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alanceados rgentinos
AÑO Y — H° 46 — 1966
CERDOS
I t
En qué invierte un Banco cuando quiere asegurar el futuro de la comunidad para la que trabaja.'- ,
En la prosperidad de sus usuarios. El Servicio Agropecuario del Banco del
Oeste lo- hace. Visitando su campo, para brindarle
asesoramiento agronómico y ganadero,
organizando encuentros para compartir novedades y desarrollando experimentalmente técnicas regionales.
Para que aumentando el rinde de.su campo, usted prospere.
Y con usted, la comunidad entera. Para la cual, desde hace 52 años, trabaja nuestro banco.
SERVICIO AGROPECUARIO
B a n c o de l O e s t e 5 3 S U C U R S A L E S
La prosperidad de todos: Nuestra mejor inversión a largo plazo.
y Publicación de la
Camarade Fabricantes de Alimentos Balanceados
ANO V — M° 48 1986
Comité Editorial: Niño S. Galfo -Guillermo Musi - Reynoldo Oud-kerk - Carlos De Pino - Alberto Landfried — Director: Niño Sergio Golfo — Subcomité Técnico: Dr. Jorge Cardona - Dr. Pedro Gutovník - Dr. Héctor Fourcade - Ing. Alberto Landfried - Dr. Mario Marpegon -Ing. Otto Sogemüller — Coordinación Periodística: Jorge Gruppalli — Estadísticas y Mercados: Abel Rodríguez — Fotografía: Jorge E. Gruppalli — Arte y Diagramación: Osvaldo A. Camblor — Colaboradores: 5r. José A. B. Petroni - Dr. Carlos Del Pino - Ing. Daniel Cardona - Ing. Eduardo Fay -Dr. Eduardo Gorostiague - Ing. Rodolfo Herrera - Dr. Mono Ledesmo Aroceno • Dr. Ricardo Torres - Dr. Carlos Isolo - Ing. Zoot. Rodolfo D. Sperlee — Publicidad: Morita Molloy — Administrador: Nicolás Martínez Boero - Marino Endrigo - Liliana Malisani.
< BALANCEADOS ARGENTINOS es publicada mensualmente por lo Cámaro Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados. Bouchord 454, 6 U piso, Tel.-, 311-0530 - (1106) Capital Federal - República Argentina -Editor Responsable: Niño S. Galfo - Nombre de lo revisto registrado como morco - Registro Nocional de la Propiedad Intelectual Nro. 303754 - Este ejemplar es distribuido sin cargo por intermedio de las empresas nucleados en lo Cámara Argentino de Fabricantes de Alimentos Balanceados (CAFAB) - Impreso en lo República Argentino.
ni • JLJ
SUMARIO
A niño sergio golfo
Al lector
crío de cerdos
P r o d u c i e n d o ca l idad
á ^ porcinos
Sin o f e r t a su f ic ien te
i4 dietas
M é t o d o p a r a b a l a n c e a r
| x olimentos balanceados
U n a producc ión t e s t i g o
1 8 leche
22
U n a m a n o p a r a el t a m b o
vacunos
A l z a s y l iqu idac ión
2 4 ° v e s y n " e y o s
L o s n ú m e r o s d e s c o n o c i d o s
2 6 convenio
A c t a n ^ 2 3 / 6 6
2Q computadoras
C o m p u t a c i ó n : ¿ p a l a b r a m á g i c a
o h e r r a m i e n t a d e t r a b a j o ?
3 0 O P O f t e Profesional
L a u n i v e r s i d a d al servic io d e l c a m p o
2 de Julio
0 4
" D í a d e la av icu l tu ra"
noticias balanceados
Jornadas - Congreso - I F O N A - Suelos
Al Lector Después de 30 meses de
intensas gestiones, CAFAB
y la Secretaría de Comercio
Interior han formalizado
un acuerdo que consideramos
satisfactorio a la luz de los
hechos en que se maneja la
actual política de precios.
Por otra parte CAFAB,
como institución, se ha visto
fortalecida, ya que casi todas
las empresas asociadas,
más CEFAB (Cámara
Entrerriana de Fabricantes
de Alimentos Balanceados)
y otras firmas del interior del
país han prestado su total
apoyo para la suscripción
del mencionado convenio.
Evidentemente se trata
de un magnífico logro
y merece ser destacado.
El 10° Congreso
Latinoamericano de Avicultura tendrá lugar en
la Argentina. El mismo se desarrollará del
29 de setiembre al 2 de octubre del año
entrante y forma parte de la decisión unánime
que se adoptó en el último Congreso
realizado en Acapulco.
CAPIA, la Cámara de los Productores Avícolas,
su presidente Héctor Motta y toda la
Comisión Directiva han sido artífices de que
este gran acontecimiento se celebre
en Buenos Aires.
El Congreso se realizará en las instalaciones
del Sheraton Hotel y se prevee una concurrencia
de 1.500 participantes, de los cuales más de 6 0 0
llegarán del exterior.
En ciencias avícolas disertarán profesionales
especialmente invitados de Europa y de
Estados Unidos sobre temas
inherentes a nutrición,
manejo y enfermedades.
La primera vez serán
invitados también
especialistas en
comercialización de pollos
y huevos, provenientes de
Europa, Estados Unidos y
otros países de América
Latina, contando con
disertantes conocedores de
los grandes centros
consumidores.
Finalmente en la Feria
Exposición que será de
carácter internacional,
participarán laboratorios
y fábricas vinculadas
a la producción avícola
y sus derivados y
seguramente se tendrá
la posibilidad de asistir
a las últimas novedades en el campo de la
genética, incubadoras, implementos, y
todo lo concerniente al fascinante mundo
de nuestras actividades.
A partir de este anuncio las páginas de
Balanceados Argentinos están a disposición
de toda la información relacionada al
10° Congreso Latinoamericano de Avicultura.
Hasta la próxima:
Niño Sergio Galfo
CURSOS D E PRODUCCIÓN L E C H E R A
P R I M E R C U R S O
d e l 8 a l 12 d e S e p t i e m b r e
D í a 8 C r i a n z a de T e r n e r o s Dr. Rober to Gas tañaga D ía 9 R e c r í a de V a q u i l l o n a s I n g . J u a n Car los B e r r e t a M o r e n o D ía 10 San idad e n G u a c h e r a y Rec r ía Dr. J u a n Car los R a m i s D ía 11 Se lecc ión de To ros Padres p a r a
V a q u i l l o n a s Dr. A l e j a n d r o G iud ice D ía 12 R e p o s i c i ó n y P r e s i ó n de Selecc ión e n
V a q u i l l o n a s - E v a l u a c i ó n de Antecedentes . Lic. J u a n José M a s c a r e n h a s
S E G U N D O C U R S O
D e l 22 a l 26 d e S e p t i e m b r e
D í a 2 2 Carac te r í s t i cas de l a Vaca L e c h e r a Dr. B e r n a r d o Busso DÍ a 2 3 Fac to res que i n c i d e n e n l a f e r t i l i d a d de
los se rv i c i os p o r i n s e m i n a c i ó n a r t i f i c i a l Dr. M i g u e l M a r r o d á n
D í a 2 4 Cr i t e r i o de Selección de Vacas Lecheras I n g . J u a n Car los B e r r e t a M o r e n o D í a 2 5 R e g i s t r a c i ó n de Cr ias - S i s tema
e i m p o r t a n c i a Dr. D a r i o Ross i D í a 2 6 Selecc ión de T o r o s Padres Lic. J u a n José M a s c a r e n h a s
Valor de los 2 cursos: A 50; 1 solo curso: A 30 Socios y Estudiantes 30% de descuenta
INSCRÍBASE ANTES DEL 5-9-86
Informes e inscripción: Asociación Criadores de Holando Argentino Laprida 1818. (1425) Capital.
CRIA DE CERDOS
CALIDAD
Un criadero basado en tres pilares fundamentales, como son. uso de un buen alimento balanceado, en
animales de calidad, bien manejado, y controlados sanitariamente, y con buenas instalaciones, logró su propuesta de ser rentable aún en épocas donde los imprevistos harían "temblar a los más optimistas".
E n la localidad de Ol-. mos, partido de La Plata, visitamos un
criadero de cerdos, donde un joven criador, sin experiencia previa, decide dedicarse a la cría y engorde de cerdos. Para ello, allá por el año 1984 empieza a relacionarse con personas que lo entusiasman en el negocio. A partir de ese momento toda la literatura que cae en sus manos tiene relación directa con los cerdos y las instalaciones para criarlos. Los temas sanitarios también se encontraban en esos libros. Además Ta consulta con pro-
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La ordenada alimentación ayuda a un mejor control de peso.
fesionales lo lleva finalmente a tener su criadero propio.
Nuestro hombrees Eduardo Carrizo, de 31 años de edad, con estudios de ingeniería mecánica, y con dedicación exclusiva desde julio de 1984.
—Carrizo, ¿nos presenta su establecimiento?
—Por supuesto, es un criadero de cría intensivo, cría y engorde. Cuento en estos momentos con 800 animales de los cuales 90 hembras son reproductoras y 4 padrillos. Las hembras son cruzas entre Yorkshire y .Landrace y los padrillos son puros. Dos son raza Yorkshire, uno Landrace y uno Ham-shire.
—¿Qué capacidad tiene? —El establecimiento tie
ne capacidad para 170 madres, y se encuentra en plena expansión.
— ¿Cómo se va generando esa expansión?
—El primer parto fue en enero de 1985, hoy hay nacidos 1.500 animales. Se comenzó con 3 ó 4 partos por mes y se incorporaron hembras mensualmente para llevar un parto más por mes. Se fueron poniendo objetivos, por ejemplo 10 partos por mes en cuatro meses. Cuando se alcanza esa cifra se cambia el objetivo. Ahora estamos en un objetivo de 30 partos por mes. Para lograrlo tenemos un plan de expansión de la infraestructura edilicia. Por el momento estamos sirviendo para 20 partos por mes. Llevamos dos meses con veinte y en dos meses más, volveremos a cambiar el objetivo.
—¿Lo que usted hace es regular los partos?
—Por supuesto. Dentro de un objetivo, la regulación de partos se va logrando haciendo un destete en función de la disponibilidad de padrillos o bien de chanchas para servicio. Como hay chanchas regulares, después del destete se alzan, tratamos de mantener esa regularidad.
Podemos extender el destete desde el día 21 hasta el día 31 , según la necesidad de hembras para el servicio
que yo necesite, tomando como factor predominante el peso del lechón. Si el peso del lechón pasa de 6 kilos mínimos en invierno, se desteta.
—¿Cómo s e organiza el destete?
—El lechón cuando nace tiene una dieta líquida. La importancia de darle un "le-chigador" es ir acostumbrando al lechón a cambiar a una dieta sólida lo más pronto posible. Cuando se acostumbra, levanta kilos mucho más rápido.
Además hemos hecho experiencia con un preinicia-dor, que aún no está en venta, y destetamos carnadas de 13 lechones con 8 kilos a los 28 días.
Esto demuestra la bondad de este alimento poique incentiva a comer alimento sólido. Este sería el primer paso crítico, ya que el segundo paso crítico es el destete, pero ya el animal es fuerte y no sufre el "estrés" provocado por el mismo. Usando este tipo de alimento encontramos animales más grandes y mejor prepa
rados para un destete precoz entre 21 y 32 días.
—Hablemos ahora del manejo de hembras.
—Usamos un sistema intensivo de gestación, con jaulas individuales para cada madre, lo que apunta a lograr un mejor manejo de la misma. La hembra necesita comer entre 1,800 y 2 kg diarios de alimentos. Pero existen hembras que al estar alojadas en grupos, por su carácter agresivo gustan
de comer más quitándole comida a los demás del grupo. Con la gestación individual se normaliza la ingestión de comida de cada una de las hembras. Se logra también controlar el aumento de peso entre parto y parto. Al mantenerlas en un promedio óptimo de aumento, no mayor de 15 kilos, se logra una vida útil más larga.
Otros tipos de problemas que se evitan con las jaulas individuales, son las peleas entre cerdas, mordeduras, golpes innecesarios y mayor facilidad en el manejo diario.
— ¿Qué incluye el manejo diario?
—En el manejo diario nos referimos a la alimentación, limpieza, observación del estado físico y sanitario. Se pueden hacer tratamientos, vacunaciones, etc. en forma individual.
En este criadero cada hembra está individualizada con el sistema australiano,' ésto es un agujero en la oreja, y además empleamos caravana. La caravana se pone para una más rápida individualización y el australiano es para referencia.
—Dentro del manejo de hembras supongo que uno de los problemas a resolver es la alimentación. ¿Cómo maneja este tema?
—Yo lo llamo alimentación en gestación. Es sumamente importante ya que el alimento tiene que tener diferentes características. Pr¡-
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La moderna tecnología da impulso a la expansión de los criaderos.
mero: durante la gestación tiene que mantener a las hembras sin engordar; Segundo: lograr que no esté constipada durante la gestación ya que ésto provoca el síndrome M.M.A. (mastitis metritis, agalaxia) con nefastas consecuencias para la madre y el lechón y por último, el contenido de proteínas y vitaminas necesarias para el buen desarrollo del lechón gestante.
Para lograr reunir todas estas condiciones es necesario contar con un alimento de buena calidad. Nosotros logramos óptimas condiciones usando un alimento balanceado comercial, contando además con el asesora-miento sobre el buen uso del mismo, de la empresa que lo produce y vende.
Entonces damos el alimento indicado en cada etapa y tenemos la ventaja de poder efectuar tratamientos generales con agregados que consideramos necesarios. Un ejemplo práctico lo tenemos cuando la empresa elabora-dora mediante su departamento técnico, me indicó la incorporación de Tylan-sul-fa ante un problema de neumonía en los lechones. El medicamento se agregó al alimento para lechones controlando así el problema, y resultando más económico y efectivo, a la vez que práctico, que un tratamiento inyectable a todos los animales.
— ¿Cómo y cuándo se realiza el servicio?
—A partir de detectar el celo en la cerda, se dejan pasar 12 horas y se realiza el primer servicio. Este es controlado. Se lleva el padrillo y la hembra a un lugar especial, se realiza'el servicio y se vuelven a llevar a los animales a sus respectivos boxes. Esta operación se repite doce horas después, con el mismo padrillo. Este sistema, que es muy conocido, no todos lo aplican y sin embargo es altamente efectivo.
— ¿A qué se refiere cuándo dice que el servicio es controlado?
—Fundamentalmente al "uso" del padrillo. Nosotros lo controlamos haciéndolo trabajar 2 días, o sea cuatro servicios (2>por cada cerda), y al tercer día descansa. Así logramos un promedio de 10,9 lechones nacidos por parto. Con un mal uso del padrillo el promedio baja y se acorta la vida útil del mismo.
— ¿Cómo es la alimentación del padrillo?
—El padrillo tiene que estar bien alimentado pero no gordo. El peso promedio ideal sería de 350 kg. La alimentación se controla para tratar de encontrarlo en buena I ínea.
— ¿Cuál es el manejo de la parte sanitaria?
—El manejo en la sanidad
de los reproductores se hace mediante tratamientos preventivos contra: Rinitis, Leptospirosis, peste porcina, etc.
Para Leptospirosis estamos usando una auto-vacuna. Empleando la cepa de un criadero de la zona se mandó a hacer una vacuna para éste tipo de cepa.
Si bien nosotros no tenemos problemas de Leptospirosis se realizó esta vacunación en forma preventiva.
A las madres las despa-rasitamos regularmente. Esto se hace una semana antes del parto. A los lechones vía alimento balanceado, a los 40 días de vida y a los padrillos semestralmente, ya que con ellos no hay problemas.
Todo esto es controlado
por dos veterinarios que visitan el establecimiento tres veces por semana. Realizan las vacunaciones, inyecciones, profilaxis, castrada, etc.
—¿Cuáles son las características de la infraestructura del establecimiento?
—El criadero se va construyendo de acuerdo a las necesidades. Por eso según para qué se utiliza, tendrá un diseño determ ¡nado. Tiene mucho que ver con el manejo de los animales.
Habíamos mencionado que hacemos el destete a los 28 días aproximadamente; el lechón es llevado a un galpón de posdestete con piso totalmente emparrillado, sobreelevado, con fosa de estiércol. El emparrillado es de hormigón. El local es totalmente cerrado, controlando la ventilación por medio de ventanas y tratando de que no sea excesiva ni pobre.
Los locales de posdestete son chicos para lograr un mejor manejo de la ventilación y temperatura. En cada sala ponemos 50 animales en una proporción de 0,25 a 0,30 metros cuadrados por animal. En este tipo de posdestete no tuvimos problemas de diarreas ni de retrasos.
En esta zona el lechón queda hasta que alcanza los 20 kilos, comiendo a discreción un lechigador comercial. La próxima etapa es la recría.
— ¿Para la recría tiene otro sector?
La higiene fundamenta la buena producción.
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-Claro. En este caso usamos un galpón semi-abierto, paredes hasta 1,20 m de altura y pisos de hormigón parcialmente emparrillados. Trabajamos con lotes de hasta 15 animales por box, con 0,45 metros cuadrados por animal, con comida a discreción en comederos tipo tolva.
En esta etapa ya-le cambiamos el tipo de alimento dándole uno de menor cantidad de proteínas (alrededor de un 16 por ciento).
Tenemos en cuenta que todos los boxes tengan su chupete de agua, porque el alimento balanceado les produce mucha sed.
De esta etapa el animal sale con 50 kilos.
—¿Cómo son las divisiones que forman los boxes?
—Las divisones entre boxes están hechas con caños de 2 pulgadas de diámetro. Al usar este tipo de división se logra una mejor circulación de aire, más facilidad en la limpieza y manejo de
los animales. El galpón se lava con agua
a presión. En verano todos los días, y en invierno regulamos el lavado según el clima. Los días que no se lava se pasa un "secador" para sacar el estiércol que pueda quedar sobre el emparrillado (limpieza en seco). Con este tipo de instalaciones y con un buen manejo, se logra un muy rápido crecimiento del cachorro. v
— ¿Llegamos a la parte final del proceso de cría?
—Sí, llegamos a la terminación.
En esta etapa el animal entra de 50 kilos. Se le da un alimento con un 14 por ciento de proteínas como mínimo, en comederos tipo tolva y lotes de hasta 11 animales. Los boxes son similares a los de recría. Los pisos parcialmente emparrillados, con una densidad de 0,9 metros cuadrados por animal.
La zona emparrillada es la zona húmeda, donde también está el chupete de agua.
El caño es usado para la divisoria de los corra/es.
Enfrentada, la zona seca, donde está el comedero.
El ciclo del animal se completa al llegar a los 100-110 kilos en seis meses, contando desde el nacimiento, (180 días) logrando el criadero así, una conversión de 3,3 a 3,5:1 (o sea 3,3 kg de alimento por kg de carne vendida). Esta conversión
incluye el alimento de padrillo, madres, hembras de reposición, lechones, cachorros y capones.
—Toda esta infraestructura, todo este manejo, tiene un costo. ¿Cuénteme cómo determina los costos de producción?
—El costo de producción de un kilo de carne (marzo
TRANSFORME SUS RESIDUOS
EN UN PRODUCTO
CON CARACTERÍSTICAS DE
FERTIL IZANTE, CORRECTOR
Y MEJORADOR DEL SUELO
AL MISMO T I E M P O
C O N VALOR COMERCIAL
PARA SER UTIL IZADO
INTENSIVA Y EXTENSIVAMENTE EL POTENCIAL CREATIVO DE LA
TECNOLOGÍA DE RECICLAJE NATURAL
L O M B R I C U L T O R E S A R G E N T I N O S
9
'86) resultaría .de multiplicar la .conversión por el precio del kg de alimento balanceado. Este resultado dá alrededor de=A:0,30 por kilo de carne, sin incluir mano de obra, amortizaciones, etc. que se estira a A 0,50, según el manejo que se haga en los distintos establecimientos.
Vemos que al hacer uso
de un buen alimento, en animales de calidad, bien manejados, influye directamente sobre los costos, en forma muy beneficiosa.
El mayor beneficio está dado por la calidad de la res que uno vende.
En este criadero, donde usamos el alimento balanceado comercial como única
) EN LAS ENFERMEDADES RESPIRATORIAS
DÉLAS AVES
Boehringer Ingelheim
Solicite información
Fabricado y Distribuido por C. H. Boehringer Sohn S. A. División Veterinaria Chile 80 - C. P. (1098) - Bs. As. Tel. 33-7041/49
dieta, estamos logrando re-ses que rinden un 85 por ciento. Esto significa que de lotes de 65-70 animales el 80-90 por ciento obtienen la clasificación de la J.N. de Carnes | | - 1 , que significa JJ-tipo de res; 1 o calidad ó-sea, la mejor calidad posible. También están rindiendo un 30 por ciento de jamón.
—¿Cómo llevan la parte administrativa? V e o que tienen un equipo de computac ión.
—El establecimiento cuenta con un equipo pequeño, de 64 K bites, con disque-tera e impresora.
El manejo que se hace en la administración tiende a lograr, por supuesto, un mejoramiento en el manejo de la hacienda.
Se implemento un sistema de fichas de control, que siguen el proceso de cada madre. En cada box hay una ficha. Una vez destetado el lechóñ, esta ficha vuelve a la administración y se asienta en la historia de la madre. Además se vuelca a la computadora, la que está orientada a la planificación de producción, control de producción y costos. La ficha de madres es la historia de cada hembra para uso y control de los veterinarios del establecimiento.
La computación es utilizada fundamentalmente en lo que hace a manejo. Tenemos así:
• Organización. • Planificación de servicios.
• Control de nacimientos y destetes. • Con las fichas de las madres, que son la base de la programación, obtengo: porcentaje de nacidos vivos y destetados; parto por año por madre; prolificidad de un padrillo en especial o de un conjunto de padrillos; información por razas.
Por el número de oreja de cada lechón nacido puedo identificar cualqgier animal del criadero en cualquier etapa. Así puedo comparar datos y graficar información para ver la evolcuión del criadero y tomar las decisiones correspondientes en forma inmediata.
También usamos la cam-putadora para asentar compras de alimento balanceado, sueldos, gastos generales y ventas. Con estos datos determinamos de inmediato la rentabilidad, o no, de la explotación.
Otra tarea muy importante que se puede realizar con el sistema de computación es, respecto a la reposición de hembras, el problema de consanguinidad. Por ejemplo para no servir padre con hija, se identificó en la computadora que este padrillo no puede servir a una hija. Aunque también se identificó a las cachorras con diferente color de caravana pare una rápida individualización del padrillo en uso. Esto e importante para no perde el vigor híbrido de la raza.
Tal vez en este criaderc no exista nada sorprenden te, es un criadero aparente mente común a cualquie otro. Pero después de reco rrerlo nos damos cuenta qut el manejo de los animales la calidad obtenida, los rin des logrados, el uso de ele mentos modernos, adecuad; alimentación y un buen us( de alimento balanceado, ha ce que sea un-criadero don de su buen resultado se de muestra en épocas malas porque es ahí donde se not; que los rindes no bajan \ puede seguir produciend( obteniendo superábit.
T e x t o y fotos Jorge Gruppal l
1 0
Ahora el p r o d u c t o r s a b e q u e g a n a y g a n a c o n G a n a v e
Porque ahora t o d o es nuevo e n G a n a v e
A l i m e n t o s B a l a n c e a d o s
Alimentos Pilar S.A. Aliba S.A. Cerro Largo S. Ruta 34, Km. 2 . Saavedra 1401 Camino Montecristo Km. 8,5
1629 Pilar - Buenos Aires 8000 B. Blanca - Buenos Aires 5000 - Córdoba Tel.: (0322)20692/20323 Tel.: (091) 27327/47250 Tel.: (051) 901007/08/14
S I N OFERTA SUFICIENTE Aún cuando las ventas de porcinos en el mercado de Uniere vienen exagerando la caída de la oferta total en el país, sigue
siendo notoria la menor disponibilidad de cerdos. De todas maneras, ya habrían
aparecido síntomas de reactivación, ante la invariable firmeza de los precios.
1 ,10
u o
0 3 0
OJO
0.70
0.60
0.50
0.40
OJO
P R E C I O D E L C A P Ó N
en australes d e j u n i o por kg
f 1986
/ •••
F U-U-l < i V
l '
\ 1985
• *
83 84 85 E F M A M J J A S O N D y
L as ventas en Liniers parecen haberse estancado, desde a-
gosto del año pasado,entre las 46.000 y 50.000 cabezas mensuales. Estas cantidades representan una caída superior al 30% respecto de los promedios vigentes hasta i 983 y 1984, cuando oscilaban en alrededor de los 70.000 cerdos.
Durante junio último se vendieron 47.928, muy poco más que en el mes anterior, cuando el total comercializado había sido de 46.052.
Sin embargo, tan pronunciada caída, resultó como se dijo, muy superior a la que efectivamente se verificó en la faena.
Según la información de la Junta Nacional de Carnes, de los aproximadamente 135.000 cerdos que constituyeron la faena tipificada mensual de los años 1983 y 1984, se pasó a unos 110.000 en los primeros meses del corriente año. De este último nivel se saltó a unos 120.000 en los últimos dos meses.
Vale decir que el promedio mensual de la faena tipificada en lo que va del año, resulta de aproximadamente 115.000 cabezas, que representan una caída
en la disponibilidad de hacienda porcina del orden del 15 por ciento respecto de los promedios de 1983 y 1984.
La oferta real de cerdos se habría reducido en consecuencia, en la mitad de lo que parecería mostrar Liniers, aunque de todas maneras la merma es importantísima.
En otras palabras, Liniers que vino representando en 1983 y 1984 alrededor del 53/54% de la faena tipificada por la Junta Nacional de Carnes, canalizaría actualmente algo menos del 40%.
Es ilustrativo señalar que la faena tipificada por la Junta no se aleja del 82 por ciento del total de la faena presuntamente registrada en todo el país.
En lo que a precios se refiere, cabe destacar la invariable firmeza del mercado, pese al repunte de la faena registrado en los dos últimos meses, según se señaló precedentemente.
El precio promedio para toda la caponada y las hembras sin servicio fue estimado por Balanceados Argentinos para junio, en 90 centavos de austral por kilo vivo, el que representó una suba del 3,9% respecto
de la media de mayo, que fue de 0,866 austral.
Como ese repunte fue casi igual al del índice de precios mayoristas no agropecuarios, puede decirse que en términos relativos, no se modificó el ingreso real de los criadores de cerdos (costos e ingresos habrían dibujado una curva similar).
De esta manera, el nivel para una base 100 en 1960, resultó en junio de 159 contra 160 del mes anterior y un tope de 180 en marzo último. Ese nivel de 159, por otra parte, es uno de los 6 más elevados de los últimos 7 años y me
dio, concretamente, desde febrero de 1979, la última gran racha de los porcicul-tores, cuando el nivel fue de 166.
En un marco de creciente deterioro para los granos, obviamente se mantuvieron muy elevadas las relaciones capón/maíz y capón/sorgo.
En junio, con un kilogramo de capón al precio de Liniers se pudieron comprar 16 kilos de maíz y más de 21 de sorgo, magnitudes que duplicarían los niveles que usualmente los analistas consideran rentables para el sector.
Abel Rodríguez
P R E C I O D E L C A P Ó N
1 9 6 0 = 100
83 84 85 E F M A M J J A S 0 N 0
K G S D E M A Í Z POR K G D E C A P Ó N
1986
1985
83 84 85 E F M A M J J A S 0 N 0
DISPOSITIVOS MAGNÉTICOS
TRAMPAS Y REJILLAS MAGNÉTICAS Poro la separación de elementos ferrosos en silos, tolvas, tubos< canales, etc.
TAMBORES Y POLEAS MAGNÉTICAS Para la separación de materia ferrosos en cualquier proceso productivo. Se emplean con cintas transportadoras y permiten ser utilizados como poleas motrices.
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MÉTODO PARA BALANCEAR S in lugar a dudas, uno de los fac
tores más importantes en la producción lechera, tema de conti
nuo estudio, es el de la alimentación tratado en sus dos grandes aspectos: el económico por un lado, y el de poder obtener altas producciones, cuando ésta se maneja adecuadamente, por el otro.
La mayor producción de leche, ya sea medida en forma de producción individual por vaca en ordeñe, o en forma de kilogramos de grasa butirosa por hectárea o ambas se debe (bajo el punto de vista alimenticio) a tres factores principales:
a) mejores alimentos (forrajes y concentrados).
b) un adecuado balanceo nutricional de las dietas.
c) una oferta continua de las mismas.
De estos tres factores es quizá el de balancear adecuadamente las dietas en el que menos énfasis se ha puesto. Una de las razones en que para ello deben conocerse y estimarse a priori una cantidad de datos y situaciones un tanto difíciles de cuantificar.
Como ejemplo podemos citar: Requerimientos nutritivos del animal en sus distintas etapas del ciclo productivo; Fisiología de la digestión; Hábitos alimenticios; Capacidad de respuesta y recuperación de las vacas en cuestión; Consumo de materia seca en una sitúa-ción dada; Conocimiento de los aportes nutritivos de los distintos
alimentos; Fisiología del rumen, etc. Una vez obtenidos estos datos, la
metodología para balancear la dieta de las vacas es sencilla.
Método para balancear dietas para vacas lecheras
Para balancear correctamente una dieta se deben obtener ciertas y particulares informaciones.
Una de las más importantes es conocer el análisis químico nutritivo de los forrajes que usará (heno, pasturas, verdeos). En segundo lugar, usted debe conocer cuál es la capacidad digestiva, en términos de materia seca, de sus
, vacas y por último, debe establecer el perfil nutricional por kg de materia seca que debe poseer la dieta de esas
vacas. Para este ejemplo vamos a asumir
que el productor posee como única fuente forrajera (silaje de maíz) y que pienza comprar el concentrado ya balanceado. Por lo tanto, él necesita saber qué es lo que tiene que comprar.
Supongamos que por el tiempo de lactancia, el estado corporal, la situación reproductiva y la producción, estas vacas necesiten una dieta cuyo perfil nutricional sea el siguiente: PB 16%, TDN 70%, F.C. 19%,CaO,7%, P 0,5% y que el silaje de maíz posee un perfil sobre materia seca de 7% PB, 24% FC, 63% TDN, 0,35% Ca y P 0,25 por ciento.
Supongamos ahora que estas vacas tienen una capacidad digestiva de 20 kg de materia seca por día.
El doctor José M. Dillón aporta un informe ordenado sobre el balanceo nutricional de las dietas.
P A S O N ° 1 Conocer la cantidad de nutrientes requeridos en 20 kg de materia seca multiplicando los porcentajes de nutrientes de la dieta requerida.
NUTRIENTES TDN PB FC Ca P
Kg de Cap. consumo 20 20 20 20 20 % requerido de nutrientes 70 16 19 0,7 Oí Kg de nutrientes requerido Kg de nutrientes requerido 14 3,2 3 í 0,14 0,10
P A S O N° 2
Vamos a suponer que estas vacas comerán una mezcla de alimentos la cual estará aprobada en un 60% por el silo y un 40% por el balanceado.
Veamos ahora que aporta en kg de nutrientes los 12 kg (60% de 20) de materia seca del silaje de maíz.
NUTRIENTES TDN PB FC Ca P Kg de materia seca de silaje 12 12 12 12 12 %nutritivo en silaje 63 7 24 0,35 0,25 Kg de nutrit. aportado por el silaje
Kg de nutrit. aportado por el silaje 7,56 0J34 2,88 0,042 0JD3
PASO N ° 3
Ahora conocemos lo que es aportado por el silaje. Resta saber por diferencia de los requerimientos cuánto debe aportar el balanceador.
NUTRIENTES TDN PB FC Ca P
Requerimientos (PasoN°1) 14 3,2 33 0,14 0,10
Aportado por el silaje 756 0/34 2/38 0 )42 04)3 Total necesario a aportar por el balanceado
Total necesario a aportar por el balanceado 6,44 2,36 0,92 0,098 0417
PASO N ° 4
Dividiendo ahora los kg de nutrientes faltantes por los kg de materia seca que aportaría el balanceado, tendremos el perfil nutricional que deberá tener el balanceado a comprar en términos de materia seca.
NUTRIENTES TDN PB FC Ca P Faltante a aportar en kg 6,44 2^6 0,92 04)98 04)7 Kg de mat. seca del balanceado 8 8 8 8 8 %de nutrti. s/mat. seca del balanceado %de nutrti. s/mat. seca del balanceado 80 29 5 115 1,22 0/37
PASO N° 5
Como los balanceados generalmente se venden con una base del 12% de humedad, debe multiplicarse cada uno de estos
porcentajes por 88%, lo cual nos dará el perfil nutricional del balanceado tal cual uno lo compra.
NUTRIENTES TDN PB FC Ca P % % % % %
%s/materia seca 80 29 5 115 1,22 04<7 % s/tal cual 70,4 254)6 10,12 14)7 0,76
Ejemplo: TDN % = 80 v 88 =70,4 w x
Ahora, para calcular cuántos kg de balanceado tal cual debe darse, se divide a 8 por 88 por ciento.
Ejemplo: 8% _M_ =94)9 kg
Por lo tanto, este productor deberá comprar un balanceado cuyas especificaciones sean:
PB = 26 % (25,66) TDN = 70 % (70,4%)
FC = 10% (10,12% ) Ca = 1,1 % (14)7% ) P = 0,75 % (0,76 % )
Como ven, el método de cálculo de dietas completas es muy simple. Como en todo, las claves son: un acentuado conocimiento de cuánto cueden comer leas vacas y determinar qué tipo de requerimientos poseen.
Dr. José M. Dilion
LECHERÍA AUMENTOS BALANCEADOS Crianza 18%
Tamboleche 12% Tamboleche 16%
P L A N T A I N D U S T R I A L MOLINOS NAVARRO S . R . L
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15
A U M E N T O S BALANCEADOS
Con el argumento del desabastecimiento se autorizaron diversas
importaciones. Sin embargo,
la producción de
r1Élf balanceados, operando como testigo, sirvió para mostrar otra realidad, la de una lenta, aunque persistente reactivación.
UNA PRODUCCIÓN TESTIGO L os avicultores re
currieron a las estadísticas de nues
tra Cámara relativas a la fabricación de balanceados, para demostrar, sin lugar a dudas, la expansión que venían registrando e indirectamente, la inconveniencia de concretar las importaciones anunciadas.
Pero igualmente entraron pollos y huevos de países que subsidian.
Sin embargo, nada más que con suficiente tino, esas compras en el exte
rior seguramente deberán alcanzar volúmenes muy inferiores a los anunciados.
Concretamente, la producción mensual promedio de alimentos balanceados para la avicultura durante el primer cuatrimestre del corriente año, alcanzó casi 98.000 toneladas. Esa cantidad representa un incremento de casi el 4 por ciento respecto de lo que se fabricó en igual período del año pasado.
Pero frente al primer
P R E C I O A. B. P A R A P A R R I L L E R O S en australes de junio por tonelada
24,0
22,0
20 JO
183
163
143
123
103
83
1986 1985
83 84 85 E F M A M J J A S O N D
cuatrimestre de 1983 la diferencia resulta de excepcional magnitud, ya que asciende a un 23,7%, puesto que en aquel entonces se habían volcado al mercado 79.000 toneladas.
Resulta evidente en consecuencia, que mal puede haber caído la producción avícola si durante los últimos tres años vino aumentando las compras de su principal insumo.
Esa tendencia se mantuvo hasta el último dato
computado por CAFAB, el de abril, cuando la producción fue de 139.801 toneladas, cantidad un 8,4% superior a las 128.971 del mesanterior. De esos totales, casi 96.000 toneladas absor-vió la avicultura en marzo y 101.512 en abril, diferencia que representa un 5,8%de incremento.
Es cierto que en 1983 se atravesó por uno de los periodos más críticos, pero también lo es que no con relación a los más elevados volúmenes de
P R E C I O A . B . P A R A V A C A L E C H E R A en australes de junio por tonelada
14,0
13,0
12,0
11,0
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0 v 83 84 85 E F M A M J J A S O N D ,
\ 1986
1985
16
r
P R E C I O A . B . P A R A P O N E D O R A S en australes d e j u n i o p o r t one lada
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
1985
83 84 85 E F M A M J J A S O N D
1980 o 1981 que se pretendió cuantificar la caída de la producción y, consecuentemente, los síntomas de eventuales desabastecim ientos.
Quizá no podía ser de otra manera. Quizás el crecimiento de la industria en materia de volúmenes tiene bastante que ver con la extraordinaria inflexibilidad con la que se está aplicando la política de precios máximos.
Concretamente, cuando es evidente el aceleramiento del proceso inflacionario, el deterioro de los precios relativos del balanceado, estrictamente congelado hasta junio, sin duda favoreció la expansión de las producciones de los clientes.
Esto quedó manifiesto en las relaciones de junio, cuando cada docena de huevos permitió comprar 5,9 kilos de alimento, un kilo de pollo 5,4 de balanceado y uno de grasa butirosa nada menos
que 31 de alimento, casi exactamente la misma cantidad que en diciembre de 1984, cuando los tamberos obtuvieron,gracias al laudo Alfonsín, uno de los mejores precios de los últimos años.
La caída de los precios de todos, los balanceados en moneda constante resulta más que evidente en los gráficos respectivos.
Aún cuando el deterioro de los precios de los granos forrajeros no agravó la situación de los molinos, gracias a ese abaratamiento y tras casi 9 meses de congelamiento, el ajuste que se pretendía obtener del gobierno para cubrir costos, no iba más allá del 5 al 8 por ciento. Claro que estos cálculos son anteriores a los índices de ¡nflacón de junio, pero de todas maneras, ¿habrá que esperar hasta estar al borde de la crisis para obtener justicia?
Abel Rodríguez
Ca¡STri¿\tiNI£ SOCIEDAD ANÓNIMA
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Conchi l la para A l i m e n t o s
Balanceados
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juegúese por el camino más eficiente"
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el camino "más enciente" Este es un juego para sus hijos. Jugando, jugando,va reproduciendo parte de la realidad en la
producción de pollos. La idea es lograr eficiencia siguiendo un buen manejo y el camino más
lógico. Cuanto más recto es el camino, más al centro se acerque, mejor será el
resultado. Así como en la vida real, ' 'la suerte'' juega su papel pero finalmente el
promedio es lo importante. Ahora, si usted quiere, diviértase un ratito con los pibes y de paso
recuerde que a la suerte hay que ayudarla.
R E F E R E N C I A S Punto de partida: Cada jugador tirará-el dado y según el número obtenido comenzará de un distinto punto de partida:
No 1 ó 2: Ud. comienza el juego con un plantel contaminado con MG., la crianza tendrá lugar en verano.
No 3 ó 4: Ud. afortunadamente parte con un plantel libre iCuidelo!
N° 5 ó 6: Ud. comienza el juego con un plantel contaminado con MG, la crianza se desarrolla en invierno.
Una vez posicionadas las fichas y establecido el orden en que jugará
cada participante, cada jugador tirará el dado y avanzará un casillero por cada punto obtenido.
Al llegar a una bifurcación podrá optar por el camino que crea más conveniente.
Al pasar por un casillero que diga pare deberá detenerse y leer las referencias, no importando cuantos puntos más indique el dado.
Antibiótico ideal para combatir los.Mycoplasmas. Se incorpora en el alimento.
Deténgase hasta la próxima jugada, su inversión se verá compensada. Sume dos (2) puníosla su próxima jugada.
Sus reproductores contaminados con mycoplasmas y no tratados producen BB débiles algunos de los cuales no pueden nacer por no tener fuerza para romper el cascarón.
Pierde un (1) tiro.
Un incorrecto control de aislamiento de su granja de reproductores ha facilitado la contaminación de un lote.
Retrocede tres casilleros.
La medicación de sus reproductores con TYLAN 40 mejoró la calidad de sus pollitos.
Avance 2 casilleros.
Varias campanas se quedaron sin gas, varios pollitos murieron amontonados por el frío.
Pierde un (1) tiro.
Un mal manejo de cortinas y un exceso de humedad en las camas ha hecho que la concentración de amoníaco en el aire sea muy alta perjudicando el desarrollo de sus pollos:
Retrocede 2 casilleros.
Sus aves se han contaminado con Mycoplasmas
En el próximo tiro deberá optar por uno de los caminos laterales. No puede seguir derecho.
Por haber mezclado BB libres con BB contaminados se ha producido en el galpón un severo brote de Mycoplasmas.
Pierde un (1) tiro.
Le ha tocado un d ía de mucho calor, sus pollos contaminados con Mycoplasmas tienen su capacidad respiratoria disminuida lo que les dificulta la eliminación de calor.
Pierde dos (2) tiros.
Sus galpones no tienen sistema de enfriamiento y hace mucho calor.
Retrocede 4 casilleros.
Ud. cría aves libres en una zona donde hay muchos establecimientos contaminados, debe efectuar los controles periódicos correspondientes. No avance hasta el próximo tiro. La cámara de crianza no tiene un correcto aislamiento, el stress producido por el frío favoreció el desarrollo de los Mycoplasmas. Retroceda 3 casilleros.
Antibiótico ideal para combatir los Mycoplasmas. Se suministra en el agua de bebida.
Deténgase hasta la próxima jugada, más vale prevenir que curar. Sume dos (2) puntos a su próxima jugada.
Gracias a TYLAN sus pollos son más eficientes (engordan más rápido) Adelante dos (2) casilleros.
El equipo de vacunación proveniente de otra granja introdujo Mycoplasmas contaminando sus aves libres.
Retroceda 6 casilleros.
Como consecuencia de los mycoplasmas sus aves están afectadas de Enfermedad Crónica Respiratoria.
Retroceda tres (3) lugares.
Una violenta reacción vacunal se ha visto agravada por la presencia de Mycoplasmas. Retrocede tres (3) casilleros.
Gracias a la medicación con TYLAN sus pollos tuvieron mayor peso final.
Adelante un (1) casillero.
Finalizó su tratamiento con TYLAN soluble.
Adelante un casillero.
Debido a la lluvia el camión de alimento no pudo entrar a la granja, sus aves se quedaron sin comida.
Pierde un (1) tiro.
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producción de pollos. La idea es lograr eficiencia siguiendo un buen manejo y el camino más
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resultado. Así como en la vida real, "la suerte" juega su papel pero finalmente el
promedio es lo importante. Ahora, si usted quiere, diviértase un ratito con los pibes y de paso
recuerde que a la suerte hay que ayudarla.
En ese marco s¡ no de euforia, si' de confianza mezclada con orgullo, descolocó el llamado de atención de CONINAGRO.
En cuanto a precios, el de 2,33 australes por kilo de grasa, se había quedado atrás, más exactamente un 11,1 por ciento del fijado por el laudo Al-fonsín de 500 pesos por kilo y que actualizado por el índice de Precios Mayoristas no Agropecuarios es de 2,621 australes.
La relación grasa/alimento para vacas en producción, pese al enorme atraso de todos los balanceados, también había desmejorado, aunque muy poco, ya que en diciembre de 1984 cuando se dictó el laudo Alfonsín, con un kilogramo de grasa se compraban 31,78 de balanceado y en junio, 31.
Parecía que más que esos atrasos, otras variables estaban jaqueando las fi
nanzas del tambero. También aquí, como en el caso de la ganadería, había síntomas de que algo estaba absorviendo una rentabilidad teórica que los precios aparentemente mostraban. También la incerticumbre parecía estar minando la confianza de la lechería. Se quería contar con algunas precisiones.
Pero además, que la situación del sector no era tan floreciente como parecía que debía deducirse del récord de producción de 1985, quedaba evidenciado por los niveles de consumo per cápita, como por la insignificancia de las exportaciones.
Ahora, si bien el ajuste es menor que el esperado, se cuenta con algunas precisiones y, aparentemente, con esto alcanzaría para mantener el despegue definitivo. Todavía falta el Fondo.
Abel Rodríguez
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83 84 85 E F M A M J J A S O N D
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2 1
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84 85 E F M A M J J A S O N O
habría ascendido a unas 440.000 cabezas, que representan un total tipificado del orden de los 800.000 animales y un total sacrificado en todo el país de casi un millón cien mil vacunos.Trece millones anuales significan una tasa de extracción deL24,8% si el stock es de 52,5 millones de animales y del 24,3% si es de 53,5 millones, porcentuales ambos superiores a la tasa de producción con la que coinciden los analistas y que estaría por debajo del 23%.
En síntesis, se siguió achicando el stock, pero lo más grave es que el total de hembras que compuso la oferta en Liniers alcanzó niveles sin precedentes en varios años (ver cuadro).
Todo esto se verificó con un precio para el novillo de 0,514 austral por kilo vivo para junio, que representó una suba del 13,2 por ciento respecto del mes anterior y que equivalió a un nivel de 98, para una base 100 en 1960. Ese nivel de 98 quedó muy cerca del promedio
histórico que es apenas superior a 100.
Pero como la exportación también se redujo, la caída del consumo fue menor que la caída de la faena, pasándose de 102 kilos anuales por habitante en mayo a 96 kilos en junio.
Mientras tanto, en las ferias del interior se reflejaba también el dispar comportamiento de los ganaderos, con un número creciente apostante a mejores precios en los próximos meses mientras que otros siguen desalentados y liquidando.
La primera parte de junio mostró precios muy estables, probablemente, acentuando la incertidum-bre del sector, al que pareciera que le cuesta volver a creer.
Es que si no se reactiva la exportación, habrá mucho para comer y a precios accesibles, para desgracia de la avicultura, de los criadores de cerdos y de todos los demás alimentos que pueden seguir frenados por el novillo.
Abel Rodríguez
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Estaba por finalizar junio y cuando
algunos comenzaron a temer que la estantería
se viniera abajo nuevamente,
Agricultura dio a conocer la escala de ajustes para el precio de la grasa butirosa, que regirá hasta enero próximo.
UNA MANO PARA EL TAMBO C on fecha 25 de ju
nio la Secretaría de Agricultura, Gana
dería y Pesca dio a conocer el Comunicado de Prensa N° 136 sobre la actualización del "precio mínimo y obligatorio para el kilo de grasa butirosa en tambo", según reza su título.
El mismo señala que se fija el precio, mínimo y obligatorio a partir del 27 de junio en 2,497 australes, que representa un incremento del 7,1% respecto del vigente, que era de 2,33.
Sigue señalando que "desde el 8 de agosto, el precio sufrirá un incre
mento hasta alcanzar a 2,674 australes (7,1 %) y desde el 8 de noviembre el precio será de 2,781 (4%). Los precios indicados corresponderán al de ta producción de base y tendrán vigencia hasta el 31 de enero de 1987".
" E l total del aumento es del 19,33% Las bonificaciones previstas en el Decreto Ley 6.640/63, modificado por la Ley 22.265, serán abonados tomando como base los precios fijados en la resolución y en las fechas mensionadas".
Finaliza señalando el comunicado que "la resolución permite proyectar la producción de lácteos a
K I L O G R A M O S A . B . POR K G . D E G R A S A
50 i —
futuro, en el marco de la estabilidad económica requerida y mantener el ritmo ascendente ya establecido durante 1985".
De esta manera encontró favorable respuesta la inquietud que planteó originalmente CONINAG.RO, alertando sobre la posibilidad de que la lechería entrara en una nueva crisis y que sorprendió a no pocos, que hasta pocos días antes vinieron recibiendo
sucesivas informaciones-sobre la excepcional reactivación que últimamente había caracterizado al sector.
Efectivamente, poco antes otro informe -oficial había dado cuenta del récord de producción alcanzado en 1985 y, aún antes que él, no hubo charla técnica sobre la situación del sector en la que no se señalara la enorme expansión de la lechería.
P R O D U C C I Ó N Y C O N S U M O D E L E C H E
RIOOO PRODUCCIÓN POBLACIÓN CONSUMO millones millones litros por de litros (a) ha/año
1974 5.133 25,043 205 1975 5.480 25,481 215 1976 5.625 25,965 217 1977 5.149 26,437 195 1978 5.056 26JJ97 188 1979 5.188 27,376 180 1980 5.147 27.863 185 1981 5.120 28,358 180 1982 5300 28,8 63 184 1983 5.369 29,377 192 1984 5733 29,900 175 1985 5.653 30,400 186
Fuente: Área de Trabajo de Lechería (SEAGyP) (a) Datos de la Junta Nacional de Carnes.
•
E X P O R T A C I O N E S D E L Á C T E O S (en tone ladas)
MESES 1983 1984 1985 1986 Enero 2.704 409 107 1242 Febrero 5.151 1.553 261 408 Marzo 6.732 1200 359 525 Abril 3470 1.397 364 544 Mayo 1.565 821 706 307
^ Total 19JB31 5J80 1.797 3JJ260 )
20
N U E S T R 9 S U S T I T U Í " ©
D E L E C H E
A L F A Q R O NO E S I G U A L A L A L E C H E . . .
K I L O G R A M O S A .B . POR K G D E P O L L O
6,00
5,25
4,50
3,75
3,00
2,25
1,50
0,75
1986
/ 1985
83 84 85 E F M A M J . I A S O N D
nes subsidiadas, como la de Brasil, resultarían competitivas.
Estos precios fueron, concretamente, de 62 centavos de promedio para el pollo en junio (alza del 3,3 por ciento respeto de los 60 centavos de mayo), y de 56 centavos para el huevo de granja (baja del 8,6% frente a los 61,3 centavos del mes anterior.
El precio del huevo equivalió a 5,9 kilogramos de alimento balanceado para ponedoras, algo menos que en los dos meses
anteriores, pero todavía muy por encima de lospro-medios de los últimos años.
El kilogramo de parri-llero permitió adquirir en junio 5,4 kilos de balanceado, cantidad que con la de los 6 meses anteriores, también tiene escasos precedentes en los últimos años. En ambos casos la excepcional inflexibilidad en la política de precios máximos para el balanceado, ejerció notoria y considerable influencia.
Abel Rodríguez
K I L O G R A M O A.B . POR D O C E N A H U E V O S
83 84 85 E F M A M J J A S O N Ó
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VACUNOS
La característica novillo siguió en suba más significativa del 1 hasta rozar los
sector ganadero viene 1 promedios históricos. siendo dada por la 1 Así, pese a las alzas,
persistente H continuó la liquidación incertidumbre de los M de rodeos, pero
productores, pese ^SflH fundamentalmente a que el precio del de hembras jóvenes.
ALZAS Y LIQUIDACIÓN L a escasa congruen
cia existente entre el abundante volu
men de la faena y su desalentadora composición, respecto del precio alcanzado por la hacienda, obliga a sospechar que o bien algunos ¡nsumos esenciales se han escapado, o los índices de ajuste para determinar los precios en moneda constante no reflejan la realidad o sencillamente, la presión impositiva sería más que suficiente para eli
minar toda la rentabilidad que resultaría de comparar los precios actuales con los costos de producción.
Puede haber de todo un poco. En primer lugar, el índice para ajustar el precio de la hacienda usado tradicionalmente es el de precios mayoristas no agropecuarios, total (sin la discriminación de nacionales o importadores), que es obviamente, el que corresponde. El hecho es que ese índice, como el de todos
P R E C I O Í N D I C E D E L N O V I L L O
1 9 6 0 = 1 0 0
83 84 85 E F M A M J J A S O N Ó
los precios mayoristas, viene acusando un serio retraso respecto de los restantes indicadores, especialmente frente al de precios minoristas o costo de vida.
En consecuencia, si ese índice está atrasado; mostraría una inflación mejor que la real o, lo que es lo mismo, un precio para el novillo en moneda constante más elevado que él verdadero, en términos relativos.
En otras palabras, el precio del novillo aparece com'o que ha subido más que otros precios no agropecuarios.
Por otra parte, no caben dudas que la imposibilidad manifestada de equilibrar las finanzas fiscales, dada por las dificultades para reducir el gasto público, se han traducido en un casi desesperado esfuerzo de las autoridades por aumentar los ingresos, elevando los impuestos tradicionales e inventando otros.
Lo evidente es que si el
ganadero mantiene la oferta en niveles excesivos para el actual stock y su tasa de producción, casi seguramente no se debe a una actitud irracional, a que no se da cuenta que está ganando plata, sino que muy probablemente, su bolsillo le está indicando que los números no alcanzan.
Concretamente, durante junio se vendieron en L¡-niers 184.487 vacunos, un 12% menos que el mes anterior (influyó el paro a-gropecuario) y entre un 23 y un 24% menos que en igual mes del año pasado y que el promedio de junio de los últimos 5 años.
Pero esta disminución de la oferta exageró la realmente verificada, ya que Liniers pasó de representar entre el 55 y el 60% de la faena en el Gran Buenos Aires, a sólo el 40%aproximadamente en junio. Del 22 % del total faenado en el país, pasó a canalizar alrededor de un exiguo 17%.
Concretamente, la faena en el Gran Buenos Aires
T E R N E R A S Y T O T A L D E H E M B R A S
V E N D I D A S E N L I N I E R S E N J U N I O
Año Terneras % Total Hembras (Vac. + Vaq. + T A)
%
1981 15.619 5,7 118.147 43,6 1982 12.684 53 101.402 42,8 1983 8.111 3,5 89.622 38,6 1984 10.604 4,7 94.834 41,7 1985 15.089 6,3 105.883 44,1 1986 12.353 7,0 87.442 47,4
22
d) Cuando el incremento en los costos totales, originados en un aumento del precio de las materias primas nacionales, sea superior al TRES POR CIENTO (3%), la eventual autorización de modificación de los precios se ajustará a lo establecido en los incisos a); b) y c) del presente artículo, excepto en lo que se refiere al plazo, que será de CINCO (5) días hábiles administrativos.
e) Cuando la disminución en los costos totales, originada en una reducción del precio de las materias primas nacionales, sea superior al UNO COMA CINCO POR CIENTO (1,5%), las empresas firmantes quedan obligadas a presentar a la SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR, en un plazo de CINCO (5) días hábiles administrativos las nuevas listas de precios que reflejen en su exacta incidencia esa variación.
f) La misma obligación existirá para las empresas firmantes, respecto de la presentación de las nuevas listas de precios, en los casos previstos en los incisos a) y d) del presente artículo.
A R T I C U L O 8° — Reconocimiento y traslado a precios de los mayores costos incurridos en los rubros mano de obra y combustibles.
a) Las solicitudes de incremento de precios por los mayores 8t>stos a que se refiere el presente artículo, se fectuarán una vez cada TREINTA (30) días, y serán evaluadas conforme a las ponderaciones y fuentes de información que se consignan en el Anexo B de este convenio. La primera de dichas presentaciones podrá efectuarse a partir del 1 o de agosto de 1986.
b) El análisis de las presentaciones a que se refiere el inciso anterior se efectuará conforme a lo establecido en el artí
culo 5o ¡ncisose), f) y g) de la Resolución S.C.I. N° 50/86.
ARTICULO 9 o — Las líneas de productos de alimentos balanceados nominadas en el Anexo C del presente convenio quedan excluidas del régimen de precios establecido por la Resolución S.C.I. N° 50/86. ARTICULO 10° — Las restantes empresas asociadas a la CÁMARA ARGENTINA DE FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS Podrán adherir a este Acuerdo en forma voluntaria, previa aceptación de la SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR. ARTICULO 11° - Las empresas firmantes de este Acuerdo y las que adhieran al mismo, desisten de toda acción o derecho, reclamo o recurso administrativo o judicial que tuviere por causa la aplicación de la Ley N° 20.680 y normas complementarias anteriores al presente Acuerdo. ARTICULO 12° - Las empresas nominadas en el Anexo A de este convenio y las que adhieran, se comprometen a mantener las condiciones de venta y pago legalmente vigentes según Resolución SCI N° 101/85 y a abastecer normalmente la plaza, de acuerdo a lo prescripto por la Ley N° 20.680. ARTICULO 13° — Las empresas nominadas en el Anexo A del presente convenio y las que adhieran, manifiestan tener presente que, en caso de incumplimiento del mismo, se harán pasibles de las sanciones establecidas en la Ley N° 20.680. Si el mencionado incumplimiento se verificara en más de TRES (3) empresas, el presente Acuerdo caducará automáticamente, y la totalidad de las empresas firmantes serán incorporadas al Anexo I de la Resolución SCI N° 50/86 y sujetas, por lo" tanto, al régimen de precios establecido en dicha norma. ARTICULO 14° — El presente convenio rige a partir de la fecha.
A N E X O " B "
E S T R U C T U R A I N D I C A T I V A D E C O S T O S D E A L I M E N T O S B A L A N C E A D O S
Rubro Porcentaje Fuente de In formación E S T R U C T U R A I N D I C A T I V A D E C O S T O S D E A L I M E N T O S B A L A N C E A D O S
Materias Primas Mano de obra Combustibles Financieros Otros costos
80 % 7 % 3 % 4 % 6 %
Según cuadro adjunto Aumentos oficiales por Decreto Aumentos oficiales. No son trasladables a precios No son trasladables a precios
A N E X O " C "
L I S T A D O D E P R O D U C T O S A E X C E P T U A R S E D E L A R E S O L U C . SCI N 50/86
Al imentos para:
A l imentos caseros
Concentrados
Suplementos minerales
Animales hogareños — Equinos Truchas — Animales de laboratorio Ovinos — conejos — Vacunos — Pavos Sustitutos de la leche — Nutrias
M A T E R I A S P R I M A S - P O R C E N T A J E D E P A R T I C I P A C I Ó N D E
L O S I N S U M O S F U N D A M E N T A L E S
PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN LA FORMULA
Insumos Parrilleros Ponedoras Cerdos Vaca lechera Fuentes de In formación
M a í z 60,22 61,91 42,50 31,13 Precio de Pizarra de la
Pellet de soja 20,05 11,50 10,10 — Bolsa de cereales
Sorgo , 11,10 17,30 21,65' 15,70 de Buenos Aires
Afrechi l lo de trigo — — 8,53 28,80 (1) Trigo — — 11,25 21,20 Facturas de
Carne 45 5.6Í 9,29 5,97 3,17 Proveedores
Glu ten 3,01 — — ~ (2)
En caso de no haber cotizaciones de algún producto durante TRES (3) días hábiles consecutivos, la fuente de información serán facturas de proveedores
Como mínimo DIEZ (10)
f I I S C O P E I V
1 >
* - 1
Vitaminas Antioxidantes Antibióticos Furanos Sulfas Coccidiostáticos Antiparasitarios Aminoácidos Minerales Promotores
J
S C D P E S A A V . S A N J U A N 2866
T E L . : 941-6774/5016/8624 (1232) B U E N O S A I R E S
27
Aún hoy, en 1986, en
demasiados ámbitos el
trato que se brinda a los
temas de la avicultura
sigue mereciendo actitudes
un tanto despectivas, o,
AVES Y HUEVOS cuando menos, imágenes
de resignada tolerancia.
Al menos en este caso,
se han constituido en
manifestaciones de
profundo desconocimiento.
LOS NÚMEROS DESCONOCIDOS C oncretamente, los
representantes de las entidades gre
miales representativas del sector no entienden ' por qué, asía sean 50, 10 o sólo 6 productos los que se elijan para sujetarlos a precios máximos, siempre, sin excepción alguna, están los pollos y los huevos, cuando tanta y muy prolija atención, jamás se equipara a la que presta cuando se reclaman soluciones, e incluso cuando se invita a compartir una mesa de celebración.
El tema volvió a la palestra poco antes del Día de la Avicultura, precisamente cuando anunciaron los festejos el presidente de CEPA, Joaquín de Gra-zzia, el titular de CAPIA, Héctor Motta y nuestro Director, Niño 5. Galfo.
Allí se recordó que el único presidente de la Nación que asistió a la Cena
de la Avicultura, se preocupó y compartió la mesa durante los dos años, de su gestión, fue el doctor III¡a.
Este y otros hechos permiten estimar a los dirigentes que fue por aquellos años que se contó con los gobernantes que más clara conciencia tuvieron de la importancia del sector, el más importante cliente de CAFAB, entidad que a-grupa a medio centenar de empresas, con una capacidad de producción instalada de 200.000 toneladas de balanceados por mes, y que pese a la delicada situación actual se encuentra produciendo aproximadamente unas 140.000.
Quizás era más claro por aquellos años la relevancia de CAPIA, que representa a las empresas productoras de huevos fértiles para obtener el pollito BB y casi todo el huevo para consumo en el país, con
PRECIO POLLO GRANJA BS. AS. en australes de junio por kilogramo
030
un plantel o stock de unos 17 millones de ponedoras que deben reponerse anualmente.
De todas maneras parece que habrá que .seguir recordando que la avicultura emplea directamente más de 100.000 personas, que aportan entre el 6 y el 7 por ciento del Producto Bruto Agropecuario y aproximadamente el 17% del Producto Bruto Pecuario; que el volumen de facturación supera los 1.000 millones de dólares.
Se desconoce también que el consumo, que se estimó hasta 1983 en alrededor de los 105 huevos anuales por habitante, pasó a unos 120 al año siguiente y a unos 137 en 1985, guarismos que reflejan una tasa de crecimiento anual acumulativa de increíble magnitud.
Menor, aunque sumamente importante resulta
también el aumento en la producción y el consumo de carne aviar, ya que se pasó de 9,8 kilos anuales por habitante en 1984, a alrededor de 10,5 kilos el año pasado y todo,parecería indicar que en estos momentos se habría ubicado muy cerca de los 12 kilos.
Sin embargo, los sobreprecios a los que sigue operando el mercado se atribuyeron a síntomas de desabastecimiento, a la escasa capacidad del sector de responder a las exigencias de la demanda, cuando son los costos de producción los que están determinando las cotizaciones, las que por otra parte, no se han alejado de la evolución del poder adquisitivo de la población, como resulta evidente a la luz del incremento del consumo.
Además, sólo produccio-
PRECIO DEL HUEVO En granja Bs. As. -
OJO
BLANCO GRANDE australes de junio
83 84 85 E F M A M J J A S 0 N D
Oá
Los principales componentes
• C .P .U . o U n i d a d Cen t ra l de Proceso, r e d u c i d o h o y d í a a un p e q u e ñ o v o l u m e n , que c o n t i e n e los c i r c u i t o s de c o n t r o l y la mem o r i a c e n t r a l , lugar d o n d e , m i e n tras esta e n c e n d i d o el e q u i p o , se a lmacenan t r a n s i t o r i a m e n t e los p rogramas y los da tos real i zándose t a m b i é n el p rocesamiento de los m i smos y la conservac i ón de los resu l tados in ter med ios .
• Per i fé r i cos : C o n j u n t o de elem e n t o s del ha rdware que perm i t e n la c o m u n i c a c i ó n con el e q u i p o , las en t radas y salidas de i n f o r m a c i ó n y el a l m a c e n a m i e n t o e x t e r n o de los da tos m ien t ras el e q u i p o no está en f u n c i o n a m i e n t o .
En t re los pe r i f é r i cos p r i n c i p a les de ta l l emos la M e m o r i a Ex te r na: Se t ra ta de un idades de alm a c e n a m i e n t o de i n f o r m a c i ó n en f o r m a de d iscos, d i sque t tes , cassettes o c in tas magnét icas , que guardan la i n f o r m a c i ó n en f o r m a p e r m a n e n t e . D i cha i n f o r m a c i ó n está c o n s t i t u i d a por los p rogramas en sí y los da tos que se relac ionan con el los. A l encender el e q u i p o una cop ia de los p rogramas y los da tos son le ídos a la m e m o r i a p r i nc ipa l y luego de procesados pueden ser conservados nuevamen te para f u t u r o s procesos.
La capac idad de la m e m o r i a ex te rna es, en genera l , m u y super io r a la m e m o r i a p r i n c i p a l , y al estar c o n f o r m a d a po r elem e n t o s remov ib les , se puede expand i r i n d e f i n i d a m e n t e . P o d r í a mos e j e m p l i f i c a r el t e m a d i c i en d o que la m e m o r i a p r i n c i p a l es equ i va len te á nues t ro e s c r i t o r i o , d o n d e p o d e m o s tener al a lcance la m a n o ('-'on l i n e " ) una cant i dad l i m i t a d a de da tos e i n f o r m a c i ó n , pero el resto de los da tos los t e n e m o s en la b i b l i o t e c a , mem o r i a e x t e r n a , a la cua l podem o s recu r r i r en cua lqu ie r m o m e n t o para reemplazar la i n f o r m a c i ó n que t e n e m o s sobre el e s c r i t o r i o .
La ún i ca d i f e renc ia que mere-
CLASIFICACIÓN DE LAS COMPUTADORAS
— Computadoras Grandes ("Main Frames"): Equipos muy poderosos que ocupan ambientes acondicionados especialmente, operados y controlados por equipos de gente especializada. Realizan múltiples tareas simultáneas y controlan numerosas terminales y periféricos.
— Minicomputadoras ("Mini Computers"): Equipos medianos, en general poderosos, que admiten el funcionamiento de varios programas y usuarios en forma simultánea. Son multipuesto y multitarea.
— Microcomputadoras: Equipos menores, hoy día cada vez más poderosos, de aparición reciente y que podemos dividir en:
Computadoras Personales ("Personal Computers"): Suelen ser mo-noposto y monotarea, aunque ya hay algunas que admiten la multitarea. Su configuración suele incluir como mínimo una pantalla, impresora y unidad de disquettes o disco rígido.
Computadoras hogareñas ("Home Computers"): Equipos más económicos, orientados a los juegos y la educación, pero con todas las posibilidades básicas de un buen desarrollo de programación para quien .esté en condiciones de utilizarlo. .
ce destacarse es que al r ecu r r i r a la m e m o r i a ex te rna e x t r a e m o s de la m i s m a una cop ia de la i n f o r m a c i ó n a l l í c o n t e n i d a , es dec i r que s i , po r a lguna razón a l te ramos los da tos que o b t u v i m o s de a l l í , s iempre t e n e m o s la o p c i ó n de vo lve r los a t raer al lugar o r i g i n a l . Recién en el m o m e n t o de grabar n u e v a m e n t e la i n f o r m a c i ó n a conservar en el m i s m o d isco , r eemp lazamos los da tos an te r io res po r los nuevos recién procesados.
2) Sof tware: Es el conjunto de programas que permite obtener los resultados esperados por el usuario. Estos programas constit u y e n lo intangible, como la m ú sica en los cassettes, que está desarrollado por especialistas y cuya or ientación responde a las necesidades expresadas por el usuario.
El software es la parte más importante y la que, en realidad, nos debe interesar. La computadora no funciona sola, sino que
obedece exp l íc i tamente a un programa que le da las instrucciones de marcha. La computadora más sofisticada resulta inúti l si no va acompañada del software adecuado que ayude a resolver nuestros problemas específicos.
Podemos dividir el software en:
• S o f t w a r e que viene de f a b r i ca c o n la c o m p u t a d o r a y que c o n t r o l a el f u n c i o n a m i e n t o de la m i s m a : En genera l , se lo d e n o m i n a " S i s t e m a O p e r a t i v o " y es el c o n j u n t o de i ns t rucc iones que p e r m i t e que los d i s t i n t o s elem e n t o s del ha rdware se reconozcan y ac túen c o o r d i n a d a men te .
En p r i n c i p i o , no nos afecta demas iado su f u n c i o n a m i e n t o ya que sólo lo u t i l i z a m o s para encender el e q u i p o y c u m p l i r tarcas de m a n t e n i m i e n t o y c o n t r o l . T a m b i é n nos p e r m i t e se lecc ionar el p rog rama espec í f i co que q u e r e m o s u t i l i za r .
• S o f t w a r e de p r o g r a m a c i ó n y desa r ro l l o : Es el c o n j u n t o de " L e n g u a j e s de P r o g r a m a c i ó n " que p e r m i t e n crear secuencias de ins t rucc iones q u e , a su vez, const i t u y e n los p rog ramas de ap l icac i ó n .
Estos lenguajes t a m b i é n s o n , p rogramas en sí m i s m o s que , u t i l i z a n d o una s in tax is y c ó d i gos m u y espec í f i cos , p e r m i t e n crear p rogramas de ap l i cac i ón . Para u t i l i za r l os es necesar io c o n o cer b ien la s in tax is y reglas del lenguaje , además de las técn icas de p r o g r a m a c i ó n , que p e r m i t e n la c reac ión de un p r o g r a m a o c o n j u n t o de p rogramas e f i c i en te y ú t i l para el usuar io f i n a l .
• S o f t w a r e a p l i c a d o : Son los p rog ramas de uso e s p e c í f i c o , desar ro l lados en cua lqu ie r lenguaje , que pueden ser u t i l i z a d o s po r el usuar io f i na l para la o b t e n c i ó n de los resu l tados esperados.
El s o f t w a r e ap l i cado es lo que rea lmen te va a u t i l i z a r el p r o f e s iona l , ya que t o d o s los e l e m e n tos de ha rdware y el so f twa re de base só lo c o n s t i t u y e n e l e m e n t o s básicos para lograr el buen f u n c i o n a m i e n t o del p r o g r a m a de ap l i cac ión .
CONVENIO
ACTA N° 2 3 / 8 6 En la Ciudad de Buenos Aires, a los quince días del mes de julio de mil novecientos ochenta y seis, entre la SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR representada en este acto por el Sr. Secretario, Dr. RICARDO A. MAZZORIN y la CÁMARA ARGENTINA DE FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS representada por el Sr. NIÑO GALFO se conviene, para las empresas nominadas en el Anexo A, lo siguiente:
ARTICULO I o " - La SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR y las empresas firmantes acuerdan en someter a lo dispuesto por el presente convenio a las líneas de alimentos balanceados para pollos parrilleros, gallinas ponedoras, vacas lecheras y cerdos. ARTICULO 2° - La SECRETARIA DE COMERCIO INTE-RIO reconoce y las otras partes admiten los incrementos de costos para trasladar a sus precios de venta que seguidamente se detallan:
a) Línea pollos parrilleros: SEIS COMA VEINTIOCHO POR CIENTO (6,28%).
b) Línea gallinas ponedoras: SEIS COMA SETENTA Y SEIS POR CIENTO (6,76%).
c) Línea vacas lecheras: OCHO COMA VEINTIUNO POR CIENTO (8,21 %).
d) Línea cerdos: SEIS COMA VEINTIOCHO POR CIENTO (6,28%).
Los incrementos mencionados en los incisos a), b), c) y d) de este artículo,excluyen el TRES COMA CINCO POR CIENTO (3,5%) autorizado por la Resolución M. E. N° 522/86. ARTICULO 3 o - Los incrementos mencionados en el artículo.anterior son por todo concepto, no pudiendo las empresas firmantes efectuar otro reclamo por mayores costos incurridos entre el 12/06/85 y el 30/06/86, en un todo de acuerdo con lo establecido por los artículos 2° y 3° de la Resolución S.C.I. N° 50/86.
ARTICULO 4° — El traslado a precios de los aumentos reconocidos en el artículo 2° del presente convenio se efectuará conforme al siguiente detalle: I) A partir de la firma de este Acta; :
a) Línea pollos parrilleros: CUATRO COMA CUATRO POR CIENTO (4,4%).
b) Línea gallinas ponedoras: CUATRO COMA SETENTA Y TRES POR CIENTO (4,73%).
c) Línea vacas lecheras: CINCO COMA SETENTA Y CINCO POR CIENTO (5,75%).
d) Línea cerdos: CUATRO COMA CUATRO POR CIENTO (4,4%).
