Catalogo Gourmet Studio

Catálogo De Productos

Julio - Septiembre

2014

PARTE II

www.gourmetstudio.co


Harinas

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Son frutos secos, tostados y molidos

hasta lograr la textura de harina.

Harinas provenientes de diferentes pro-

ductos como arroz, yuca, maca, garban-

zos, entre otros.

Harinas de Frutos Secos Harinas de cereales

Producto Código Tamaño Precio

Harina de Siete Granos H006 1000 gr $13.000

Harina de Siete Granos H005 500 gr $7.100

Harina de Arroz Integral H004 1000 gr $11.400

Harina de Arroz Integral H003 500 gr $6.400

Harinas de Cereales


Harina de Siete Granos 1000gr

Harina de Arroz Integral 500gr Harina de Arroz Integral 1000gr

Harina de Siete Granos 500gr

Mezcla de harina de amaranto, arroz integral, cebada, habas, maíz, quínua y trigo.

Se obtiene de la molienda de los granos de arroz, generalmente se hace con arroz de

grano largo, existe la de arroz glutinoso y arroz integral

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Harina de Arroz H002 1000 gr $9.400

Harina de Arroz H001 500 gr $5.200

Harina de Avena H008 1000 gr $10.100

Harina de Avena H007 500 gr $5.600

Harinas de Cereales


Harina de Arroz 1000gr

Harina de Avena 500gr Harina de Avena 1000gr

Harina de Arroz 500gr

Las personas que padecen intolerancia al gluten encuentran en la harina de arroz un sus-

tituto ideal de otras harinas.

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La harina de la avena como su nombre lo indica se obtiene moliendo los granos de ave-

na. Es perfecta para realizar tortas densas, además sirve para espesar salsas y preparar

cremas


Harina de Garbanzo H029 500 gr $8.000

Harina de Lenteja H028 500 gr $8.000

Harina de Centeno H010 1000 gr $8.700

Harina de Centeno H009 500 gr $4.800

Harinas de Cereales


Harina de Centeno 500gr Harina de Centeno 1000gr

Harina de Garbanzo 500gr

se considera como un elemento muy impor-

tante en la cocina india, en occidente se

suele emplear en las dietas sin gluten como

un sustituto de la harina de trigo.

Se obtiene de la molienda del centeno, es de la misma familia del trigo y la cebada. Se

puede encontrar blanca y harina integral de centeno

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Harina de Lenteja 500gr

Esta harina conserva todas las propieda-

des nutricionales de esta leguminosa. Es

alta fuente de proteína, vitaminas y mi-

nerales.


Harina de Soya H016 500 gr $7.400

Harina de Chia H022 500 gr $22.000

Harina de Chia H021 250 gr $10.900

Harinas de Cereales


Harina de Chia 250gr Harina de Chia 500gr

Harina de Soya

La Harina de Soya tiene una textura ideal para la preparación de gran variedad de rece-

tas, y como es un alimento que no contiene gluten, esta harina puede ser utilizada como

un sustituto de otras harinas, para aquellas personas que sean Intolerantes al Gluten o

tengan condición celíaca.

Su alta calidad nutricional la hace muy interesante para aplicarla como ingrediente enri-

quecedor en toda clase de alimentos horneables: panes, galletas, bollería, etc.

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Harina de Sagu H014 500 gr $14.100

Harina de Sagu H013 250 gr $7.100

Harina de Quinua Org. Blanca H020 500 gr $15.100

Harina de Quinua Org. Blanca H019 250 gr $7.500

Harinas de Cereales


Harina de Sagu 500gr

Harina de Quinua Org. Blanca 250gr Harina de Quinua Org. Blanca 500gr

Harina de Sagu 250gr

La harina de sagú, Arrowroot o Maranta arundinacea es una harina muy buena e hipoaler-

génica, con mucha proteína. Se usa para cocinar, acompañar o espesar alimentos, espe-

cialmente sopas, purés, mazamorras o pudínes.

La quinua es considerada ancestralmente como una planta medicinal por la mayor parte

de los pueblos tradicionales andinos.

