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BIOLOGÍA BLOQUE 1
BASES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LA VIDA
DESTREZA 3: Analizar las características químicas y propiedades de las biomoléculas
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GLÚCIDOS:
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Concepto y clasificación Definición: biomoléculas
compuestas de C, H y O en proporción: (CH
2O)
n*
Conocen como: Glúcidos
Carbohidratos
Hidratos de Carbono
Azúcares
*Las fórmulas empíricas en química orgánica no son muy útiles porque no informan de la estructura molecular
Poco apropiados
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Concepto y clasificación• La palabra proviene del griego “glykos”
que significa dulce.• Químicamente son polialcoholes con un
grupo funcional carbonilo.
• En realidad son polihidroxi-cetonas y polihidroxi-aldehídos
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Fructosa
Ejemplos
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CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSASÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
TrisacáridosHomopolisacáridos
Heteropolisacáridos
Glucoproteinas
Glucolípidos
Glúcidos de los ácidos nucleicos
Tetrasacáridos
NO AZÚCARES
AZÚCARES
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Glúcidos formados por una sola cadena polihidroxi-cetónica o polihidroxi-aldehídica
PROPIEDADES FÍSICAS Son sólidos de color blanco dulces solubles en agua se pueden cristalizar.PROPIEDADES QUÍMICAS Poseen actividad óptica, debido a que poseen
carbonos asimétricos.(4 radicales distintos) Poseen propiedades reductoras
Monosacáridos
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• DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN:– Según GRUPO funcional:
• Aldosas (Función aldehido)
• Cetosas (Función Cetona)
– Según el Nº de átomos de Carbono:
• Triosas: 3 átomos de Carbono: Gliceraldehido.
• Tetrosas: 4 átomos de Carbono: Eritrosa.
• PENTOSAS: 5 átomos de Carbono: Ribulosa.
• HEXOSAS: 6 átomos de Carbono: Glucosa.
Monosacáridos
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Clasificación por Grupo Funcional
Polihidroxialdehídos: 1º átomo C es el correspondiente al
grupo aldehído (-CHO).
Generalmente, 2 a 6 C más en cadena. Cada uno de estos unido a un grupo -OH.
Polihidroxicetonas:Tienen grupo carbonilo (C=O) en 2º
átomo C
Demás átomos de unidos a un grupo -OH
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Estereoisomería de monosacáridos
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Azucares D y L
Cuando en la estructura del monosacárido hay un grupo –OH del lado derecho en el penúltimo Carbono, se les designa como D (D-glucosa, D-galactosa).
Si el grupo –OH se encuentra del lado izquierdo en el penúltimo Carbono, a estos se les conoce como azúcares L.
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ALDOSAS
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CETOSAS
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La siguiente imagen te presenta tres tipos de hexosas diferentes por su grupo funcional:
Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras entre la glucosa y la galactosa?
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