Catalogo pastelería...Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para...

C a t a l o g op a s t e l e r í a

U n d U l c e p e r f e c t o

Índice

MIXes eN pOlVO - 5

9 - CreMas

25 - arOMas Y saBOres

seMIFríOs - 11

GelatINas Y MIrOIr - 21

DeCOraCIONes - 27

relleNOs De FrUta - 15

13 - pUrÉs De FrUta

17 - relleNOs, reCUBrIMIeNtOs Y GOMINOlas De FrUta

MARTIN BRAUN S.A. fundada en Murcia en 1981.Desde 2004 es parte del grupo MARTIN BRAUN GRUPPE, que a su vez pertenece al GRUPO OETKER.Ser la empresa más completa de ingredientes para el sector pastelería y heladería artesanal e industrial de la Península Ibérica y poder ofertar a nuestros clientes productos que puedan permitirles crear valor y éxito en su actividad es la misión de Martin Braun, S.A.Este objetivo se hace realidad gracias a la fuerte sinergia que las diferente almas del grupo Martin Braun aportan con su experiencia, conocimiento y saber hacer ( Know-how) en el sector. Otro punto importante en nuestros criterios es la calidad global y seguridad alimentaria. Es por ello que disponemos de la norma ISO 9001/2008 y la certificación IFS ( International Food Standard) desde 2011 como valor añadido al servicio de nuestros clientes.

4

MIX

ES

EN

P

OLV

O

MIXes eN pOlVO

BIsCaO (sChOkO-BIsqUIsIt 100)1461015

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS DE CHOCOLATE con excelente sabor y color, para tartas y planchas.

Saco15 kg x 1

Bizcocho: 1000 g BIsCaO + 600 g Huevo + 200 g Agua plancha: 1000 g BIsCaO + 650 g Huevo + 250 g Agua

* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * temperatura horno: 180ºc. / (plancha) 240ºc.* tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.

Cre l plUs / BrIOChes1329715

Preparado en polvo para la elaboración de MASAS DE LEVADURA: brioche, croissant y panes dulces.

Saco15 kg x 1

1000 g Cre l + 30-40 g levadura + 400 g Agua

* Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.

* formar las piezas. * fermentar a 35ºc con 70% de humedad. * cocer en horno reposado a 220-210ºc.

BerlINer WOlkeN1537025

Preparado en polvo para la elaboración de MASA FRITA.

Saco25 kg x 1

1000 g BerlINer WOlkeN + 300 g Agua + 200 g Huevo +

50-70 g levadura

* Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica de 24-25ºc.

* formar las piezas. * fermentar a 30-32ºc con 70% de humedad. * freír.

käse tOrte1534105

Semielaborado en polvo con queso incorporado para la elaboración de una TARTA DE QUESO AL HORNO.

caja 5 kg x 1

550 g käse tOrte + 1000 g Agua + 150 g Huevo +

100 g Margarina

* Mezclar todos los ingredientes durante 2 min. y dosificar. * temperatura horno: 200 ºc.* tiempo cocción: 55 - 60 min.

BIzCOChOs

Masas De leVaDUra

tartas De qUesO

BIsqUIsIt1329115

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS para tartas y planchas.

Saco15 kg x 1

Bizcocho: 1000 g BIsqUIsIt + 600 g Huevo + 200 g Agua

* Batir todos los ingredientes durante 6 minutos a alta velocidad.* temperatura horno: 200ºc* tiempo de cocción: 25 minutos

CheeseqUICk1532305

Mix en polvo para la elaboración de una exclusiva tarta de queso. Personalizar añadiendo el queso elegido, no necesita horno.

caja5 kg x 1

500 g CheeseqUICk + 850 g Queso + 500 g Agua +

150 g Azúcar

* Mezclar el azúcar con el Cheesequick y disolver con el agua (35ºC). * Añadir el resto de ingredientes. * Batir durante 3 min. aproximadamente a velocidad alta. * refrigerar.

5

MIX

ES

EN

P

OLV

O

FrUChtsaND 1450115

Mix en polvo para la elaboración de CAKES y MUFFINS.

Saco15 kg x 1

1000 g Fruchtsand + 600 g Huevo + 500 g Mantequilla

* Mezclar los ingredientes durante 3 min. hasta obtener una masa homogénea y dosificar. * temperatura horno: 220ºc.* tiempo cocción: 12 min.

