Leyenda:

F: Fruta

A: Agua potable

H: Hielo

B: Agua a 150 ppm

C: Agua a 3 ppm

M: Merma

Por lo tanto de 904.35 gr de lechuga se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 233.18g.

Rendimiento: Rendimiento=233.18904.35

∗100%= 25.7843%

Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización

Enjuague final Centrifugado Seleción Embalaje Almacenamiento

H= 904.35 g

A= 28 L

A= 28 L H= 1300 g

H= 1300 gM= 428.03 g

H=476.32 g

A= 30 LH= 5776.8 g

M= 183.14 g

B= 30 L

B= 30 L

H= 3882.57 g

H= 3882.57 g

C= 30 L

C= 30 L

H= 4305.1 g

H= 4305.1 g

H= 904.35 gH=293.18 g

H=293.18 g

H=293.18 g

H=293.18 g

Por lo tanto de 904.35 gr de brócoli se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 233.18g.

Rendimiento: Rendimiento=277.67726.62

∗100%= 38.214 %

Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización

Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento

P= 726.62 g

A= 28 L

A= 28 L H= 1300 g

H= 1300 gM= 16.33 g

P=710.29 g

A= 30 LH= 5776.8 g

M= 432.62 g

B= 30 L

B= 30 L

H= 3882.57 g

H= 3882.57 g

C= 30 L

C= 30 L

H= 4305.1 g

H= 4305.1 g

P=726.62 gP=277.67g

P=277.67g

H=277.67g

H=277.67g

Por lo tanto de 1152.34 gr de coliflor se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 318.52.

Rendimiento: Rendimiento=318.521152.34

∗100%= 27.641 %

Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización

Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento

P= 1152.34 g

A= 28 L

A= 28 L H= 1300 g

H= 1300 gM= 60.55 g

P=1091.79 g

A= 30 LH= 5776.8 g

M= 773.27g

B= 30 L

B= 30 L

H= 3882.57 g

H= 3882.57 g

C= 30 L

C= 30 L

H= 4305.1 g

H= 4305.1 g

P=1152.34 gP=318.52

P=318.52

P=318.52

P=318.52

Por lo tanto de 2300.05 gr de repollo se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 318.52.

Rendimiento: Rendimiento=954.3522300.05

∗100%= 41.4927 %

Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización

Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento

P= 2300.05 g

A= 28 L

A= 28 L H= 1300 g

H= 1300 gM= 838.23 g

P=1461.82g

A= 30 LH= 5776.8 g

M= 507.47 g

B= 30 L

B= 30 L

H= 3882.57 g

H= 3882.57 g

C= 30 L

C= 30 L

H= 4305.1 g

H= 4305.1 g

P=1152.34 gP=954.35

P=954.35

P=954.35

P=954.35

Por lo tanto de 1004.34 gr de la zanahoria se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 728.41.

Rendimiento: Rendimiento=728.411004.34

∗100%= 72.526 %

Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización

Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento

P= 1004.34 g

A= 28 L

A= 28 L H= 1300 g

H= 1300 gM= 275.93 g

P=728.41

A= 30 LH= 5776.8 g

B= 30 L

B= 30 L

H= 3882.57 g

H= 3882.57 g

C= 30 L

C= 30 L

H= 4305.1 g

H= 4305.1 g

P=1152.34 g

P=728.41

P=728.41

P=728.41