Nuestra especie y la contaminación ambientalIng. Agr. Rafael Ángel Mena VillavicencioDirección Superior de Operaciones Regionales y Extensión Agropecuaria / PFPAS

BoletíN INformatIvo Iv Diciembre 2007

“Para que cualquier empresa tenga éxito, se necesita que todos los miembros hagan su trabajo lo mejor que puedan cada día, no dañando el medio ambiente” Maritza Marín, Asociación Familias Emprendedoras (ASOFE) de Tabarcia de Mora.

Información: Insumo para la competitividad

El actual no es el primer pe-ríodo de calentamiento del planeta, pero sí es el primero en que la causa se relaciona directamente con la activi-dad humana. En el Cenozoi-co, hace 66 millones de años; y entre los siglos siete a quince de la era moderna cuando las temperaturas aumentaron, el efecto invernadero respondía a un ciclo natural, en el cual los gases presentes en la atmósfe-ra eran capaces de almacenar radiación de onda larga, es decir, calor. Pero el fenómeno actual está mediado por una intensa actividad productiva y tecnológica del hombre, lo que podría acelerar el proce-so de calentamiento a niveles desconocidos.

A medida que aumenta la presión del hombre sobre la na-turaleza y aparecen nuevas ne-cesidades como consecuencia de la vida en sociedad, el me-dio ambiente que lo rodea se deteriora cada vez más. El com-portamiento social del hombre, que lo condujo a comunicarse por medio del lenguaje, que posteriormente formó la cultura humana, le permitió diferen-ciarse de los demás seres vivos. Pero mientras éstos se adaptan al medio ambiente para sobre-vivir, el hombre adapta y modi-fica ese mismo medio según sus necesidades. No es que exista una incompatibilidad absoluta entre el desarrollo tecnológico, el avance de la civilización y el mantenimiento del equilibrio ecológico, pero es importante que el hombre sepa armonizar-los y utilizarlos.

Se considera contaminación ambiental a la presencia en el medio ambiente de uno o más contaminantes en cantidades superiores a los límites tolerados por el ser humano, combinados de tal manera que en mayor o en menor medida causan un

desequilibrio ecológico y da-ñan la salud y el bienestar del hombre.

Un contaminante es toda materia, sustancia o sus com-binaciones, compuestos o de-rivados químicos o biológicos, humos, gases, polvos, cenizas, bacterias, residuos y desper-dicios, así como las formas de energía como el calor, la ra-dioactividad, la luminosidad y el ruido que, al entrar en con-tacto con el aire, agua o suelo, altere o modifique su composi-ción y condiciones naturales.

- el aire: Principalmente el aumento de anhídrido carbó-nico en la atmósfera se debe a la combustión del carbón y del petróleo, lo que lleva a un recalentamiento del aire y de los mares. Esto provoca des-equilibrio químico en la tierra, produciendo una alta canti-dad de monóxido de carbono, sumamente tóxico para los se-res vivos.

- el agua: En condiciones normales los ríos pueden auto depurarse: las aguas arrastran los desechos hacia los océa-nos, las bacterias utilizan el oxígeno disuelto en las aguas y degradan los compuestos orgánicos, que a su vez, son consumidos por los peces y las plantas acuáticas, devolvien-do el oxígeno y el carbono a la biosfera. Pero a medida que la humanidad fue progresando, esto se hizo cada vez más di-fícil. Las industrias concentran miles y miles de personas princi-palmente en los grandes polos de desarrollo. Los procesos de producción y consumo hacen que el contenido de oxígeno disminuya drásticamente, y que los ríos ya no tengan capa-cidad para mantener la vida en ellos. Su peligro aumenta en las áreas planas, donde el agua se mueve con lentitud. Otro peligro es la contamina-

ción termal. Las grandes in-dustrias emplean agua como refrigerante, esto hace que las aguas de los ríos eleven su tem-peratura, provocando cam-bios en los procesos biológicos y, por lo tanto, se destruye la vida existente en ellos.

