¡Bienvenido a nuestra experiencia gastronómica! tm5 · sobre film transparente y coloque encima...
Transcript of ¡Bienvenido a nuestra experiencia gastronómica! tm5 · sobre film transparente y coloque encima...
¡Bienvenido a nuestra experiencia gastronómica! tm5
Únete a nuestro eQuipoconsigue altos ingresos gestionando tu propio negocio, sin inversión
Para más información, pregunta a tu agente comercial, llama a Atención al cliente al 902 33 33 50 o visita nuestra página www.trabajaconthermomix.es
Alta remuneración
Flexibilidad de horarios
Un equipo profesional a tu lado
Formación continua
Un programa de desarrollo profesional
y muchos benefi cios más...
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA TM5
PREPARACióNEnsalada 1. Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee
4 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo y deje que escurra. Reserve.
2. Ponga la zanahoria en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.
4. Ponga las aceitunas negras en el vaso y pique 2 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve por separado.
5. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.
Salsa tártara 6. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y
reserve. 7. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Retire del
vaso y reserve. 8. Ponga en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y
pique 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve junto con el huevo. 9. Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal y
programe 1 min 30 seg/80°C/vel 4. Vuelva a programar inmediatamente vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete.
10. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y añada el troceado reservado. Mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve.
Montaje 11. Con ayuda de un aro de emplatar, vaya colocando una capa de
lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Retire el aro, riegue con la salsa tártara y acompañe con los ahumados. Prepare las otras 5 raciones de la misma manera y sirva.
SUgERENCiA• Si no quiere presentar raciones individuales, puede montar la ensalada en
una bandeja.
iNgREDiENTES
Ensalada
200 g de lechuga iceberg
cortada en trozos
regulares (del tamaño de
un huevo)
300 g de agua
100 g de zanahoria en trozos
150 g de cebolla en cuartos y
cada cuarto por la mitad
150 g de pimiento rojo en
trozos de 3x3 cm
75 g de aceitunas negras
deshuesadas
4 huevos duros
Salsa tártara
400 g de aceite de oliva suave
o de aceite de girasol
1 huevo duro
10 g de pepinillos en vinagre
10 g de cebolletas en vinagre
10 g de alcaparras en vinagre
2 huevos
20 g de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Montaje
150 g de salmón ahumado
150 g de bacalao ahumado
ACCESORiOS THERMOMix®cestillo, espátula, cubilete
ACCESORiOS úTiLESjarra y aro de emplatar.
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA TM5
Tiempo activo: 20 minTiempo total: 20 min 6 raciones
Valores nutricionales por ración:Energía 1.721 kJ / 412 kcalHidratos 6 g / Grasa 33 gProteínas 23 g / Colesterol 257 mg Fibra 2,5 gbaja
6
quiche lorraine tm5
PREPARACióN 1. Ponga el queso gruyère en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Vierta
en un bol y reserve.
Masa 2. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla y
espolvoree con harina un molde de quiche (Ø 26 cm) y reserve. 3. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y
mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola. 4. Con un rodillo, extienda la masa sobre una encimera
ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa extendida el molde de quiche preparado. Pinche el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire y reserve.
Relleno 5. Ponga los dados de beicon en el vaso y sofría
3 min/120°C/vel . Escurra en el cestillo y reserve el beicon. 6. Ponga en el vaso los huevos, la leche, la crème fraîche (o la
nata), la sal y la pimienta negra y mezcle 30 seg/vel 4. 7. Reparta los dados de beicon sobre la masa, cubra con la mezcla
de huevo del vaso y espolvoree con el queso rallado reservado.
Horneado 8. Hornee durante 25 minutos (180°C) o hasta que esté dorada.
Sirva templada o fría.
SUgERENCiAS• Sirva como plato principal acompañada de una ensalada verde.• El beicon es salado, por tanto use la sal con precaución o a su gusto
teniéndolo en cuenta.
vARiANTE• Quiche vegetariana: en lugar de dados de beicon, utilice tomates secos
conservados en aceite. Omita el paso 5, escurra los tomates, córtelos en dados pequeños y repártalos sobre la masa en el paso 7 y prosiga como indica la receta.
iNgREDiENTES50 g de queso gruyère cortado
en trozos
Masa
150 g de harina (y algo más
para espolvorear el molde)
75 g de mantequilla cortada
en trozos (y algo más para
engrasar el molde)
½ cucharadita de sal
50 g de agua
Relleno
200 g de dados de beicon
4 huevos
50 g de leche
100 g de crème fraîche o de
nata
¼ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra
molida
ACCESORiOS THERMOMix®cestillo, cubilete
ACCESORiOS úTiLESmolde de quiche (Ø 26 cm)
rodillo
QUICHE LORRAINE TM5
Tiempo activo: 20 minTiempo de horno: 25 minTiempo total: 45 min 8 raciones
Valores nutricionales por ración:Energía 1.215 kJ / 290 kcalHidratos 17 g / Grasa 19 gProteínas 13 g / Colesterol 165 mg Fibra <1 gmedia
8
MACARRONES CON TOMATE Y CHORiZO TM5
PREPARACióN 1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle
10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso el jamón y el chorizo y trocee
Turbo/0,5 seg/6-8 veces. Vierta en un bol y reserve. 3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite de oliva y trocee
4 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1. 4. Añada el tomate en conserva (y su jugo) y rehogue
6 min/120°C/vel 1. 5. Añada el jamón y chorizo reservados, la sal, el orégano y
el agua y programe 4 min/100°C/vel 1. 6. Añada los macarrones y programe el tiempo que
indique el paquete/100°C/ /vel 1 o hasta que estén al dente. Sirva inmediatamente con el parmesano rallado reservado.
vARiANTE• Ponga la pasta en una fuente de horno, espolvoree con el parmesano
rallado y hornee bajo el grill del horno precalentado hasta que el queso esté fundido y dorado.
iNgREDiENTES70 g de queso parmesano
cortado en trozos (3 cm)
100 g de jamón serrano
cortado en dados (1 cm)
100 g de chorizo cortado en
rodajas (1 cm)
120 g de cebolla cortada en
dos
30 g de aceite de oliva virgen
extra
400 g de tomate entero en
conserva (1 lata con el
jugo)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
seco (opcional)
600 g de agua
350 g de macarrones o
cualquier otra pasta corta
seca
ACCESORiOS THERMOMix®cubilete
MACARRONES CON TOMATE Y CHORiZO TM5
Tiempo activo: 10 minTiempo total: 20 min 6 raciones
Valores nutricionales por ración:Energía 1.776 kJ / 424 kcalHidratos 45 g / Grasa 18 gProteínas 21 g / Colesterol 0 mg Fibra 3 gbaja
6
PECHUgA DE PAvO RELLENA TM5
PREPARACióN 1. Sazone la pechuga con sal y pimienta. Póngala abierta
sobre film transparente y coloque encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
2. Envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
Cebolla caramelizada 3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
Incorpore la mantequilla y el aceite. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/ /vel . Retire el Varoma y reserve con el rollo de pavo dentro.
5. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 min/100°C/vel 1. Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.
SUgERENCiA• Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del
recipiente Varoma (unos 25 cm aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada corte el rollo en dos y proceda a envolver cada mitad.
vARiANTE• Puede variar los ingredientes del relleno a su gusto (por ej. espinacas
cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quesos, etc.).
iNgREDiENTES1 pechuga de pavo abierta en un
filete fino (aprox. 900 g)½ cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta negra
molida 100 g de jamón de york en
lonchas finas1 manzana reineta pelada y en
láminas (aprox. 200 g)140 g de queso de sándwich en
lonchas70 g de uvas pasas 50 g de nueces 70 g de ciruelas pasas sin hueso 150 g de beicon en lonchas para
cerrar (opcional)
Cebolla caramelizada700 g de cebolla cortada en
cuartos70 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen
extra 1 cucharadita de sal 30 g de caramelo líquido 1 pellizco de pimienta
ACCESORiOS THERMOMix®varoma, espátula, cubilete
ACCESORiOS úTiLESfilm transparente
PECHUgA DE PAvO RELLENA TM5
Tiempo activo: 15 minTiempo total: 45 min 6 raciones
Valores nutricionales por ración:Energía 2.395 kJ / 576 kcalHidratos 20 g / Grasa 34 gProteínas 47 gbaja
6
MiNiCARACOLAS CON PEPiTAS DE CHOCOLATE Y MERENgUE SUiZO TM5
PREPARACióNMasa de brioche para extender 1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min/37°C/vel 2. 2. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2. 3. Agregue la harina y el azúcar. Mezcle 15 seg/vel 6 y amase 2 min/ .
Vuelque la masa sobre la encimera.
Formado y relleno de espirales 4. Precaliente el horno a 200°C. 5. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de 60x40 cm.
Pinte con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para más tarde poder sellar con agua.
6. Espolvoree con el azúcar moreno y reparta las pepitas de chocolate. Comience a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinte este borde con agua para que al cerrar, el rollo quede bien sellado.
7. Corte 24 rodajas pequeñas (aprox. 2 cm de grosor) y colóquelas en un molde de 24 muffins. Deje reposar en sitio templado (aprox. 20 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
8. Pinte con huevo batido y hornee (200ºC) hasta que estén doradas (aprox. 20 minutos). Deje enfriar y prepare el merengue mientras tanto.
Merengue suizo 9. Coloque la mariposa en las cuchillas (vea la información
adicional). Vierta en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y bata 4 min/50°C/vel 3.5. Bata otros 4 min/vel 3.5 sin programar temperatura. Vierta el merengue en una manga pastelera y decore. Sirva inmediatamente.
SUgERENCiA• Puede gratinar unos minutos las minicaracolas para dorar el merengue.
iNFORMACióNConsejos para montar claras:
• Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.