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Harina de Quinua Org. Negra H018 500 gr $17.700

Harina de Quinua Org. Negra H017 250 gr $8.800

Harinas de Cereales


Harina de Quinua Org. Negra 500gr Harina de Quinua org. Negra 250gr

La harina de quinua sirve para preparar cualquier tipo de panes, tortas y galletas, esta

ademas de tener buen sabor conserva todos los nutrientes naturales de la semilla.

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Harina de Linaza H031 500 gr $6.500

Harina de Trigo Kamut Org. H030 500 gr $8.800

Harina de Maca H015 250 gr $17.500

Harinas de Cereales


Harina de Maca 250gr

Harina de Trigo Kamut Org. 500gr

Harina de Linaza 500gr

Previene y reduce el crecimiento de células cancerosas en la

próstata. También, es útil en el tratamiento de muchos tipos dife-

rentes de cáncer. La linaza mejora el sistema inmunológico y el

digestivo

La maca no es un cereal pero funciona como tal, es una raíz

que tiene forma de roseta y crece a ras del suelo en zonas

superiores a los 3.800 metros de altitud. Esta raiz contiene

31 minerales y su harina potencia el sabor de los ingredien-

tes que acompaña

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La harina de Kamut es una alternativa interesante para la elabo-

ración de productos para los que se emplea de manera tradicio-

nal la harina de trigo refinada. Se emplea en la elaboración de

productos de repostería dando a los alimentos una mayor densi-

dad en textura, al tiempo que se garantiza un alimento de una

gran calidad nutricional.


Harina de Avellanas H027 500 gr $42.700



Harinas de Frutos Secos


Harina de Avellanas 500gr



Al igual que la harina de almendras esta harina otorga un

sabor especial a las preparaciones.

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Puede usarse en todo tipo de preparaciones.

Al obtenerse naturalmente de las avellanas tostadas y peladas

esta harina aporta todos los nutrientes de dicha nuez.


Harina de Almendras H024 500 gr $25.500

Harina de Almendras H023 200 gr $10.600



Harina de Almendras 500gr

Harina de Almendras 200gr

Ha ganado importancia recientemente en recetas para quie-

nes adoptan una dieta baja en hidratos de carbono, además

añade humedad y un rico sabor a fruto seco a cualquier plato

horneado.

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La harina de almendras, es hecha a partir de almendras en-

teras, con piel o sin ella, tostadas o solo secas, de uso en

productos de pastelería tales como los macaroons, galletas,

y rellenos de trufas


Harina de Coco H012 500 gr $22.000

Harina de Coco H011 250 gr $10.900



Harina de Coco 500gr

Harina de Coco 250gr

La harina de coco es una harina sin gluten, además de

una sana alternativa al trigo y a las harinas de otros cerea-

les. Contiene ácido laurico, que promueve la buena salud

del sistema inmunológico, la tiroides y la piel.

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Además es alta en fibra y proteína y baja en carbohidratos.

Es ideal para aquellos que siguen dietas Paleo, Sin Cerea-

les ó que buscan reducir los carbohidratos en su dieta por

motivos de salud.


Hongos y Algas

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Poseen propiedades medicinales debi-

do a sus particulares aportes nutriciona-

les que no se encuentran en otros ali-

mentos. Existen varias especies de al-

gas comestibles, que forman parte de la

dieta de los pueblos costeros desde ha-

ce siglos. Unas son más apreciadas por

su sabor y otras por algunas propieda-

des medicinales, pero todas ellas pre-

sentan una concentración en vitaminas

y en minerales muy superior a la de las

verduras.

Las Setas tienen 90% de agua, nada de

calorías, nada de grasas, si hidratos de

Carbono y Fibra. Por sus características

y sus vitaminas son adecuadas y reco-

mendadas, para las dietas adelgazan-

tes. Hasta hace poco tiempo se creía,

que las setas eran unas verduras y per-

tenecían a reino de los vegetales, pero

recientemente y teniendo en cuenta, que

las setas no poseen clorofila y sí quitina,

se ha creado un reino exclusivamente

para las ellas, el Reino Fungi.

Algas Hongos


Hongos Chanterelle AH003 25 gr $11.900

Hongos Porcini AH004 25 gr $10.700

Hongos Shitake AH002 50 gr $8.900

Hongos


Hongos Chanterelle 25gr

Hongos Shitake 50gr

Hongos Porcini 25gr

Es una seta agradable de sabor y tiene rendimiento culi-

nario tanto guisada como en conserva o seca. La carne

es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de

carnes.

