7/29/2019 Canelones Con Foiegras Thermomix-Velocidad Cuchara

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Canelones Yaya Pepita de carne y foie

Ingredientes para rellenar unos 30 canelones:

Para la carne:

100gr de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequea

500gr de carne magra para guisar en dados500gr de pechuga de pollo cortada en dados

sal al gusto

1 chorro de coac o brandy

3/4 de lata de foie, unos 90gr

270gr de leche

2 cucharadas de harina

Para los canelones:

Placas para canelones o rollos ya hechos para rellenar -yo he usado los de Barilla que ya

viene preparados para rellenar, solo hay que cocerlos 4 minutos y meter la carne con la

ayuda de una manga pastelera-.Queso rallado para espolvorear por encima de los canelones una vez terminados. Yo he

usado Parmesano a discreccin :)

Para la bechamel:

20gr de aceite de oliva virgen extra

100gr de mantequilla

120gr de harina

1,5 litros de leche

sal, nuez moscada al gusto

Preparacin:

El da anterior, prepara la carne:

1.- Pon en el vaso el aceite y calintalo 3 minutos, 100, velocidad 1.

2.- Agrega 1 cebolla en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 4.

3.- Incorpora a la cebolla las carnes en dados, un poco de sal y un chorro de coac.

Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1 (no hace falta mariposa ya que luego la

trituraremos).

4.- Trituramos la carne 20 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes. Si

quedara algn trozo sin triturar puedes repetir la operacin.

5.- Vierte la leche y las 2 cucharadas de harina y el foie gras y cocina 5 minutos, 100,

velocidad 3. Pasa a una fuente y reserva hasta el da siguiente tapado con filmtransparente.

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Al da siguiente:

6.- Cuece las placas el tiempo que indique el fabricante en un cazo con abundante agua,

sal y un chorrito de aceite. Escrrelas y scalas sobre unos paos limpios.

7.- Rellena con la carne preparada el da anterior. Unta una fuente con mantequilla (yo

le puse una base de tomate) y ve colocndo los canelones.

Prepara la bechamel:

8.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad1.

9.- Incorpora la harina y sofrie 3 minutos, 100, velocidad 1 y medio.

10.- Vierte el litro y medio de leche, la sal y la nuez moscada al gusto y programa 12

minutos, 100, velocidad 4. Vierte sobre los canelones.

11.- Si quieres espolvorea la superficie con queso rallado y hornea a 200 con calor

arriba y abajo durante 15-20 minutos. Termina gratinando solo la superficie otros 5

minutos ms, hasta que est dorada. A disfrutar

http://www.velocidadcuchara.com/wp-content/uploads/2012/05/Canelones-Yaya-Pepita-bechamel-corte.jpg

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Nota: Salen unos 30 canelones y al menos tomaremos unos 3-4 canelones por

persona echa cuentas, vas a dar de comer a unas 8-10 personas. Como seguramente te

va a sobrar -aunque siempre puedes guardar en tupper o tomar en la cena, o prepararlo

para que los amigos se lleven lo que ha sobrado a casa -porque les va a encantar y ellos

te lo van a pedir-, la otra opcin es congelar. Yo he puesto un par de bandejas de albal

listas con su bechamel y todo para uno de esos das que no tengo que llevar a la guardiao que no me apetece hacer nada de comer, tener de donde tirar, esperar a que descongele

un poco -si tienes microondas es ms fcil- y al horno! As que esta receta tambin os

sirve para el tupper.

La prxima vez probar a poner un poco de tomate en la carne porque yo soy muy

tomatera. El resultado desde luego es buensimo. Prubala

http://www.velocidadcuchara.com/wp-content/uploads/2012/05/Canelones-Yaya-Pepita-parmesano-recorte.jpg