO DE BOTELLA

RECURSOS PRODUCCION PROCESAMIENTO TRANSFORMACION COMERCIALIZACIONCONSUMIDOR

70% 85% 90% 88% 90% 95%

Conoce y elimina Fluctuaciones que puedan afectar el proceso productivo

CAPITAL

MANO DE OBRA CALIFICADA

FINANCIAMIENTO

INFRAESTRUCTURA

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

PUBLICIDAD Y MARKETING

PRESENTACION DEL PRODUCTO

RECURSOS PRODUCCION PROCESAMIENTO TRANSFORMACION COMERCIALIZACIONCONSUMIDOR

90% 85% 90% 88% 90%

ESTRELLA DE HAMBRIK

ESTRATEGIA

ESTRUCTURA

INFORMACIONPREMIO

GENTE

ESTRATEGIA

¿Dónde, cómo y cuándo Competir?

ESTRUCTURA

Funciones y relaciones organizacionales : contrataciones vs Descentralización, relaciones verticales y horizontales, agrupamiento, papel de grupos de personal, entre otros aspectos.

PROCESO DE INFORMACION Y DECISION QUE FLUYEN EN LA EMPRESA

Análisis del contexto, flujos de información interna, control de gestión y toma de decisiones.

PREMIOS

Mecanismos para que la gente adecuada se incorpore y se quede en la empresa, obteniendo los máximos resultados.

GENTE

Selección, evaluación, capacitación, Promoción y Despidos.

SIMBOLO:

Comunicación implícita. Algo que tiene significado ej.: Logros presentan una gran oportunidad para cambiar la cultura

Acciones Generales

Segregación de funciones de diferentes áreas

Mejorar la estructura organizacional de la empresa

Explotar adecuadamente los recursos con los que cuenta la cooperativa

Establecer convenios con organismos donantes

Mejoras en la infraestructura de la Finca – cooperativa

Implementar fuentes publicitarias para que la Cooperativa sea reconocida y de esta manera atraer turistas dado sus atributos naturales

Generar nuevos productos atractivos como (Yogurt naturales, jaleas variadas, vivero.)

Disponer de más medios de transporte para logística y distribución.