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Los porcini son los hongos silvestres más populares de la cocina italiana. Esta seta es una de las más aprecia-das por su sabor y textura, no suele despedir olores par-ticulares y tiene un sabor bien definido, dulce como el de las avellanas.

Es un tipo de hongo de origen japonés, comunmente se comercializa deshidratado, para su uso debe rehidratarse con agua caliente durante unos minutos ya que su textura es bastante compacta. Es fuente importante de proteína y cuando se consume fresco ofrece el quinto sabor llamado umami.


Tapenade de Trufa AH006 90 gr $73.400

Salsa Tartufata AH005 90 gr $73.400

Trufa Entera AH007 60 gr $123.100

Hongos


Tapenade de Trufa 90gr

Trufa Entera 60gr

Trufas en conserva cortadas en finas laminas

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Salsa Tartufata 90gr

Consiste en una mezcla de setas, trufa, aceitunas ne-

gras aceite y sal. Tiene un sabor intenso a setas y se

puede tomar directamente sobre unas rebanadas de

pan o utilizarlo en cualquier preparación.

Las Trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un

micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de cier-

tos árboles o arbustos a los que se denominan especies trufe-

ras. La trufa negra es la Trufa más valorada y apreciada en la

cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es

difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables


Algas Nori AH001 10 Unidades $8.100

Algas


Algas Nori

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Es una alga marina muy consumida, especialmente rica en propiedades nutri-

cionales, gracias a su contenido en vitaminas y minerales como el yodo. La al-

ga nori es una especie o tipo de alga de pequeño tamaño, apariencia caracte-

rística y un color que cambia dependiendo de su estado: por ejemplo, cuando

es cocida su apariencia es verde, mientras que cuando se seca su color se

torna negro. Es una de las más populares de las algas debido a que el sushi,

ese tradicional plato oriental, se ha encargado de hacerla conocida en el mun-

do occidental. De todos modos, en China y lejano oriente en general se viene

empleando desde tiempos remotos


Sales Gourmet

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Se debe diferenciar entre dos clases de sales, sal de roca y sal marina. La sal de ro-

sa es extraida de yacimientos naturales y es mas pura que la sal marina. general-

mente su sabor es más intenso, por otra parte, la sal marina se obtiene por evapora-

cion cel agua del mar.


Sales Gourmet


Sal Marina Con Bamboo Verde S007 60 gr $14.500

Sal Marina Ahumada de Hawai S004 60 gr $19.700

Sal Marina al Cafe S008 60 gr $21.400

Sal Marina Con Balsamico S003 60 gr $21.400

Sal Marina Con Bamboo Verde 60gr

Sal Marina Con Balsamico 60gr

Sal Marina al Café 60gr

Sal Marina Ahumada de Hawai 60gr

Se obtiene de un proceso en varas de bambú que se blo-

quean con arcilla. De forma que esta sal absorbe la mayoría

de los minerales y nutrientes, mientras que la arcilla absorbe

todas las impurezas y contaminantes.

Es ideal en salsas, sopas y adobos. Garantiza un sabor ver-

daderamente emocionante. Añade una dimensión extra al

marinar las carnes, pescado y aves, realzando los sabores.

Sal marina de Hawai saborizada con café.

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Sal marina de Hawai saborizada con vinagre balsámico.


Sales Gourmet


Flor de Sal de Guerande S001 60 gr $21.500

Sal Marina Gris de Guerande S010 60 gr $11.300

Sal Marina Roja S011 60 gr $14.500

Sal Rosada del Himalaya S002 60 gr $10.200

Flor de Sal de Guerande 60gr

Sal Rosada del Himalaya 60gr

Sal Marina Roja 60gr

Sal Marina Gris de Guerande 60gr

Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la

sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas

muy tradicionales y de forma artesanal en la región de Gue-

rande.

Es una sal marina natural, sin refinar, sin aditivos y secada al

sol, procedente de la península de Guérande, tiene un color

gris claro por la arcilla que tapiza el fondo de las eras de las

salinas.

Se forma por los sedimentos de arcilla volcánica de la isla

de Hawai con el mar. Aporta un delicado color anaranjado y

un delicioso sabor a nuez.

