CARTADEIVINI

CAMPANIARossi

CAMPANIA AGLIANICO IGT (Agricola Bellaria) Euro 15,00 È un vino rosso, di colore rubino brillante, tra i più noti. Prodotto dai pregiati e antichi vigneti di Aglianico, nella zona del Taurasi, si presenta come un vino armonico, dal profumo fruttato con note di ciliegia, amarena e viola e un retrogusto equilibrato.Si abbina bene con: carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

CAMPANIA AGLIANICO “Rafè” (Agricola Bellaria) euro 18,00 Vino rosso con grande personalità, colore rosso rubino brillante con riflessi arancio. Profumo rotondo, fruttato con note di ciliegia e amarena, in bocca presenta note di cannella e vaniglia ed un retrogusto perfettamente equilibrato senza nessuna sbavatura

IRPINIA AGLIANICO “Sir V” Euro 19,00 Vino rosso di grande struttura ottenuto dalla vinificazione di uve aglianico. Colore rosso rubino, con riflessi aranciati grazie al suo passaggio di 6 mesi in barriques di rovere francesi ed americane. Al naso ci dona una meravigliosa sensazione di vaniglia che si intreccia con piacevoli note di frutta a bacca rossa sotto spirito, liquirizia e spezie. E’ perfetto per piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi ben stagionati.

Avellino

Aglianico Villa Raiano Campania IGT euro 18,00 Provenienza delle uve Castelfranci, Venticano, Bonito (Avellino).Vitigno Aglianico 100%. Vinificazione in acciaio con rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di circa una settimana. Affinamento dopo la svinatura il vino passa per il 50% in Barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi mentre il rimanente 50% resta in acciaio a contatto con le fecce fini per lo stesso periodo. Colore rosso rubino con limpidi riflessi porpora.Naso esplosivi profumi di cacao, tabacco e frutta fresca. Emergono il gelso, le prugne e note balsa-miche leggermente mentolate. Palato tannini ben maturi e privi di astringenza si fondono con una fresca struttura alcolica ed una solida sapidità. Abbinamenti consigliati ideale per Barbecue e grigliate di carne di tutti i tipi. Piatti da abbinare pasta al ragù di tonno; pasta fresca con funghi; tagliata; salsiccia al finocchietto cotta alla brace; anelletti al ragù di carne e ricotta fresca; involtini di melanzane.

Blu Onice – Irpinia Aglianico D.O.C. (Cantina Nativ) euro 22,00Vino così chiamato perchè il vigneto è situato su di un terreno roccioso vicino ad un’antica cava di onice ubicata nei pressi di Gesualdo.Le pietre estratte da questa cava oltre a presentare il colore giallo sono caratterizzate anche da particolari striature blu d a cui questo vino deriva il nomeUVAGGIO 100% Aglianico ZONA DI PRODUZIONE Gesualdo (Av) ALTITUDINE 600 mt s.l.m. SISTE-MA DI ALLEVAMENTO Controspalliera a cordone speronato. COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreni di alta collina di natura rocciosa; Ricco di micronutrienti minerali EPOCA DI VENDEMMIA Fine Ottobre, inizio Novembre VINIFICAZIONE Pre – macerazione a freddo, macerazione per circa 20 giorni con rimontaggi continui, fermentazione con lieviti selezionati, malolattica svolta. AFFINA-MENTO Barrique di rovere francese da 225L, per 14 mesi GRADAZIONE ALCOLICA 14% VOL ABBINAMENTI Carni grigliate, formaggi erborinati duri e semi duri. TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°‐18° C CARATTERISTICHE Colore rosso rubino, con note speziate e ciliegie, tipico gusto della ciliegia Maiatica di Taurasi.

Macchiusanella (Cantine de Beaumont) euro 16,00Categoria: Vino RossoUvaggio: BarberaForme di allevamento: Pergola avellinese vigneto storico a piede franco 1800 piante a ettaroSuolo: Argilloso calcareoProduzione: 1000 bt da 750 mlTecnica di produzione: Vinificazione: fermentazione e macerazione per 12 giorni a temperature non controllate Affinamento: in fusti di acciaio per 12 mesiGradazione alcolica: 12.5%Regione: CampaniaProvincia: AvellinoLocalità: Castelvetere

41° PARALLELO Aglianico IGT euro 10,00 Vino ottenuto da uve Aglianico vinificato in Paternopoli dal colore rosso rubino con sentori di frutta rossa, erbacei, una buona sapidità e una discreta persistenza.

Murgantia Rosso Igt euro 10,00Vino Rosso prodotto con uve aglianico. Vinificazione fine ottobre. Fermentazione Spontanea, affinamento in contenitori di acciaio. Caratteristiche rosso rubino con note di ciliegia, amare-na e frutti rossi, con una leggera nota di vaniglia nel finale. Abbinamenti: Formaggi di pecora non troppo stagionati, salumi e carni rosse.

Irpinia Campi Taurasini Donna Chiara D.O.C. (Colli di Lapio Romano Clelia) euro 16,00Irpinia Campi Taurasini D.O.C.Fermentazione acciaio inox 18/10Vinificazione maturazione in acciaio Inox con follatura + Rimontaggi per 20gg.Maturazione e affinamento in barriques/acciaio poi 3/4 mesi in bottiglia.Dal 2001 viene prodotto “Donna Chiara”,un D.O.C. rosso irpino che si ottiene da uve di Aglianico.Donna Chiara ha un profumo ampio, intenso e persistente di confettura di lampone,dal sapore pieno ed elegante.Grado alcolico 14.5. vol.