- el suelo: El uso del suelo es otra de las características de la intervención humana en el medio, desde la reserva de espacios para su uso exclusivo, como en las ciudades, la in-dustria, las comunicaciones o la agricultura, hasta su degra-dación general a través de la contaminación coloidal, por la lluvia ácida o la utilización en la agricultura de abonos químicos nitrogenados. El monocultivo, la deforestación y los incendios favorecen la pérdida de suelos. La erosión del suelo, a la que se ve sometido por la desapari-ción de la cubierta vegetal, es generalizada en todo el mun-do, pero sobre todo hay una gran pérdida de biodiversidad en las regiones de gran riqueza ecológica.

En los últimos 100 años el pla-neta ha cambiado la estructu-ra natural de su atmósfera y su hidrosfera más que en toda su vida anterior. Por esta razón la adecuada protección y con-servación del ambiente repre-senta uno de los retos más im-portantes a los que se enfrenta la humanidad. Las soluciones al problema de la contamina-ción están más cerca de lo que uno cree, ya que es posible en nuestra vida cotidiana contri-buir con actividades sencillas a mejorar nuestro entorno. Es precisamente aquí donde se manifiesta en forma más ca-tegórica el hecho de pensar globalmente, pero actuar lo-calmente.

Este Boletín es publicado bajo la coordinación de la Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria (SEPSA), con el financiamiento del Programa de Fomento de la Producción Agropecuaria Sostenible (PFPAS).

GalerIa reGIoNalEn fechas recientes

la Región Huetar Atlántica participó con un stand de productos

agropecuarios en la Feria Ganadera

Expopococí 2007. El objetivo fue demostrar los diferentes eslabones

de las Agrodenas prioritarias bajo el

concepto de “producir conservando y conservar

produciendo”.

eDItorIal

El concepto de sostenibilidad comenzó a estar presente en la palestra mundial sobre desarrollo desde finales de los años 80 y prin-cipios de los 90. En 1987, el informe de la Co-misión Mundial de Ambiente y Desarrollo, de-nominado “Nuestro Futuro Común”, planteó que “la humanidad tiene la habilidad para generar un desarrollo sostenible que asegure la satisfacción de las necesidades del presen-te, sin comprometer la habilidad de las ge-neraciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”.

Posteriormente durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambien-te y Desarrollo celebrada en Río de Janeiro en 1992, el mundo tomó una serie de acuer-dos para que los países incorporen dentro de sus programas de desarrollo, aportes a favor de la conservación de los recursos naturales.

En Costa Rica, durante los años 90 co-menzarón los esfuerzos para incorporar en el ámbito nacional, medidas tendientes hacia la utilización y conservación de los recursos naturales. Se generaron condiciones favora-bles para el desarrollo en armonía con el am-biente en aspectos de legislación, programas de Gobierno, proyectos con cooperación internacional e iniciativas de organizaciones privadas.

En el sector de la producción agrope-cuaria, desde finales de los años 80, diversas organizaciones e instituciones iniciaron cam-bios en sus propuestas de desarrollo orienta-das hacia la producción y la conservación sobre la base del análisis que las llevó a di-mensionar el deterioro de los recursos natu-

rales que el país sufría, debido a la deforesta-ción y la producción agropecuaria.

Más recientemente, se une a la fuerza impulsora del desarrollo en armonía con la na-turaleza, el sector consumidor. Los mercados de los países desarrollados, piden a los paí-ses proveedores de productos agropecuarios que incorporen en sus procesos de produc-ción, tecnologías que permitan producir sin dañar el ambiente y obtener productos no dañinos para su salud.

Con una fuerza no tan grande como la de los consumidores de los países importa-dores, el mercado nacional también prefie-re productos sanos y producidos en armonía con el ambiente.

Si bien la fuerza que representa el consu-midor está siendo cada vez más determinan-te para que el productor agropecuario utilice tecnologías amigables con el ambiente, hay otras fuerzas de tipo legales, sociales, econó-micas y ecológicas que presionan para que la producción se realice en forma sostenible.

