Chile pimiento

7/28/2019 Chile pimiento

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Composicin nutritiva en 100 gr de materia comestible de chile pimiento.

Material % de 100 gr

Unidad Agua 93,00%

Carbohidratos 5,40g

Protena 1,35g

Calcio 5,40mg

Fsforo 21,60mg

Potasio 194,00mg

Sodio 10,80 mg

Valor energtico l27,00 cal

IV) Cultural: la historia del chile est ligada a la historia de Amrica. Las expectativas deColn se vieron, en alguna medida, frustradas ya que el nuevo continente no result ricoen especias; si no en vainilla, y en chile, al que el propio almirante, que iba en busca dela pimienta, bautiz con el nombre de pimiento. Es muy utilizado como platillo tpico enfechas especficas como Semana Santa y El da de los Santos ya sea rellenos de arroz opollo. Adems son un condimento principal de los caractersticos tamales,tradicionalmente se agregan a muchos platillos diarios del hogar. Los usos de los frutosnaturales o procesados de Capsicum annuum son mltiples. Aparte del consumo enfresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas tpicas.

V) Agronmica: ingrediente activo y ms alto porcentaje para la preparacin de

un insecticida agrcola y pecuario. Repelente para insectos especficos. La preparacintambin requiere de ajo y cebolla, los materiales se licuan junto con agua y se dejan duranteun largo tiempo en fermentacin.

ORIGEN Y DISTRIBUCION.El gnero Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen enlas regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el rea Bolivia-Per,


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donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de ms de 7.000 aos, y desdedonde se habra diseminado a toda Amrica.

Las nuevas especies se aclimataban con rapidez y pronto se difundi por toda Europa yel Oriente. Se sabe que a mediados del siglo XVI se cultivaban plantas de chile enItalia, Alemania e Inglaterra y que en Moravia haba chilares sembrados de chile pimiento afinales de esa centuria. La cuenca del Mediterrneo, en sus vertientes europeas, africana y

asitica, fue tambin tierra frtil para la irradiacin del chile. Los marineros griegos querecorran el Mare Nostrum pronto entraron en contacto con la nueva especia, a la quedieron el nombre de peper o pipeti, siempre relacionndola con la pimienta, y laesparcieron hacia todos los puntos que tocaban. En Guatemala su mayor distribucinest en los departamentos de Chiquimula, Zacapa, Alta Verapaz, Baja Verapaz, SantaRosa, Escuintla, Progreso.

El periodo de preemergencia vara entre 8 y 12 das, y es ms rpido cuando latemperatura es mayor. Casi cualquier dao que ocurra durante este periodo tieneconsecuencias letales y sta es la etapa en la que presenta la mortalidad mxima.

DESCRIPCION BOTANICA CLASIFICACION TAXONOMICA

Cuadro 3: descripcin taxonmica de la especie comnmente llamada chilepimiento.

Taxa Clasificacin

Reino Plantae

Sub-reino Tracheobionta

Super-divisin Spermatophyta

Divisin Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Sub-clase Asteridae

Orden Solanales

Familia Solanaceae

Gnero Capsicum


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El chile es una Solancea con seis especies principales y diez especies secundarias. Es unaplanta anual, herbcea, de crecimiento determinado. Su raz es pivotante con numerosasraces adventicias, alcanzando una profundidad de 70-120 cm. La altura de las plantasvara de 0.30 a 1m, segn las variedades. La flor del chile es frgil. El fruto es unabaya generalmente amarilla o roja en su madurez. Las semillas son aplastadas y lisas,pudiendo contarse de 150-200 por gramo; ricas en aceite y conservan su podergerminativo durante tres o cuatro aos.

II) Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5metros en determinadas variedades de cultivo al aire libre y ms de 2 metros en invernadero.

III) Sistema radicular: pivotante y profundo dependiendo de la profundidad y textura delsuelo, con numerosas races adventicias que horizontalmente pueden alcanzar unalongitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro.

IV) Tallo principal: crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura emite 2 o 3ramificaciones dependiendo de la variedad y continua ramificndose de forma dicotmicahasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas.

V) Hoja: entera, y lanceolada, con un pice muy pronunciado y un pecolo largo y pocoaparente. El haz es de color verde ms o menos intenso y brillante. El nervio principalparte de la base de la hoja, como una prolongacin del pecolo, del mismo modoque las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi al borde de la

hoja. La insercin de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamao esvariable en funcin de la variedad, existiendo cierta correlacin entre el tamao de la hojaadulta y el peso.

VI) Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las axilas delas hojas. Son pequeas y constan de una corola blanca. La polinizacin es autgama,aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.

VII) Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable verde, rojo,amarillo, naranja, violeta o blanco; algunas variedades van pasando del verde al anaranjadoy al rojo a medida que van madurando. Su tamao es variable, pudiendo pesar desdeescasos gramos hasta ms de 500 gramos. Las semillas se encuentran insertas en unaplacenta cnica de disposicin central. Son redondeadas, de color amarillo plido y longitudvariable entre 3 y 5 milmetros.