• Coloque siempre la mariposa en las cuchillas.• Se pueden montar claras sin programar temperatura. También se pueden
montar las claras entre 37ºC y 70ºC dependiendo de la finalidad para la que queramos utilizar el merengue.
• Calcule un minuto de tiempo por clara a velocidad 3,5. Puede añadir una pizca de sal o unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes.
iNgREDiENTES
Masa de brioche para
extender
150 g de leche entera
50 g de mantequilla
3 yemas de huevo
20 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
Formado y relleno de
espirales
30 g de mantequilla fundida
50 g de azúcar moreno
50 g de pepitas de chocolate
1 huevo batido, para pintar
Merengue suizo
3 claras de huevo
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 gotas de vinagre o de zumo
de limón
ACCESORiOS THERMOMix®mariposa, cubilete.
ACCESORiOS úTiLESpincel de repostería, rodillo,
molde de 24 muffins, manga
pastelera
MiNiCARACOLAS CON PEPiTAS DE CHOCOLATE Y MERENgUE SUiZO TM5
Tiempo activo: 25 minTiempo de espera: 20 min Tiempo de horno: 20 minTiempo total: 1 h 24 unidades
Valores nutricionales por ración:Energía 665 kJ / 159 kcalHidratos 24 g / Grasa 6 gProteínas 3 g / Colesterol 49 mg Fibra 1 gmedia
24
ZUMO MULTiviTAMÍNiCO TM5
PREPARACióN 1. Ponga en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la
manzana y el azúcar. Triture 1 min/vel 10. 2. Añada el agua y mezcle 4 seg/vel 4. Ponga los cubitos de
hielo en una jarra, vierta el zumo y sirva.
SUgERENCiA• Puede sustituir el azúcar por 4-5 cucharadas de edulcorante en
polvo.
iNgREDiENTES1 naranja pelada (sin nada de
parte blanca ni semillas)
1 limón pelado (sin nada de
parte blanca ni semillas)
1 zanahoria pelada, cortada
en 4-5 trozos
1 manzana con piel, lavada
(descorazonada y cortada
en cuartos)
80 - 100 g de azúcar
500 g de agua fría
8 - 10 cubitos de hielo
ACCESORiOS THERMOMix®cubilete
ACCESORiOS úTiLESjarra
ZUMO MULTiviTAMÍNiCO TM5
Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min 6 raciones
Valores nutricionales por ración:Energía 377 kJ / 90 kcalHidratos 21 g / Grasa <1 gProteínas <1 g / Colesterol 0 mg Fibra 1,5 gbaja
6
lista de la compra
ensalada de aHumados con salsa tartara
minicaracolas con pepitas de cHoc olate Y merengue suiZo
macarrones con tomate Y cHoriZo
200 g de lechuga iceberg
100 g de zanahoria
150 g de cebolla
150 g de pimiento rojo
75 g de aceitunas negras deshuesadas
10 g de pepinillos en vinagre
10 gde cebolletas en vinagre
10 g de alcaparras
½ limón
7 huevos
400 g de aceite de oliva suave o girasol
1 cucharadita de sal
150 g de salmón ahumado
150 g de bacalao ahumado
150 g de leche entera
80 g de mantequilla
4 huevos
20 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
200 g de azúcar
50 g de azúcar moreno
50 g de pepitas de chocolate
3 gotas de vinagre o zumo de limón
1 pellizco de sal
70 g de queso parmesano en trozos
100 g de jamón serrano en dados
100 g de chorizo en rodajas (1cm)
120 g de cebolla
30 g aceite oliva virgen extra
440 g de tomate entero en conserva ( 1 lata con el jugo)
350 g de macarrones
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco (opcional)
lista de la compra
quiche lorraine
pecHuga de pavorellena con ceBollacarameliZada
Zumomultivitaminico
50 g de queso gruyère
200 g de beicon en dados
75 g de mantequilla
150 g de harina
1 cucharadita sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
50 g de leche
100 g de crème fraîche o nata
4 huevos
1 pechuga de Pavo abierta en un filete fino (unos 900g)
1½ cucharadita de sal
3 pellizcos de pimienta negra
100 g de jamón york en lonchas finas
140 g de queso de sándwich en lonchas
150 g de beicon en lonchas finas (opcional)
200 g de manzana reineta
700 g de cebolla
70 g de uvas pasas
50 g de nueces
70 g de ciruelas pasas s/hueso
30 g de caramelo líquido
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
Film transparente
1 naranja
1 limón
1 zanahoria
1 manzana
80-100 g de azúcar
10 cubitos de hielo
Escuela de cocina Centro de formación y desarrollo Delegación Comercial Libros y revistas Thermomix® Venta de accesorios Servicio Posventa Atención al cliente Thermomix® Online
mundotHermomix®
ATENCIÓN AL CLIENTE
902 33 33 50
WWW.THERMOMIX.ES