Los productores agropecuarios están obligados a respetar reglas en cuanto a su relación con el ambiente y los trabajadores. La responsabilidad social del productor y la influencia de las comunidades cercanas a los sitios de producción, son dos elementos a los que hay que poner mucha atención. Los cos-tos de producción crecen proporcionalmen-te más que el valor de la producción, lo cual estimula a los productores para hacer un uso máximo de los recursos disponibles y bajar los costos.

Las condiciones de clima y suelo de Costa Rica, en los terrenos donde se realiza la producción agropecuaria en condiciones naturales, tienen una tendencia natural ha-cia el agotamiento del sistema. Esto se debe a que la materia orgánica se descompone rápidamente y a que las fuertes lluvias erosio-nan y compactan el suelo. De manera que para que la producción agropecuaria se pueda realizar permanente, se requiere uti-lizar tecnologías que mantengan o mejoren las características del suelo, permitan mante-ner adecuada cobertura vegetal, eviten la erosión y compactación del suelo y utilicen el máximo de recursos de la finca.

El desafío que tienen los productores agropecuarios hoy día es enorme. Este para ser sostenible, ya no solamente requiere in-formación y conocimiento sobre el manejo de las actividades agrícolas y pecuarias, sino que también requiere información y conoci-mientos sobre el mercado. Requiere conocer su situación dentro de la cadena de produc-ción y consumo en la que participa y visualizar oportunidades para mejorar sus condiciones.

En este contexto, el Programa de Fomen-to de la Producción Agropecuaria Sostenible constituye un medio para que los producto-res y productoras ejecuten prácticas de de-sarrollo sostenible. Además, pretende gene-rar experiencia en cuanto al reconocimiento de la sociedad, por medio de un incentivo económico no incluido en el precio del pro-ducto, para los productores que realizan sus actividades en armonía con el ambiente.

Producción y Gestión Sostenible

La producción, beneficiado y comercialización de Café Orgánico

de la Asociación de Productores Orgánicos de Turrialba (APOT), ubicada en

La Angostura de Turrialba, pretende crear una cultura a nivel del mercado nacional

de consumo de café de calidad.

Empaque del Café Orgánico

APOT

Grupos de mujeres en la Región Huetar Norte

complementan sus labores cotidianas con

actividades que no dañen el medio ambientey mejoren el ingreso

familiar. En la foto Doña Mayra Morera Rojas

en plena producción de papel reciclado,

Santa Clara de Ciudad Quesada. Octubre 2007

NotICIaS

maG Y CeNaDa abren centro de información para facilitar negocios a productores orgánicos

• Usuarios encontrarán, en un sólo lugar, información para dinamizar la gestión de

negocios y aprovechar las oportunidades del mercado

nacional e internacional.

Con el fin de brindar res-puestas confiables y oportunas sobre diversos temas al Sector Orgánico, el Ministerio de Agri-cultura y Ganadería (MAG) , en

coordinación con el Programa Integral de Mercadeo Agrope-cuario (PIMA) y otros entes tales como: Bioverde, el Programa de Agricultura Orgánica del MAG y la Universidad Nacional (UNA), abren el Centro de Información para la Generación de Negocios con Productos Orgánicos (CIG-PO). Está ubicado en las instala-ciones del Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos (CENADA) , en Barreal

de Heredia.Según Miguel Castro Hernán-

dez, Gerente del Programa Na-cional de Agricultura Orgánica del MAG, los usuarios tendrán la oportunidad de encontrar, en un sólo lugar, la información que necesiten para dinamizar la ges-tión de negocios y aprovechar las oportunidades del mercado nacional e internacional.