AGLIANICO - Cretarossa - Irpinia Campi Taurasini DOC (Cantine Favati) euro 19,00 Vino ottenuto dalle uve raccolte nelle vigne di proprietà e in conduzione, ubicate nelle aree D.O.C., uvaggio 100% aglianico; fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento in legno di primo e secondo livello, temperatura di servizio 16°. Si abbina con primi a base di carne, selvag-gina e formaggi a pasta dura e stagionati.

IRPINIA CAMPI TAURASINI "SATYRICON" euro 32,00TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIASuolo: Argilloso sabbioso di natura calcarea ricco di piroplastici. Vitigno: AglianicoEstensione del vigneto: 2.0 ha. Lavorato in naturale. Tipo d'impianto: Spalliera potata a cordone speronato Vendemmia: Manuale Vinificazione: Fermentazione spontanea e mace-razione per 30 giorni in contenitori di acciaio e affinamento per 12 mesi in botte di rovere (50 hl) e per altri 12 mesi in tonneaux di rovere (500 l). Nessuna chiarifica e filtrazione. CARATTE-RISTICHE Vino rosso dal naso fruttato, dalla bocca strutturata, fresca e dal finale austero. ABBINAMENTI Arrosti di carne, formaggi a base latte vaccino o di pecora.

SALAE DOMINI – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC Uvaggio Aglianico di Taurasi (100%) euro 32,00Zona di produzione Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Sala Esposizione ed Altimetria Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovestTipologia di Terreno Argilloso calcareo Sistema di allevamento Cordone speronatoLe uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata. Caratteristiche Organo-lettiche Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Morbido con una grande concentrazione ed una buona maturazione dei tannini.

IRPINIA CAMPI TAURASINI “Core” (Agricola Bellaria) euro 48,00 È un vino rosso DOP pregiato, prodotto da uve di Aglianico, le stesse uve accuratamente selezio-nate dalle quali è prodotto il vino Taurasi. Il vino Core si contraddistingue per il colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, le note olfattive decisamente fruttate (tra cui spiccano frutti come mora, ciliegia e amarena), e una consistenza al palato corposa, decisa, destinata ad acqui-sire ancor più struttura con il passare del tempo. Core è un vino fresco e versatile, consigliato per l’abbinamento a formaggi di capra poco stagionati e a piatti dal carattere rustico.

TAURASI D.O.C.G (Agricola Bellaria) euro 35,00 Il Taurasi è un vino prodotto da Agricola Bellaria nelle campagne di Montefalcione, ha un sapore fruttato, che si completa con deliziose note di vaniglia, liquirizia e cioccolata. Solitamente servito a una temperatura di 16-18°C, il Taurasi accompagna piatti dal sapore deciso ed è il vino ideale per le cene più raffinate. Si abbina ben con selvaggina, formaggi a pasta dura e ben stagionati e carni rosse e in generale con una buona percentuale di grasso.

TAURASI DOCG – Terzotratto (Cantine Favati) euro 35,00 Uvaggio aglianico vinificazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento in legno medio e grande di primo e secondo passaggio per circa tre anni. Abbinamento Arrosti, sughi di carne rossa, selvaggina, salumi, formaggi stagionati.

TAURASI DOCG VIGNA MACCHIA DEI GOTI (Cantine Caggiano) euro 42Uvaggio Aglianico di Taurasi (100%) Zona di produzione Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Macchia dei Goti Esposizione ed Altimetria Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest Tipologia di Terreno Argilloso calcareo Sistema di allevamentoCordone speronato Epoca di vendemmia Fine ottobre-inizio novembre, raccolta manualeTipo di vinificazione Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 12-18 mesiCaratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino intenso.Odore fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco.

PITRALENA CILENTO AGLIANICO DOC (Cantine Barone) Euro 15,00 Aglianico 100% rosso rubino intenso, offre un’ampiezza olfattiva di rispetto con sentori di vaniglia, amarena e prugna in evidenza, giusta tannicità. Vinificazione in legno, in botte di rovere; maturazione in legno per 24 mesi; vino filtrato; permanenza sui lieviti per 2 mesi e affinamento in bottiglia per 12/15 mesi.Si abbina bene con primi piatti a base di carne, formaggi stagionati e selvaggina.

MARSIA PAESTUM ROSSO IGT (Cantine Barone) Euro 10,00 Uvaggio: aglianico-barbera-primitivo rosso vivace, profumo ampio, giovane fruttato, di buon corpo. vinificazione in acciaio, in fermentino termocontrollati; maturazione in legno per 6 mesi; vino filtrato; permanenza sui lieviti per 2 mesi e affinamento in bottiglia per 1 mese.

PRIMULA ROSA IGT (Cantine Barone) Euro 15,00 Uvaggio: aglianico 100% Vinificazione: criomacerazione per 6 ore; fermentazione alcolica in inox e inibizione della fermentazione malolattica.Aspetti organolettici: sfoglia di cipolla caratteristico con nota di pesca, fruttato.Sapore pieno.Strutturato, di corpo.Si abbina bene con carni bianche e formaggi poco stagionati.

