Biología -...
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Propiedad Intelectual Cpech
Biomoléculas.
Biomoléculas inorgánicas:Moléculas que no presentan carbono en
su estructura.
Biomoléculas orgánicas:Moléculas que presentan carbono en su
estructura.
Sales minerales Agua.
Son propiedades del agua:•Solvente universal.• Alta tensión superficial.• Alto calor especifico.• Alto calor de evaporización.
Carbohidratos.
Proteínas.
Lípidos.
Ácidos nucleicos.
Son funciones de las sales minerales:
• Participan en la contracción muscular (el calcio).• Participan en el impulso nervioso (sodio y potasio).• Participan en la regulación de la presión sanguínea.• Transportan oxígeno
Repaso
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Condensación HidrólisisGlucosa Glucosa
Maltosa
REACCIONES DE CONDENSACIÓN E HIDRÓLISIS
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TABLA RESUMEN Elementos principales CHO
Características Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono
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TABLA RESUMENFuentes Están presentes tanto en los
alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal, legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Molécula Básica Monosacárido
Tipo de Enlace Glucosídico
Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono
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CH2OH6
5
4
3 2
1
OH
OH
OH
HO HH
HH
H
O
Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono
Monosacáridos
Glucosa
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Carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono
Disacáridos
CH2OH
OHOH
OH
HO
H
H
HHO
H
SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN
HOCH2
HO
OH
HO
H
H
O
H
CH2OH
HOCH2
HO
OH
H
H
O
H
CH2OHO
OHH
CH2OH
OH
OH
HO
H
H
HHO
H
glucosa fructosa sacarosa
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Tabla resumen
Elementos principales CHO
Características • Es un grupo heterogéneo de moléculas.• Son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como el alcohol entre otros.
Fuentes • Alimentos de origen animal, por ejemplo, la manteca.
• Alimentos de origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc.
Tipo de enlace Éster
Lípidos
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ACIDOS GRASOSSon las moléculas básicas que componen a los lípidos.Están formados por una larga cadena carbonada asociada a unÁcido Carboxílico (COOH). Función: fuente energética.
Podemos encontrar dos tipos :a) ACIDOS GRASOS SATURADOS
NO poseen dobles enlaces
Lípidos
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GRASAS NEUTRAS O TRIGLICÉRIDOSEstán formados por un alcohol conocido como Glicerol y tres Ácidos Grasos. Esta unión se realiza con un enlace conocido como ÉSTER.
Enlace ÉSTER
1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido
Corresponden al TEJIDO ADIPOSO
Son Aislantes térmicos
Tienen función de Reserva Energética
Lípidos
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FOSFOLÍPIDOSEstán formados por dos ácidos grasos unidos a unglicerol y a un grupo fosfato. Su función esestructural, ya que forman parte de las membranasbiológicas.
Cabeza HIDROFÍLICA y Colas HIDROFÓBICAS
Lípidos
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COLESTEROL: Precursor de hormonas sexuales y suprarrenales, forma parte de las membranas biológicas (sólo en células animales).
Existen dos tipos de colesterol. El LDL y el HDL.
Lípidos
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Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en Carbohidratos
Grasas neutras
Proteínas
Ácidos nucleicos
Energía, estructura
Su función es
Se pueden dividir en
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Su función es
Energía, estructura, señales químicas, aislante Se pueden dividir en
Lípidos
Fosfolípidos Esteroides
Síntesis de la clase
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¿Cuál es la principal función que cumplen los carbohidratosdentro de los seres vivos?
A) Energética a largo plazo.B) Energética a corto plazo.C) Reparación de tejidos.D) Crecimiento.E) Aislante térmico.
B
Ejercitación
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La (s) diferencia (s) entre glucosa y almidón radica en
I. la cantidad de unidades constituyentes en cadacaso.
II. el origen que tiene cada una en los seres vivos.III. la función que desarrollan a nivel celular.
A) Sólo I.B) Sólo II.C) Sólo III.D) Sólo I y II.E) I, II y III. E
Ejercitación
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La celulosa es un polisacárido de glucosa, de estructurarígida, lineal e insoluble, los organismos animales nopueden digerirlas. ¿Cómo explica estas características?
I. las glucosas que forman la celulosa están unidas porenlaces ß, lo que le da a la molécula una estructurarígida.
II. al organizarse linealmente en forma paralela, quedapoco espacio intramolecular, por lo que es una molécularígida e insoluble.
III. no puede ser digerida por animales porque estoscarecen de enzimas que reconozcan los enlaces ß.
A) Sólo I.B) Sólo II.C) Sólo III.D) Sólo I y III.E) I, II y III. E
Ejercitación
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Los lípidos desarrollan funciones
I. estructurales.II. energéticas.III. aislantes.
A) Sólo I.B) Sólo II.C) Sólo I y II.D) Sólo II y III.E) I, II y III. E
Ejercitación
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Aunque en nuestra sociedad se considera a los lípidoscomo un enemigo, dado las alzas de peso que puedenprovocar por su consumo exagerado, son nutrientesesenciales por que
A. son una fuente de energía, aislante térmico, formanparte de la estructura celular y sustanciasreguladoras.
B. son la única fuente de energía para que el metabolismoorgánico funcione.
C. son utilizadas en la síntesis de hormonas que regulan lafunción metabólica del organismo.
D. a los carbohidratos y proteínas se les convierte en grasapara su almacenamiento.
E. cada kilogramo de grasa contiene aproximadamente8000 calorías.
A
Ejercitación