“El servicio de información será integral y forma parte de la

estrategia de expansión y mejo-ra de los servicios de la Central Mayorista. Además, es parte complementaria del proyecto de modernización de la comer-cialización en el PIMA: La meta es que este Centro se posicione como la principal fuente de infor-mación sobre oferta, demanda, ventanas de exportación, trami-tología, fuentes de financiamien-to y certificación orgánica” afir-mó Castro Hernández.

SemBlaNZa“Nunca nos imaginamos que todo iba a empezar cuan-

do nos regalaron aquella pequeña cabrita” comentaba en el desayuno la Familia Jiménez Marín mientras disfrutaban de un delicioso café con pan y queso de cabra en la locali-dad de Tabarcia de Mora. Y es que de verdad quién se iba a imaginar hace 13 años que ese inquieto animalito repre-sentaría la consolidación de una exitosa empresa familiar llamada CAPRINOLAC. “La fama de esa leche corrió por el pueblo y los vecinos comenzaron a llegar para comprarla.”, agrego Doña Maritza Marín.

Después conforme crecía la producción, la familia co-menzó a elaborar nuevos productos tales como yogurt, rompope y quesos de muy buena calidad pero sin ninguna etiqueta para venta en las ferias del agricultor. La acepta-ción fue tal que la misma gente en las ferias les sugirió que incursionarán en algún supermercado. Fue entonces cuan-do decidieron realizar todos los trámites y requisitos nece-sarios como códigos de barra y una marca registrada para posicionarse en el mercado nacional.

En cuanto a producción Doña Martiza Marín nos co-mento que han llegado a procesar alrededor de 600 litros de leche semanales (esto en temporada alta). En el pro-ceso de producción de los diferentes subproductos (yogurt, rompope y quesos) no solo participa ella: “mi hermano nos ayuda a cortar el pasto, mi cuñada ordeña y cuida las ca-britas y mi esposo es el encargado de una parte muy impor-tante como la colocación y venta del producto”.

Esta empresa familiar aprovecha los recursos tales como el estiércol y los líquidos generados en el desarrollo de la ac-tividad “el excremento de las cabritas nosotros lo converti-mos en abono, todo lo que son líquidos van dar a un tanque donde recibe todo un tratamiento. También los residuos de los productos como por ejemplo el suero y los productos de devolución de los supermercados, se le venden a un señor que cría cerdos.”.

La perspectiva de esta empresa consiste no sólo en ha-ber incursionado en el mercado nacional, sino en exportar todos sus productos hacia mercados más exigentes. Hoy por hoy CAPRINOLAC una empresa netamente familiar y de capital nacional, vende diariamente sus productos en las cadenas de supermercados más prestigiosas del país.

Finalmente el gran logro de la familia Jiménez Marín, ra-dica en haber alimentado una idea que después se consti-tuyó en un medio de producción y en un modo de vida que brinda hoy el sustento necesario para una vida digna de todos sus miembros, pero sin dañar el medio ambiente.

¡fiesta agroecológica en Ciudad Quesada! * actividad reunió a más de 50 productores y pro-

ductoras orgánicos

El 8 de noviembre del pre-sente año, más de 50 producto-res y productoras orgánicas de la zona de San Carlos mostra-ron sus productos en la primera Fiesta Agroecológica, que se realizó contiguo a la parroquia de Barrio San Roque, en Ciudad

Quesada.La actividad fue organizada

por el Movimiento de Agricul-tura Orgánica de Costa Rica (MAOCO) de la región Huetar Norte. Además, de la venta y exhibición de productos orgá-nicos, la Fiesta Agroecológica incluyó diversas actividades a lo largo del día y concluyó con un concierto de la Estudiantina de Aguas Zarcas.

El objetivo de MAOCO es descentralizar las fiestas agroecológicas de manera que los consumidores de diversas zonas del país puedan conocer los beneficios de los productos orgánicos y también puedan acercarse a la agroecología como una alternativa de vida.

Para más información comunicarse en San Carlos con Xinia Lizano (404-1164 / 404-1328) o con César Sibaja

al 474-3930, representantes de MAOCO-Huetar Norte. En San José con Eva Carazo, secretaria ejecutiva de MAOCO, al 831-0282.

