aperitivos

descongelar y listo freír

bolita de queso de cabra con membrillo y cobertura de pistachos

bolita de foie y turrón con cobertura de almendra

11024

11010

ELABORACIÓN DEL PLATODejar descongelar en refrigerado.Mantener en refrigeración hasta su consumo.

ELABORACIÓN DEL PLATODejar descongelar en refrigerado.Mantener en refrigeración hasta su consumo.

croquetas

miniaturas

ELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación, freír en una sartén o freidora a 180°C hasta que se doren.

• croqueta de boletus• croqueta de queso de cabra • croqueta de jamón ibérico

ELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación, freír en una sartén o freidora a 180°C hasta que se doren.

• pularda, queso de cabra y piña • solomillo de cerdo, torta de queso y pimientos • pato y naranja

11013

1100211003

1100411005

11001

aperitivos

freír freír u hornear

cigarritos

ELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación, freír en una sartén o freidora a 180°C hasta que se doren.

• morcilla con manzana reineta• huevos con chorizo ibérico

1101411015

bocadito de solomillo de cerdo y mostazaELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación, freír en una sartén o freidora a 180°C hasta que se doren.

11006

pirulís de codornizELABORACIÓN DEL PLATODejar descongelar y elaborar al gusto.Se recomienda macerar en soja, salpimentar y freír. También se pueden rebozar en una tempura y freír.

9004

pirulís de pintadaELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación, salpimentar y freír a 180°C u hornear, con el horno precalentado a 190°C, durante 9 min.

9013

entrantes

milhojas de capón con foie y manzana caramelizadaELABORACIÓN DEL PLATOExtraer del envoltorio la pieza. Directamente de congelación colocar en una bandeja de horno man-chada en aceite de oliva y con el horno precalentado a 180°C, hornear durante 17 min. Para emplatar la pieza aconsejamos utilizar una espátula y clavarle un palillo en el centro para que no se separen las capas.

entrantes y ensaladas

9006

carpaccio de bueyELABORACIÓN DEL PLATOPintar ligeramente el plato con un poco de aceite. Abrir la bolsa y extraer el carpaccio. Sin descon-gelar, quitar la primera hoja de papel, colocar el lado sin papel contra el plato y despegar delicadamente la segunda hoja de papel. Dejar descongelar a temperatura ambiente justo antes de servir y aliñar al gusto. 7015

mini canelón de meloso de buey, manos de cerdo y foie

7006

ELABORACIÓN DEL PLATOColocar el producto en congelado sobre un plato, cubrirlo de la salsa deseada, de forma que todala pasta quede totalmente cubierta. Cocinarlo en el horno a 180°C durante 7 min. y terminar grati-nando ligeramente.

coulant de queso camembert con mermelada de arándanosELABORACIÓN DEL PLATOExtraer la pieza del envase y en congelado, pintar el hojaldre con huevo batido e introducir en el horno previamente precalentado a 200°C durante 18 min.7039

ensaladas

muslitos de codorniz escabechadosELABORACION DEL PLATO La lata contiene 10 muslitos de codorniz, perfectos para acompañar con cualquier ensalada o para ser-vir como aperitivo.

entrantes y ensaladas

pechuga escabechadade pavo loncheadaELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la bolsa y emplatar; alíñese con su jugo, aceite de oliva y vinagre de Modena.Decore el centro de la ensalada al gusto (berros, cogollos, canónigos o tomatitos cherry).

migas de perdiz escabechadaELABORACIÓN DEL PLATOPresentar una cama de ensalada variada.Repartir las migas de perdiz escabechada (100 g por ración aproximadamente) y aliñar con vinagre de Modena, aceite de oliva y escabeche del propio pro-ducto al gusto. Consumir a temperatura ambiente.2009

2012

2005

capón

segundos platos

wellington de capón con turrón de JijonaELABORACIÓN DEL PLATOExtraer la pieza del envase y en congelado, pintar el hojaldre con huevo batido e introducir en el horno previamente precalentado a 200°C durante 23-25 min.

capón de Cascajares relleno de frutos rojos y piñonesELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En congelado salpimentar, en-harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear durante 25 min. aproximadamente. 9011

7034

9026

rulo de capón de Cascajares relleno de frutos rojos

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En semidescongelado lonchear a la medida deseada y con el horno precalentado a 180°C hornear 10 min.

buey

carrilleras de bueyELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas. Cortar las carrilleras a la medida deseada.Calentar en microondas o precalentar el horno a 180°C y hornear durante 7-9 min. Emplatar con salsa y guarnición al gusto

segundos platos

rabo de bueyELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas desechando la grasa. Microondas: calentar 1 min. a máxima potencia Horno: precalentar el horno a 180°C. Hornear las piezas durante 7-9 min.

1014

1022

carrillera de buey en su jugo

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y separar la gelatina para elaborar una salsa. Cortar en medallones al gusto y con el horno precalentado a 130°C con vapor hornear durante 10 min.