MarGherIta 1329415

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS caseros-tradicionales.

Saco15 kg x 1

1000 g Margherita + 500 g Mantequilla +

500 g Huevo Admite aromas, color, frutos

secos en polvo, etc.

* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 3 min. a velocidad rápida. * llenar los moldes previamente engrasados con Form stac. * temperatura horno: 175ºc. * tiempo cocción: 40-45 min. (dependiendo del tamaño de los moldes).

BraUNIes1461515

Mix en polvo especial para la elaboración del auténtico BROWNIE americano.

Saco15 kg x 1

2500 g Braunies +400 g Agua +200 g nata +200 g Huevo

* Mezclar los ingredientes (sin batir) hasta obtener una masa suave. * temperatura horno: 180ºc. * tiempo cocción: 30-35 min.

saCher spezIal-MIXMix en polvo especial para la elaboración de BIZCOCHO SACHER (receta original austríaca).

1490036 caja 3,5 kg x 1 700 g sacher spezial-Mix +

350 g Huevo + 50 g Agua

* Batir los ingredientes durante 6 min. a alta velocidad.* temperatura horno: 175 - 200 ºc. * tiempo cocción: 25-30 min.1490010 caja

10 kg x 1

espeCIalIDaDes

MürBella1462025

Mix en polvo para la elaboración de PASTA BRISA y COOKIES.

Saco25 kg x 1

1000 g Mürbella + 400 g Mantequilla + 100 g Huevo

* Amasar los ingredientes durante 3 min. y laminar. * temperatura horno: 175-200ºc. * tiempo cocción: 25-30 min.

prONtOBIGNÉ 3100219

Mix para elaborar MASA DE PETITSU.

Saco10 kg x 1

1000 g prontobigné + 1500 g Agua 60ºc

* Batir todos los ingredientes con el accesorio pala durante 2 min. a velocidad rápida. * formar las piezas. * temperatura horno: 225ºc. * tiempo cocción: 25 min.

MaCarONs1495905

Mix en polvo para la elaboración del auténtico MACARON.

Bolsa1 kg x 5

1000 g Macarons + 170-190 g Agua 20ºc +

colorante líquido

Relleno: Kranfil’s, Schokobellas, nuss nougat, Bianka Soft, etc.

* Batir los ingredientes durante 4 min. a velocidad media. * formar las piezas. * dejar reposar durante 30 min. * temperatura horno: 155ºc. * tiempo cocción en horno reposado: 18 min. * Una vez fríos, rellenar.

OVasIl 1486003

Clara de huevo pasteurizado en polvo especial para la elaboración de MERENGUES, MACARONS, CREMA DE VAINILLA y demás elaboraciones que precisen clara de huevo.

Bolsa600 g x 5 100 g Ovasil +1000 g Agua * Disolver el Ovasil con el agua y utilizar de la misma forma que una

clara fresca.

6

DesMOlDeaNte aGraNO 3100277

DESMOLDEANTE en spray para todo tipo de masas.

caja 600 ml x 6

* Uso directo.* Agitar antes de usar.* Aplicar entre 20-30 cm.

7

MIX ONe 3100279

Preparado en polvo para PANETTONE, PANDORO, COLOMBA, ... hasta 13 recetas diferentes.

Saco 15 kg x 1 “recetas disponibles en la web”

lIeVItO NatUrale 3100278

Levadura natural en polvo.envase: Bolsa 1 kg x 5

leVIBOND 3306071

Impulsor en polvo para pastelería.Bolsa

1 kg x 5 30 g levibond + 1000 g Harina Mezclar Levibond con harina y añadir el resto de ingredientes.

COCO BellO3306070

Mix en polvo para elaboraciones de coco (bases, galleteria, etc)

Bolsa1 kg x 5 1000 g Cocco Bello + 250 g Agua * Mezclar los ingredientes a baja velocidad y dejar en reposo

durante 20 minutos. * cocción 180ºc.

preMIX GhIaCCIa 3306084

Mix en polvo para glaseado de productos de horno.Bolsa

1 kg x 51000 g premix Ghiaccia +

200/250gr agua fría Mezclar el mix con el agua y aplicar sobre la pieza antes de hornear.

aFrICaNO MIX1473010

Mix en polvo para la elaboración de especialidades ligeras de pasteleria.

caja10 kg x 1

1000 g africano Mix +1000 g Huevo entero +

350 g Agua

* Montar todos los ingredientes durante 5 minutos y escudillar. * cocer a 200ºc durante 20 minutos con el tiro del horno abierto.