Salerno

FURORE ROSSO Euro 25,00 Uve: Piedirosso (localmente detto Per e Palummo) 50% e Aglianico 50%Epoca di vendemmia:Seconda decade di ottobre Conduzione del raccolto manuale.Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione della durata di 12 giorni con successi-va fermentazione malolattica ed elaborazione in barriques di secondo passaggio di rovere francese.Modalità e durata maturazione preimbottigliamento:6 mesi di barriques di secondo passaggio di rovere francese.Caratteristiche organolettiche:Colore rosso con riflessi rubino, profumo caratteristico di ciliegia matura liquirizia. Sapore morbido, caratterizzato da un piacevole fondo di note speziate.

GRAGNANO (Cantine Mariano Sabatino) Euro 10,00 Vino dal colore rubino luminoso, impreziosito da una spuma vivace pennellate di porpora. Il suo profumo inizialmente vinoso e silvestre, dischiude poi delicati sentori floreali e di piccoli frutti rossi. L’assaggio è leggiadro, irresistibile e scattante, moderatamente caldo.Il finale gustoso e appena ammandorlato. Un sorso affascinante e indimenticabile come l’allegria e la bellezza che solo questa terra sa esprimere.

LAVARUBRA (Lacrima Cristi) DOC (Cantine Bosco dè Medici) Euro 16,00 Di colore rosso della passione. Un vino nobile dalle antiche origini in cui mito e tradizione si fondono per regalare suggestioni ed emozioni uniche, espressione di una terra ricca e gene-rosa.Abbinamenti: Carni rosse alla brace, selvaggina, zuppe forti, cibi tartufati e formaggi, salumi stagionati e tutti i piatti dal sapore forte e robusto.

PEDIROSSO CAMPI FLEGREI (Cantine La Sibilla) euro 15,00 ll Piedirosso dei Campi Flegrei detto anche per’è palummo per la forma ed il colore dei raspi maturi che ricordano le zampe del colombo, è un vitigno autoctono coltivato franco di piede. Colore rosso vivo ciliegia, molto fresco e fragrante, al naso note erbacee accennate accompa-gnano la presenza della frutta, mai veramente matura, sempre carnosa e croccante, in particolare nella marasca e nella susina. Al palato colpiscono ancora l’eleganza e la freschez-za. Si abbina bene con formaggi non molto stagionati, carni bianche, frittate e zuppe.

Napoli

Caserta

FALERNO DEL MARSICO (Cantine Papa) euro 14,00 Colore rosso rubino intenso ed ha un aroma di frutto a bacca rosso maturo, di spezia e tosta-tura. Al gusto è schietto, fine e persistente e si abbina perfettamente con carne rossa, arrosto e primi complessi.

MOIO 57 18 euro Vitigno: Primitivo 100% . Altitudine ed Esposizione 50-120 metri; Sud-Sud/Ovest-Sud/Est. Terreno Sabbioso-Vulcanico. Sistema di coltivazione e potatura Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.Il Moio 57 deve il suo nome alla straordinaria vendemmia del 1957, che si ottenne a Mondragone. La vinificazione è di tipo tradizionale con macerazione lunga. Successivamente il vino viene sottoposto ad un periodo di affinamento nelle tradizio-nali botti di rovere di Slavonia. Ha un colore rosso rubino, un profumo fruttato con un fondo di spezie e di liquirizia. Al gusto è caratterizzato da una notevole concentrazione ed un ottimo equilibrio.

FALERNO DEL MASSICO (Cantine Moio) euro 18,00Primitivo 100%. Altitudine ed Esposizione 50-120 metri; Sud-Sud/Ovest- Sud/Est.Terreno Sabbioso-Vulcanico. Densità d’impianto 4000 ceppi per ettaro.Sistema di coltivazione e potatura Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.Il Falerno Rosso D.O.C. nasce da uve ottenute da vigne di Primitivo coltivate nelle zona di Mondragone. La vinificazione viene fatta con macerazione di tipo tradizionale. Successivamente il vino viene sottoposto ad un periodo di affinamento nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia. Ha un colore rosso rubino, con riflessi neri e purpurei. Il profumo è delicato e caratterizzato da note di frutti a bacca nera ben maturi, con un leggero fondo speziato. Il sapore è pieno, morbido e corposo.

BianchiCAMPANIA

Vignolella Cilento Fiano D.O.C. (Cantine Barone) euro 18,00 Un nome lezioso e gentile per un bianco, in cui eleganza e carattere danno vita ad un connu-bio senza pari. Il Fiano si declina in questo vino, secondo un codice personale, in cui la freschezza non penalizza la struttura e l'acidità cede il passo ad una morbidezza in cui i sentori di erbe, fiori e frutta sono espressi con maturità e garbo. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Abbinamenti: Si sposa bene con formaggi non troppo stagionati, con primi a base di legumi e con carni bianche.

La Falanghina IGT (Cantine Barone) euro 12,00 Ricco bouquet intenso e persistente floreale seguito da note fruttate di banana e pera.Al gusto secco,fresco,acido e persistente.Alc. 14%

Primula Rosa euro 15,00Il Primula Rosa è rosato prodotto con uve di Aglianico selezionate a mano. Si presenta dal colore rosa pesca, con un profumo di fragola, vaniglia e amarena. Al gusto è delicato, fresco, di buona sapidità, da abbinare a formaggi freschi, a portate di pesce. Tipologia Vino rosato Capacità 75 cl Grado alcolico 13 Annata 2017 Classificazione IGT Uve Aglianico Affinamento Acciaio Area di produzione Rutino

Salerno

Falanghina D.O.C. (Cantine Aia dei Colombi) euro 13,00 100% Uva Falanghina.Colore giallo paglierino.Vino fruttato dai profumi intensi, giusta sapidità, persistente.