18006

cordero

cuarto de cordero lechal en su jugoELABORACIÓN DEL PLATOExtraer la pieza del envase junto con su jugo, precalentar el horno a 190°C. Colocar la pieza en una bandeja de horno, rociando el jugo por encima y hornear hasta que la piel se dore (aprox. 10 min.)

pierna de cordero lechal asadaELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, extraer la pieza y escurrir bien el aceite. Precalentar el horno a 190°C. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear la pieza durante 10 min. aproximadamente.

1010

8017

jarretes de cordero

ELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas. Calentar en microondas o precalentar el horno a 180°C y hor-near durante 7-9 min. Emplatar y servir al gusto.

carrilleras de cordero lechal

ELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas deshechando la grasa. Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia. Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas du-rante 7-9 min.

1020

1023

segundos platos

ciervo

segundos platos

pularda

rulo de pularda relleno de foie, orejones y piñones

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En semidescongelado lonchear a la medida deseada y con el horno precalentado a 180°C hornear 10 min.

9025

carrilleras de ciervo

ELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas deshechando la grasa. Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia. Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas durante 7-9 min.

1013

ossobuco de venado con boletusELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, escurrir bien las piezas y los boletus.Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia.Horno: precalentar el horno a 180°C y hornear las piezas durante 7-9 min.

5011

suprema de pularda rellena de foie, orejones y piñonesELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En congelado, salpimentar, en-harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.9010

pintada

muslos de pintada

muslo de pintada deshuesado relleno de setas y castañas

ELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, calentar “Al baño María”. Cuando las piezas estén totalmente calientes extraer con mu-cho cuidado las deseadas por ración. Colocar las piezas en una bandeja de horno de convección y hornear con mucho cuidado aportando vapor para para no resecar la carne.

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.

muslo de pintada deshuesado relleno de foie y pasasELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.

902110321002

9020

rulo de pintada relleno setas y castañas

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y retirar el plástico que las envuelve. En semidescongelado lonchear a la medida deseada y con el horno precalentado a 180°C hornear 10 min.

9023

segundos platos

cerdo

segundos platos

careta de cochinilloELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, sacar la careta y desechar la grasa de pato blanca. Para un acabado crujiente, pondremos la careta en una bandeja de rejilla. Comprobar con el tenedor. Calentarla a 220º durante 15-20 minutos.Una vez horneada se pueden comer directamente o acompañar con marisco, fruta, etc.

cuarto de cochinilloELABORACIÓN DEL PLATOExtraer la pieza y escurrir el aceite. Precalentar el horno a 190°C. Colocar sobre una bandeja de rejilla de horno a media altura, con otra debajo que recoja la grasa que suelte. Hornear la pieza durante 50-60 min. aproximadamente. Comprobar que la piel está cru-jiente golpeándola con un tenedor. En caso contrario continuar horneando hasta conseguir el crujiente.18004

1004

carrillera de cerdo en su jugo

18009

ELABORACIÓN DEL PLATOExtraer las piezas del envase y separar la gelatina para elaborar una salsa. Cortar en medallones al gusto y con el horno precalentado a 130°C con vapor hornear durante 10 min.

carrilleras de cerdoELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas. Cortar las carrilleras a la medida deseada. Calentar en mi-croondas o precalentar el horno a 180°C y hornear durante 7-9 min. Emplatar con salsa y guarnición al gusto.

1021

orejas de cochinilloELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, calentar “Al baño María” y extraer las piezas cuando la grasa esté líquida.Desgrasar las orejas y freír en freidora a 180°C hasta conseguir el crujiente.

1017

solomillo de cerdo hojaldrado relleno de dátil y frutos secosELABORACIÓN DEL PLATOExtraer la pieza del envase y en congelado pintar el hojaldre con huevo batido e introducir en el horno previamente calentado a 200°C durante 23-25 min. 7021

gallo

jamoncitos y contramuslos de gallo de corralELABORACIÓN DEL PLATOProducto ultracongelado y envasado a granel. Aconsejamos descongelar y posteriormente cocinar al gusto. Perfectos para guisar en cazuela abierta o a presión.

crestas de galloELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata y calentar “Al baño María”.Cuando la grasa esté líquida escurrir las crestas.Servir muy caliente.Sugerencias de presentación:en ensalada, con legumbres, con risottoo como guarnición de carnes y pescados.

3035

1015

cerdo

segundos platos

guarnicionesgallo

guarnicionessegundos platos

gratén de patatasELABORACIÓN DEL PLATODirectamente de congelación.Precalentar el horno a 180°C.Hornear 15 min. aproximadamente.

17000

jamoncitos de gallo de corralELABORACIÓN DEL PLATOAbrir la lata, y calentar “Al baño María”. Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas. Colocar las piezas en una bandeja de horno y hornear con vapor para no resecar la carne.

