Beneficios Para La Salud de Ñlas Leguminosas
-
Upload
angel-rodriguez-mendizabal -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
Transcript of Beneficios Para La Salud de Ñlas Leguminosas
-
7/24/2019 Beneficios Para La Salud de las Leguminosas
1/3
Las leguminosas y sus
beneficios para la saludMariana Alvarez Aceves/ 30/07/2014
Las leguminosas son plantas herbceas con frutos en forma de vaina, cuyas semillas
secas son muy ricas en nutrimentos !lgunos e"emplos son los frijoles, alubias,
habas, lentejas y garbanzos Las leguminosas son las fuentes ms ricas de
protena de origen vegetal !dems de ser ricas en prote#na, son ricas en bray
micronutrimentos como el hierro, magnesio, folato y zincy contienen hidratos de
carbono comple"os, por lo $ue tienen un#ndice gluc%micoba"o !dems, por su tipo de&bra predominante 'amilosa( ayudan a reducir el colesterol y los triglic%ridos
)edia ta*a de fri"oles negros cocidos, por e"emplo, contiene apro+imadamente 115
ilocaloras, !g de protena, "#5g de bra y menos de 1#$g de grasa uando se
combinan con cereales, sus aminocidos se sinergisan y forman prote#nas casi de tan
buena calidad como las de las carnes o el huevo
!un$ue la composici-n var#a entre unas leguminosas y otras, la mayor#a contienen
compuestos bioactivos $ue "uegan un papel importante en el metabolismo de los
humanos y $ue pueden ser .tiles en la prevenci-n de la diabetes, la enfermedad
coronaria, la hipertensi-n y enfermedades inamatorias
ras anali*ar los datos de adultos del ational ealth and utrition +amination urvey,
investigadores norteamericanos encontraron $ue $uienes consum#an 1/2 ta*a de
leguminosas al d#a ten#an consumos ms altos de &bra, prote#nas, hierro, *inc, folato y
magnesio y ms ba"os de grasa total y grasa saturada 5esultados muy similares
obtuvieron investigadores canadienses al e+aminar los datos de consumo de alimentos
del anadian ommunity ealth urvey del 20046 pero adems encontraron tambi%n
http://hablandodenutricion.com/author/hablandodenutricion01/http://hablandodenutricion.com/2014/07/30/las-leguminosas-y-sus-beneficios-para-la-salud/http://hablandodenutricion.com/2014/05/01/que-es-el-indice-glucemico-de-los-alimentos/http://hablandodenutricion.com/2014/05/01/que-es-el-indice-glucemico-de-los-alimentos/http://hablandodenutricion.com/2014/04/09/5-habitos-para-reducir-el-colesterol/http://hablandodenutricion.com/2014/04/09/5-habitos-para-reducir-el-colesterol/http://hablandodenutricion.com/2014/07/30/las-leguminosas-y-sus-beneficios-para-la-salud/http://hablandodenutricion.com/2014/05/01/que-es-el-indice-glucemico-de-los-alimentos/http://hablandodenutricion.com/2014/04/09/5-habitos-para-reducir-el-colesterol/http://hablandodenutricion.com/author/hablandodenutricion01/ -
7/24/2019 Beneficios Para La Salud de las Leguminosas
2/3
$ue entre los individuos con mayores consumos de leguminosas era menos frecuente
$ue el consumo de vitaminas 1y 8fuera inferior al re$uerimiento
l consumo habitual de leguminosas mejora el perl de lpidos y disminuye otros
factores de riesgo cardiovascularcomo la presi-n arterial elevada, la actividad
pla$uetaria y la inamaci-n6 y dado su alto contenido de &bra y ba"o #ndice gluc%mico,
son particularmente ben%&cas para ayudar a las personas con diabetesa mantenerniveles saludables de glucosa e insulina en sangre
!dems, los &to$u#micos de las leguminosas poseen efectos antio+idantes y anti
carcinog%nicos, por lo $ue es probable $ue estas semillas tengan efectos positivos
signi&cativos en la prevenci-n del cncer
9or si todo lo anterior fuera poco, y aun$ue a.n es muy pronto para hacer conclusiones
al respecto, los resultados de algunas investigaciones han sugerido $ue las
leguminosas podr#an ser .tiles como alimentos funcionales para combatir la obesidad
9or un lado por su alto contenido de &bra $ue induce saciedad y por otro lado por$ue
algunos de sus componentes han mostrado $ue podr#an modi&car el metabolismo y en
particular el gasto energ%tico, la o+idaci-n de grasa y la acumulaci-n de grasa visceral
Como incluir leguminosas en la dieta diaria
omo ingrediente principal en platos fuertes 9or e"emplo en unas enfri"oladas,
un arro* con lente"as, una fabada o unas hamburguesas de soya
n sopas calientes, por e"emplo de lente"as, habas, garban*os o alubias
omo guarnici-n, por e"emplo unos ricos :fri"oles de la olla; acompa
-
7/24/2019 Beneficios Para La Salud de las Leguminosas
3/3
)arinangeli 9, Gones 9G 9ulse grain consumption and obesity@ eHects on energy
e+penditure, substrate o+idation, body composition, fat deposition and satiety
r G utr 2012 !ug610> uppl 1@48DC1
)itchell ?, LaBrence =5, artman G, urran G) onsumption of dry beans,
peas, and lentils could improve diet $uality in the I population G !m ?iet
!ssoc 200E )ay610E'C(@E0ED13 )udry" !, Ju , !uFema ) utritional and health bene&ts of pulses !ppl
9hysiol utr )etab 2014 Gun 13@1D>
)udry" !, Ju , artman G, )itchell ?, LaBrence =5, !uFema ) 9ulse
consumption in anadian adults inuences nutrient intaFes r G utr 2012
!ug610> uppl 1@27D38