Benevento

Greco di Tufo “Oltre” D.O.C.G. (Cantine Bellaria). euro 19,00 Vitigno Greco 100% vendemmia manuale e in cassetta periodo metà ottobre. Vinificazione Diraspaturapigiatura, pressatura soffice. Decantazione naturale, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione controllata a 12-14 °C, filtrazione e conservazione in serbatoi di acciaio. Stabi-lizzazione tartarica. Imbottigliamento.Si abbina bene con carni bianche, primi piatti non molto strutturati e formaggi di media stagionatura.

Fiano di Avellino D.O.C.G. (Cantine Favati). euro 18,00100% Uva Fiano di Avellino.Colore giallo paglierino, profumi di frutti tropicali intensi e concentrati.Sapore secco ed armonico, si abbina bene con formaggi stagionati e con primi piatti non molto strutturati.

FIANO DI AVELLINO D.O.C.G. (Cantine Bellaria) euro 16,00 Si presenta con un colore giallo paglierino più o meno intenso, arricchito da riflessi verdogno-li. Le note erbacee caratteristiche del Fiano di Avellino si uniscono a quelle della frutta secca, tra cui mandorle e nocciole, oltre ai profumi di agrumi e mele. Il Fiano di Avellino fu introdotto in Italia dai Greci.Si abbina bene con formaggi a pasta morbida, cipolla Ramati di Montoro e primi piatti a base di legumi.

Avellino

IRPINIA CODA DI VOLPE D.O.C. (Cantine Bellaria) euro 14,00 Coda di Volpe Irpinia è un vino D.O.C. di colore giallo paglierino brillante, dal sapore intenso e fruttato. Vulpium”, espressione che associa la caratteristica forma del grappolo a quella, appunto, della coda di volpe. Prodotto nella vigna di Paternopoli, in provincia di Avellino, nel cuore dell’Irpinia. Il vitigno Coda di Volpe è un’antica varietà campana a bacca bianca, coltivata ai piedi del Vesuvio, nel Beneventano e in Irpinia. Il nome “Coda di Volpe” deriva dal latino “Cauda Coda di Volpe” viene utilizzato anche con piatti di carne.

FALANGHINA D.O.C. (Cantine Bellaria) euro 13,00 Realizzato nei vigneti di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino. è un vino bianco ben strutturato ed armonico, frutto della vinificazione delle omonime e pregiate uve di Falanghina D.O.C., ad Avellino, in Irpinia. È un vino noto e pregiato grazie all’equilibrio della sua composi-zione e alla perfetta armonia degli aromi che lo compongono. Secondo la tradizione, il vino Irpinia Falanghina D.O.C. discenderebbe dall’antico “Falerno bianco”, un vitigno che si trova esclusivamente in Campania. Si abbina a formaggi di media stagionatura.

LAURE CRU DI GRECO DI TUFO DOCG cantine Di Marzo euro 20,00Curiosità: Questo vino è la più pura espressione della Vigna Laure,nella frazione di San Paolo di Tufo. Di questo vino sono prodotte solo mille bottiglie ad annata.Greco di Tufo DOCG Vitigno: 100% Greco. Ubicazione vigneti: Tufo, frazione San Paolo, vigne-to Laure Natura del terreno: Zolfo, calcare con relativamente poca argillaAllevamento della vite: Spalliera Guyot Vendemmia: Fatta a mano a metà OttobreGrado alcolico: Generalmente 13° Temperatura di servizio: 10 – 12 °CTecniche di vinificazione:Vigneto selezionato. Per questo Cru di Greco si utilizza esclusivamente la parte migliore del mosto fiore. Viene fermentato con cura in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, utilizzando lieviti autoctoni selezionati. Il vino riposa sulle fecce per sei mesi per dare complessità e struttura. La trasformazione malolattica avviene parzialmente, dipenden-do dall’acidità naturale della vendemmia. Prima di essere imbottigliato, il vino viene legger-mente filtrato e conservato a temperatura di cantina per un anno, prima di essere immesso sul mercato. Descrizione organolettica: Vino giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso: sprigiona delicate note iodate e di pietra focaia, con sentori di finoc-chietto selvatico, timo e macchia mediterranea. In bocca avvolgente, ampio e intensamente minerale, con una predominante spalla acida che lo contraddistingue rispetto agli altri Cru. Abbinamenti: La freschezza e sapidità di questo vino fanno si che si abbini molto bene con� piatti grassi. Ideale con frutti di mare, pesci alla griglia e formaggi freschi ma anche con piatti più strutturati quali carni bianche in salsa.

