CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más...
Transcript of CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más...
![Page 1: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/1.jpg)
CAPÍTULO 3
LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA
![Page 2: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/2.jpg)
EL AGUA Y LA VIDA
• El Agua constituye de 70 a 85% del peso de
muchas células.
• El agua es la matriz de la vida
![Page 3: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/3.jpg)
PROPIEDADES DEL AGUA DE
IMPORTANCIA PARA LA VIDA
• Amortiguador de la temperatura
• Solvente de muchas sustancias (solvente
eficiente pero no solvente biológico universal)
• Transportar nutrientes
• Reactivo importante en muchas reacciones
bioquímicas
![Page 4: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/9.jpg)
ESTRUCTURA DEL AGUA
• Los átomos de hidrógeno y oxígeno del
agua se acomodan en una orientación no
lineal, en donde el enlace H—O---H forma
un ángulo de 104.5º.
• Electronegatividad del oxígeno: 3.5
• Electronegatividad del hidrógeno: 2.1
![Page 10: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/10.jpg)
ESTRUCTURA DEL AGUA
• La diferencia de electronegatividad y su
geometría no lineal hacen que se produzcan
cargas parciales dentro de la molécula de agua.
• Carga parcial: cargas que se producen debido a
una distribución asimétrica de electrones en una
molécula.
![Page 11: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/11.jpg)
ESTRUCTURA DEL AGUA
![Page 12: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/12.jpg)
COMPARACIÓN DE LONGITUD DE
ENLACE
![Page 13: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/13.jpg)
PUENTES DE HIDRÓGENO EN LA
ESTRUCTURA CRISTALINA DEL HIELO
![Page 14: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/14.jpg)
PUENTES DE HIDRÓGENO: GRUPO
DONANTE Y GRUPO ACEPTOR
![Page 15: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/15.jpg)
EJEMPLOS DE PUENTES DE
HIDRÓGENO
![Page 16: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/16.jpg)
FUERZA DEL PUENTE DE HIDRÓGENO
SEGÚN LA GEOMETRÍA DE LA
MOLÉCULA
![Page 17: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/17.jpg)
EL AGUA COMO DISOLVENTE
• Los compuestos iónicos y polares tienen más
preferencias por las moléculas de agua son
hidrofílicos (afines al agua).
• Los compuestos no polares son hidrófobos
(con aversión al agua)
• Existen compuestos que presentan
características hidrofílicas e hidrofobas y se les
clasifica como anfipáticas o anfifílicas.
![Page 18: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/19.jpg)
SOLVATACIÓN (HIDRATACIÓN)
DE LOS COMPUESTOS IÓNICOS
![Page 20: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/21.jpg)
INTERACCIÓN ENTRE EL AGUA Y
UNA MOLÉCULA ANFIPÁTICA
![Page 22: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/22.jpg)
MICELA
Término que se empleó por primera vez en 1879
para describir una partícula coloidal con doble
capa iones a su alrededor. También se puede
definir como una pequeña vesícula, en la cual las
colas hidrofóbicas se encuentran orientadas hacia
el interior y las cabezas hidrofílicas hacia el
exterior.
![Page 23: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/24.jpg)
MICELAS Y MEMBRANAS CELULARES
![Page 25: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/25.jpg)
INTERACCIONES NO COVALENTES
![Page 26: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/26.jpg)
AGUA Y pH
![Page 27: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/29.jpg)
CURVA DE TITULACIÓN PARA UN
ÁCIDO DÉBIL
![Page 30: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/30.jpg)
CURVAS DE TITULACIÓN PARA
DIFERENTES ÁCIDOS
![Page 31: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/32.jpg)
ECUACIÓN DE HENDERSON-
HASSELBALCH
![Page 33: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: CAPÍTULO 3 LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA€¦ · •Los compuestos iónicos y polares tienen más preferencias por las moléculas de agua son hidrofílicos (afinesalagua). •Los](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022040605/5eaae354d74e350b566d3c63/html5/thumbnails/34.jpg)
CAPÍTULO 3
LAS BIOMOLÉCULAS EN EL AGUA