1031

picantón relleno de foie y pasasELABORACIÓN DEL PLATOPrecalentar el horno a 250°C. Directamente de congelación, hornear durante 5 min.Seguidamente bajar la temperatura a 180°C y hornear durante 25 min. más.

9022

tabla de referencias

Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/ Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura Categoría

Aperitivos

Entrantes y

Ensaladas

Nombre producto

*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado

Bolita de queso de cabra con membrillo y cobertura de pistachos 11024 30 3 90 8-10 g UltracongeladoBolita de foie y turrón con cobertura de almendra 11010 30 3 90 8-10 g UltracongeladoCroquetas de queso de cabra 11004 60 4 240 15 g UltracongeladoCroquetas de jamón ibérico 11005 60 4 240 15 g UltracongeladoCroquetas de boletus 11013 60 4 240 15 g UltracongeladoMiniaturas de pato a la naranja 11001 60 3 180 6 g Ultracongelado Miniaturas de pularda, queso de cabra y piña 11002 60 3 180 6 g Ultracongelado Cigarritos de morcilla y manzana 11014 60 3 180 6 g UltracongeladoCigarritos de huevos con chorizo 11015 60 3 180 6 g UltracongeladoSolomillo de cerdo, torta de queso y pimientos 11003 60 3 180 6g UltracongeladoBocadito de solomillo de cerdo y mostaza 11006 30 3 90 9 g UltracongeladoPirulís de pintada 9013 50 2 100 20 g UltracongeladoPirulís de codorniz 9004 60 2 120 13 g Ultracongelado

Carpaccio de buey 7015 15 5 75 70 g UltracongeladoMini canelón de meloso de buey, manos de cerdo y foie 7006 14 6 84 42 g Ultracongelado en IQFMilhojas de capón con foie y manzana 9006 1 24 24 195 g Ultracongelado y al vacíoCoulant de queso camembert con mermelada de arándanos 7039 1 24 24 110 g Ultracongelado y al vacíoMigas de perdiz escabechada 2009 1 12 12 275 g Temperatura ambientePechuga escabechada de pavo loncheada 2012 1 24 24 180 g Refrigerado y al vacíoMuslitos de codorniz escabechados 2005 10 12 120 200 g Temperatura ambiente

Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/ Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura

Segundos Platos

Categoría Nombre producto

*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado

Rulo de capón de Cascajares relleno de frutos rojos 9026 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacíoWellington de capón con turrón de Jijona 7034 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacíoCapón de Cascajares relleno de frutos rojos y piñones 9011 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacíoRabo de buey 1014 1 4 4 400 g Temperatura ambienteCarrilleras de buey (latón) 1022 5-6 4 20-28 2,2 kg Temperatura ambienteCarrillera de buey en su jugo 18006 1 6 6 450 g Refrigerado y al vacíoPierna de cordero lechal 1010 1 4 4 425 g Temperatura ambienteCuarto de cordero lechal 8017 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacíoJarretes de cordero (latón) 1020 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambienteCarrilleras de cordero lechal 1023 Por peso 6 60-72 250 g Temperatura ambienteCarrilleras de ciervo 1013 Por peso 6 36 250 g Temperatura ambienteOssobuco de venado con boletus 5011 8-10 4 32-40 350 g Temperatura ambienteRulo de pularda relleno de foie, orejones y piñones 9025 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacíoSuprema de pularda rellena de foie, orejones y piñones 9010 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacíoMuslo de pintada (latón) 1032 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambienteMuslo de pintada (pandereta) 1002 1 4 4 600 g Temperatura ambienteMuslo de pintada deshuesado relleno de setas y castañas 9020 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacíoMuslo de pintada deshuesado relleno de foie y pasas 9021 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacíoRulo de pintada relleno de setas y castañas 9023 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío Cuartos de cochinillo (al vacío) 18004 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacíoCareta de cochinillo 1004 1 6 6 60-72 Temperatura ambiente

Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/ Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura

Segundos Platos

Guarniciones

Categoría Nombre producto

Carrillera de cerdo en su jugo 18009 3 6 18 150 g Refrigerado y al vacíoCarrilleras de cerdo (latón) 1021 10-12 4 40-48 2,2 kg Temperatura ambienteOrejas de cochinillo 1017 8-10 4 32-40 350 g Temperatura ambienteSolomillo de cerdo hojaldrado relleno de dátil y frutos secos 7021 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacíoCrestas de gallo 1015 Por peso 6 60 280 g Temperatura ambienteJamoncitos y contramuslos de gallo de corral (8+8) 3035 16 1 16 350 g Ultracongelado en IQFJamoncitos de gallo de corral 1031 8 4 32 300 g Temperatura ambientePicantón relleno de foie y pasas 9022 1 24 24 195 g Ultracongelado en IQF

Gratén de patatas 17000 2 10 20 90 g Ultracongelado

*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado