Bicarbonato sdico en la

alimentacin del ganado porcino

Bicarbonato sdico en la alimentacin del ganado porcino

R. Lizardo IRTA- Departamento de Nutricin Animal

Apartado 415 43280 Reus, Espaa

Introduccin

En las ltimas dcadas, hemos observado una mejora de los resultados de crecimiento y reproduccin de los cerdos, con inevitables consecuencias sobre la determinacin de los requerimientos y el establecimiento de las recomendaciones nutricionales. El apetito, que no era un factor limitante en los cerdos de genotipo convencional, se ha transformado en un factor determinante para la optimizacin de los resultados de crecimiento de los cerdos de genotipo magro utilizados hoy en da. De hecho, la velocidad de crecimiento en engorde est frecuentemente limitada por el apetito y el nivel de ingestin de las cerdas en lactacin es sistemticamente inferior a sus requerimientos nutricionales. Para agravar el problema, estos casos de sub-alimentacin se exacerban cuando el estado sanitario y/o las condiciones de alojamiento son desfavorables, en particular cuando la temperatura ambiente es muy elevada. Las recomendaciones en energa, protena, aminocidos, calcio y fsforo son regularmente actualizadas para hacer frente a estos cambios (NRC, 1998) pero las recomendaciones de otros minerales de importancia fisiolgica trascendente, como es el sodio, el potasio o el cloruro se basan todava en estudios relativamente antiguos.

Por otro lado, los piensos para cerdos tienen tendencia a contener cada vez menos materias primas ricas en protena, debido a la disponibilidad de aminocidos sintticos y a la creciente preocupacin de reducir el riesgo de contaminacin medio-ambiental por nitratos asociado a la produccin de cerdos. Este cambio de criterios de formulacin conduce a la fabricacin de piensos para los cules conviene verificar y corregir el balance electroltico (BE) de acuerdo con los valores recomendados para cada estado fisiolgico.

El bicarbonato sdico (NaHCO3) es, ante todo, una fuente de electrolitos que presenta la ventaja de aportar sodio sin incorporar cloruro. En la industria de piensos, viene siendo regularmente utilizado

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desde los estudios precursores de Mongin (1968) realizados en avicultura. Igualmente se utiliza como sustancia tampn en los piensos para rumiantes. En porcino es particularmente interesante para corregir el balance electroltico.

Electrlitos y balance electroltico

El organismo est constituido por dos tercios de agua, que se reparten entre los compartimientos intracelular (60%) y extracelular (40%). La homeostasis del animal depende del equilibrio entre estos compartimentos que, a su vez, se basa en mecanismos de regulacin que permiten utilizar el agua y los electrolitos suministrados por los alimentos manteniendo el equilibrio hidro-electroltico del organismo. Los iones sodio (Na+), potasio (K+), cloruro (Cl-) y bicarbonato (HCO3-) juegan un papel preponderante sobre esta regulacin y su importancia relativa determina el equilibrio cido- base. La homeostasis cido-base corresponde al mantenimiento a nivel constante de las concentraciones intra y extracelular de protones (H+) y est asegurada por la existencia de sistemas tampn, p.e. el del bicarbonato, por los pulmones que disipan una parte del CO2 y por los riones que aseguran la reabsorcin o regeneracin de bicarbonato y la excrecin de protones bajo forma de amonio (NH4+). El pH sanguneo es normalmente de 7.4-7.5 y el pH urinario es inferior a 7, lo cual indica que el metabolismo y el mismo alimento, llevan a una sobrecarga cida que el animal tiene que eliminar. Estos cidos provienen del metabolismo, p.e. de la produccin de dixido de carbono (CO2) y de agua. Aunque el CO2 no sea un cido, se combina con el agua para formar el cido carbnico (H2CO3), lo que conlleva a una produccin importante de protones y de bicarbonato. Los riones contribuyen a la eliminacin de otros cidos, llamados metablicos, originados en procesos varios, como el catabolismo de aminocidos azufrados, el metabolismo de los fosfolpidos, etc..., pero estos son menos importantes que el cido carbnico. Por otro lado, en situacin de estrs trmico, los pulmones contribuyen a la termorregulacin evacuando el calor en forma de vapor de agua. La hiperventilacin resultante puede llevar a un estado de alcalosis por disminucin de las reservas de CO2. De ah el inters del aporte de bicarbonato sdico fcilmente disponible en los alimentos. Los desequilibrios cido-base originados como consecuencia de los cidos producidos en el metabolismo, tienen normalmente un origen patolgico: las diarreas conducen a una acidosis metablica debido a las prdidas digestivas de HCO3- y a su vez, los vmitos conducen a una alcalosis metablica consecutiva a la prdida de protones pero igualmente de K+ y de Na+. El alimento tiene igualmente influencia en el equilibrio cido-base del cerdo (Patience y Wolynetz, 1990) y su poder acidognico o alcalinognico se puede evaluar a partir del balance entre cationes

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(Na ++ K++Ca2++ Mg2+) y aniones (Cl-+H2PO4-+HPO42-+SO42-). Aunque fuera conveniente considerar este balance, en nutricin de monogstricos se suele considerar nicamente el balance

entre iones monovalentes (Na + + K+ - Cl-), o sea, lo que se conoce como balance electroltico (BE; Mongin, 1981). Cuanto ms bajo es el BE, ms acidognico es el alimento y, a la inversa, cuanto ms alto es el BE, ms alcalinognico es el alimento. El cerdo parece ser ms sensible a los problemas de acidemia que de alcalemia, por lo tanto, conviene vigilar a que no se les suministre piensos con un BE demasiado bajo.

