Buuelos de pescadoIngredientes :400 gr. de merluza u otro pescado blanco, preferentemente crudo2 huevos

2 ajos

Perejil cebollino

2 cditas. de polvo de hornearHarina (la que admita la mezcla, 2-3 cucharadas aprox.)

Sal

Aceite de maz o de girasolEn un bol grande se pone primero la merluza (o cualquier pescado blanco), en trozos que se noten al morder el buuelo. Aadimos los huevos, el ajo picado muy fino, el cebollino o perejil (al gusto), el polvo de hornear, la sal y mezclamos todo.

Agregamos la harina de a cucharadas, eiremos mezclando y aadiendo ms harina hasta que la mezcla est al punto. Tiene que ser espesa pero que resbale de la cuchara. Si lo dejamos reposar unos minutos en la heladera, mejor.

Ponemos a calentar el aceite en una sartn o cacerolita (es mejor usar un recipiente pequeo para que el aceite cubra la masa) y vamos echando cucharadas de la mezcla. Si el pescado se us crudo, es importante controlar que el aceite no est nunca excesivamente caliente, para que el buuelo se cocine bien en por su interior y no se queme. Si usamos el pescado cocido (resto de otras comidas), es preferible usar el aceite bien caliente para dorar pronto sin que se recocine el relleno.

Cuando estn dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente y despus los servimos.