BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Higiene y Conducta
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Higiene y Conducta Personal
Objetivos:
- Proporcionar pautas de conducta e higiene personal durante la elaboración.
- Concientizar a los manipuladores acerca de la importancia de una correcta higiene y
conducta personal para el logro de un alimento inocuo.
- Desarrollar en los participantes actitudes, conocimientos y destrezas que contribuyan
a disminuir los riesgos de contaminación durante el proceso de elaboración de los
alimentos.
- Lograr una actitud responsable y comprometida con las BPM.
Dirigido a:
Manipuladores de alimentos. Nivel Operativo.
Temario:
- Objetivo de las BPM. Rol de los manipuladores en la elaboración de alimentos
inocuos.
- Conceptos relacionados con las BPM.
- Requisitos de sanidad e higiene del personal. (Estado de salud)
- Hábitos de higiene y conducta durante la elaboración. (Movimiento del personal.
Indumentaria. Accesorios. Prácticas prohibidas)
- Orden y limpieza en el sector de trabajo.
- Impacto de la higiene y conducta del personal en la inocuidad de los alimentos.
Metodología:
-Presentación de los conceptos.
-Ejemplos prácticos con participación activa de los asistentes.
-Presentación de casos reales, imágenes alusivas, etc.
Duración: