CAPÍTULO 3 B:

CANARIAS

AGRICULTURA Y TURISMO

EL AGUA EN SMD: aguas subterráneas

• La disminución del nivel piezométrico del agua se traduce en el agotamiento de muchas fuentes naturales.

• Actualmente, las fuentes no contribuyen al flujo del cauce seco Souss.

• En los años 1950-1970, su contribución era importante.

Capa freática

de Souss

Capa freática de

Chtouka

Recarga media 414 40

Recarga mínima (1994) 108 26

Recarqa máxima (1996) 870 70

Salida media 550 40

Salida mínima (1994) 512 31

Salida máxima (1996) 614 61

Recursos en millones de m3

Salidas en millones de m3

El déficit medio en la cuenca de Souss

varía de un año a otro y se estima entre

100 y 370 millones de m3.

3.B. CONTENIDOS

3.1. EL SECTOR AGRÍCOLA EN CANARIAS

• Generalidades

• La agricultura de exportación y para mercado interior

• La agricultura ecológica

• La ganadería

• Aspectos ambientales

3.2. EL SECTOR TURISMO EN CANARIAS

• Generalidades

• Análisis insular

3B.1 Agricultura en Canarias. Generalidades.

La agricultura, al igual que el sector agrario en su conjunto, sigue siendo una actividad primaria importante en el medio rural de Canarias.

El sector agrícola mantiene una serie de funciones para la economía insular: abastecimiento de alimentos, seguridad agroalimentaria, modelador del paisaje, administrador del medio ambiente, salvaguarda del patrimonio histórico y cultural, conformador de la identidad cultural, generación de rentas y empleos

Existe, además, una función complementaria bastante habitual: reserva de recursos (suelo, agua y mano de obra fundamentalmente) para otros sectores.

Cultivo de tunera para producción de cochinilla en Lanzarote.

Fte: http://desarrollorurallanzarote.files.wordpress.com

Cultivo de bancales en La Gomera.

Fte: http://canariasactual.com/

El aprovechamiento agrícola en Canarias ha estado condicionado por el entorno físico y natural, que ha determinado el tipo y naturaleza de las actividades agrícolas.

Los factores de producción agrícola dependen de la disponibilidad y calidad de los recursos naturales fundamentales para este sector (suelo y agua).

El suelo: a pesar de su limitación territorial y diversidad de usos y actividades existentes, es un recurso estratégico que es necesario proteger y conservar, no solo como reserva de producción alimentaria, sino también como componente básica del equilibrio ambiental.

El agua: la escasez en Canarias ha tenido una incidencia trascendental, no solo porque ha limitado la superficie de regadío, sino porque ha condicionado la aparición de ciertos cultivos y técnicas agrícolas. La competencia por su uso se ha visto agravada por la sobre-explotacion de las aguas subterráneas: perdida en la cantidad y calidad de las mismas (salinización por intrusiones marinas)

3B.1 Agricultura en Canarias. Generalidades.

Fte: Encuesta de los Precios de la Tierra 2007. Ministerio de Agricultura

Superficie cultivada Consumo

(has) (hm3/año)

Plátano 3 0,03 10.000

Tomate 7 0,06 8.571

Hortalizas 511 0,67 1.311

Huertas familiares 68 0,14 2.059

Papa 151 0,06 397

Frutales 37 0,04 1.081

Flores 2 0,02 10.000

Cereales 643 0,03 47

Viña 1.949 0 0

Asociaciones 227 0,01 44

Otros 492 0,03 61

TOTAL 4.089 1,1 269

CULTIVO m3 / ha.año

Consumos de agua en Lanzarote (2007). Gbno de Canarias, Plan de desarrollo rural

El sector agrario de Canarias está conformado por dos tipos de agriculturas:

• agricultura de exportación: tecnificada y organizada; localizada entre el nivel del mar y la cota 300

• agricultura enfocada al mercado interior: podo tecnificada, las explotaciones son en su mayoría familiares, con dedicación a tiempo parcial como complemento a una actividad principal no agrícola

En Gran Canaria, Tenerife y La Palma destaca la concentración exportadora. La tabla adjunta refleja la realidad productora: por un lado están las hortalizas de exportación y el plátano, y por otro lado una gran diversificación hortofrutícola destinada al mercado interior, liderada por la papa y los frutales

3B.1 Agricultura en Canarias. Generalidades.

CULTIVOS

Secano

(ha)

Regadío

(ha)Total (ha)

Superficie

cultivada (%)

Cereales 917,00 401,50 1.318,50 3,18%

Leguminosas Grano 284,60 123,60 408,20 0,98%

Papas* 1.748,40 2.596,30 4.344,70 10,48%

Cultivos Industriales 213,60 181,50 395,10 0,95%

Flores* 1,00 660,00 661,00 1,59%

Cultivos Forrajeros 4.654,90 376,70 5.031,60 12,13%

Tomate* 46,00 1.645,30 1.691,30 4,08%

Pepino 0,00 238,90 238,90 0,58%

Pimiento 9,00 159,60 168,60 0,41%

Judía Verde 8,00 295,00 303,00 0,73%

Cebolla 105,50 346,00 451,50 1,09%

Col 38,60 369,80 408,40 0,98%

Lechuga 10,00 521,30 531,30 1,28%

Melón 24,00 128,00 152,00 0,37%

Calabacín 1,00 390,80 391,80 0,94%

Zanahoria 1,00 276,30 277,30 0,67%

Otras Hortalizas* 221,50 1.746,00 1.967,50 4,74%

Naranjo y cítricos * 4,00 1.308,80 1.312,80 3,17%

Plátano 0,00 9.111,70 9.111,70 21,97%

Aguacate 0,00 977,20 977,20 2,36%

Frutas Tropicales 0,00 852,40 852,40 2,06%

Otros Frutales 919,80 638,30 1.558,10 3,76%

Viñedo 6.943,30 1.843,30 8.786,60 21,19%

Otros 7,00 126,10 133,10 0,32%

Totales 82.945,20 66.787,00 41.472,60 100,00%

La evolución de la superficie de los cultivos en el período 2000-2010 refleja un mantenimiento general de la superficie agrícola. En los cultivos de exportación destaca la disminución de la superficie de tomate y el ligera disminución del plátano. En los cultivos para el autoabastecimiento, nos encontramos con ligeros incrementos de las superficies de papas y hortalizas, así como en frutales y viñedos.

La producción total se ha recudido de 986.000 a 875.000 toneladas en el periodo 2000 - 2010. La correspondiente al mercado interior ha deisminuido, sobre todo aquella que tiene su origen en las medianías de las islas (papas, frutales y hortalizas). Por otro lado, ha habido un descenso de la producción de tomates y un mantenimiento y ligero aumento en las producciones de plátano y un descenso relevante en los viñedos.

Evolución de la superficie de los principales cultivos (ha). Canarias 2005-2010.

Año Plátano Tomate Papas FloresOrnamentales

y esquejesTotales

2005 9.548 2.637 4.919 349 402 17.855

2006 9.579 2.478 4.519 343 403 17.322

2007 9.563 2.260 4.262 344 389 16.818

2008 9.113 1.934 4.134 328 383 15.892

2009 9.110 1.747 4.029 320 344 15.550

2010 9.112 1.691 3.858 322 339 15.322

3B.1 Agricultura en Canarias. Generalidades.

Las ideas clave de este tipo de la agricultura de exportación:

• buen nivel de tecnificación y capitalización, con rendimientos económicos relativamente altos

• Localizada en la franja costera entre el nivel del mar y la cota 300 metros

• Explotaciones especializadas en monocultivos: tomate, plátano, pepino, pimientos

3B.1 Agricultura en Canarias. La exportación

Evolución de la superficie de tomate y plátano en

Canarias (uds: hectáreas)

Características clave de la agricultura para el mercado interior:

• Ubicada principalmente en las Medianías y Cumbres de las Islas Occidentales

• Relativo bajo nivel tecnológico y de capitalización, y escasa especialización

• Realizada mayormente en explotaciones familiares.

• Amplia gama de productos hortofrutícolas, pero que no cubre las demandas.

• En términos de superficie, el cultivo con mayor presencia y estabilidad son los frutales seguido de la papa y el hortícola

3B.1 Agricultura en Canarias. El mercado interior

Evolución de la superficie cultivada de papas (Has)

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Canarias 5.643 6.005 4.961 5.546 5.108 5.644 4.919 4.519

Evolución de la producción de papas (Tm)

Canarias 79.775 59.914 86.762 94.538 111.772 98.358 91.253 79.775

Valoración de la producción de papas (Miles de €)

Canarias 30.546 37.143 35.434 34.818 44.128 30.412 38.940 30.546 Fuente: ISTAC

3B.1 Agricultura en Canarias. La agricultura ecológica

¿Qué es? un sistema de producción y elaboración de productos agrarios, cuyo objetivo es la obtención de alimentos de la máxima calidad nutritiva y organoléptica, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización optima de los recursos y sin utilizar productos químicos de síntesis ni organismos modificados genéticamente (OMG)” (CRAE, 1990).

Operadores inscritos en Canarias: 720 en 2004, 10 veces más que en 1995

Planes estratégicos:

• Plan de Actuación europeo sobre la alimentación y la agricultura ecológica,( junio de 2004)

• PE para la Producción Ecológica del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, (mayo de 2003)

• Propuesta de PE Canario para el Desarrollo de la Agricultura Ecológica, (mayo de 2004)

Fuente:

CRAE

(Consejo

Regulador

de la

Agricultura

Ecológica)

de Canarias

Agricultura Ecológica. Superficie registrada en cultivo (ha).

Canarias 2010.

CULTIVOS Lanzarote Fuerteventura Gran Canaria Tenerife La Gomera La Palma El Hierro Canarias

Hortalizas y Tubérculos 10,10 8,10 26,10 89,40 3,50 12,30 7,70 157,20

Aromáticas y Medicinales 7,60 53,40 14,50 11,50 0,00 1,00 0,40 88,40

Otros Herbáceos 1,10 43,20 1,50 4,00 0,00 0,90 0,90 51,60

Frutales (Cítricos) 0,00 0,60 9,80 8,10 0,60 3,90 0,00 23,00

Frutales (Templados) 0,40 6,00 45,00 22,10 2,20 24,20 11,10 111,00

Viña 21,40 3,30 12,00 370,80 1,90 17,40 9,70 436,50

Platanera y Subtropicales 0,80 0,70 16,60 72,50 6,60 28,50 9,90 135,60

Olivar 0,30 10,60 5,00 0,00 0,10 0,10 0,00 16,10

TOTALES 41,70 125,90 130,50 578,40 14,90 88,30 39,70 1.019,40

3B.1 Agricultura en Canarias. La ganadería

La realidad de la cabaña ganadera canaria se caracteriza por tener multitud de pequeñas explotaciones, muchas de ellas de autoconsumo. El valor de la producción ganadera en Canarias se redujo en un 1,3% interanual durante 2009 (Informe anual de la Economía Canaria . Confederación Canaria de empresarios. Año 2010)

La figura y tabla adjuntas muestra la distribución por tipos de ganado (valores totales y por islas) para el año 2010. A estos valores habría que añadir el número de cabezas avícolas: 3.660.000 animales, de las cuales la mayoría son asignadas a ponedoras comerciales para huevo de consumo.

Lanzarote Fuerteventura Gran Canaria Tenerife La Gomera La Palma El Hierro

Bovino 236 233 12.511 4.849 57 1.433 624

Caprino 24.208 116.226 82.742 61.434 11.175 27.651 10.481

Ovino 8.752 22.466 30.745 8.748 1.689 1.879 6.025

Porcino 3.653 8.191 22.167 32.531 323 5.281 850

Conejos 3.341 223 15.386 41.565 3.382 14.502 806

Avícola 146.123 18.845 1.379.674 1.828.218 73.640 205.254 8.888

Fuente: ISTAC

3B.1 Agricultura en Canarias. Aspectos ambientales

La problemática ambiental del sector agro-ganadero en canarias es muy amplia, se recoge aquí un listado de los aspectos más importantes:

La gestión de residuos:

• Plásticos de invernaderos

• Residuos agroforestales como fuente de biomasa o para compost

• Alta concentración de nutrientes, metales pesados y materia orgánica por residuos ganaderos. Son fuente de emisión de metano

La muy baja autosuficiencia alimentaria en Canarias

• El escaso nivel de autoabastecimiento obliga a importar mediante barco la mayor parte e los alimentos que se consumen en el archipiélago. Contribución a la emisión de CO2 en el transporte

• La escasez de energía para la obtención de recursos hídricos.

• La importación de prácticamente la totalidad de fertilizantes y fitosanitarios utilizados.

Sobreexplotación y contaminación de los recursos hídricos naturales

Emisiones al aire: polvo, arrastre de pesticidas, herbicidas y fertilizantes por el viento, evaporación de desinfectantes del suelo, escapes de compuestos de nitrógeno que intervienen en el complejo fenómeno de las lluvias ácidas, etc. A ello hay que añadir los olores asociados

Demanda energética: asociada al ciclo del agua por bombeos y desalación

3B.2 Turismo en Canarias. Generalidades.

En Canarias en el año 2011 el turismo representó el 29,5% del Producto Interior Bruto sobre el total de la economía Canaria. Y según los datos aportados por el informe IMPACTUR Canarias 2011, “el PIB turístico creció un 6,5% respecto a 2010, situándose 3,1 puntos por encima de la media de los archipiélagos”

El Hierro Fuerteventura Gran Canaria La Gomera La Palma Lanzarote Tenerife

2008 384 33267 48521 1847 3809 23550 80824

2009 384 34761 50303 1879 3831 24160 82384

2010 384 36184 52074 1879 3831 24122 82440

2011 407 37120 55476 1880 3831 27497 82440

2012 395 38167 56833 1880 3831 27314 67169

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

90000

100000

Nº d

e p

laza

s

Plazas hotelerasFuente:

http://www.gobcan.es/presid

encia/turismo/estadisticas_y

_estudios/.

y elaboración propia

3B.2 Turismo en Canarias. Generalidades.

La oferta en canarias es mediante plazas hoteleras y plazas extra-hoteleras, con diferente evolución según la situación de cada isla.

Fuente:

http://www.gobcan.es/presid

encia/turismo/estadisticas_y

_estudios/.

y elaboración propia

El Hierro Fuerteventura Gran Canaria La Gomera La Palma Lanzarote Tenerife

2008 803 27161 90114 4310 7037 48710 53213

2009 824 28060 88315 4319 7081 47866 53015

2010 865 28451 87099 4323 7075 47354 53029

2011 921 28244 82886 4327 7087 43835 53029

2012 935 27220 81593 4327 7097 43181 51888

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

90000

100000

Nº d

e p

laza

s

Plazas extrahoteleras

3B.2 Turismo en Canarias. Sistemas de calidad.

La calidad de los establecimientos y los destinos turísticos constituye un elemento de diferenciación de los mismos y un mecanismo de fidelización de los clientes. El Gobierno de Canarias ha designado a la Agencia de Calidad Turística de Canarias (ACTC) como interlocutor para coordinar la calidad de las instalaciones y los sistemas de gestión.

Sistemas de gestión de la calidad genéricos aplicables al sector turístico:

• Normas ISO 9001 (gestión de la calidad) e ISO 14001 (gestión ambiental)

• EMAS, Eco-Management and Audit Scheme (Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambientales

• Modelo EFQM, de Excelencia - European Foundation For Quality Management

3B.2 Turismo en Canarias. Huella ecológica.

El Hierro La Palma La Gomera Tenerife Gran Canaria Lanzarote Fuerteventura

biocapacidad 1,4876 0,8402 1,494 0,2659 0,1815 0,8096 1,1657

Huella ecológica energética 1,1103 1,006 0,9823 2,8672 3,4986 2,6627 2,9996

Deficit ecológico energético 0,3773 -0,1658 0,5117 -2,6013 -3,3171 -1,8531 -1,8339

-4

-3

-2

-1

0

1

2

3

4

gh

a/h

ab.

Biocapacidad, Huella Ecológica Energética y Déficit Ecológico Energético insular (2000)

Canarias consume 26,94 veces más territorio del que dispone.

La gráfica muestra la demanda de superficie per cápita de suelo productivo necesaria para generar los recursos materiales y energéticos. (unidad: “hectáreas globales per cápita”).

Fte: Fernández-

Latorre, F. y Díaz del

Olmo, F., “Huella

ecológica y presión

turística socio-

ambiental. Aplicación

en Canarias”, Boletín

de la Asociación de

Geógrafos Españoles,

nº57. 2011

3B.2 Turismo en Canarias. Huella ecológica.

Las entradas por aeropuertos canarios han crecido progresivamente desde el inicio de la serie en 1990, hasta el año 2001, en que se alcanza el máximo histórico de 10,1 millones en total. En los primeros años, Alemania, con más de 1,5 millones de turistas, fue el primer mercado emisor. A partir de 1997, Reino Unido, con 2,49 millones, se convirtió en el país que más turistas aporta a Canarias.

Fte: ISTAC

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de Lanzarote

Generalidades • Superficie: 846 km2

• Altura máxima: 670 m. (Peñas del Chache) • Clima seco (Precipitación: 95 – 370 mm ) • Presencia casi continua de los vientos alisios, de componente NE

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/p

df/espanol/mapa_lanzarote_OKesp.pdf

Problemas ambientales • Cubierta vegetal muy escasa: procesos de erosión del suelo y

desertificación del territorio

Datos de turismo • Entrada promedio: 1.901.789 turistas / año (86 % extranjeros) • Gasto por turista: 118,54 € / día • Plazas en Agosto 2013: 74.103 (52 % hoteleras) • Estancia media: 8,8 noches

Agua y energía • Consumo de energía eléctrica asociado al ciclo del agua: 23 % • Total dependencia de la desalación • Consumo de agua:

• Población residente: 138 L/persona y día • Turista: 230 L/persona y día

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de Fuerteventura

Generalidades • Superficie: 1,660 km2

• Altura máxima: 807m (Pico de la Zarza). • Precipitación escasa y difícil de acumular por la orografía • Presencia casi continua de los vientos alisios, de componente NE

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/p

df/espanol/mapa_espanol_fv.pdf

Problemas ambientales • Uso intensivo del suelo por el crecimiento turístico demográfico • Abandono de actividad agraria: degradación del paisaje y erosión

Datos de turismo • Entrada 2012: 2.102.000 turistas / año (95 % extranjeros) • Gasto por turista: 116,89 € / día • Plazas en 2012: 67.708 (49 % hoteleras) • Estancia media: 9,8 noches

Agua y energía • Incremento de la potencia eléctrica instalada • Energía eólica: potencia 11,6 MW; generación: 22,5 GWh/año • Muy alta dependencia de la desalación

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de Gran Canaria

Generalidades • Clima y paisajes diversos según zona • Extensión: 1.560 km2 • Altura máxima: Pico de las Nieves, (1.949 m)

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/p

df/espanol/mapa_espanol_gc.pdf

Problemas ambientales • Concentración del uso de suelo para usos turísticos y

fragmentación

Datos de turismo • Entrada 2012: 3.233,491 (87,2% extranjeros) • Gasto por turista: 117,41 € / día • Plazas en 2012: 135.330 (46 % hoteleras)

Agua y energía • Consumo de energía asociado al ciclo del agua: 370 GWh/año • Dependencia importante de la desalación (50%)

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de Tenerife

Generalidades • Clima y paisajes diversos según zona • Extensión de 2.057 km2 • Altura máxima: Teide (3.715 m)

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/p

df/espanol/mapa_espanol_tf.pdf

Problemas ambientales • Concentración del uso de suelo para usos turísticos

Datos de turismo • Entrada 2012: 4.079.973 • Gasto por turista: 128 € / día • Plazas en 2012: 140.679 (62 % hoteleras) • Estancia media: 7,8 días

Agua y energía • Consumo de energía asociado al ciclo del agua: 190 GWh/año • Dependencia importante de las aguas subterráneas (73%)

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de La Gomera

Generalidades • Clima y paisajes diversos según zona • Extensión de 369 km2 • Altura máxima: Parque Garajonay (1,487 m) • Un tercio del territorio está protegido

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/pdf/

espanol/mapa_espanol_go.pdf

Problemas ambientales • Dificultad del tratamiento de residuos • Escasez de suelo horizontal

Datos de turismo • Entrada de turistas 2012: Más de 100.000 (82 % extranjeros) • Gasto por turista: 125 € / día • Plazas en 2012: 6.200 (30 % hoteleras)

Agua y energía • Consumo de energía asociado al ciclo del agua: 6,8 GWh/año • Dependencia importante de las aguas subterráneas (63%)

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de La Palma

Generalidades • Clima y paisajes diversos según zona (5 ecosistemas) • Extensión de 708 km2 • Altura máxima: Roque de Los Muchachos (2.426 m) • 50 % de territorio protegido

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/pdf/

espanol/mapa_espanol_pa.pdf

Problemas ambientales • Los derivados de las explotaciones agrícolas • Escasez de suelo horizontal

Datos de turismo • Entrada de turistas 2012: 136.000 (88 % extranjeros) • Gasto por turista: 117 € / día • Plazas en 2012: 10.920 (35 % hoteleras) • Importancia de turismo rural (26,5 % de las plazas de Canarias)

Agua y energía • Consumo de energía asociado al ciclo del agua: 14 GWh/año • Dependencia importante de las aguas subterráneas (90%)

3B.2 Turismo en Canarias. El caso de La Palma

Generalidades • Clima y paisajes diversos según zona • Extensión de 278 km2 • Altura máxima el Pico Malpaso (1.501 m) • Reserva de la biosfera

http://www.turismodecanarias.com/Galerias/pdf/

espanol/mapa_espanol_hi.pdf

Problemas ambientales • Escasez de suelo horizontal

Datos de turismo • Entrada de turistas 2012: 3,700 (no residentes) y 9,000 canarios • Gasto por turista: 114 € / día • Plazas en 2012: 1,561 (60 % hoteleras) • Importancia de turismo rural

Agua y energía • Consumo de energía asociado al ciclo del agua: 6,7 GWh/año • Dependencia reciente e importante de desalación (70%)