GRECO DI TUFO DOCG - TERRANTICA (Cantine Favati) euro 18,00Il Greco di Tufo "Terrantica Etichetta Nera" è un vino bianco irpino ottenuto da uve Greco vinificate e affinate in acciaio. Profumi agrumati, floreali e marini richiamano un assaggio succoso, fresco e armonico che si abbina perfettamente alla cucina campana a base di pesce. Il “Terrantica - Etichetta Nera” è un Greco di Tufo che nasce da vigneti situati a un’altezza di circa 400 metri sul livello del mare. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in contenitori d’acciaio inox a una temperatura controllata. Il vino rimane in affinamento per alcuni mesi sempre in acciaio. Questo Greco di Tufo “Terrantica - Etichetta Nera” si sviluppa alla vista con un colore tipicamente paglierino. Al naso si avvertono delicate sensazioni di agrumi, che si alternano ad altre note fruttate e ad accenni di mandorle. Colore Giallo paglie-rino intenso Profumo Piacevoli note di agrumi, frutta croccante a polpa gialla e frutta a guscio Gusto Freschissimo, succoso e gustoso con rilevante e piacevole sapidità. 0

Fiano di Avellino DOP (Ciro Picariello) euro 16,00Le zone di produzione sono Summonte che si trova a 650 metri su livello del mare e Montefre-dane che si trova a 500 metri sul livello del mare. La varietà di uva è Fiano 100%. La vinifica-zione, le uve sono raccolte a mano e subiscono una severa selezione in cantina, dove sono direttamente pressate. Il mosto viene raffreddato a 8° per 24 ore. La fermentazione è sempre controllata intorno ai 12 – 13° C per 60 gg. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages per 10 mesi. Affinamento in bottiglia 3 mesi prima della commercializ-zazione. Naso tipico, con note torbate, fieno, fiori bianchi e pietra focaia. Potente e minerale. euro 18,00

MURGANTIA BIANCO (CRU di FIANO di AVELLINO e GRECO di TUFO euro 10,00Vino dal colore giallo paglierino, cristallino con profumi di fiori bianchi e frutti a pasta bianca, come pesca, banana con un leggero sentore di erba appena falciata.Al gusto si presenta morbido, fresco con una buona persistenza e sapidità.

41° PARALLELO euro 10,00Vino dal colore giallo paglierino, cristallino con profumi di fiori bianchi e frutti a pasta bianca, come pesca, banana con un leggero sentore di erba appena falciata.Al gusto si presenta morbido, fresco con una buona persistenza e sapidità.

ABRUZZORossi

AIDA PONTEPULCIANO DOP (Cantine Marchesi de Cordano) euro 14,00 Vitigno Montepulciano 100%. Colore Rosso rubino con riflessi violacei con Sentori di frutta rossa matura come ciliege e prugne e floreali di violetta e rosa canina, ricordi di liquirizia. Di buon corpo con tannino delicato e suadente, media persistenza. Grande bevibilità e piacevo-lezza. Si abbina bene con Paste ripiene e ragù, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.

TOSCANARossi

ChiantiChianti Riserva DOCG (Cantina Fattoria Scannano) euro 18,00DENOMINAZIONE Chianti Classico DOCGVITIGNO Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10%ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e GuyotVENDEMMIA Mese di OttobreMACERAZIONE A temperatura di 28°C circa per 10/12 giorniMALOLATTICA In acciaioAFFINAMENTO Almeno 1 anno in botti tipiche chiantigiane e in acciaio per altri 3 mesi; poi almeno 6 mesi in bottiglia.PRODUZIONE ANNUA Circa 350.000 bottiglieCARATT. ORGANOLETTICHE Il Chianti Classico Rocca di Castagnoli è un vino di ottima complessità e struttura gustativa; si presenta di colore rosso con riflessi violacei, Il profumo è intenso e ricco di note fruttate e vinose. Accompagnate da una piacevole componente frutta-ta di ciliegia, la nota fresca è particolarmente apprezzabile e bilanciata con accenni di tannini ben vivaci, ma perfettamente integrati alle componenti estrattive del vino.ABBINAMENTI Carni bianche, formaggi di media stagionatura, arrosti.TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C

Chianti Classico DOCG (Rocca Dei Castagnoli) euro 12,00 DENOMINAZIONE Chianti DOCGVITIGNO 90% Sangiovese, 10% CiliegioloALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e GuyotVENDEMMIA Prima metà di OttobreMACERAZIONE A temperatura controllata (28°C) per circa 8/10 giorniMALOLATTICA In acciaioAFFINAMENTOMaturazione in botti di rovere per un periodo minimo di 4 mesi. Imbottiglia-mento e quindi affinamento in bottiglia per almeno 3 mesiCARATT. ORGANOLETTICHEDi colore rosso rubino con riflessi violacei, si presenta al naso intenso e ricco di profumi fruttati e vinosi. Piacevole e bilanciata è la nota legnosa. In bocca è morbido con tannini vivaci e dolci. Il nostro vino viene sottoposto a leggera filtrazione per preservarne la freschezza e fragranza.ABBINAMENTIPrimi piatti con sughi di carne. Ribollita toscana. Secondi piatti di carni bianche e formaggi di media stagionatura.TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C.

MORELLINO DI SCANSANO D.O.C.G. euro 15,00 Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. : Il profumo può essere intenso, fine, fresco, fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, molto spesso prugna, etereo, può presentare sentore di legno Il gusto è secco, caldo, leggermente tannico, morbido con l’invecchiamento. L'abbinamento ideale del Morellino di Scansano è con le carni rosse in genere, cinghiale, grigliate di carne, formaggi stagionati.