Requerimientos en electrolitos de los cerdos

Los iones de sodio y de cloruro son, respectivamente, el principal catin y anin extracelulares del organismo. El cloruro es adems el principal elemento del jugo gstrico. Estos iones son necesarios para el crecimiento de los cerdos y se absorben con una elevada eficacia (>85%), dado que son monovalentes. El potasio es el tercer mineral ms importante del organismo, despus del calcio y del fsforo, y es el ms abundante en los tejidos musculares. En el mbito intracelular, ejerce como catin monovalente para equilibrar el exceso de aniones a travs del mecanismo fisiolgico conocido como bomba de sodio-potasio. Los requerimientos en sodio de los cerdos aumentan progresivamente desde 1 g/d al destete hasta cerca de 3 g/d al final del engorde (Tabla 1; NRC, 1998). Por esto, se recomienda que los piensos para cerdos en crecimiento contengan cerca de 1g/kg de sodio. En lechones, los requerimientos parecen ser ms elevados y por esto se recomienda que los piensos de pre-iniciacin contengan 2 g/kg y los de iniciacin 1.5 g/kg (Mahan et al., 1996). Si los cerdos disponen de agua a voluntad, stos parecen ser tolerantes, o poco sensibles, a los excesos de sodio. Por el contrario, una deficiencia o un aporte insuficiente de sodio provocan una reduccin del crecimiento. Los requerimientos de las cerdas reproductoras no estn establecidos con exactitud, pero se podran estimar en 2.8 g/d en gestacin y 10 g/d en lactacin. Por esto, los piensos deberan contener 1.5 y 2.0 g/kg de sodio, respectivamente en gestacin y lactacin (Cromwell et al., 1989). Los requerimientos de cloruro no estn tan bien definidos como los de sodio, mientras que en cerdos en crecimiento podran variar desde 1.5 a los 25 kg de peso vivo hasta 2.5 g/d al peso de sacrificio (NRC, 1998). Esta situacin lleva a que se recomiende una concentracin de 0.8 g/kg en el pienso. Tal como en el caso del sodio, los requerimientos en cloruro de los lechones tambin parecen ser ms elevados (Mahan et al., 1996) que lo anteriormente establecido y por ello fueron recientemente actualizados (NRC, 1998). No se conocen estudios en los cules se haya determinado con exactitud los requerimientos en cloruro de las cerdas reproductoras. Las recomendaciones existentes se basan

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Sodio g/kg

g/da pienso

Potasio g/kg

g/da pienso

Cloruro g/da g/kg

pienso

Lechones (3-5 kg) Lechones (5-10 kg) Lechones (10-20 kg) Cerdos en crecimiento (30-60 kg) Cerdos de engorde (60-90 kg) Cerdos en acabado (90-120 kg) Cerdas en gestacin *1 Cerdas en lactacin *1

0.63 2.5 1.00 2.0 1.50 1.5 1.86 1.0 2.58 1.0 3.08 1.0 2.80 1.5 10.50 2.0

0.75 3.0 1.40 2.8 2.60 2.6 4.27 2.3 4.89 1.9 5.23 1.7 3.70 2.0 10.50 2.0

0.63 2.5 1.00 2.0 1.50 1.5 1.48 0.8 2.06 0.8 2.46 0.8 2.20 1.2 8.40 1.6

en la composicin de la leche y en estudios de la incorporacin de sal (cloruro sdico; NaCl) en la dieta y sus efectos sobre el crecimiento de los lechones. Los requerimientos en cloruro seran aproximadamente un 20% inferiores a los del sodio (Tabla 1).

Tabla 1. Requerimientos en electrolitos del porcino (adaptado del NRC (1998)).

*1 Suponiendo que las cerdas consumen 1.85 y 5.25 kg/d de pienso en gestacin y lactacin, respectivamente.

Los requerimientos de potasio varan de 0.7 a 5.2 g/d desde el destete hasta el final (Tabla 1). Esto lleva a una disminucin progresiva de concentracin de K+ en las dietas (de 3 a 1.7 g/kg) con el aumento de peso vivo de los cerdos. No existen estudios sobre la determinacin de los requerimientos en potasio de las cerdas reproductoras, por lo que