8/17/2019 Capacitación a Manipuladores de Alimentos

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Waldemar Coloch

Gonzalez 

Coordinador de la Unidad de

Capacitación a

manipuladores dealimentos

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Criterios sobre las

responsabilidadesdel Ministerio deSalud Pública y

Asistencia Socialen cuanto adesarrollo de las

capacitaciones amanipuladores deAlimentos

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Responsabilidad del Ministerio de Salud Públicay Asistencia Social.

“EL Ministerio de Salud lecorresponden las de prevencióny control en las etapas deprocesamiento, distribución,

transporte y comercialización dealimentos procesados de todaclase, nacionales o importados,incluyendo el otorgamiento de lalicencia sanitaria para laapertura de losestablecimientos, la certicaciónsanitaria o registro sanitario dere!erencia de los productos y la

evaluación de la con!ormidad de

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)ormativas•

Constitución Pol*tica dela republica de+uatemala

• Código de Salud

• Acuerdo +ubernativo )o

%-%'%%,

)ormativa )o&.'%%

Acuerdo+ubernativo)o ./%'.&&.,

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Acuerdo +ubernativo)o %-%'%%,0eglamento para la

inocuidad de losAlimentos

Acuerdo +ubernativo no ./%'.&&.,

0eglamento para la autorización y controlsanitario de establecimientos de alimentospreparados y bebidas no alco1ólicas, en

mercados, !erias y en la v*a pública

)2 &.'%% )ormativa Sanitaria para la

Autorización y Control Sanitario deestablecimientos 3os de e4pendio de losAlimentos

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Acuerdo +ubernativo )o %-%'%%,En el Art*culo 5., establece literalmente “Es un

deber de la industria alimentaria y de lose4pendedores de alimentos, la capacitaciónsanitaria del Manipulador de alimentos Para tal npodr"n solicitar el apoyo de las autoridadescompetentes$

)2 &.'%%En el Art*culo 6, inciso p7, “Los manipuladoresdeben mostrar 1igiene personal, tener buenos1"bitos para manipular alimentos y vestir ropaadecuada y limpia

)orma &.'%%, Art*culo )o 8-, establece9 para lasolicitud de licencia sanitaria se debe presentar“Constancias :ue acrediten :ue todo el personal delestablecimiento 1a recibido un curso !ormal de

Manipulación de alimentos en el curso del último

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Acuerdo +ubernativo no ./%'.&&.,0eglamento para la autorización y

control sanitario de establecimientos dealimentos preparados y bebidas noalco1ólicas, en mercados, !erias y en lav*a pública

Art*culo 6/ Establece9

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Acuerdo +ubernativo no ./%'.&&.,0eglamento para la autorización y

control sanitario de establecimientos dealimentos preparados y bebidas noalco1ólicas, en mercados, !erias y en lav*a pública

El Art*culo 65 Sobre los capacitadores establece9 Loscursos o capacitaciones sobre buenas pr"cticas en lamanipulación de alimentos podr"n ser impartidos por

la autoridad sanitaria competente de los =istritosMunicipales de Salud o de las =irecciones de >reas deSalud, teniendo validez tambi?n a:uellos cursos ocapacitaciones impartidos por personas individuales o

 3ur*dicas :ue a criterio de la autoridad sanitariacuenten con los conocimientos, responsabilidad y

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Acuerdo +ubernativo no ./%'.&&.,0eglamento para la autorización y

control sanitario de establecimientos dealimentos preparados y bebidas noalco1ólicas, en mercados, !erias y en lav*a pública

el art*culo 6- Siempre :ue el manipulador reciba uncurso o capacitación sobre buenas pr"cticas en la

manipulación de alimentos, tiene derec1o a e4igir:ue se le e4tienda constancia de participación@ lamisma tendr" una vigencia de seis meses

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el art*culo 6- Siempre :ue elmanipulador reciba un curso o

capacitación sobre buenas pr"cticasen la manipulación de alimentos,tiene derec1o a e4igir :ue se lee4tienda constancia de participación@la misma tendr" una vigencia de seismeses