ROSSO DI MONTALCINO D.O.C. (Cantine Terre Nere). euro 16,00 Uvaggio: 100% Sangiovese. Di color rosso rubino con sfumature granate, esprime sentori di marasca, viola e mammola. Ha grande finezza in bocca con un tannino ancora giovane, ma di ottima qualità; una buona freschezza e un retrogusto piacevolmente fruttato. Abbinamenti: è ideale per accompagnare primi piatti al sugo, salumi e formaggi.

BRUNELLO DI MOTALCINO D.O.C.G. (Cantine Terre Nere). euro 42,00 Uvaggio: 100% Sangiovese. Il Brunello di Montalcino Terre Nere docg rappresenta la piena espressione del Sangiovese, il tipico colore rosso rubino tendente al granato rispecchia la tradizione di questo vitigno. Vino di buona struttura, elegante e fine, ha una trama tannica morbida e setosa. Esprime aromi di frutti rossi abbastanza maturi con delle leggere note mentolate e sentori di tabacco. Abbinamenti: è ideale per accompagnare selvaggina, carni rosse, primi succulenti e formaggi stagionati.

Montalcino

BASILICATARossi

Il Repertorio (Cantine Del Notaio) euro 15,00Uve: 100% Aglianico del VultureVendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradiziona-le”. Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi. Alcool: 14,00% circaEsame organolettico: Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabileProfumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia. Sapore: in bocca è ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicità gradevole che è tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale.Abbinamenti: Ottimo con arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina.Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C.Formati: 75 cl

L'Atto (Cantine Del Notaio) euro 15,00Uve: 100% Aglianico del Vulture Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale. Vinificazione: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.Alcool: 14,00% circa Esame organolettico: Colore: Rosso rubino intenso.Profumo: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati.Sapore: in bocca è ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persisten-za. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca. Abbinamenti: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.

LA FIRMA euro 38,00Cantine del Notaio Uve: 100% Aglianico del Vulture Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto è nel pieno della maturità.Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di più avendo una perfetta maturazione dei tannini. Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonne-aux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia.Alcool: 14,00% circa Esame organolettico: Colore: Rosso rubino con vivaci riflessi purpurei, luminoso e impenetrabile Profumo: Al naso è complesso e caratterizzato da profumi di piccoli frutti a bacca nera in confettura, liquirizia, fieno greco e carrube su un fondo speziato. Sapore: Al gusto è potente e armonioso, caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico. Abbinamenti: Ottimo con la selvaggina, le carni rosse brasate e i formaggi stagionati.

PUGLIARossi

PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. (Cantinadue Palme). euro 15,00 Vitigno Primitivo Colore Rosso Rubino Profumo intenso, con note di prugna e ciliegie, speziato, con sentori di rosmarino e vaniglia vino di corpo,morbido e armonico, di facile beva e grade-vole si abbina con primi piatti robusti, carni rosse, cacciagione e formaggi a pasta dura.

NEGRAMARO IGP (Cantine San Marzano Vitti). euro 15,00 Vitigno Negroamaro colore Rosso porpora con riflessi nero-violacei profumo Intenso e persi-stente, fruttato, con sentori di ribes nero e frutti di bosco e di timo, Vino di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido. Ottimo con primi piatti robusti, carni in genere e formag-gi stagionati

SICILIARossi

NERO D’AVOLA D.O.C. (Cantine Nicosia) euro 16,00 Colore rosso intenso, dal profumo vinoso con speziature di resine.Sapore pieno con finale morbido e succoso.Abbinato con piatti a base di carni rosse, arrosti e anche con formaggi stagionati.

SYRAH D.O.C. (Cantine Graffetta). euro 15,00 100% Syrah.Vino di colore rosso rubino dalle sfumature violacee e dal profumo intenso e fruttato, con sentori di di piccoli frutti neri e spezie tra le quali appare evidente il pepe nero, in bocca presenta una buona struttura e persistenza, è morbido e abbastanza fresco.

ETNA ROSSO (Cantine Nicosia) euro 20,00Uvaggio : Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%Fermentazione : Le uve in seguito a pigiadiraspatura vengono poste a macerare e fermentare a temperatura controllata per circa 8-10 giorni. Il vino ottenuto svolge fermentazione malolat-tica in acciaio, segue stabilizzazione e filtrazione prima dell’imbottigliamento.Affinamento : In vasche d’acciaio inox e 3-4 mesi in bottiglia.Grado alcolico : 13% vol.Alla vista : rosso rubino.Al naso : elegante ed intenso con note di frutta rossa.Al palato : secco, robusto ed armonico.Abbinamenti : carni rosse, salse elaborate e formaggi semi-stagionati.Servire a : 16-18°C.

EmiliaRomagnaRossi

Lambrusco (Vecchio Moro) euro 12,00 Vino che meglio identifica la Famiglia "RINALDINI". Ottenuto con pratiche tradizionali ma con tecnologia moderna, nel pieno rispetto dell'uva e della salubrità del consumatore.Rosso carico impenetrabile e dalla spuma cremosa. All'olfatto si percepiscono sentori della mora e di prugna matura. La bocca è dolcemente piena del vinoso nettare, con un finale dai vellutati tannini, che seduce e sorprende per la grande pulizia ed equilibrio. Rimando nella memoria di chi avrà la fortuna di poterlo assaggiare.Nella gastronomia trova accompagnamento nella cucina emiliana, e con i piatti dell'arte culinaria internazionale scopre un gioioso abbinamento.

