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CALIDAD SENSORIAL:

Se refere a la apariencia, la textura, el color, el sabor, el olor.

CALIDAD NUTRICIONAL:

Que el alimento cumpla con los requerimientos nutricionales delconsumidor.

CALIDAD DE PRESENTACIN:

Se refere al aspecto exterior de los alimentos envasados yconsidera el tipo de envase,etc.

CALIDAD SANITARIA:

Es una exigencia de seguridad, en principio absoluto, el alimentono debe contener ningn elemento txico en dosis peligrosas

para el consumidor.

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HERRAMIENTAS QUE ASEGULA INOCUIDAD:

BPG: Buenas practicas ganaderasBPA: Buenas practicas agrcolasPOES: rocesos operativos estandari!aBPM: Buenas practicas de manu"acturHACCP: #n$lisis de riesgos y puntos cde control

ISO: %rgani!acin internacional deest$ndares.

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%rgani!acin de las &aciones 'nidas para la #griy la #limentacin ()#%* y la %rgani!acin +undiaSalud (%+S*

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+E%-%S -E #/S/S

0 comit1s de asuntos genera

23 comit1s sobre productos e

3 comit1s coordinadores naci

4rupos de accin intergubern

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El uso de estos productos modifcomposicin de #umentan el contenid-isminuyen vitaminas -isminuyen el valor biolgico#umentan las cantidade-isminuyen los antioxidos productos se conservan vulnerables a las plagas y a las e

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+/67%B/%84/6%S

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