Facultad de Ciencias de la Salud - EstomatologaLaboratorio de Bioqumica I

Informe de Prcticas

Practica N 4Ttulo: DIGESTIN ENZIMATICA DEL ALMIDN

Integrantes: Santy Santamaria Chapoan Evelyn Silva Layza Paola Llontop Vera Portocarrero

Profesor: Juan SalazarHorario de prcticas: Da : Lunes Hora : 10:10 12:00

2015 I

I. INTRODUCCIN:

Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metablicas que ocurren tanto a nivel celular como fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura y/o funcin.

El proceso de la digestin, las biomolculas ingeridas en la dieta deben ser degradadas a sus componentes ms sencillos para ser absorbidas a nivel del tubo digestivo y as llegar al lugar correspondiente a nivel celular donde participaran en diversos procesos metablicos indispensables para el mantenimiento de una adecuada homeostasis. La digestin de los carbohidratos comienza en la boca, donde los alimentos se mezclan con alfa amilasa salival.La alfa amilasa es una enzima hidrolasa activada por iones de cloruro, que degrada al azar los enlaces alfa 1,4 del almidn de todo alimento. La alta concentracin de protones presentes en el estmago inactiva esta enzima y el almidn se sigue dirigiendo en el intestino delgado gracias a la alfa amilasa pancretica. Esta enzima degrada el almidn liberando maltosa, malto triosa y dextrinas. Para medir la actividad de la enzima alfa amilasa, el almidn y dextrinas complejas son tratadas con una solucin de yodo, las cuales dan un complejo de coloracin azul. Mientras que la maltosa y dextrinas simples al ser tratadas con una solucin de yodo producen una reaccin negativa incolora. La decoloracin del complejo azul hasta alcanzar el punto acrnico (solucin incolora) nos permitir medir la actividad de esta enzima

II. OBJETIVOS

Determinar la actividad enzimtica de la alfa amilasa salival e identificar los productos de la digestin del almidn.III. JhgfkIV. Khil

V. CLCULOS Y RESULTADOS

En estas imgenes observaremos la coloracin de nuestras muestras pasadas 0,2 y 4 min luegonde aadir gotas de la solucin de lugol . En la imagen A y B en los 3 tubos se puede observar una coloracin azul morado, lo cual nos indica que hay presencia de almidn. En la imagen C se observa que a los 2 min, segundo tubo, se observa una coloracin amarillo transparente, lo que nos indica que hubo una degradacin del almidn