Rossi

TRENTINOALTO ADIGE

Lagrein Alto Adige DOC Euro 16,00 Provenienza: questo vitigno tipico e autoctono dell’Alto Adige trova un habitatottimale sui terreni argillosi e calcarei nelle vicinanze dell`azienda. La coltivazioneaccurata garantisce risultati eccellenti e conferisce eccezionali proprietà a questovitigno.Caratteristiche organolettiche: vino di grande equilibrio, vellutato, nobile, conchiari accenti fruttati.Colore: da rosso rubino a rosso granato caricoProfumo: ricco ed intenso, aromatico, con fragranze di frutti di bosco e violettaSapore: molto equilibrato e astringente al punto giusto, corpo rotondo evellutato con retrogusto leggermente aromaticoAbbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi molto stagionatiTemperatura di servizio: 16 – 18 °C euro 16,00

Pinò Nero (Cantine Feudi Roman) Euro 16,00 Note degustative: Di colore rosso rubino poco intenso.Aroma delicato fruttato, complesso, impreziosito grazie all’invecchiamento e all’af namento in legno. Vino di grande classe e struttura, al palato vellutato, rotondo, mai aggressivo.Vini cazione: Vini cazione in rosso con metodo Ganimede con tre rimontaggi giornalieri. La fermentazione si è mantenuta intorno ai 28°C: temperatura ideale per l’estrazionedi sostanze coloranti e tannini. Dopo 13 giorni svinaturae pressatura. Dopo un mese di af namento in vasca d’acciaio, il vino viene travasato nelle botti di rovere di Slavoniaper un ulteriore af namento che dura 8 mesi.Abbinamenti consigliati: Selvaggina di piuma, brasati e arrosti di carne rossa, zuppe di legumi saporite, formaggi con media stagionatura e salumi affumicati.

Bianchi

TRENTINOALTO ADIGE

MÜLLER THURGAU (Cantine Peter Zemmer) (Riesling x Madeleine Royal) Alto Adige DOC Euro 18,00 I grappoli riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati vengono fatte macerare a freddo per 6 - 8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Dopo una delicata spremitura, i depositi vengono lasciati decantare natural-mente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19° C. Caratteristiche organolettiche: gradevole bianco, minerale con fruttato dal carattere deciso. Colore: da giallo verdognolo a giallo chiaro. Profumo: spettro di profumi variegato ed intenso con note speziate ed aromi floreali con una venatura di moscato. Sapore: elegante, ben strutturato nel corpo, con un retrogusto di gradevole acidità e nota minerale. Abbinamenti: antipasti, crostacei, formaggi stagionati,e carni bianche.

CHARDONNAY (Cantine PETER ZEMMER) Vitigno: Chardonnay – Alto Adige DOC Euro 15,00 Vinificazione: le uve vengono fatte macerare per alcune ore prima della spremitura per accentuare il profumo fruttato del vino. Vengono poi spremute con cura e i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. Caratteristiche organolettiche: vino che offre un ampio carosello di profumi fruttati, intenso, gradevole e di piacevole persistenza. Abbinamenti: antipasti, primi piatti e carni bianche.

Gewurztraminer Cantina Peter Zemmer euro 18,00Il Gewurztraminer Alto Adige doc della Cantina Peter Zemmer è un vino bianco fresco e strutturato dal colore paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono profumi di rosa e litchi, sentori minerali e di frutta secca tostata. Il sorso è corposo, ben bilanciato, con sapidità e morbidezza che dominano le altre sensazioni. Ottima tipicità varietale. Stile: vino bianco secco aromaticoDenominazione: Alto Adige D.O.C.Uve: 100% GewurztraminerProduttore: Peter ZemmerContenuto: 75,0 clRegione: Trentino Alto AdigeZona di produzione: Alto Adige; vigne ubicate su terreni calcarei nelle colline in prossimità dell’abitato di Cortina. Zone soggette ad una forte escursione termica tra giorno e notte che garantisce lo sviluppo delle potenzialità aromatiche dell’uvaAltitudine: 450 metri sul livello del mareSuolo: terreni pietrosi, sabbiosi e calcareiVendemmia: Manuale con raccolta delle uve in piccole ceste. Pressatura soffice cui segue una leggera macerazione a freddo della durata di 6-8 ore. Il Mosto fiore viene fatto decantare per circa 24 ore. Fermentazione alcolica: tramite lieviti selezionati a temperatura controllata (18-21°C). Segue affinamento di circa 4 mesi a contatto con i lievitiGradazione alcolica: 13,5% Vol.Produzione per ettaro: 60 hl/ha

RossiVENETO

MERLOT D.O.C. (Cantine Feudi Romans) euro 15,00Note degustative: Di colore rosso rubino intenso, bouquet pienoe fragrante con delicato profumo di lampone, mora e mirtillo.Ha un gusto gradevole, secco, di corpo, armonico, sapido.Erbaceo e leggero sia al naso sia al palato.Vinificazione: L’uva raccolta viene diraspata e travasata in vasched’acciaio. Giornalmente vengono effettuati due rimontaggimanuali, con il completo rimescolamento della vinaccia.La fermentazione avvenuta intorno ai 28°C permette l’estrazionedi sostanze coloranti e tannini. In seguito viene effettuatala svinatura e la pressatura. Dopo un mese di affinamentoin vasche d’acciaio, il vino viene travasato nelle botti di roveredi Slavonia per un ulteriore affinamento che dura otto mesi.Abbinamenti consigliati: Vino indicato per tutti i piatti di carne,sia bianca che rossa, cucinata ai ferri, alla griglia, arrostoe in umido.

