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CASA CLUBDEL ACADÉMICO

RestauranteNuestra cocina es una búsqueda constante de equilibrio entre olores, sabores y texturas; cada platillo que sale de ella es entrega, pasión, deseo y fusión que equilibran y encuentran el punto de cada elemento.

Queremos que este punto se convierta en aquellos recuerdos que viven en tí y te remontan a situaciones de tu vida.

Deseamos convertir tu estancia en una explosión sensorial, que encuentres en nosotros un refugio momentáneo del mundo exterior,

calidez, seguridad y confort que te harán sentir en casa.

Casa Club del Académico es de todos los universitarios y de aquellos que con orgullo visten nuestros colores.

¡Buen provecho!El Chef y sus cocineros.

Menú degustación

Disfruta este recorrido por los sabores que nuestra cocina te ofrece, siete tiempos de porciones adecuadas, que te harán viajar a través de los

sentidos.

Ensalada Trattorina

Mezcla de lechugas, zarzamora, pera y espinaca sobre chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul.

Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Salmón selva negra

Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote.

Maridaje: Vino Tinto Nebbiolo, L.A Cetto. México

Magred de pato en salsas de chabacano

Con gnocchi de frutos secos y nueces.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila México. 2015

Tostadita de atún

Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro

huertoMaridaje: Cerveza de Barril Negra Modelo. México

Pasión de Chocolate

Pastel de chocolates y crema de mantequilla.

Maridaje: Expresso

Crema de nueces y hongos Con notas a hojas del bosque

Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Queso Brie al horno

Relleno de arándanos rojos, con acentos picantes de curry y cilantro.

Maridaje: Vino Blanco Diamante, Rioja. España. 2015.

Entradas Ensaladas

De la taquería (4 piezas)

Sopas y Cremas

Rollos de salmón ahumado

Con queso a las finas hierbas, manzana verde, ceniza de maracuyá y aceite de crisantemo orgánico.

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Tostaditas de atún (Orden de 4)

Tostada de Jamaica y maíz, atún marinado con soya y jengibre, poro frito, aderezo de queso y aguacate, destellos de chile verde y rabanitos de nuestro huerto

Maridaje: Cerveza La Brü Maiz Azul.

Tabla de quesos y carnes frías

Quesos Brie, Suizo, Edam, Jamón Serrano, Pepperoni, Lomo embuchado y Salami, aceitunas mixtas y nueces garapiñadas.

Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

Queso Brie al horno

Relleno de arándanos rojos, con acentos de curry y cilantro.

Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Calamares fritos

Con notas a cítricos, chiles secos y hoja santa

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Colección de tapas

Salmón ahumado, jamón serrano, tortilla española, margarita y alcachofa rostizada.

Maridaje: Vino Tinto Santa Digna Carmenere, Valle Central, Chile. 2015 .

Tacos de pato

Tortilla de harina, salsa de maracuyá y salsa de frambuesa.

Maridaje: Cerveza Allende Agave Lager. México Tacos de camarón

Tortilla de maíz, salsa picante de avellana y cilantro, guaca-mole y frijoles refritos.

Maridaje: Cerveza Minerva Viena. México

Tacos de pescado

Tortilla de maíz, piña asada, salsa de chile guajillo, frijoles y aguacate

Maridaje: Cerveza Colimita Lager. México

De la pasión

Queso de cabra, aderezo de maracuyá, frutos rojos y nuez garapiñada.

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017.

Preparadas con mezcla de hojas verdes cultivadas en nuestro huerto

Trattorina

Mezcla de lechugas, arándano, zarzamora, pera, espinaca y chicharrón de almendras y parmesano, con aderezo ligero de queso azul.

Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Helénica

Con alcachofas rostizadas, queso Brie, frambuesas y pesto de almendras dulces.

Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

César

Lechuga romana, aderezo de la casa, crotones de ajo y perejil, hojuelas de parmesano y pollo a la plancha.

Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Crema de nueces y hongos

Con notas a hojas del bosque

Maridaje: Vino Tinto Domaine Du Cheval Blanc, Bordeaux, Francia. 2016.

Crema de fresas y provolone

Con aromas dulces y ahumados

Maridaje: Vino Tinto Las Nubes Selección de Barricas Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2017.

Maridaje: Cerveza Páramo Pale Ale. México

Crema de chile poblano

Con elotes asados y frituras de epazote

Crema de cilantro

Con crotón de queso de cabra y fresa

Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Crema de elote

Acompañada de huitlacoche, tortilla y queso oaxaca

Maridaje: Cerveza Minerva Colonial. México

Jugo de carne

Aromatizado con apio y tocino.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

Pastas

Fuertes

LASAGNAElaboradas artesanalmente

Vegetariana

Pimientos, champiñones, brócoli, cebolla, calabacines y espinaca.

Maridaje: Vino Blanco L.A Cetto Chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2016

De mariscos

Camarón pulpo, calamar, betabel y brócolí; ligeramente picante y especiada, servido sobre piña flameada con anís

Maridaje: Vino Blanco Viña Esmeralda, Catalunya, España. 2017

Bolognesa

Con molida de arrachera

Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

Spaguetti, penne o papardelle. Elaborados artesanalmente

9 piezas elaborados artesanalmente

RAVIOLES

Vegetarianos

Espinaca, queso ricotta y nuez; bañados en crema poblana.

Maridaje: Cerveza Allende Obscura. México De carne

Bolognesa y queso mozzarella; bañados con salsa de tomate y albahaca.

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

PASTA AL PLATO

Thai Garden

Camarón, pollo y vegetales salteados con cacahuates, chile rojo, cilantro y salsa de soya.

Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Sonata Notturna

Camarones, brócoli, jitomate, albahaca, chile italiano, casse de tomate; horneada con costra de pan y queso.

Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Sorrento

Hongos mixtos, arrachera y crema de queso

Maridaje: Vino Tinto Casa Madero Merlot, Parras, Coahuila, México. 2015.

$150.00Parmegiani

Pechuga empanizada, rellena de quesos, sobre pasta Alfredo.

Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe, Baja California. México. 2013

Bolognesa

Albóndigas de carne y salsa de tomate Maridaje: Vino Tinto L.A Cetto Nebbiolo, Valle de Guadalupe,

Baja California. México. 2013

Las Tradicionales

Pesto, Alfredo, A la mantequilla ó Pomodoro.

Lomo de atún al curry

Puré especiado de betabel, curry de nueces y vegetales

Maridaje: Cerveza Cucapá Ámbar. México

Muslo de pollo al romero

Con verduras rostizadas, papas fritas y salsa chardonnay.

Maridaje: Vino Espumoso Jacqueline Brut Rosé, Francia.

Entrecot de res

Costra de hongos mixtos y perejil, salsa de pimienta verde, papas crujientes con aceite de trufa y vegetales

Maridaje: Vino Tinto, Santa Digna Syrah, Valle Central, Chile. 2014.

Salmón selva negra

Salsa de cereza negra, crocantes de chocolate amargo y queso parmesano, lasagna de papa y camote

Maridaje: Cerveza Benediktiner Weissbier 500ml.

Filete de res en salsa de pimienta verde y hongos

Con verduras salteadas y puré de papa

Maridaje: Vino Tinto Altos las Hormigas Malbec, Valle de Uco, Agentina. 2015.

Camarones o salmón al ajillo

Con puré de papa y verduras.

Maridaje: Cerveza Pacifico. México

Pulpo Casa Club

Ajo, chile pasilla, limón, paprika, mantequilla, perejil. Papas fritas y vegetales

Maridaje : Cerveza Allende Clara. México

Camarones empanizados.

Acompañados de puré de betabel

Maridaje: Cerveza Colmita Lager. México

Hamburguesas

De la parrilla

Bebidas

Cervezas

Esmedregal Côte d'Azur

Pescado Blanco en costra de hierbas, con calamares fritos y papas a la francesa; con aceite de trufa y perejil.

Maridaje: Cerveza Clara de Barril. México

Magred de pato en salsa de chabacano

Con gnocchi de frutos secos y nueces

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Shiraz, Western Cape, Sudáfrica. 2015

SencillaArrachera y queso.

Maridaje: Cerveza Pale Ale. México

Casa Club

Doble arrachera, aros de cebolla, tocino, queso cheddar y piña.

Maridaje: Cerveza Köstritzer 330ml.

Vegetariana

Preparada con garbanzo, germinado de lenteja, calabaza, zanahoria, queso gouda, pesto y hongos.

Maridaje: Vino Tinto Tall Horse Pinotage, Westerncape, Sudáfrica. 2015.

Granjera

Pollo, tocino y queso cheddar.

Maridaje: Cerveza Negra Modelo. México

Maridaje: Cerveza Cucapá Kölsh. México

Salmón

Arúgula, queso suizo, aguacate y piña

Incluyen ensalada y papa al horno

Carnes al carbón (250gr.)Rib eyeVacíoSirloinT-boneArracheraCostillas BBQ

Pollo a la plnachaLomo de salmónLomo de atúnLomo de pescado de temporada

Del horno de leña

Pizzas

Elige hasta 3 ingredientes.

Básicas Jamón, Pera, Albahaca,

Champiñón, Pepperoni, Queso cheddar, Piña, Salami, Atún o

Aceituna.

Gourmet Queso de cabra, Queso azul,

Alcachofa, Frambuesa, Salmón ahumado.

LimonadaNaranjadaRefrescoAgua de SaborVino Tinto de la casaVino Blanco de la casaClericotTinto de veranoSangría Preparada

Cerveza

Cerveza Artesanal

Negra ModeloModelo EspecialCerveza de Barril Clara - ObscuraCorona-Victoria-Pacifico-León

Vaso MicheladoVaso CubanoVaso Clamato

Colimita LagerPáramo Pale AleAllende ClaraAllende ObscuraAllende Agave LagerCucapá ÁmbarCucapá KölshLa Brü Maiz AzulMinerva ColonialMinerva Viena

Cerveza Alemana

Benediktiner Weissbier 500mlKöstritzer 330ml

Cócteles

Margarita Mango, tamarindo, limón, fresa, pepino + tequila Cazadores

+ jarabe+hielo

Bloody Mary Vodka Absolut Azul + jugo de tomate + jugo de limón + salsa inglesa + salsa tabasco

Mojito Azúcar + hierbabuena + jugo de limón + ron Bacardí Blanco

Piña Colada Jugo de piña + ron Bacardí Blanco + crema de coco y piña

Caipirinha Cachaça + limón + azúcar

Gin Tónic Casa Club Limón amarillo + vainilla + ginebra Beefeater + agua quina

+ azúcar

Gin Tónic Rosso Toronja + romero + pepino + ginebra Befeater y agua mineral

Martini Tropical Vino espumoso + jugo de guayaba con naranja y brocheta de uvas

Samba Sandia + romero + pepino + ginebra Beefeater y mineral

Mojito de Lavanda Limón + lavanda orgánica + azúcar y ron Bacardí Blanco

Mango Tonic Vodka + mango + quina + limón amarillo y eneldo

Rojo Fresco Jamaica + hierbabuena + tequila Cazadores y mineral

Mezcal y Piña Piña + jengibre + chile serrano + limón + agua mineral y mezcal Bruxo 1

Manzanilla Whisky Etiqueta Roja + manzana + canela + clavo manzanilla + vainilla y agua mineral