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VIII) Suelo: el cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelosprofundos, de 30 a 60 centmetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos,franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgnica y quesean bien drenados. El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacerenmiendas. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable susiembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes.

REQUERIMIENTOS CLIMANTICOSEl ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en lasdiferentes pocas de germinacin, floracin, maduracin, de la duracin del da y de laintensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de 24C. Debajo de15 C el crecimiento es malo y con 10C el desarrollo del cultivo se paraliza. Contemperaturas superiores a los 35C la fructificacin es muy dbil o nula, sobre todo si el airees seco.

Cuadro 4: relacin de la etapa fenolgica y los rangos de temperatura requeridos por laplanta de chile pimiento para su adecuado desarrollo.

MESES DEL CULTIVOTEMPERATURA (C)

PTIMA MNIMA MXIMA

Germinacin 20-25 13 40

Crecimiento vegetativo20-25 (da)16-18 (noche)

15 32

Floracin y fructificacin26-28 (da)18-20 (noche)

18 35

PLAN DE MANEJO:

En la planificacin de siembra del cultivo de chile se necesita conocer sucapacidad productiva: tolerancia o resistencia a enfermedades:

hbito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o cosecha: sistemade conduccin y siembra. Con riego se puede sembrar todo el ao: se debe tener muchocuidado con las heladas en zonas altas y en climas templados o fros; efectos de altastemperaturas y poca del ao seco o lluvioso.


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VARIEDADES:NATHALIE

Se da en condiciones muy desfavorables de altas precipitaciones, as como temperaturasmuy fras, han permitido a Nathalie mostrar un vigor que pocos hbridos puedan tener. Esuna planta de crecimiento indeterminado con un fruto alargado terminando en punta sinhobros de maduracin de verde a rojo. El tiempo de cosecha es de 90 das pero esodepender de la radiacin y la temperatura. La distancia entre siembra es de 1.20 mts x0.40 mts. es ideal para campo abierto se realizan podas para eliminar la primera flor y las

hojas por debajo de la horqueta.

CALIFORNIANA:

Frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9 cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, conel cliz y la base del pednculo por debajo o a nivel de los hombros y de carne ms omenos gruesa (3-7mm). Son los cultivares ms exigentes en temperatura, por lo que laplantacin se realiza temprano (desde mediados de mayo a comienzos de agosto,dependiendo de la climatologa de la zona), para alargar el ciclo productivo y evitarproblemas de cuajado con el descenso excesivo de las temperaturas nocturnas.

ITALIANO:

Frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de carne fina, ms tolerantes al fro, quese cultivan normalmente en ciclo nico, con plantacin tarda en septiembre uoctubre y recoleccin entre diciembre y mayo, dando producciones de 6-7 kg.m-2.

LAMUYO:

Denominados as en honor a la variedad obtenida por el INRA francs, con frutos largos

y cuadrados de carne gruesa. Los cultivares pertenecientes a este tipo suelen serms vigorosos (de mayor porte y entrenudos ms largos) y menos sensibles al fro que losde tipo California, por lo que es frecuente cultivarlos en ciclos ms tardos.

PREPARACION DEL SUELO:


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Trazo: ya con el terreno preparado (arado, rastreado, nivelado o picado y barbechado),hay que ejecutar el trazo para posteriormente surquear. Antes de realizar el trazo hay quetener presente lo siguiente:

a. poca de siembra que consiste de verano oinvierno

c. Sistema de siembra puede ser surcos simples o dobles

d. Mtodo de siembra ya sea directo o transplantee. Sistema de Riego por gravedad, aspersin, goteo

f. Textura del suelo puede ser arenoso, franco,arcilloso

g. Forma de fertilizacin se realiza entre pre o pos-siembra

Surqueo: considerando los aspectos que se identificaron en el trazo (poca de siembra,sistema y mtodo de siembra, textura, riego, etc.), si se hace el surqueo con tractor, las

distancias entre surcos van de: 1.00 a 1.50 metros dependiendo del ancho de trocha. Sies con traccin animal el ancho entre surcos, puede ser de 0.45 a 0.75 metros, aunqueesta ltima medida se puede hacer con tractor, pero se necesita un operario muy eficaz.Si el surqueo se hace en forma manual, se pueden usar cualquier distancia.

Luego del surqueo se prosigue con la colocacin de las mangueras de riego si ser porgoteos, luego el plstico de acolchado, el perforado segn el sistema de siembra, elahoyado y la siembra.

METODOS DE SIEMBRAEl marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que a su vezdepender de la variedad comercial cultivada. El ms frecuentemente empleado en losinvernaderos es de 1 metro entre lneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando setrata de plantas de porte medio y segn el tipo de poda de formacin, es posibleaumentar la densidad de plantacin a 2,5-3 plantas por metro cuadrado. Tambin esfrecuente disponer lneas de cultivo pareadas, distantes entre s 0,80 metros y dejar pasillosde 1,2 metros entre cada par de lneas con objeto de favorecer la realizacin de las laboresculturales, evitando daos indeseables al cultivo.

En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000 a 25.000plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.

I) Semilleros: despus de preparado, abonado y tratado el suelo del semillero con eltratamiento y producto que se escoja o que se disponga, es importante cerciorarse quela semilla es nueva, eso permitir la obtencin de plntulas vigorosas y sobre todo unalto porcentaje de germinacin que asegure la poblacin deseada de chile en el rea quese desea trasplantar, dadas estas condiciones se procede a sembrar de la siguiente

manera: Trazando surcos a lo ancho del semillero, los cuales se pueden hacer con el


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dedo de la


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mano, con una horqueta un gancho, con otros objetos. Lo importante es que quedenseparados a una distancia de 10 a 15 centmetros, unos de otros.

Luego se coloca la semilla tratando de que quede separada a un centmetro una de laotra, es decir que se tiene que dejar de 80 a 100 semillas por cada surquito del tabln.

Cuidados agronmicos del Semillero: una vez distribuidas las semillas en el tabln, seprocede a taparlas con el suelo suelto e inmediatamente se riega, Luego se cubrir elsemillero con materiales tales como: cascarilla de arroz, paja o pajn.

Hongos del Suelo: Luego que han germinado las plantas, lo cual sucede entre 4 a 7 dasy dependiendo del vigor de la semilla, de la temperatura del suelo, de la profundidad a quefue sembrada la semilla, hay problemas en el semillero, tales como la cada de plantitas omal del talluelo (Damping off). Lo cual se puede presentar cuando no se hizo unabuena desinfeccin del semillero. Tambin suele ocurrir cuando la semilla es portadora deagentes patgenos. Al presentarse dichos problemas se recomienda para prevenir y/oevitar este problema, efectuar aplicaciones de Previcur, a razn de 6 ml/ gal.

Otros aspectos a tomar en cuenta: control de malezas en el semillero, control dehumedad y tiempo del semillero.

II) Siembra a campo definitivo.

Es recomendable que el terreno en que se efectuar el trasplante posea suelo profundoy para evitar problemas de enfermedades, las siembras inmediatas hayan sido gramineas,o leguminosas. Esto es importante puesto que la rotacin de cultivos ayuda a prevenir

el ataque de plagas, enfermedades y a evitar el agotamiento del suelo. Luego de lapreparacin bsica del terreno se prosigue a lo siguiente.

Cuidados Culturales.

III) Limpias: el control de malezas constituye un verdadero problema para cualquier cultivo,ya que adems de competir por la luz, agua, nutrientes y espacio, son hospederosalternes de plagas y enfermedades, especialmente de insectos chupadores.

Para el cultivo de chile pimiento el control puede realizarse por mtodo manual oqumico.

Control manual:mediante prcticas mecnicas que mantengan limpia el reausando herramientas bsicas. Se recomienda efectuar dos limpias antes de la primera ysegunda fertilizada. En la ejecucin de la primera limpia se debe aporcar la planta con lafinalidad de promover el desarrollo del sistema radicular.


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IV) Aporcado: consiste en cubrir con suelo parte del tronco de la planta para reforzar subase. En terrenos arenosos debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar riesgode quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.

Control qumico: se realiza haciendo uso de herbicidas, tomando en cuenta los siguientesaspectos:

Conocer la clase, tipo y tamao de maleza a controlar.Conocer el herbicida a emplear.

Conocer la textura y humedad del suelo.

Conocer la boquilla a utilizar.

Conocer el ciclo del cultivo.

V) Podas: se practica la poda de formacin que es un mtodo cultural frecuente y til quemejora las condiciones de cultivo y como consecuencia la obtencin de producciones de

una mayor calidad comercial. El objetivo de la poda es obtener plantas equilibradas,vigorosas y aireadas para que los frutos no queden ocultos entre el follaje.

Normalmente se dejan 3 tallos principales y se eliminan los brotes que se desarrollen bajoel eje o cruz. Es ms necesaria en las variedades tempranas de crecimiento.

VI) Deshojado: es necesario tanto en las hojas senescentes, con el objetivo de facilitar laaireacin y mejorar el color de los frutos, adems de retirar hojas enfermas con rapidezhasta reas fuera de peligro, as se retira la fuente de inoculo.

VII) Destallado: se van eliminado a lo largo del ciclo los tallos interiores para favorecer eldesarrollo de los tallos seleccionados en la poda. Esta prctica no debe ser demasiadosevera para evitar en lo posible alteraciones vegetativas y quemaduras en los frutos quequedan expuestos directamente a la luz solar.

VIII) Aclareo de frutos: normalmente se elimina el fruto que emerge del primer eje con el

fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad. En las plantas conescaso vigor o en malas condiciones ambientales se producen frutos muy pequeos yde mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo.

FERTILIZACION.


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La fertilizacin contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a la conservacin delos nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen mayores ganancias por el altorendimiento que se puede obtener.

Importancia de los macro-elementos y funcin durante el ciclo fenolgico de laplanta. (4)

Nitrgeno: (N) La causa principal de utilizar poco nitrgeno con relacin a fsforo ypotasio durante el periodo del semillero se da porque dicho elemento favorece elcrecimiento vegetativo, aumentando el tamao y el nmero de hojas; esto significa plantasgrandes, con muchas hojas y de calibre delgado con estas caractersticas a la horadel transplante definitivo es una desventaja ya que estas estn ms propensa al dao

por mutilacin del follaje y factores abiticos (sol y viento).

Fsforo: (P) La importancia de utilizar una mayor cantidad de este elemento durante eltiempo del semillero se da porque este favorece al crecimiento del sistema radicular de laplntula, siendo esto un factor muy importante, debido a que a la hora de hacer eltransplante al campo definitivo las lesiones al sistema radicular son directos, ocasionandoesto prdidas importantes de agua a la planta; adems se infieren serios daos a las racesal extraerlas de las eras en el semillero, pero si las plantas tienen un sistema radical

adecuado estas maltratos son rpidamente superados por la planta.

Potasio: (K) Este tiene un funcin muy importante dentro del mecanismo de control deestomas y es cofactor de ms de 40 enzimas, por esta situacin es importante contar conlas cantidades adecuadas de este elemento en los tejidos de las plntulas. Ya que conello se mejora la resistencia a algunos patgenos, adems de todo lo mencionado, estenutriente ayuda a que planta tenga una resistencia y grosor adecuado del tallo a lahora del transplante y con ello evitar que las quebraduras sea menos frecuentes, otroaspecto en el cual se ve beneficiada la plantacin es que estn guarda resistencia a

factores como sol y viento.

Calcio: (Ca) Este elemento debido a su importancia no debera tomarse solo como unmicro elemento o como un corrector del pH del suelo, sino se le debe dar la mismaimportancia que tiene el (NPK), esto se da porque tiene una funcin muy importante elsistema radicular, lo que quiere decir es que a la hora de formarse la raz, la plntulanecesita el calcio suficiente para formar la parte inicia de esta, y de ah entra el fsforo ahacer su funcin, por


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lo tanto si tenemos deficiencia este nutriente, el sistema radicular no va ser el optimo a lahora del transplante. Adems de estos atributos este elemento es constituyente en la paredcelular y acta como cofactor en algunas reacciones enzimticas lo que significauna resistencia contra algunas enfermedades.

Anlisis de Suelos: efectuar el anlisis de suelos del rea a sembrar. Esto es de sumaimportancia para que se analice cual es el contenido nutritivo del suelo y determinar quehay que aplicar, la dosis o cantidad y proporcin de nutrientes, el lugar o rea deaplicacin y pocas que lo necesita el cultivo.

Un buen programa de fertilizacin, no consiste solamente en aplicar el elemento faltante,sino en mantener el balance adecuado de los nutrimentos en la planta y en el suelo.

Para generar un buen programa de fertilizacin para el cultivo de chile es precisoconocer: que posee el suelo, cuanto posee, que necesita, cuanto necesita, como se va

aplicar y

cuando se va aplicar.

El cultivo de chile es un importante extractor de nitrgeno y Potasio, superando los 200Kg/ha de cada uno de estos nutrientes. El Calcio constituye otro elemento de importanciapara el cultivo y sus necesidades oscilan entre 80 y 120 Kg/ ha segn la variedad.

En nutrimentos menores como el Boro y Zinc se han convertido en claves para buenascosechas, dado las carencias de estos en la mayora de los suelos agrcolas del pas. Porlo general estos se aplican como fertilizantes foliares.

Las recomendaciones de fertilizacin se realizan segn la etapa delcultivo.

Semillero: dura entre 21 y 30 das la recomendacin es aplicar frmulas que tengan unarelacin NPK de 1- 3 -2, esta favorece el desarrollo radicular y fortalecimiento de laplanta. En la actualidad por el sistema existente de semilleros en reas protegidas y eluso de bandejas hace que estas aplicaciones se realizan por fertiriego, tambin debe

hacerse aplicaciones de Calcio que refuerza el sistemaradicular y la resistencias contra enfermedades. Lasaplicaciones mencionadas se hacen todas las semanas.

Transplante: a la hora de transplante se realizan aplicaciones de frmulas altas enfsforo dirigidas a favorecer el desarrollo del sistema radicular, las ms utilizadas son: 10 30 -10 12 -24 -12 en dosis de 15 gramos por planta a la hora del transplante u ocho dasdespus.


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La segunda fertilizada: se realiza entre los 30 y 45 das despus del transplante confrmulas completas como el 15-15-15 las cuales favorecen el desarrollo del crecimientovegetativo, aumento de rea foliar, sistema radicular, y proteccin contra enfermedades.

Floracin: las aplicaciones de fertilizante estarn dirigidas a la proteccin de la cosecha,

aqu se inicia un importante consumo de Nitrgeno, Potasio y Calcio. Las frmulas msutilizadas son 18-5-15 -6 -0.2 (B) en dosis de 30 grs. por planta, Nitrato de Calcio 15.5 -0-019.5 (Ca), en dosis de 15 grs. por planta. Estas aplicaciones se realizan cada 30 das.

En esta poca es importante realizar un anlisis foliar para corregir posibles deficienciasnutricionales de los cuales para que estn en los niveles adecuados para el cultivo tienequeoscilar bajo estos porcentajes:

Nutrimento Niveles adecuados

Nitrgeno 4.0 6.0 %

Fsforo 0.35 1.0 %

Potasio 4.0 6.0 %

Calcio 1.0 2.5 %

Magnesio 0.3 1.0 %

Azufre 0.2 0.6 %

Boro 25 75 ppm

Cobre 6 25 ppm

Hierro 60 300 ppm

Manganeso 50 250 ppm

Zinc 20 200 ppm

Se recomienda que durante todo el ciclo del cultivo se realicen aplicaciones defertilizantes foliares que contengan tanto nutrimentos mayores como menores con elobjetivo de buscar un mejor equilibrio en la nutricin y mejorar la calidad de fruto, entre losms indicados esta el Bayfolan e que contiene tanto elementos mayores N-P-K-Ca ymenores como los son: S- Mg-Zn-Fe-Cu- Mo, entre otros. Esto significa que con un

sistema de fertilizacin en esta categora se garantiza la obtencin de buenos resultados.


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RIEGO:El consumo de agua de una plantacin de chile depende de factores tales como: la zona

de siembra, la poca de siembra, el tipo de suelo, el cultivar empleado, el tipo de riego quese emplee.

El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean siembras hechasbajo riego o en el invierno.

El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso soninapropiados para la planta.

Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daa la calidad del fruto,ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiolgica enel fruto de la pudricin apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegosmuy pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.

En forma general, se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena humedad enla zona de races que oscila de 0 a 40 centmetros de profundidad. Este cultivo requiere deuna buena humedad, la cual debe de estar bien distribuida. Los mejores rendimientos enchile se alcanzan cuando los suelos se tienen prximos a capacidad de campo.

La diversidad de cultivares de chile, presenta mayor o menor necesidad de agua, por loque es conveniente hacer una buena seleccin de stos.

Es necesario que se respete el calendario de riego, las frecuencias y los horarios de losturnos que se han diseado en el sistema de riego.

Para una adecuada irrigacin es necesario conocer:

a. La determinacin de la cantidad de agua aaplicar.

b. La frecuencia de los riesgos en base a la textura del suelo y a la poca del ao.

c. Perodos crticos del cultivo

-Antes y despus del trasplante.

-Tres o cuatro das despus del trasplante.

-Crecimiento, Floracin y Fructificacin.

A pesar que es muy poca la investigacin en riego en Guatemala, en cuanto a la relacinsuelo, agua, planta y medio ambiente, se tienen algunas experiencias tales como:

a. Se puede efectuar el riego segn el tipo de s ue lo y elsiste m a de r ie g o que se tenga.


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a.1 En el riego por surco con suelo: 1) Arenoso, se debe regar con una frecuencia decada6 a 8 das. 2) Arcilloso, se debe regar con una frecuencia de 10 a 12das.

Lo ideal es que el suelo siempre est en capacidad de campo. Para estableceresto, (capacidad de campo) en forma prctica y en el campo, se toma un poco de suelo,

y se aprieta con la mano, si en caso queda formado el puo o se compacta, es una sealde que el suelo si tiene humedad, si por el contrario el suelo no se compacta y sedesparrama, se deduce que el mismo necesita riego.

a.2 El riego por Aspersin: estar en funcin del calendario de riego, de la frecuencia yde los turnos por aspersor por posicin, como fue diseado el sistema.

a.3 En el riego por Goteo, este es a diario, y por determinado nmero de horas por da,y est basado en el manual de operaciones de cada sistema.

CONTROL DE PLAGAS Y ENTERMEDADES PLAGAS:

Araa roja: (Tetranychus urticae)

Es ms comn en el cultivo protegido, se desarrolla en el envs de las hojas causandodecoloraciones clorticas como primeros sntomas. En poblaciones grandes puedencausar desecacin o defoliacin. El ataque ms grave se produce en los primerosestados fenolgicos. Altas temperaturas y escasa humedad favorece a la plaga.

Araa blanca: (Polyphagotarsonemus latus

De las solanceas la mas atacada es el pimiento, los primero sntomas se parecancomo rizado de los nervios de las hojas apicales y brotes, adems curvaturas en las hojasms desarrolladas. En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracinverde intensa. Se dispersa rpidamente en pocas calurosas y secas.

Mosca Blanca (Bimisia tabaci)

Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por los adultos en el envs de lashojas. De esta emergen las primeras larvas. Tras fijarse en la planta pasan por tresestados larvarios y uno de pupa. Los daos directos son decoloracin y debilitamiento delas plantas que son ocasionas por larvas y adultos al alimentarse. Indirectamente laproliferacin de negrilla producida por la alimentacin mancha y deprecia el fruto. Adems

es transmisora de virus, de tomate principalmente.


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Pulgn (Aphis gossypii )

Es la especie ms abundante y principalmente n invernaderos. Presentan polimorfismo,con hembras a ladas y pteras de reproduccin vivpara. Forman colonias y se distribuyenen focos que se dispersan mediante las hembras aladas.

Trips (Frankliniella occidentalis)

Los adultos colonizan los cultivos realizando puestas dentro de los tejidos en hojas, frutosy flores donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos. Los daos directosse producen por alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas,dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan.Transmiten como dao directo el virus bronceado del tomate.

Nemtodos (Meloidogyne javanica, arenaria e incognita)

Afectan prcticamente a todos los cultivos, produciendo los tpicos ndulos en las races.Penetran en las races pro el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevostomando un aspecto globoso. Obstruyen los vasos conductores e impiden la absorcin delas races que crean marchitez en verde durante las horas de mayor temperatura,clorosis y enanismo.

Los nematodos interactan con otros organismos patgenos activamente como vectores

de virus y pasivamente facilitando la entrada de bacterias y hongos.

CONTROL DE PLAGAS:El cultivo de pimiento es afectado por las plagas anteriormente descritas. Para el controlde una plaga es necesario conocer lo siguiente:

Fenologa del cultivo - Hospederosalternos.

Reconocimiento, biolgico, dao e importancia de la plaga. Incluyendo estados del ciclobiolgico (estados de huevo, larva o estados ninfa, pupa y adulto). Tiempos de vida ytransicin de un estado al siguiente. Determinar estado en que daa a cultivo y definirmtodos de muestro para estimar reas crticas para decidir el mtodo de control.

Manejo integrado de plagas.


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Consiste en utilizar varias prcticas de control a todas las alternativas posiblespara mantener las poblaciones de insectos dainos bajo control. Requiere de conocimientosobre plagas.

Control cultural: incluye una serie de prcticas dentro de las cuales se puede mencionar

una buena preparacin del suelo que permita destruir los estados maduros de los insectospresentes.

Destruccin de malezas hospederas.

Practicar el uso de barreras vivas de gramneas que tambin son hospedaras de

insectos benficos.

Si se tiene riego con aspersin hay que ejecutar el riego ms a menudo, con

intervalos ms cortos.

Ejecutar un buen manejo y proteccin de semilleros, con mallas adecuadas y finas

para producir plantas vigorosas y libres de virus.

Aumentar las densidades de siembra y practicar el raleo lo ms tarde que se

pueda hasta 30 das despus del trasplante, en el raleo se eliminan las plantas virticas.

Colocar trampas de nylon amarillo y azul, para atraer y capturar las plagas pero

alejadas del cultivo.

Practicar la rotacin de cultivos.

Control biolgico: debido al desbalance que existe entre insectos benficos y dainos, en

algunas plantas se puede liberar insectos parsitos o predadores que puedan controlar o

contrarrestar el dao que ocasionan las plagas. Tambin se puede usar el control

microbiolgicos (Bacillus thuringiensus) una bacteria.

Control fsico: mediante prcticas como inundaciones, cambios bruscos de temperaturaentre otros.

Control Mecnico: utilizando las manos y herramientas agrcolas. Este mtodo de controlconsiste en que manualmente se destruyen estados de insectos desde el semillero ydurante todo el ciclo de produccin.

Control ecolgico: captura de adultos de los insectos dainos con trampas,principalmente de luz blanca o luz negra ultravioleta. Aplicable a plagas voladoras.

Control qumico: el uso incorrecto ha ocasionado resistencia de las plagas a los mismos,y tambin causa impactos negativos al ambiente.

Para realizar una aplicacin correcta de plaguicidas se debeconsiderar:


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Aplicar productos especficos segn las plagas en dosis recomendadas.

Usar productos con el registro respectivo para el cultivo.

Calibracin y mantenimiento al adecuado del equipo de aplicacin, incluyendo la

seleccin de boquillas y accesorios requeridos para la aspersin.

Rotacin de grupos de plaguicidas principalmente por su modo de accin o familia.

Aspersiones en base de monitoreos en reas necesarias y no generalizadas.

Manejar los muestreos, niveles crticos, umbrales econmicos.

Seleccionar el uso de plaguicidas menos dainos para el ambiente y poblaciones de

organismos benficos y enemigos naturales.

Analizar la calidad del agua para las aspersiones, su pH principalmente.

Las aplicaciones se realizan en las horas frescas del da, ya que la luz y

la temperatura puede afectar qumicamente el efecto del plaguicida.

Recomendaciones de uso de plaguicidas como control qumico en las plagasdescritas.

En los siguientes cuadros del 5 al 10 se presentan las recomendaciones de dosis yproductos adecuados para el combate de plagas.

Araa roja (Tetranychus urticae)

Materia activa Dosis ml (cc) /gal Presentacin del producto

Acrinatrin 15% 11.34 Concentrado emulsionable

Amitraz 20% 7.56 Concentrado emulsionable

Flufenoxuron 10% 3.02 Concentrado dispersable

Piridaben 20% 3.78 Polvo mojable

Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus)



20/31

Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 9.45 Concentrado emulsionable

Buprofezin 25% 2.26 Polvo mojable

Imidacloprid 20% 3.024 Concentrado soluble


Mosca Blanca (Bimisia tabaci)


Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 9.45 Concentrado emulsionable

Buprofezin 25% 2.26 Polvo mojable



Materia activaDosis ml (cc)

/galPresentacin delproducto

Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb4%

15-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Diazinon 2% 9.45 Polvo para espolvoreo


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Endosulfan 35% 9.45 Concentrado emulsionable


Pulgn (Aphis gossypii)

Trips (Frankliniella occidentalis)


Acrinatrin 15% 2.26 Concentrado emulsionable

Azufre 40% + Cipermetrin 0.5% 25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Diazinon 2% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Formetanato 50% 3.78 Granos solubles en agua

Nemtodos (Meloidogyne javanica, arenaria e incognita)


Etoprofos 10% 60-80 kg/ha Grnulo

Etoprofos 20% 30- 40 kg/ha Concentrado emulsionable


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ENFERMEDADES:El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prcticas quecontribuyan a lograr la mejor expresin posible del potencial gentico del cultivar que seplante, el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales, biticos y no

biticos. Entre factores que pueden limitar la produccin se encuentran las enfermedades.Las enfermedades de etiologa parasitarias son causadas por hongos, bacterias, virus ymicroplasmas. Cuando cualquiera de stos agentes causales penetra en los tejidos de laplanta, la infeccin y contagio de las plantas que estn a la vecindad, puede ser tanviolenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los daos.Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los controles de las enfermedades seanen forma preventiva.

El criterio que deber seguirse con las enfermedades es si se conoce que factoresfavorecen la misma, tomar las medidas que el caso ameritan, incluyendo medidas extremas,siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de severidad, cuidandosiempre los factores de temperatura y humedad, como los que ms influyen sobre cadaenfermedad.

Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de laplanta, ocasionadas por organismos microscpicos cuya deteccin y monitoreo esrelativamente imposible de determinar, por lo que los tratamientos de control se pueden

justificar con la elaboracin de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos.

Entre las enfermedades ms importantes que se ha identificado en los cultivares de chile

enGuatemala tenemos:

Nombre Comn: Mal del talluelo, "damping off"

Agente causal: (Pythium spp, Rhizoctonia ssp, Fusarium spp., Phytophthoraspp)

Sintomatologa: es una enfermedad de etiologa compleja, que puede presentarse pre ypost emergencia de las plntulas de chile. En el primero de los casos se nota por fallas enla germinacin y se encuentran las semillas con podredumbre hmeda. En el segundo de

los casos las plntulas presentan una constriccin a nivel del cuello con necrosis de tejidosque toman un color pardo.

Nombre comn: Moho de la hoja.

Agente causal: (cladosporium falvum)

Sintomatologa: manchas como moho aterciopelada, las cuales se ubican en el envs delas hojas, las cuales se vuelven manchas clorticas en el haz. Cuando ataca con severidadse extiende hasta los tallos. Tiende a aparecer en los meses de octubre a diciembre.

Nombre Comn de la Enfermedad: Marchitez bacteriana.


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Agente causal: (Pseudomonas solanacearum)

Sintomatologa: el sntoma es un marchitamiento, que se inicia en las hojas inferiores,muy a menudo se observa en una parte de la planta, pero que luego cubre toda la planta,este marchitamiento es violento que no da tiempo a que la planta presente unasintomatologa de clorosis. Esta enfermedad se puede identificar al realizar cortes deltallo, en el cual se observan el obscurecimiento de los conductos vasculares. Otra

forma de identificar este problema, es colocar una fraccin de tejido daado (mejor si esuna fraccin de raz o de la base del tallo), en agua en unos dos o tres minutos, se observaun exudado lechoso o liga.

As tambin en casos muy avanzados del ataque de estas bacterias, la medida del tallose pone necrtica o necrozada y el tallo se pudre.

En resumen se puede decir que la ausencia de clorosis, la rapidez de marchitamiento, lonecrosado de la mdula, son los sntomas de esta enfermedad.

Nombre Comn de la enfermedad: Tizon tardo

Agente causal: (Phytophthora infestans)

Sintomatologa: esta enfermedad se presenta cuando se producen cambios bruscos detemperatura y humedad. Es decir, climas fros y con presencia de lluvias, favorecen deldesarrollo de esta enfermedad.

Daa las hojas, frutos y tallos, la nica parte de la planta en donde no se presenta es en lasraces.

En las hojas se manifiesta inicialmente con el aparecimiento de manchas acuosas

circulares e irregulares, que terminan en necrosis de tejido, en las puntas o bordes delas hojas inferiores. En los frutos se inicia con una mancha de color verde-grisceo obronceada, que luego se. Este hongo puede diseminarse por el viento o por transporte deplntulas.

Nombre comn: Tizn Temprano

Agente causal:Alternaria solani)

Sintomatologa: el hongo ataca los tallos, hojas y frutos del chile. Este puede ahorcar lasplntas causando mal del talluelo (damping-off) en el semillero. En las hojas sepresentan pequeas manchas circulares de color caf frecuentemente rodeadas de unhalo amarillo. Las manchas tienen la caracterstica de tener anillos concntricos de coloroscuro. A medida que la enfermedad progresa, el hongo puede atacar los tallos y los frutos.