O bien al Movimiento de Agricultura Orgánica Costarri-cense, MAOCO www.agricul-turaorganica.org Teléfono/Fax (506)226-6305, (506) 831-0282 maoco1@racsa.co.cr

CaPrINolaC… una microempresa familar ejemplo

de producción sostenible.

Sectores productivo y ambiental en pro de la producción sostenible La agenda agroambiental “con-

servar produciendo y producir con-servando”, constituye un marco es-tratégico de coordinación entre el Sector Agropecuario y el Sector Am-biente en los niveles nacional, regio-nal y local.

Las instituciones que colaboran en esta estrategia son: el Ministerio del Ambiente y Energía (MINAE), el Sistema Nacional de Áreas de Con-servación (SINAC), el Programa de Producción Sostenible y el Programa de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria (SEPSA) y el Centro Agronómico Tropical de In-vestigación y Enseñanza (CATIE).

Se dispone de ocho agendas agroambientales en las regiones Chorotega, Pacífico Central, Brunca, Central Sur, Central Oriental, Central Occidental, Huetar Norte y Huetar Atlántica, ejecutadas mediante pla-

nes de acción en los que se priorizan los siguientes cinco ejes estratégicos que integran las acciones de pro-ducción sostenible en los sistemas productivos agrícolas y forestales: i) Planificación y coordinación en

la gestión agroambiental, con el fin de desarrollar un proceso de planificación integral, transversal y participativo a nivel local, regio-nal y nacional.

ii) Ordenamiento, planificación y gestión territorial bajo un enfoque integral de manejo, con el obje-tivo de promover en el país un ordenamiento de las actividades humanas con una visión de sos-tenibilidad de los recursos natura-les;

iii) Protección y conservación de la biodiversidad, que tiene como objetivo desarrollar acciones para el manejo integral de los re-cursos de la biodiversidad bajo la visión de conocer, salvar y usar;

iv) Diversificación de sistemas pro-ductivos competitivos y sosteni-bles, con el objetivo de fomentar la diversificación de los sistemas de producción con una perspec-tiva de manejo sostenible de los recursos naturales, como estrate-gia para aumentar la competiti-vidad de la producción agrope-cuaria

v) Valoración multifuncional de ecosistemas, con el objetivo de desarrollar oportunidades para la valoración, promoción y aprove-chamiento sostenible de los bie-nes y servicios ambientales de los diversos ecosistemas productivos.

Con el objetivo de seguir consoli-dando las prácticas de producción sostenible a nivel de la unidad pro-ductiva y del territorio, estos ejes es-tratégicos incorporan esquemas de trabajo coordinados entre las orga-nizaciones que participan.

Día mundial del aguaOrganiza: Organización de las Naciones Unidas (ONU)Fecha: 22 de marzo del 2008Lugar: En todo el paísContacto: prensamag@gmail.com / Teléfono: 232-0639

Conferencia sobre: “los Desafíos de los Pueblos Indígenas latinoamericanos en el Contexto de la Globalización”Organiza: El Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)Expositora: Dra. Rigoberta Menchú, premio Nobel de la Paz 1992Fecha: Lunes 04 de Diciembre del 2007Hora: 10:30 a.m.Lugar: Sede central CATIE, Turrialba Costa RicaContacto: Alexandra Cortés/ Cris Soto Tel.: 506 558 2643Correo electrónico: acortes@catie.ac.cr / csoto@catie.ac.cr www.catie.ac.cr

ColaBoraNDo

veNtaNa INformatIva

Comité editorMSc. Marta Eugenia Villegas MurilloIng. Carlos Luis Vásquez FernándezIng. Yetty Quirós BallesteroLic. Rodrigo Salazar AlvaradoIng. Guillermo Guzmán Díaz

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el Comité editor les desea a todos sus lectores

y colaboradores una feliz Navidad y un Próspero año 2008.

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