Ocurrencia de golpes y vibraciones durante el proceso de selección y empacado del fruto de

aguacate J.A. Herrera-González1*, S. Salazar-García1, S.

Ochoa Ascencio2, A. Mondragón-Flores1

1Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

Conferencia presentada en el Primer Seminario Internacional de Actualización Tecnológica “Calidad del Fruto de Aguacate”

Uruapan, Michoacán, México 19 de Septiembre 2012

Introducción

México produjo más de 1 millón 264 mil ton en el año 2011, con una superficie cosechada de 126 mil ha1. Michoacán produjo el 76%, en una superficie de 104 mil ha. Del millón de toneladas producidas se exporta cerca del 30% del fruto a Estados Unidos, Canadá, Europa y Japón.

1SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA, MÉXICO - ©

Proceso de producción Pre-enfriado Vaciado de frutos Rodillos Cepillos

Lavado

Aire forzado

Selección manual Singulador

Etiquetado Selección por calibre Tolva Empacado

Refrigeración

Proceso de Empacado Alimentación Vaciado Entrada a cepillos

Selección manual Entrada a etiquetadora Empacado

Instrumentación Para mejorar el control de calidad, minimizar los daños en frutos y aumentar la productividad y las ganancias, las empresas líderes en todo el mundo están recurriendo a tecnología de sensores inalámbricos. Existen dispositivos que pueden detectar fácilmente y al instante problemas de manipulación. La tecnología de sensor inalámbrico registra y trasmite datos a dispositivos móviles. Al detectar exactamente donde se produce el daño, permite hacer cambio y validad las acciones correctivas.

Impacto Temperatura (°C) Fuerza (Newtons)

Empacadoras

Empacadora 1

Empacadora 2

Empacadora 3

Empacadora 4

Objetivo

Es común que el fruto sufra golpes en el proceso de empacado, por lo que este estudio tiene como finalidad: Evaluar los niveles de impactos sufridos por los frutos que pasan por el proceso de empacado para el mercado de exportación.

Metodología

El estudio se realizó en cuatro empacadoras exportadoras de aguacate en Michoacán. Se evalúo el nivel de impacto en toda la línea de empacado con un mínimo de 15 repeticiones. La posición y la orientación del instrumento se hizo variar, para estimar la mayor cantidad de condiciones posibles.

Los datos se analizaron en términos del promedio de golpes. Los golpes se clasificaron dependiendo de la intensidad.

Clasificación de la intensidad de

los golpes

Fuerza

Newtons (N) Kilogramo fuerza (kgf)

Baja 1-25 0-2.55

Media 26-50 2.56-5.1

Alta 51-100 5.2-10

Severa >100 >10

Resultados

Detección de golpes Empacadora 1

vaciado

Cambio de bandas

Tolva

vaciado

Cambio de bandas

Tolva

vaciado

Cambio de bandas

Tolva

vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Detección de golpes Empacadora 2

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Detección de golpes Empacadora 3

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Vaciado

Cambio de bandas

Tolva

Detección de golpes Empacadora 4

Salida de cepillos

Tolva Etiquetado

Salida de cepillos

Tolva Etiquetado

Salida de cepillos

Tolva Etiquetado

Salida de cepillos

Tolva Etiquetado

Intensidad de golpes Empacadora 1

40 38 38

41

49

46

42

20

25

29 28

27 25

24 25

6 5

4

7

4

8 6

10

2 4

5

1

5 4

9

3

0

3

0 0

7

4 4

1

4

1 1 1 1 1 0 0 0

1 0

1 2

0 1 1

0 1

0 0

3

0

10

20

30

40

50

60

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Bajo

Medio

Alto

Severo

Intensidad de golpes Empacadora 2

33 34

17

23

20

34

43

39

20

37

34

39

29

33

41

5

2 4

6

2

6

1 2

3 5

0

6 4

2 4

3 2

1 0

1 3

4

1 1 0 0

2 4

1 2

1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Baja Media Alta Severa

34

71

30

41

14

36

28

19

38

31

26

32

41 40 40

3

12

4 6 5

7

3 1

8

4 3 1

3 4 6

1 2 1 0 2 2

5 3

0 1 1 0 0 1 3

1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 1 0 0

10

20

30

40

50

60

70

80

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Baja Media Alta Severa

Intensidad de golpes Empacadora 3

58

37 36

31 31

26

42

37

44

4 6

2 1

4 5 3

1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Baja

Media

Alta

Severa

Intensidad de golpes Empacadora 4

Conclusiones

1. El sensor es una buena herramienta para la detección de los golpes.

2. Los puntos donde ocurrieron la mayoría de golpes fue:

1. Vaciado de fruto 2. Cambio de bandas 3. Caída a tolva

3. En todas las empacadoras se detectaron gran cantidad de golpes de baja intensidad.

4. El fruto sufre por lo menos un golpe de alta intensidad

5. Los golpes de intensidad severa no ocurren muy frecuentes

Recomendaciones

1. Los golpes de intensidad alta y severa pueden disminuirse con algún ajuste a la maquina

1. Vaciado de fruto 2. Cambio de bandas 3. Caída a tolva

Gracias por su atención

M.C. Juan Antonio Herrera-González INIFAP-Campo Experimental Uruapan herrera.juanantonio@inifap.gob.mx