8 9

CR

EM

AS

FrIO kaltCreMe1385015

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO, estable al horno y a la congelación.

Saco15 kg x 1

350-400 g Frio kaltcreme + 1000 g Agua

* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.

* Reposar durante 15 min. y aplicar.

kI CreMa a FreDDO3100252

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para elaboraciones dulces de pastelería y pos-tres. Estable al horno y a la congelación.

Saco10 kg x 1

400 g kI Crema a freddo + 1000 g Agua

* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.

CreMO1382010

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN CALIENTE, estable al horno y a la congelación.Saco

10 kg x 1100 g Cremo + 150 g Azúcar +

1000 g leche* Mezclar el Cremo con el azúcar y añadir la leche.* cocer.

CreMas eN pOlVO

BONCreMCREMA PASTELERA TERMINADA tipo artesana, lista para usar. Menor dulzor con respecto a otras cremas terminadas. Ideal para Extender, Relleno y Horneado a baja temperatura.

VaINIlla3305284

cubo6 kg x 2 Aplicación directa.

lIMóN3305490

ChOCOlate3305485

YOGUrt3304178

CreMas terMINaDas

BeChaMel3305873

Mix en polvo especial para la elaboración de Bechamel, estable al horno y a la congelación.Bolsa

1 kg x 10 285 g Bechamel + 1 l Agua * diluir 285 g de Bechamel en 1 l de agua (a temperatura ambiente). * Batir la mezcla a velocidad rápida durante 5-10 minutos y aplicar.

CreMa salaDa

CreMas

VelVet pastICCera3306087

Mejorante y conservante para cremas tanto en frío como en caliente.

Bolsa1 kg x 5

Crema en Caliente:100 g Velvet pasticcera

900 g Agua100 g cremo150 g Azúcar

Crema en frío:400 g KI a freddo

1000 g Agua50 g Velvet pasticcera

Crema en caliente:Mezclar todos los ingredientes en polvo, añadir los liquidos, llevar a ebullicion sin para de agitar.

Crema en frio:Batir todos los ingredientes en batidora planetaria a velocidad rápida durante 4 minutos.

se

mif

rÍo

s

1010

alaska eXpressLos originales y únicos semifríos Alaska Express.

aVellaNa1418001

Bolsa1 kg x 5

200 g alaska express + 250 g Agua + 1000 g nata *disolver el Alaska express con el agua.

* Añadir a la mezcla la nata (previamente semimontada).

*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.

CappUCCINO1412001

ChOCOlate1422001

ChOCOlate BlaNCO1407901

CreMa CatalaNa1401601

Fresa1406001

FraMBUesa1410001

lIMóN1424001

MaNGO1407001

NaraNja saNGUINa1453001

tIraMIsú1598001

qUesO1420001 500 g alaska express +

1000 g Agua + 1000 g nataYOGUrt1425001

NeUtrO1609001

150 g alaska express Neutro (120-130 g en para sabores ácidos) +

200 g Agua + 1000 g nata

*disolver el Alaska express neutro con el agua.*Añadir el sabor.* Incluir a la mezcla la nata (previamente semimontada).

*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.

MOUsse ChOCOlate1388001

Bolsa1 kg x 5

1000 g Mousse + 1250 g leche fría

* Batir los ingredientes durante 5 min. a velocidad rápida.

*Dosificar y Enfriar.

MOUsse ChOCOlate BlaNCO1389001

MOUsse Fresa1510001

MOUsse lIMóN1515001

11

alaska 6661428005

caja 5 kg x 1

30-50 g alaska 666 + 100-250 g

líquido a 40°c + 1000 g nata semimontada

* Disolver el Alaska 666 en el líquido (incluyendo el aroma). Anadir a la mezcla la nata semimontada.

* Dosificar, refrigerar y decorar.

seMIFríOs

12

pU

rÉ

s D

e Fr

Uta

Purés de fruta con un contenido del 90% DE FRUTA, libres de aromas, colorantes y conservantes. Listo para usar. Especial

para pastelería, heladería y postres.