II) A partir del 01/08/86: a) Línea pollos parrilleros: UNO COMA OCHO POR CIEN
TO (1,8%). b) Línea gallinas ponedoras: UNO COMA NOVENTA Y
CUATRO POR CIENTO (1,94%). c) Línea vacas lecheras: DOS COMA TREINTA Y TRES
POR CIENTO (2,33%). d) Línea cerdos: UNO COMA OCHO POR CIENTO (1,8%).
ARTICULO 5° - La SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR y las empresas nominadas en el Anexo A del presente convenio acuerdan para disponer las futuras autorizaciones de modificación de los precios,el mecanismo que se detalla en los artículos siguientes de este Acta. ARTICULO 6° - La SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR reconoce y las empresas firmantes admiten como estructuras representativas de los costos de producción por líneas de productos a las que figuran en el Anexo B del presente convenio con sus correspondientes ponderaciones y fuentes de información que en el mismo se detallan.
ARTICULO 7° - Reconocimiento y traslado a precios de los mayores costos incurridos en las materias primas nacionales a partir del 01/07/86. a) Cuando el incremento en los costos totales, originado en
una aumento del precio de las materias primas nacionales, sea mayor que el UNO COMA CINCO POR CIENTO (1,5%), y menor que el TRES POR CIENTO (3%) las empresas (o la cámara que las representa) firmantes deberán efectuar una presentación a la SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR solicitando la correspondiente autorización para modificar los precios.
b) La SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR dispondrá de un plazo de TRES (3) días hábiles administrativos para analizarla y, si correspondiera, expedir la autorización.
c) De no existir observaciones por parte de la SECRETARIA DE COMERCIO INTERIOR y vencido dicho plazo, las empresas firmantes podrán poner en vigencia los incrementos solicitados sin perjuicio de la posterior revisión y sanciones que pudieran corresponder en caso de falsedad o error en los datos suministrados.
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2 KG CARNE
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é x i t o del t r a b a j o , además, ese servic io es la f u e n t e de i n f o r m a c i ón y exper ienc ia que puede recoger. La segunda tarea es la D o cenc ia ; ya que bás icamente los pro fes iona les son docen tes y d ic tan la mate r ia de en fe rmedades de las aves y p ih ' fe ros én c u a r t o año de la carrera de Cienc ias V e ter inar ias . Es un semestre en el cual los es tud ian tes ap renden f u n d a m e n t a l m e n t e las lesiones que p r o d u c e n los d i s t i n t o s agentes en las aves.
La tercer tarea es de Inves t i gac ión , y lo marca el hecho que más del c i n c u e n t a po r c i e n t o del p lan te l docen te depende de ins t i tuc iones o f i c ia les de invest igac i ó n . El grueso del p lan te l está f u n d a m e n t a l m e n t e para la invest igac ión pero t iene que hacer t i e m p o para la docenc ia y los d iagnóst icos de r u t i n a . Porque en par te las tareas de invest igac ión son en base a los p rob l emas que p lan tea el m e d i o .
In teresados en la m e t o d o l o g í a de t r a b a j o , nos fue exp l i cada asi'. C u a n d o el p r o d u c t o r , el encargado del e s t a b l e c i m i e n t o o el veter ina r io que no puede resolver el p r o b l e m a en el e s t a b l e c i m i e n t o , trae los an imales , o sea la muest ra representa t iva del p r o b l e m a , se le hace una p r o t o c o l i z a c i ó n , es dec i r se le ano ta el caso en un l i b ro o p r o t o c o l o , a c o n t i n u a c i ón se le hace la necrops ia en f o r m a m e t o d o l ó g i c a y en base a el la y a t o d o s los antecedentes c l í n i cos y la h i s to r i a del p r o b l e m a , d i s t i n t o s te j i dos de esos an i males se de r i van a o t r o s t a n t o s lab o r a t o r i o s .
Si se sospecha que el p r o b l e m a puede ser de t i p o b a c t e r i a n o , las muest ras se env ían a la sección de Bac te ro l og ía d o n d e en base a sospechas c l ín i cas y a n a t ó m o -pato log icas se busca d e t e r m i n a d o g r u p o de bacter ias. Si la sospecha es de una e n f e r m e d a d de t i p o v i ra l , se t o m a n muest ras que se env ían a la sección de V i r o l o g í a d o n d e p o r e j e m p l o se u t i l i z a c o m o m e d i o b i o l ó g i c o huevos e m b r i o n a d o s , se i nocu lan p o r d ist i n tas vías y luego se hacen dist i n tas pruebas de Seroneu t ra l i za -c i ó n , H e m o a g l u t i n a c i ó n , e tc . , para t r a ta r de i nd i v i dua l i za r t i pos de v i rus .
C o n los es tab lec im ien tos d o n
de hay una v i n c u l a c i ó n p e r i ó d i c a , se t r a tan de preven i r los p r o b l e mas m e d i a n t e un c o n t r o l sero ló-g ico . Esto es un c o n t r o l p e r i ó d i c o , s i s tema t i zado , de l suero de la sngre de esos an imales para ver que n ivel de an t i cue rpos t ienen c o n t r a las d i s t i n tas en fe rmedades aviares. C u a n d o c o m i e n z a n a dism i n u i r esos a n t i c u e r p o s se le i nd i ca ráp idamen te que vacuna. De esa f o r m a se ev i ta que los an imales m u e r a n . Eso se l l ama m o n i t o -reo de an t i cue rpos c o n t i n u a d o .
Muchas veces las e n f e r m e d a des no son ni v í r i cas ni bacter ianas s ino t a l . vez t ó x i c a s o me-tabó l i cas , en tonces c o m o c o m p l e m e n t o se u t i l i za la H i s t o p a t o -log ía . Se c o r t a n t r o c i t o s de órgan o , se f i j a n , se i n c l u y e n en pa ra f i -na, se c o r t a n m u y f i n i t o s , se colocan y se observan en el m ic ros c o p i o .
G e n e r a l m e n t e la r e u n i ó n de las t res cosas l levan a un d iagnóst i c o c o m p l e t o . Puede fa l l a r u n o o dos d iagnós t i cos , pero el te rce ro nos p e r m i t i r á aventar una so luc i ó n al p r o b l e m a .
La o t r a cá tedra es A n a t o m í a y F i s io log ía Pa to lóg ica . Se d i c t a esa ma te r i a en tercer año y básicamen te está c o n f o r m a d a c o n la m i s m a es t ruc tu ra que la a n t e r i o r , nos cuen ta el d o c t o r j u l i o I d i a r t . La p res tac ión del serv ic io es ext e r n o , de d iagnós t i co y m u c h o t raba jo docen te .
La par te de invest igac i ó n está d e n t r o de los p lanes y la par te de r u t i n a en el serv ic io de necrops ia o de b iops ias , in greso d i r e c t o de lo que v iene de c l ín i cas o de las demás cátedras de la f acu l t ad c o m o lo que v iene del p r o d u c t o r , con cua lqu ie ra de las especies domés t i cas , exc lu idas las aves que pe r tenecen al o t r o sector . A q u í vemos ce rdos , b o v i nos , e q u i n o s , e tc . C o n una in te g rac ión al resto de los demás serv i c ios de la f a c u l t a d . La invest iga
c i ó n que se hace es f u n d a m e n t a l m e n t e ap l icada a los d i s t i n t o s p rob l emas consu l t ados . Por e jemp lo una l ínea que hace m u c h o s años se está s igu iendo es la par te del es tud io de la p a t o l o g í a respira to r i a del c e r d o , p o r q u e d e n t r o de la e x p l o t a c i ó n los p r o b l e m a s n e u m ó n i c o s y los p r o b l e m a s en té r i cos , que es o t r a l í nea , son los más f recuen tes de p resen tac ión .
De lo que se t ra ta es de d i l u c i d a r los agentes que están i nvo luc ra dos , c ó m o ac túan esos agentes, cuál es la m e j o r f o r m a de diagnós t i co y esa i n f o r m a c i ó n se t raduce en pub l i cac iones , en charlas, con fe renc ias , reun iones .
M i e n t r a s nos a le jábamos en d i recc ión al despacho del d o c t o r
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O 1
COMPUTADORAS
En la actualidad el uso de las computadoras en la explotación
animal, no sorprende a nadie. Como se manejan tantos términos
específicos, ios productores que quieren instalar en sus criaderos
o tambos este sistema, se ven confundidos al elegir su equipo.
Para entrar en el mundo de esta maravillosa herramienta de trabajo
le pedimos al doctor Pedro Goutovnik, que nos abra
las puertas. El doctor Goutovnik, integrante del Subcomité Técnico de Balanceados Argentinos, es un
profesional del sector qué utiliza estas máquinas en su tarea diaria.
Por ese motivo nos contará, en una serie de notas, qué es, y para qué sirve una computadora
en el quehacer agropecuario.
COMPUTACIÓN ¿PALABRA MÁGICA 0
HERRAMIENTA DE TRABAJO?
N os sentimos invadidos, en los últ imos tiempos, por noticias, publ icidad, co
mentarios, exposiciones y proposiciones sobre el tema de la computación. No es un tema novedoso porque todos sabemos, desde hace mucho t iempo, de la existencia de las computadoras. Lo que realmente llama la atención es que un tema de especialistas, para ciertos usos específicos, ahora tienda a generalizarse. ¿Cómo es posible que algo tan complejo, sofisticado y costoso se pretenda di fundir hasta tomar un alcance popular?
Los profesionales vinculados al quehacer agropecuario intuimos que las computadoras nos pueden ser de gran ayuda. ¿Pero cómo?
La duda es explicable porque la información que nos llega es sumamente variada y confusa. Se mezclan marcas, precios, equipos, programas, servicios, etc., sin que resulte fácil discernir y llegar a los elementos básicos
que permitan ubicarse y decidir la mejor manera de encarar la cuestión.
Ante todo, veamos algunos aspectos iniciales, tratando de contestar preguntas básicas.
Las dos partes fundamentales
1) Hardware: Es la parte física, tangible de los equipos, o sea la computadora en si', que se puede tocar y que constituye la infraestructura mecánica y electrónica que obedece a las instrucciones contenidas en el programa y permite que visualicemos los resultados que él mismo genera, ya sea a través de una pantalla, papel impreso, gráfica-dores, etc.
Los elementos del hardware también constituyen la interfase de comunicación entre el ser humano y el equipo o sea los medios mediante los cuales nos comunicamos con el programa para brindarle la información que este debe procesar.
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