Actividad

Cajero de Restaurante [Nivel 2]

Leccin 2 / Actividad 1

Conociendo el restaurante

A) Propsito de la leccin

-Identificar la importancia de cumplir con los pasos para la apertura de caja,

cobranza y cierre. Analizar cmo afecta en la calidad del servicio y en el

resultado de la operacin diaria, el omitir algn procedimiento.

-Desarrollar la habilidad para organizar, contabilizar y generar reportes.

B) Instrucciones de las actividades

I. Ubicando mi restaurante

1. Ubica 4 restaurantes donde tengas pensado laborar y elabora una

relacin con sus domicilios.

II. Mi lista de verificacin

1. Observa el video Apertura de caja y toma nota de los puntos a

verificar para evitar fallas en la operacin y as se refleje en la calidad

del servicio (repite el paso con cada video del nivel 2).

Apertura de caja

Proceso de cobranza

Corte de caja parcial

Corte de caja final

2. Descarga el formato de la lista verificable y saca 4 copias, una por

restaurante. El formato se encuentra disponible para descarga como

ilustra la siguiente imagen.

Actividad

3. En cada lista anota el nombre del restaurante, fecha y hora de visita; es

necesario que lo hagas en la apertura del restaurante para que puedas

observar las actividades que realiza el cajero.

Ejemplo:

Ayuda de Estudio

Lista Verificable Restaurante_____________________________Fecha_______________________hora:_______ Elabor:_____________________________________________

x . PORTA EL UNIFORME COMPLETO Y LIMPIOLA HIGIENE PERSONAL ES BUENA

LA CABAA

ROSITA ALVAREZ ALVARES10 mayo 20xx 10:00 hrs

4. Acude al restaurante (no es necesario que consumas en el restaurante,

de ser posible avisa al encargado y comntale que ests haciendo una

actividad para tus estudios); verifica si se cumplen los pasos indicados

en tus clases.

5. Verifica qu tipos de pago aceptan en cada restaurante (efectivo,

vales, tarjetas) y apntalo al final de tu lista verificable como dato

informativo.

III. Amenazas-oportunidades

1. Si te das cuenta que se lleva alguna actividad que no viene en el video

y que ayudar a mejorar tu desempeo, toma nota.

2. Imprime o elabora una tabla de amenazas y oportunidades.

Amenazas Oportunidades

Cules son? Cmo afectan?

Cules son? Cmo me ayudan a

enfrentar las amenazas?

3. En la parte de amenazas coloca todos los puntos que no se cumplen en

los restaurantes que visitaste, colocando cmo afectan en la operacin

del establecimiento y la percepcin del cliente.

4. En la parte de oportunidades anota todo lo que se aplica y beneficia al

negocio y al cliente.

III. Confirmado mis funciones

Observa nuevamente los videos y elabora un diagrama de las acciones a

seguir en cada paso. Descarga el archivo de ayuda de estudio.

Ejemplo:

Ayuda de Estudio

Diagrama de Accin de Corte de Caja

Paso 1

Revisar imagen (higiene)

Paso 2

Revisar rea de trabajo

Paso 3

________

Actividad

IV. Ubicando elementos de seguridad.

Investiga en los bancos y en internet cules son las medidas de seguridad

para los billetes y monedas de tu pas. Elabora una lista con las

denominaciones y puntos a verificar de cada uno los billetes y monedas de tu

zona; es recomendable que consigas imgenes de cada uno. Apyate del

siguiente organizador.

Ayuda de Estudio

ELEMENTOS DE SEGURIDAD BILLETES

DENOMINACION PUNTOS DE SEGURIDAD

IMAGEN

VI. Habilidades de Cajero

1. Descarga la Tabla de cobranza de tus ayudas y captura las

cantidades asignadas en cada cuadro en una hoja de Excel.

2.

Ayuda de Estudio

Tabla de cobranza

TAR 345.50 EFE 980.00 TAR 345.00 TAR 89.00 TAR 2345.00

EFE 560.00 VAL 379.00 EFE 123.00 EFE 569 EFE 675.50

VAL 89.00 TAR 67 VAL 45.00 VAL 450.00 VAL 765

DEV 34.50 EFE 348.50 EFE 780.00 EFE 2323.50 TAR 4567.50

DEV 100.00 TAR 985.00 EFE 345.00 TAR 435.00 VAL 345.00

TAR 456.00 EFE 3456.00 TAR 3948.00 EFE 784.00 DEV 50.00

VAL 453.00 TAR 8757.00 DEV 345.00 TAR 546.00 TAR 4590.00

TAR-tarjeta VAL- vale DEV-devolucin EFE-efectivo

3. Saca el total de lo capturado.

4. Suma ahora slo por concepto, tomando en cuenta las letras de cada

cuadro.

Ejemplo: si el cuadro dice TAR 180 quiere decir pago con tarjeta 180.

5. Ahora genera una lista con el total desglosado por concepto tal como

se hace en el corte de caja final.

C) Cierre de la leccin

Entre ms practiques el conteo de cantidades vas a adquirir la destreza

necesaria para cubrir con excelencia el puesto.

Puedes aplicar en tu vida diaria lo visto en esta leccin. Recuerda:

Tu imagen es importante en todo momento,

Resguardar los bienes, siempre poniendo atencin al hacer movimientos

con efectivo.

Administrar tu dinero, revisando tu fondo inicial, cortes parciales al da

(sobre tus gastos e ingresos) y tu cierre final.

IMPORTANTE

Guarda este documento porque formar parte de tus ejercicios que acreditan

tu participacin en el programa.

Utiliza la siguiente etiqueta en tu archivo:

Estructura de la etiqueta:

Ocupacin_NivelX_LeccionX_XXXX.doc,

Ejemplo:

Cajero de Restaurante_Nivel 2_Leccion1_GON.doc

Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.