BMC Fermentacion Ruminal
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Fermentación Ruminal
RumiantesRumia = masticar de nuevo (regurgitación de la ingesta, masticación de los sólidos con nueva salivación y deglución del bolo).
Funciones:
“alimentación continua”
facilita ataque de microrganismos sobre cubiertas vegetales
potente estimulo para salivación (función buffer de saliva)
Preestómagos y estómago verdadero
Reticulo Rumen
Omaso
Abomaso
Preestómagos y estómago verdadero
Reticulo Rumen
Omaso
Abomaso
Preestómagos y estómago verdadero
Reticulo Rumen
Omaso
Abomaso
Preestómagos y estómago verdadero
Reticulo Rumen
Omaso
Abomaso
Rumen
20 billones de bacterias/ml en fluído ruminal
2 millones protozoa/ml en fluído ruminal 60 Litros de líquido ruminal en bovino
adulto El número de microorganismos que
habitan el rumen de una sola vaca superan la población humana mundial X 1.000.000 de veces!
Condiciones Ruminales.....Condiciones Ruminales.....
Microorganismos
MotilidadMotilidad
Temperatura Medio Acuoso
Sustrato
AnaerobiosispH
Estrato gaseoso (CO2 + CH4)
Puente de forraje
Estrato líquido (microorganismos)
Sedimento
Contenido celular
Proteínas, Lípidos, Ácidos orgánicos Azúcares, Almidón Fructanas
Pared celularPared celular
Hemicelulosa Hemicelulosa Celulosa Celulosa LigninaLignina
Placa intermedia
Pectina beta-glucanos
Dieta en Rumiantes
Pared Celular
Contenido Celular
Carbohidratos (CHO) en la dieta
1) No estructurales (CHO no fibrosos) intracelulares
• solubles citosplasmaticos (azúcares y derivados)
• de almacenamiento: almidón
2) Estructurales (CHO fibrosos), pared celular
• celulosa
• hemicelulosa
• pectina
CHO No estructurales CHO Estructurales
Rumen
Almidón Celulosa Hemicelulosa Pectinas
Glucosa
AMILASA
Xilosa
HEMICELULASA
Ac. galacturónico
PECTINASACELULASA
ENZIMAS EXOCELULARES
Microorganismo
GlucosaFructosa XilosaAc. galacturónico
Bacteria
Pentosas
Acético (2C)
CO2 FADH2
ATP
CO2 + H+CH4
Acético Butírico Propiónico
GlucosaFructosa XilosaAc. galacturónico
Piruvato (3 C)
Fructosa 6P
ATPButírico (4C)
Ac. Láctico
Propiónico (3C)
Líquido ruminal
Acidos Grasos Volátiles (AGV)
Ac. débiles disociados a pH ruminal
COO-
lCH3
COO-
lCH2
lCH3
COO-
lCH2
lCH2
lCH3
AcetatoPropionato
Butirato
GlucosaFructosa XilosaAc. galacturónico
Bacteria
Pentosas
Acético (2C)
CO2 NaDH + H+
ATP
CO2 + H+CH4
Acetato Butirato Propionato Epitelio ruminal
GlucosaFructosa XilosaAc. galacturónico
Piruvato (3 C)
Fructosa 6P
ATPButírico (4C)
Ac. Láctico
Propiónico (3C)
AGV en el metabolismo del rumiante
60 a 80 % Energía total rumiante
Acetato: Propionato:Butirato 66% 20% 14%
Porcentajes dependen de la dieta: (Acetato : propionato : butirato)• Forraje: 70 : 20 : 10
• Concentrado: 45 : 40 : 15
AGV en Metabolismo
Ciclo de Krebs
Cadena transporte yFosforilación Oxidativa
ATP
Acetil CoA (2C)
CO2
CO2
Butirato (4C)
Acetato (2C)Pir
Propionato (3C)
Glucosa
HIGADO
TODOS LAS CELULAS CON MITOCONDRIAS
Succinil-CoA
AGV en síntesis de lípidos
HIGADO
GLANDULA MAMARIA
EN LACTACION TEJIDO ADIPOSO
AcetatoButirato Propionato
Acidos grasoscadena larga
-hidroxibutirato
Acidos grasoscadena corta
Acidos grasoscadena larga
Se reserva para gluconeogénesis
?
Glucosa en rumiantes depende de gluconeogénesis
[ G] plasma monogástricos: 1 g/L [ G] plasma rumiantes: 0.5 -0.6 g/L 90 % síntesis en hígado gluconeogénesis
permanente. Precursores de Glucosa: Propionato: 50 -70 %
Lactato: 10 - 20 %Aminoácidos: 7 - 14%Glicerol: 6 %
Utilización metabólica de glucosa (en gramos) en una vaca lechera que produce 30 L de leche/día
Aportes Necesidades
600
1500
2150
2300
(Sauvant y Chilliard 1980)
Metabolismo Gral
Metabolismo Mamario
Lactosa de la Leche
Glucosa de gluconeogénesis
Glucosa absorbida
Objetivo de la práctica
Titular los AGV en una muestra de líquido ruminal
Metodología
Colocar en matraz: 50 ml líquido ruminal + 100 ml H20 + 15 ml
H2SO4
Conectar el matraz al aparato de destilación y calentar hasta obtener 50 ml de destilado.
Agregar 2 gotas de fenoftaleína al destilado y titular con NaOH 0.1 N
Determinación de mEq. de AGV del Líquido Ruminall
1º) Calcular los mEquivalentes de NaOH
2º) Calcular los mEquivalentes del Destilado
3º) Calcular los mEquivalentes de Líquido Ruminall