BaNaNa3500117

Bolsa aséptica1 kg x 5 Al gusto

Fresa3500118

FraMBUesa3500119

FrUtas Del BOsqUe3500120

MaNGO3500121

MaraCUYá3500123

pIña3500124

MaNDarINa3500133

lIMóN3500135

1312

pUrÉs De FrUta CONFrUttINatUr

15

re

ll

en

os

de

fr

uta

14

CONFrUttIRelleno con 45% DE FRUTA entera o en trozos, con excelente efecto en los acabados y sabor natural.

alBarICOqUe3306214

cubo3 kg x 2 Aplicación directa

aráNDaNOs3306215

FraMBUesa3306216

Fresa3306217


pIña3306219

kOBI3306078

Mix en polvo ideal para la preparación de Rellenos de fruta, estable al horno. tIp: Absorbe la humedad de la fruta congelada y queda lista para decorar.

Bolsa 1 kg x 5120 - 150 g kOBI +

1000 g fruta o zumo de fruta + 250 g Azúcar

*Mezclar el KoBI con el azúcar.*Incorporar la fruta o el zumo de fruta.*Batir y dejar reposar 5 min.

FrUChtItOpRelleno con 70% de fruta, ideal para aplicación al horno o en frío, para cualquier tipo de tarta o postre.

MaNzaNa (90% De FrUta eN DaDOs)

3700007

cubo5,5 kg x 2

Aplicación directa

NaraNja1390806

cubo6 kg x 2

relleNOs De FrUta

17

Rell

eno

s,

Recu

bRim

ien

tos

y Go

min

ola

s d

e fR

uta

16

sChOkOBellaCREMA DE CHOCOLATE de gran calidad en sabor, color y textura, para relleno, baño y decoración, lista para usar.

ChOCOlate1366006

cubo6 kg x 2

* Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar.* relleno: 1. Batir y aplicar. 2. Batir una parte de mantequilla/margarina + dos partes de

schokobella y aplicar.


ChOCOlate CON leChe1349006

aVellaNa - NUGOtIN1390010

caja10 kg x 1

NUss-NOUGat-CreMe 1394006

Praliné con 27% de contenido de avellana en pasta y trozos, especial para decoración y relleno.

cubo6 kg x 1

1. emulsionar Nuss-Nougat-Creme hasta obtener una crema suave. 2. Incluir una parte de mantequilla/margarina fundida más dos partes de Nuss-Nougat-Creme y emulsionar.

BellaNOssa 1380906

Praliné de avellana con trocitos de cacao, especial para decoración y relleno.

cubo6 kg x 1

1. Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar. 2. relleno: Batir (opcional: incluir una parte de

mantequilla/margarina + tres partes de Bellanossa) y aplicar.

relleNOs Y reCUBrIMIeNtOsrelleNOs, reCUBrIMIeNtOs

Y GOMINOlas De FrUta

kraNFIl’sRELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4oC hasta -15oC.

ChOCOlate3100265

cubo3 kg x 2

* Aplicación directa.* Para una textura más fluída, calentar al microondas entre

38° - 43°c.


CaraMelO3100262

pIstaChO3100266

FrUtOs rOjOs1341303

1918

Rell

eno

s,

Recu

bRim

ien

tos

y Go

min

ola

s d

e fR

uta

BIaNCa sOFt 1380315

Crema con base grasa para la elaboración de una CREMA DE MANTEQUILLA ligera, esponjosa y con un sabor muy delicado. Opción de aromatizar con nuestras pasta aromas.

tina15 kg x 1

1000 g Bianka soft + 1000 g Mantequilla/Margarina + 500 g líquido (agua, almíbar,

zumo de frutas, …)

*Batir la mantequilla junto a Bianka soft.* Incorporar poco a poco el producto líquido hasta obtener una crema muy suave.

DUlCe De leChe repOsterO 3305389

Auténtico DULCE DE LECHE argentino, listo para usar.


spalMella 3100234

CREMA SABOR A CACAO Y AVELLANA (13% de avellana), fácil de untar. Especial para relleno de Crepes y Gofres.


19

jellY Base 3305706

Preparado en pasta para la elaboración de gominolas de fruta.

cubo3 kg x 2

1000 g jelly Base + 130/150 g Candy

*llevar a ebullición el jelly base y retirar del fuego. * Agregar la pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.

*Verter en los moldes.

CaNDYPreparado en pasta completo de aroma y color para la elaboración de gominolas de fruta.

Fresa3305702

tarro1,5 kg x 4

1000 g jelly Base + 130/150 g Candy

*llevar a ebullición el jelly base y retirar del fuego. * Agregar la pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.

*Verter en los moldes.


lIMóN3305704

MaNzaNa VerDe3305705

GOMINOlas De FrUta

rell

eNO

s,

reCU

BrIM

IeN

tOs

Y GO

MIN

Ola

s D

e Fr

Uta

ge

la

tin

as

y m

iro

ir

20

GelatINas eN FríO

GelatINa para MáqUINa

GelatINas eN CalIeNte

BraUNGel FríOGelatina transparente y brillante. Especialmente cremosa para una aplicación fácil y directa. Ideal para tartas, semifríos, baño de fruta y brillo de bollería.

3305833 cubo4 kg x 2

Aplicación directa3305834 cubo

7 kg x 2

BraUNGel ICe3305410

Gelatina en frío transparente y brillante. Especial para la CONGELACIÓN.


BraUNGel spraY3305835

Gelatina líquida IDEAL PARA MÁQUINA.

Bag in box12 kg x 1 Aplicación directa con máquina

BraUNGel C40 NeUtrO 3305840

Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.

cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 30-40% x kilo

BraUNGel C20 MaNzaNa 3305839

Gelatina en caliente de aplicación fácil y directa, con buen poder de gelificación.

cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10-20 % x kilo

BraUNGel C20 BrIllO MaNzaNa 3305841

Gelatina en caliente cremosa y suave, con aspecto muy brillante en el acabado.

cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10-20 % x kilo

BraUNGel C40 MaNzaNa Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor a manzana.

3305836 cubo6 kg x 2

Admisión máxima de agua: 30-40% x kilo3305837 cubo

12 kg x 1

21

GelatINas Y MIrOIr

23

ge

la

tin

as

y m

iro

ir

CrIstalINe CREMA de estructura muy suave y cremosa. De aplicación directa con efecto brillo / espejo. Ideal para decorar pastelería fina tipo semifríos y tartas heladas.

aráNDaNO 3305732

cubo3 kg x 2

Aplicación directa

BlaNCO 3305733

CaraMelO3305737

Fresa 3305738

lIMóN3305739

MaraCUYá3305740

ChOCOlate sIlVer3306285

ChOCOlate1539104 cubo

4 kg x 1NeUtrO1539004

DeCOrPasta concentrada de color oro, bronce o plata, especial para decorar y marmolear semifríos, tartas y postres.

BrONze 3305728

tarro1,5 kg x 4

para colorear: 20g/100g de producto a mezclar.

* Aplicación directa.* Mezclar y aplicar.GOlD

3305727

sIlVer3305726

22 23

spIeGel GLASEADO para decoraciones brillantes de pastelería y postres. Estable desde +4oC hasta -20oC.

BlaNCO3305725

cubo3 kg x 2

* calentar al microondas entorno a 35-40ºc. * Mezclar sin agitar evitando el aire en el producto.* Aplicar sobre el postre congelado.* Mantener a temperautra entre +4ºC y -20ºC.

ChOCOlate3305401

Fresa3305402

lIMóN3305403

NeUtrO3305741

rOUGe3305963

CaraMelO3305918

3306239

Gel universal de aplicación en caliente y en frío. Ideal para tartas, semifrios, baño de fruta y brillo de bolleria.

cubo6 kg x 2 dosis al gusto

Aplicacion directa en frío con espatula.en frio sobre piezas calientes (Aplicacion directa).En caliente sobre piezas frias (Llevar a ebullición y dejar enfriar. Aplicar a 65ºc).En caliente sobre piezas congeladas. ( Llevar a ebullición y dejar enfriar. Aplicar a 45ºc).

BraUNGel UNIVersal

GelatINa salaDaGel BUFFet3306144

Producto en polvo para la elaboración de gelatina salada. Fácil preparación.

cubo12 kg x 1 150 g Gel Buffet + 1000 g agua disolver el mix en el liquido. llevar a ebullición. dejar enfriar hasta

llegar aproximadamente a los 60ºC y aplicar.