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Es la sal de cristal de roca, un producto 100% orgánico y

natural, es una de las sales más ricas y especiales en

cuanto a energía se refiere. Aporta la energía fotónica del

sol, almacenada por años en los cristales y 81 minerales

fácilmente asimilables por las células.

Producto Código Tamaño Precio Total

Sal de Roca S005 70 gr $12.800

Sal Marina de Hawai con Limon S006 60 gr $21.400

Sal Marina Grano Medio S009 250 gr $3.900

Sales Gourmet


Sal Marina Grano Medio 250gr

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La sal de roca se compone de un solo mineral, halita. La

halita, la sal de roca y el cloruro de sodio se refieren to-

dos a la misma sustancia. Halita es el nombre mineral, sal

de roca es el nombre común y cloruro de sodio es el nom-

bre químico.

Sal marina de Hawai saborizada con limón

La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua

de mar. La composición de la sal marina varía dependiendo

de la situación geográfica de la salina. Así la sal del Atlántico

es más rica en sales de magnesio y en partículas de flora ma-

rina que la sal del Mediterráneo.

Sal Marina de Hawai con Limon 60gr

Sal de Roca 70gr


Salsas

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Se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tie-nen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo.

Producto Código Tamaño Precio Total

Salsa Sriracha SL001 793 gr $28.200

Salsas

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Salsa Sriracha

Sriracha es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante

procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia. Su nombre proviene

de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida

casi como un producto local. Tiene un sabor suave que se debate entre lo pi-

cante y lo dulce. En Estados Unidos esta salsa es conocida como Rooster

sauce o salsa gallo. Sirve para aliñar las sopas como el pho vietnamita , para

mojar las verduras y el pescado o marisco, y es muy apreciada para la mace-

ración de las alitas de pollo.


Sets

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Nuestros sets incluyen especias y sales en soportes o cajas de madera, de dife-rentes tamaños, variedades y precios pensando en la comodidad de nuestros clientes. Adicionalmente tenemos disponible un set para hacer sushi.


Set de Sales en Caja

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Set de Sales ST009 6 frascos $55.500

Set de sales que contiene frascos de 30 ml con:

Flor de sal de Guerande

Sal Marina Roja de Hawai

Sal Marina de Bamboo

Sal Marina de Limon

Sal Marina de Cafe

Sal Rosada del Himalaya


Set de Pimientas en Caja

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Set de Pimientas ST016 6 frascos $35.500

Set de Pimientas que contiene frascos de 30 ml con:

Pimienta Negra

Pimienta Verde

Pimienta Blanca

Pimienta Sechuan

Pimienta Rosada

Pimienta Rainbow


Set de Especias en Caja

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Set de Especias ST010 6 frascos $37.100

Set de especias que contiene frascos de 30 ml con:

Paprika española dulce

Tomillo en polvo

Sazonador cajun

Togarashi

Laurel en polvo

Comino en polvo


Set de Especias y Sales

En Caja

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Set de Especias y Sales ST011 6 frascos $40.700

Set de especias y sales que contiene frascos de 30 ml con:

Curry de madras

Cinco especias chinas

Garam masala

Pimienta de cayena

Flor de sal de guerande

Jengibre en polvo


Set de Especias en Caja

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Set de Especias ST012 6 frascos $38.900

Set de especias que contiene frascos de 30 ml con:

Togarashi

Curcuma

Garam masala

Ajo granulado

Nuez moscada en polvo

Chili



En Caja

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Sal marina ahumada de hawai

Ajo en polvo

Tomillo en polvo

Semilla de mostaza negra

Semilla de mostaza amarilla

Peperoncini



En Caja

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Wasabi

Paprika húngara picante

Cebolla en polvo


Sal marina con vinagre balsámico

Pimienta negra molida gruesa



En Caja

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Sal marina gris de guerande

Nuez moscada entera

Alcaravea

Hinojo

Clavos de olor enteros

Cilantro en semilla

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Set Para Sushi Producto Código Precio

Set Para Sushi ST017 $42.700

Set para sushi que contiene:

Arroz para sushi x 500Gr

Wasabi x 30Gr

Algas nori x 10 Unidades

Vinagre de arroz x 355Ml

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Set de Sales en soporte Producto Código Tamaño Precio

Set de Sales ST001 6 Tubos $37.300

Set de sales que contiene tubos de 30 ml con:


Sal Marina Roja de Hawai

Sal Marina de Bamboo

Sal Marina de Limon

Sal Marina de Cafe

Sal Rosada del Himalaya

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Set de Sales en soporte Producto Código Tamaño Precio

Set de Sales ST002 4 Tubos $26.400

Set de sales que contiene tubos de 30 ml con:

Flor de sal

Sal marina con vinagre balsámico

Sal marina ahumada de Hawai

Sal marina gris de Guerande

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Set de Especias en soporte Producto Código Tamaño Precio

Set de Especias ST003 6 Tubos $31.800

Set de especias que contiene tubos de 30 ml con:

Paprika española dulce

Togarashi

Sazonador Cajun

Laurel en polvo

Tomillo en polvo

Comino en polvo

Pagina 93


Set de Especias en soporte Producto Código Tamaño Precio

Set de Especias ST004 6 Tubos $30.900

Set de especias que contiene tubos de 30 ml con:


Curry de madras

Curcuma

Garam masala

Jengibre


Pagina 94



en soporte Producto Código Tamaño Precio

Set de Especias y Sales ST005 4 Tubos $23.600

Set de especias y sales que contiene tubos de 30 ml con:



Garam masala

Paprika húngara picante

Pagina 95







Pimienta de cayena

Chili

Togarashi

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Flor de sal

Cinco especias

Garam masala


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Set de Pimientas en soporte


Set de Pimientas ST008 6 Tubos $27.300


Pimienta rainbow

Pimienta rosada

Pimienta sechuan

Pimienta verde

Pimienta negra

Pimienta blanca


Sustitutos

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Productos que se usan como alternativa a los productos de origen animal.


Agar Agar SA001 100 gr $18.400

Sustitutos

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Es una gelatina vegetal de origen marino. Se extrae de varias especies de

algas, provenientes del sur de Africa. El agar agar es un polvo incoloro, insí-

pido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, dando lugar

a una gelatina dura y compacta que a diferencia de las de origen animal, ge-

lanitiza en caliente. Tambien se usa como estabilizante, y es una altenativa

para los vegetarianos.

Agar Agar


Te e infusiones

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El té es una bebida hecha a partir de hojas secas de la planta de té o pequeños ár-

boles, es consumida, ya sea como bebida caliente o fría, por aproximadamente la

mitad de la población mundial. Por su parte, una infusión es una bebida obtenida de

las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas,

a las cuales se les vierte o se los introduce en agua a una temperatura mayor a la

ambiente, pero sin llegar a hervir.


Flor de Jamaica Entera T001 100 gr $8.200

Flor de Jamaica en Polvo T002 100 gr $12.400

Te Verde T003 100 gr $9.800

Te e infusiones


Flor de Jamaica Entera 100gr

Te verde 100gr

Flor de Jamaica en Polvo 100gr

Es una excelente fuente de fibra natural, posee propiedades

antioxidantes, antisépticas, purgativas, diuréticas, astrin-

gentes, emolientes, sedantes y hasta afrodisíacas.

Es una bebida que ha ganado adeptos en el mundo entero por di-

versas razones, muchas de ellas van más allá de su sabor. Entre

las propiedades del Té Verde, podemos encontrar: Combate la mi-

graña y el cansancio mental, es diurético y previene problemas

cardiacos, previene enfermedades y problemas bucales, tales co-

mo las caries, previene la formación de úlceras.

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Las propiedades de la flor de jamaica pueden tener fines dec-

orativos, industriales o comestibles, pueden disfrutarse en

sopas, ensaladas, té o agua fresca. De cualquier manera, se

trata de una flor llena de beneficios, y especialmente, im-

portantes para la salud.


Utensilios

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Variedad de productos elaborados con bambu


Cucharas en Bamboo U001 25 unidades $24.100

Sticks de Bamboo Cortos U003 200 unidades $36.400

Sticks de Bamboo U002 100 unidades $20.000

Utensilios


Cucharas en Bamboo

Sticks de Bamboo

Sticks de Bamboo Cortos

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