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Eco - SustainableCollection Centers
Conservacin & Desarrollo;Dir: Carlos Guarderas N47-340y Gonzalo Salazar (Esq); Telef.: 593 2 2243183/ 593 2 2240902/ Fax: 593 2 2469089;[email protected] / www.ccd.org.ec; Quito Ecuador
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Centros de acopio reconocidos por sus aportes a:
Eco Innovacin Sostenible
Eco Eficiencia Sostenible
Huella EcolgicaResponsabilidad Social Ambiental
Inclusin Social
Negocios Incluyentes
Clientes Eco Sostenibles
Trabajadores Eco Sostenibles
Infraestructura Eco Sostenibles
Conservacin & Desarrollo;Dir: Carlos Guarderas N47-340y Gonzalo Salazar (Esq); Telef.: 593 2 2243183/ 593 2 2240902/ Fax: 593 2 2469089;[email protected] / www.ccd.org.ec; Quito Ecuador
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Breve descripcin de los Centros Eco Sostenibles
El Proyecto Fortalecimiento y Consolidacin del Sistema Productivo, Organizacional, Comercial yde Negocios de las Comunidades Kichwas unidas a travs de la marca EKOCAO a travs de unavisin inclusiva promueve la consolidacin del sistema comercial establecido en la primera etapa del
proyecto (2007 2009) hasta la fecha, lo hace principalmente guindose en estrategias y objetivos
concretos que se han derivado de estudios y planes financieros estratgicos los cuales indican claramentelas fortalezas y debilidades de las comunidades Kichwas participantes. Uno de esos aspectos claves es la
necesidad de fortalecer el liderazgo y el compromiso de parte de los grupos, comunidades y sus miembros.
En tal contexto el proyecto ha logrado empoderar a estos socios del sistema para que lleguen a valorar las
ventajas y oportunidades que este les ofrece a mediano y largo plazo. Se han mejorado las condiciones
productivas de estas comunidades, re densificando y volviendo ms eficientes las reas de produccin de
socios directos y comerciales siempre en estricto respeto y apego a las condiciones sociales, ambientales y
culturales que ameritan ser aplicadas en una zona tan delicada como lo es el Parque e Nacional Yasun y
sus zonas de influencia.
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Por que la necesidad de una infraestructura Eco Eficiente?
Ubicacin de la primera infraestructura Eco Eficiente
Los centros de acopio pioneros en normas de sostenibilidad social y ambiental implementados por
Conservacin & Desarrollo han sido ubicados estratgicamente en las riberas del ro Napo,
provincias de Orellana y Sucumbos (cantn Shushufindi y cantn Sacha respectivamente) en dos
comunidades indgenas Kichwas Sani Isla y Pompeya que estn ubicadas dentro y en zonas de
influencia del Parque Nacional Yasun.
Ubicacin de las comunidades y zona de influencia del
proyecto en relacin al territorio nacional
Ubicacin de los centros de acopio en sus respectivas
comunidades en relacin a divisin provincial.
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Impacto visual positivo Beneficios Arquitectnicos
Sostenibles Arquitectura VerdeTomando en cuenta la delicada ubicacin de estos centros de negocios socio ambientales en relacin a
reas de bosque lluvioso, alta biodiversidad y de alto inters para la conservacin y preservacin de
los recursos naturales como lo es el Parque Nacional Yasun, el equipo de diseo plante un modelo
arquitectnico armnico que va desde las curvas en sus techos y fachadas hasta detalles tan pequeos
como el color de la pintura que se utiliza en exteriores e interiores (exterior verde selva, interiores
colores claros que ayuden en el ahorro de energa y claridad de espacios para el trabajo del personal
Kichwa). Es por esto que los centros tanto de una vista area como terrestre se pierden y se mimetizan
con el verdor y la naturaleza de las comunidades en las que estn ubicados.
Modelo generado en 3DConservacin & Desarrollo;Dir: Carlos Guarderas N47-340y Gonzalo Salazar (Esq); Telef.: 593 2 2243183/ 593 2 2240902/ Fax: 593 2 2469089;[email protected] / www.ccd.org.ec; Quito Ecuador
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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio Eco
Sostenible
1. SeguridadLa seguridad en este caso cumple una doble
funcin: como primera, tenemos el proteger los
centros de negocios socio ambientales de la
delincuencia y de los daos que estos pueden
ocasionar, evitando los robos tanto de producto en
fermentacin, secado o bodegaje, equipos
electrnicos u otros propios de la operacin, as
como la proteccin a la integridad de la
infraestructura que pueden ser, daos al plstico de
las marquesinas, daos a paredes e infraestructura
en general. La seguridad debe ser concebida desdeel permetro de la misma con rejas o malla
firmemente atada a postes o como es el caso de los
centros de EKOCAO dependiendo de presupuesto
puede ser implementado con anclaje de concreto en
los filos inferiores con tubo y malla.
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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio
Eco Sostenible
2. Accesos Accesos amplios han sido diseados eimplementados, siempre tomando en
cuenta la capacidad de carga y la
capacidad de crecimiento en laoperacin del centro. Es importante
que estos accesos consideren el tipo
de transporte que realizar la carga,
altura, espacio para virajes del
transporte, entre otros aspectosrelacionados a la carga, descarga y
circulacin de vehculos y
maquinaria.
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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseoy construccin de un Centro de Acopio
Eco Sostenible
3. OficinasLas oficinas de los centros se concibieron comoespacios funcionales en los cuales el personal acargo cuenta con equipos y servicios eficientespara el manejo administrativo y operativo delcentro, estos equipos y servicios instalados son lossiguientes:
Computadora desktop que cuente con los programas
bsicos de MS Office y sistema contable diseado
para cada operacin.
Pantalla plana de bajo consumo para PC.
Regulador de voltaje.
Regleta / cortapicos.
Impresora. Sistemas de documentacin administrativa contable
diseada en base a los requerimientos legales y a la
naturaleza de la figura legal bajo la cual se opera la
comercializacin asociativa.
Sistema de documentacin y sealizacin adaptada
al centro para aplicacin de Cadena de Custodia.
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Aspectos bsicos a tomarse en cuenta en el diseo yconstruccin de un Centro de Acopio
Eco Sostenible
4. Bodega de Oficina La bodega de oficina se constituye en un
espacio de alta importancia en el proceso de la
operacin, en esta oficina que presta una
seguridad y control extra, se pueden mantener
artculos varios que ocupan un mayor espacio
como: saquillos nuevos, insumos en stock, palas yherramientas varias, se puede mantener los
equipos de seguridad (mascaras, respiradores,
fajas) y cualquier otro artculo de valor dentro de
la operacin.
Esta bodega debe siempre manejarse bajo el
criterio de que no deben introducirse insumos
peligrosos, agroqumicos o combustibles.
Criterio bsico de este espacio es el evitar la
contaminacin cruzada.
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Condiciones Mnimas, Agradables y Funcionales
5. Baos Servicios Sanitarios
Los servicios sanitarios en un centro de negocio socio ambiental son importantes, de preferencia el centro debe
contar con un servicio sanitario para hombres y otro para mujeres; estos como se puede ver en la fotografa estn
adecuados y siempre cuentan con los accesorios bsicos para garantizar su correcto uso y mantenimiento.
Se debe asegurar que el centro de negocio socio ambiental
cuente con agua de manera fluida y constante (ya sea de la
toma de agua potable o a travs de tanques elevados y/o
cisternas de recoleccin).
Los baos de los centros de negocios socio ambientales de
EKOCAO cuentan con un protocolo para su manejo y unresponsable de su limpieza constante, estos detalles deben
ser muy rigurosos, muchos procesos de certificacin
internacionales valoran la aplicacin de estas y otras
medidas relacionadas.
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6. Manejo y reciclaje de aguas residuales de loscentros de negocios socio ambientales
Los sistemas sanitarios que se han diseado y aplicado en el centro de negocio socio
ambiental responden a varios criterios de responsabilidad social y ambiental en los que
se ha priorizado el manejo de las aguas negras y grises as como su reciclaje y posterior
rehso en jardinera y disposicin final controlada bajo anlisis de laboratorio.
Varias opciones estn disponibles en base al presupuesto con el que se cuente, la ms
conocida si no dispone de una red de alcantarillado pblico es el uso de pozos spticos
debidamente sellados y manejados peridicamente parmetros tcnicos son una opcin;
sin embargo una segunda opcin que es la aplicada en los centros de negocios socio
ambientales de Sani Isla y Pompeya que es el reciclaje y posterior rehso de la misma a
travs del uso de tres pozos de sedimentacin que cuentan con sistema de rebose en losque se disponen materiales como piedra (piedra bola) piedrilla y en un tercero arena y
carbn activado.
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7. LABORATORIOAnlisis organolptico
El acceso a la informacin es precisamente lo que hace ms fuertes a los agricultores y
sus respectivos grupos, en el proceso de calidad del cacao histricamente la informacin
sobre las caractersticas sensoriales del cacao siempre ha sido manejada secretamente por
la industria, lo que sin duda ha disminuido la capacidad de negociacin de los pequeos
agricultores a la par que ha afectado a su capacidad de retroalimentarse y capacitarse en
base de esta informacin.
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Hoy en da gracias al desarrollo tecnolgico
alcanzado por Conservacin & Desarrollo es
posible poner a disposicin de pequeos
agricultores y comercializadoras asociativos,mediante tecnologa muy sencilla, bsica y de
fcil manejo la obtencin y asimilacin de
informacin sobre los perfiles organolpticos
(caractersticas sensoriales obtenidas de una
almendra y licor de cacao) del cacao que seanaliza.
1. Medidor de Humedad de granos
2. Refrigerador para conservar muestras ciegas y
pruebas de licor de cacao.
LABORATORIOHerramientas para la Calidad
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En el caso de los centros de negocios de EKOCAO loslaboratorios cuentan al menos con:
Espacio fsico independiente que asegure asepsia e inocuidad en el manejo del producto, correctamente ventilado y
que asegure una temperatura agradable para que el personal a cargo trabaje en las mejores condiciones.
Sealizacin adecuada para el ingreso de personal autorizado y uso de equipos que garanticen asepsia.
Estantes y mesones impermeables que garanticen la inocuidad evitando contaminacin en el proceso Medidor de humedad digital para granos
Protocolo para manejo y utilizacin de equipos
Horno con temperatura y tiempo regulables para realizar tostado de almendra de cacao
Licuadora industrial para realizar molido de almendra (tostada y pelada)
Cubetas (de hielo) o recipientes para almacenar licor en pequeas porciones (5gr a 10gr)
Sistema de refrigeracin con temperatura controlada para mantener muestras y pruebas de control de embarques
enviados
Una cocineta con equipo de bao mara para calentar muestras con el fin de realizar cataciones, pruebas y
capacitaciones
Vasos plsticos de 10 ml y 20 ml
Paletas plsticas para catacin
Formularios de evaluacin sensorial
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8. USO EFICIENTE DE ENERGA YALTERNATIVAS ENERGTICAS- Iluminacin natural
- Paneles solares
El diseo de los centros de negocios de Ekocao responden en gran medida a su delicada ubicacingeogrfica y su posterior operacin en la misma, es importante destacar que estos centros se encuentran
ubicados dentro del Parque Nacional Yasun y en sus zonas de amortiguamiento en las provincias de
Orellana y Sucumbos. Este parque nacional constituye una de las regiones de mayor biodiversidad y
recursos naturales en el planeta, en el que se encuentran destacadas y nicas especies de flora y fauna,
por esta alta importancia biolgica el Yasun ha sido declarado por el gobierno del Ecuador como el
rea protegida de bosque hmedo ms extensa de la Amazona ecuatoriana, a la par el Parque Nacional
Yasun fue reconocido por la UNESCO como Reserva de la Biosfera.
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Tomando y valorando estas especiales condiciones los centros de negocios de EKOCAO
cuentan con innovaciones tecnolgicas que promueven la disminucin del uso de combustibles
fsiles en una lucha constante por disminuir la emisin de gases de efecto invernadero y las
potenciales negativas consecuencias que esto podra tener en un medio ambiente tan nico y
delicado. La instalacin de paneles solares y el uso de energa fotovoltaica ha sido la opcin
implementada, estos paneles que instalados en los techos de los centros son capaces dealmacenar y de proveer de energa elctrica a travs de sus transformadores y bateras para
abastecer la demanda de los servicios que el centro y su personal requieren.
En el caso del sistema fotovoltaico, tenemos una fuente de calor y energa que la podemos aprovechar sin estar consumiendo combustibles fsiles o biomasa con toda la consiguiente contaminacin ambiental que ello
acarrea, De todas maneras, la energa alternativa es ms cara, pero ante determinadas condiciones resulta ser ms barata que llevar energa convencional hasta un lugar determinado. Fuente NEXTFUEL, Portal de
informacin y noticias sobre biodiesel y energas renovables.
Banco de bateras y sistema de transformacinelctrica para paneles solares.
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9. Generadores amigablesEn muchas de las comunidades de la Amazona y en especial las comunidades
Kichwas ubicadas en las riberas del ro Napo (zonas de influencia del Parque
Nacional Yasun) el acceso a los servicios bsicos son limitados, la distancia y lalogstica hacen que las comunidades y sus integrantes carezcan de luz, agua,
alcantarillado y otros. En muchos de los casos los presupuestos para uso de
energas alternativas son limitados, una de las alternativas aplicables para estos
casos son los generadores elctricos que funcionan a base de gasolina, diesel y
gas.
Estos generadores an cuando son propulsados por combustibles fsiles son de ltima generacin y sus niveles de
eficiencia son considerables, en este caso presentamos un generados alternativo que se ha adquirido para cuando se
presentan cortes no programados o emergencias en las que los centros de Sani Isla y Pompeya requieran energa
para continuar con su normal atencin a sus agricultores, estos equipos trabajan con gasolina con una capacidad de
generacin de 2500 Wats, sus niveles de ruido y emanacin de gases cumplen con los parmetros requeridos por la
ley nacional y con requisitos de las certificadoras internacionales de procesos socio ambientales.
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10. Bodegas Generales
Elementos bsicos para un bodegaje adecuado:
Accesos, salidas de emergencia, sealizacin limpieza, pallets,montacargas, seguridad industrial, iluminacin, ventilacin, control detemperaturas, control y extraccin de humedad.
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10. reas de Capacitacin
reas de capacitacin, comodidad,equipos, proyeccin, ventilacin
natural.
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11. AREAS OPERATIVAS PARA POS COSECHARECEPCIN DE PRODUCTO
11.1 Calificacin personal capacitado
Intensivos procesos de capacitacin se realizan a agricultores, lderes,
tcnicos y promotores de grupos y asociaciones con el fin de asegurar
el desarrollo de habilidades que les permitan evaluar, calificar, pesary valorar el producto recibido en el centro de acopio.
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11.2 Balanzas y sistemas de pesaje digital
A travs de este sistema de pesaje se asegura:
Confianza en el agricultor
Transparencia con el agricultor
Peso justo
Precio justo
Negocio con un trato justo
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11.3 Registros, sistemas de seguimiento documentado
- Cadena de Custodia- Trazabilidad
Mediante el correcto manejo y aplicacin de sistemas de documentacin yseguimiento (fsico y digital) en las reas operativas y en oficina, el centro de
acopio est en capacidad de asegurar y garantizar:
Manejo de lotes
Separacin de productos tipo (Nacional CCN51)
Trazabilidad por productor
Cdigos de finca y procedencia por agricultor Fechas de cosecha
Resultados en pos cosecha segn temporada
Origen
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11.4 FERMENTACIN- Cadena de Custodia- Trazabilidad
INNOVACIONES Eco Sostenibles
Fermentadores cerrados (mejor manejo y control de
temperatura).
Paredes, caminera y espacios de circulacin para
personal y visitantes de acuerdo a normas nacionales e
internacionales.
Sistemas sanitarios y de auto lavado para aguas
mieles (producto de fermentacin).
Cero contaminacin de suelos.
Cero contaminacin visual. Cero contaminacin por olores y plagas.
Sistema de reciclaje de aguas mieles.
Cajones de fermentacin que evitan contaminacin
cruzada.
Uso de sistemas digitales para monitoreo de
temperaturas en fermentacin.
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11.5 TRANSPORTE Y MANEJO INTERNO- Corredores y caminera- Anlisis de capacidad de carga
BENEFICIOS:
Bajo manejo de peso para el personal a cargo.
Se evitan los accidentes laborales.
Fcil y rpido transporte de producto dentro
del centro de acopio.
Se evita el manipuleo y posterior dao en
producto final.
Se cumple con reglas nacionales einternacionales para salvaguardar la salud del
personal.
Beneficios ergonmicos para personal.
Transporte del producto en pallets.
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11.6 SECADO- Marquesinas- Secado Industrial con gas y
energas alternativas
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ALTERNATIVAS:
- Marquesinas solares (modelos patentados)- Estudios y validaciones cientficas de modelos
- Eficiencia garantizada
- Modelos patentados
- Tendales y condiciones ajustables de acuerdo a
zona y clima
- Efecto chimenea (extraccin de vapores ycidos)
- Sistema de proteccin para lluvia
- Sistema de construccin y drenajes que
garantizan la estabilidad de la plataforma
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12. SEGURIDAD GENERAL- Seguridad Industrial- Anlisis de Riesgos- Plan de manejo de riesgos
ALTERNATIVAS:
- Anlisis de Puntos Crticos de Control
- Gestin de riesgos- Provisin de equipos bsicos de seguridad de industrial
de acuerdo a anlisis de riesgos:
- Fajas de seguridad.
- Marquesinas solares (modelos patentados).
- Guantes para manejo de carga.
- Zapatos de seguridad.
- Uniformes de trabajo.- Mascarillas.
- Cascos.
- Detectores de incendio.
- Extinguidores.
- Lmparas de seguridad.
- Requerimientos varios de acuerdo a gobiernos locales, bomberos,
otros de la Ley Nacional y convenios internacionales.
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13. SEALIZACIN
Proceso sealizado de manera integral
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14. NEGOCIOS INCLUSIVOSLos centros de acopio y negocios inclusivos Eco Sostenibles
constituyen un punto de desarrollo en donde se generan sinergias
con los diferentes actores de la sociedad civil, tanto productores
como empresas y compradores que se integran para generar undesarrollo eco eficiente y competitivo.
- Integracin de servicios
- Comercializacin de productos y cadenas complementarias como frutas,
gramneas, cereales, caf, cacao, otras.
- Complementariedad en pocas de cosecha marcadas
- Adaptacin sencilla de infraestructura para almacenamiento en cuartos fros
segn requerimientos del producto.
- Contactos y negociaciones con empresas relacionadas al giro del negocio.
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VISTA AEREA DE OFICINAS, BODEGA, SECADORA
INDUSTRIAL Y FERMENTADORES
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15.OTROS SERVICIOS
Seguros para transporte
Cadena de Custodia Control y certificaciones anti narcticos Control de ingreso y salida a los centros de negocios Eco Sostenibles Seguridad Sanitaria Control de plagas y contaminacin cruzada Transporte final. Control de inocuidad del transporte
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Elaboracin , textos y diseo: Alfredo Dueas D., Jos Valdivieso S., Ricardo Zapata A.Fotografas: Jos Valdivieso S., Alfredo Dueas D., Ricardo Zapata A.Revisin tcnica: Pablo Lozano.Revisin de imagen y comunicaciones: Leonor Zambrano
Imgenes 3D: Constructora Sina
Con el apoyo de: Repsol, OPIC y SINOCHEM
Financiado por:
Para recibir ms informacin, asesoramiento y ventas sobre
los Centros de Acopio Eco Eficientes, comunicarse con:Conservacin & Desarrollo
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