Ar

om

As

y

sAb

or

es

2524

arOMas arCONsaAlta calidad y baja dosis. Para tartas y todo tipo de masas.

aGUa De azahar3303165

Botella1 kg x 12

20-30 g / 1000 g

Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes

alMeNDras DUlCes3300805

1-2 g / 1000 g

aNIs C.B. sIlVer3300806

0.5-1 g / 1000 g

aNís3300809

1-2 g / 1000 g

azahar3300817

CaNela3300264

COCO3300782

Fresa3300785

Fresa sIlVer3300423

lIMóN3300792 Bot. aluminio

1 kg x 12lIMóN sIlVer 3300795

0.5-1 g / 1000 g

lIMóN GOlD 3300928

Botella1 kg x 12

1-2 g / 1000 g

MaNteqUIlla3300516

MaNzaNa3300281

NaraNja3300301 Bot. aluminio

1 kg x 12NaraNja sIlVer3300293

0.5-1 g / 1000 g

Nata3300294

Botella1 kg x 12

1-2 g / 1000 grON3303838

VaINIlla3300289

0.5-1 g / 1000 g

VaINIlla sIlVer3300259

0,75–1,5 g / 1000 g

VaINIlla CrIstalIzaDa3305921

Bote 700 g x 4 0.5-1 g / 1000 g

arOMas Y saBOres

dec

ora

cio

NeS

26 27

arOMa BraUN espeCIalesAlta calidad y baja dosis. Para tartas y todo tipo de masas.

lIMóN (sIzIlIa)1100001

Botella1 kg x 1 3-6 g / 1000 g


VaINIlla COMBaNI1120001

paNettONe NatUrale3306009

pastas arOMas BraUNPasta aromatizada para tartas y masas.

lIMóN F3305866 Botella

1 kg x 4 10 g / 1000 g


NaraNja F3305869

Dessert paste MOCa1275001

Bote1 kg x 6 40-60 g / 1000 g

pasta arOMas arCONsaPasta aromatizada para tartas y masas.

aNís3300273

Botella1 kg x 4

10-15 g / 1000 g


CaFÉ3303669

Fresa3300331

Fresa sIlVer3300397

7-10 g / 1000 glIMóN CN UsO eN CalIeNte3305050

lIMóN 15 UsO eN FrIO3300212

10-15 g / 1000 g

lIMóN sIlVer 3303629

7-10 g / 1000 gNaraNja CN UsO eN CalIeNte3305049

NaraNja 15 UsO eN FrIO 3300244

10-15 g / 1000 gNaraNja sIlVer 3300394

Nata3300346

VaINIlla3300307

raspaDUrasCorteza natural molida y azucarada.

lIMóN3305747 Bote

1,5 kg x 4 Al gustoAñadir en la fase de mezcla

junto con todos los ingredientesNaraNja3305748

26

DeCOraCIONesCIlIeGIe aMareNate 3306044

Amarenas enteras deshuesadas en su jugo para decoración.

cubo3 kg x 2 Al gusto

BIeNeX 1440042

Mix en polvo especial para la elaboración de Florentina.

Bolsa600 g x 12

600 g Bienex + 300 g frutos secos

*Mezclar los ingredientes y dosificar.*temperatura horno: 200ºc.*tiempo cocción: 5-8 min.*Moldear en caliente.

GOCCe rOjO 3100122

Mini bolitas de gelatina. Calibre aprox. 4 - 6 mm.

cubeta2 kg x 6 Aplicación directa

ChOCOOkIes 3100237

Trozos de auténtica galleta cookie.

cubo1,2 kg x 2 Aplicación directa

DeCONUBe 3302687

Nubecitas de colores.

Bolsa1 kg x 8 Aplicación directa

ChellIesBolitas de gelatina especial para Decoración. Resistente al horno y a la congelación. Calibre aprox. 13-15 mm.

rOjO azO3100206

cubeta2 kg x 4 Aplicación directaVerDe azO

3100272

aMarIllO azO3100271

MartIN BraUN, s.a.pol. Ind. la Serreta.c/ Montevideo, s/n. Apdo. de correos, 27130500 Molina de Segura. Murcia - españateléfono: +34 968 611 [email protected] • www.martinbraun.es

Catalogo pastelería...Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para...

Documents

Transcript of Catalogo pastelería...Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para...