Taller de Cocina

Por Chef Manolo

Caldereta Gitana de Cerdo, Cordero y Ternera

Ingredientes.

Cuello de cerdo, 250gr.=Cuello de cordero, 250gr.=Cuello de ternera, 250gr.

=Cebollas, 200gr.=Pimientos, r. y v. 300gr.=Tomates,400gr.=Aceite, 200gr

=Berenjenas, 250gr.=Calabacin,250gr.=Ajos,4dientes.=Albahaca-oregano.

=Sal y pimienta, =Pimentón dulce,25gr.=Cayena,1gr.=Romero,1ramita

Taller de Cocina

Por Chef Manolo

Elaboración

Cortamos lastres carnes a dados y las sazonamos con sal y pimienta,

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cundo este caliente vamos dorando la carne poco apoco, una vez dorada la ponemos en una

cazuela con un dedito de agua, le añadimos el pimentón la cayena y el romero y la dejamos hervir unos cuarenta minutos a fuego lento.

Cortamos las cebollas, los pimientos, los calabacines y los berenjenas en juliana no muy fina.

En el aceite de freír la carne ponemos el ajo picado seguidamente añadimos la cebolla y la vamos rehogando, seguidamente añadimos los pimientos, las berenjenas y los calabacines, los rehogamos y le añadimos los tomates cortados a

cuadritos, le ponemos la albahaca y el orégano, sal y pimienta, y esta salsa la añadimos a la carne, la dejamos que cueza diez minutos y queda listo para su consumo.