VALPOLICELLA RIPASSO (Cantine Monte del Fra) D.O.C. euro 18,00 Uvaggio 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella Vinificazione.Aspetti organolettici Colore rosso granato carico. I profumi sono fruttati con note di ciliegia e frutta rossa con sfumature floreali e di spezie. Il sapore in bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano. Si abbina con carni alla brace, primi a base di carne e sughi e con formaggi di media stagionatura.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. (Cantine Monte del Fra) euro 42,00 Uvaggio 45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone Vinificazione.Aspetti organolettici Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita. Abbinamenti. Si abbina bene con carni alla brace, brasati, primi piatti a base di selvaggina e formaggi stagio-nati.

RossiPIEMONTE

BAROLO DOCG DELLA TRADIZIONE (Cantine Marchesi di Barolo) euro 42,00 Vitigno Nebbiolo 100% Zona di produzione Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti, posti su

colline di buona pendenza caratterizzate da terreni calcareo argillosi intercalati da strati compatti di arenaria e ricoperti da

sabbie quarzose e limo finissimo, in grado di assicurare al vino un’ampia struttura, ricca di oligoelementi e dotarlo di un

carattere vigoroso, ma equilibrato e garantire un’ampia espressione del bouquet. Coltivazione del vigneto Le viti vengono

allevate a controspalliera col sistema Guyot su colline di buona pendenza, a volte assai ripide. Vinificazione L’uva, appena

raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla

zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in

vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici

rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente

il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Affinamento

Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la

temperatura post-fermentativa di circa 22°. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente

in tempi brevi. Il vino viene fatto invecchiare dapprima in piccole botti di rovere, successivamente viene assemblato nelle

tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Il Barolo raggiunge la maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 20 anni. Caratteri organoletticiIl colore è rosso granato intenso, con sfumature rubino. Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini avvolgenti e morbidi. Gradevoli sono lo speziato e il boisé che si fondo-no perfettamente. Abbinamenti gastronomiciE’ compagno ideale delle tradizionali paste all’uovo langarole (Tajarin), ravioli di carne, pietanze di carni rosse, bolliti, brasati e della selvaggina. Predilige le tome di pecora e capra e i formaggi a pasta dura stagionati. Temperatura di servizio 18° C Grado alcolico 14% Vol

Barbera d’Alba Paolina cantine Ca' del Baio euro 18,00 Dall’assemblaggio di uve da vigneti diversi nasce questo vino fresco e piacevole, sostenuto dalla caratteristica vena acida della Barbera, seppure mantenendo una bella morbidezza in bocca.Denominazione: Barbera d’Alba DOCVitigno: Barbera 100%Anno di impianto dei vigneti: dal 1960Tipo di terreno: calcareo di medio impasto con componenti sabbioseEsposizione: Sud/est, Sud/Ovest, OvestVendemmia: inizio ottobre

RossiMOLISE

Tintilia (Cantine Re Bove) euro 18,00Zona di produzione: Mirabello Sannitico.Vitigno: Tintilia 100%.Tipo di suolo: Di medio impasto.Altitudine: 560m s.l.m.Vinificazione: Vendemmia tardiva verso la seconda decade di settembre, raccolta manuale con accurata selezione dei grappoli. Diraspa-pigiatura con macerazione del e bucce per circa una decade in serbatoi di acciaio. Pressatura soffice e selezione del mosto.Affinamento: In acciaio per 3 mesi e permanenza in barrique per 2 anni circa.Gradazione alcolica: 14,00 % vol.Aspetto: Rosso rubino intenso e Vivace; iI caratteristico profumo speziato anticipa note fragranti di ciliegia, prugna ed erbe aromatiche. In bocca si presenta morbido ed elegante. Piacevole anche nella persistenza finale con note gradevoli pepate.Gusto: Primi piatti saporiti, grigliate di came, formaggi stagionati e salumi delle tradizioni molisane..Temperatura di servizio: 18°C.Bicchiere di servizio Gran Baloon.

SARDEGNARossi

Cannonau di Sardegna (NURAGHE CRABIONI) DOC Euro 15,00 ZONA DI PRODUZIONE Sorso, provincia di Sassari. LA D.O.C. Cannonau di Sardegna.IL VITIGNO Cannonau autoctono sardo. FORME DI ALLEVAMENTO Cordone speronato.TIPOLOGIA TERRENO Dal sabbioso all’argilloso. UVAGGIO Cannonau 100%La vinificazione. Dopo la raccolta manuale in cassette, l’uva viene diraspata e fatta macerare a contatto con le bucce a temperatura controllata. La fermentazione del mosto prosegue in vasche inox a temperatura controllata fino all’imbottigliamento.Caratteristiche. Il colore è rosso rubino, profumo intenso con toni dolci di frutta rossa matura: ciliegia, marasca sotto spirito e susine. Vino potente, caldo, morbido e intenso con una lunga persistenza aromatica. Equilibrato e di grande armonia.Consigli. Vino di grande duttilità: si abbina anche con pesci grassi come il tonno o il pesce azzurro in genere. Carni bianche nobili, capretto, agnello eporcetto sardo. Temperatura di servizio: 15-17°C. 15, euro