Estrategias de Control de las enfermedades anteriores:


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Muestreo: la mejor manera de manejar esta enfermedad es mediante un controlpreventivo. Una vez el tizn temprano se establece en el cultivo, es muy difcil su control.Inspeccione el cultivo dos veces por semana buscando plantas con los sntomas de laenfermedad antes de iniciar cualquier aplicacin de fungicidas.

Temporada de siembra: es preferible sembrar chiles en la estacin seca cuandola incidencia del tizn temprano es baja.

Lugar del cultivo: seleccione terrenos que estn rodeados de pastizales ya que stos noson hospederos de esta enfermedad.

Rompevientos: siembre rompevientos de pastos altos como Napier (pasto elefante), omas permanentes, entre otros, rboles frutales como mango, higo, bananos, etc.

Irrigacin: evite el uso de riego con aspersores areos. Si usa irrigacin con aspersores,riegue temprano en el da para que el cultivo se pueda secar.

Calidad de semilla: use semilla certificada libre de enfermedades. Esta se puede

comprar en establecimientos garantizados. Asegrese de que las semillas vienen en elempaque original.

Fertilizacin: incremente la materia orgnica de los suelos hasta donde sea posible. Paraesto es preferible que utilice estircol viejo y tallos de maz. Esto incrementa la fertilidaddel suelo y reduce los nematodos.

Destruccin de rastrojos: destruya las plantas de chile y desechos de cosechainmediatamente despus de que termine la cosecha. Si se hace compost que este no seutilice para sembrar chile u otras plantas susceptibles.

Rotacin: rote cultivos no sembrando chiles, tomates, papas, o berenjena en el mismolugar por lo menos por dos aos, preferible tres.

Control qumico.

Recomendacin de plaguicidas: cuando se detecta tempranamente sntomas de tizntemprano en el campo, aplique fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil,cpricos). Aplique cada siete das cuando las condiciones son hmedas y fras, y hastacada diez das cuando el clima est seco. Riego con aspersores y lluvias lavan elfungicida de la planta. Despus de terminar un ciclo de riego o de aguaceros fuertes sedebe aplicar nuevamente.

Tcnicas de Aplicacin: las aplicaciones de plaguicidas se deben hacer utilizandobombas de mochila en buen estado. Se debe utilizar bombas con boquillas de conohueco. El aplicador debe caminar despacio cubriendo bien toda la planta. Se debe aplicarsuficiente fungicida para cubrir la planta, pero sin producir escurrimiento.

Productos sugeridos para el control de las principalesenfermedades.


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Tizon Temprano.

Control Dosis Accin

Preventivos:

Manzate 200

Dithane M-45

Mancozeb 80wp

2.5 kg/ha Contacto

1.5 a 2.8 kg/ha.

Antracol 70 WP 2.5 kg/ha Contacto

1.5 a 2.8 kg/ha

Moho de la hoja

Control Dosis

Braco 500 3 a 3.5 /ha

SAcimil 75 2.0 kg/ha

Clortosip L. 1.8 a 2.0 kg/ha

Derosal 500 D 1.6 a 2.4 kg/ha

Tizn tardo

Control Dosis Accin


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PREVENTIVOS

Vondozeb 80

Cuproson 311

Cupravit Forte

1.5 a 2.8 kg/ha

1.5 a 2,0 kg/ha

2 kg/ha

Amplio

Espectro

CURATIVOS

Daconil 75

Clortosip L.

Ridomil MZ 58

2.3 kg/ha

2.8 a 3.5 kg/ha

2.5 a 3 kg/ha

Amplio

Espectro

Sistmico

Tutoreo: es una prctica bsica para mantener la planta erguida ya que los tallos delpimiento se parten con facilidad. Las plantas de invernadero son mas tiernas y alcanzanuna mayor altura, por ellos se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo yaumenten la ventilacin.

Existen dos tipos de tutoreo en la produccin dechile que son: tradicional y laholandesa.

El Tutoreo tradicional consiste en colocar hilo de polietileno o estacas en los extremos delas lneas de cultivo de forma vertical, que se unen entre s mediante hilos horizontalesdispuestos a distintas alturas. Estas se sujetan de soportes o columnas a cada 2 0 3metros que son los que realmente sostiene el peso.

Existe tambin el tutorado holands en el cual se sujeta cada uno de los tallos dejados enla poda de formacin, favorece la realizacin de labores culturales y mejora la aireaciny radiacin.

COSECHA:Es influida por los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son losfactores que van a determinar el momento y la periodicidad de esta operacin.Recolectando antes de su madurez fisiolgica en verde o en rojo segn interese. Larecoleccin se hace manual con sumo cuidado.

Momento de la recoleccin en funcin del tipo de pimiento: Pimientos verdes porsu tamao, firmeza y color del fruto y Pimientos de Color a un mnimo de 50% decoloracin.


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POSTCOSECHA.Se protegen los frutos con uniformidad en tamao, color, forma, firmeza, ausencia dedefectos como grietas, pudriciones y quemaduras al sol. La temperatura ptima dealmacenamiento indica que se deben enfriar lo ms rpido posible para reducir prdidas

de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores de 7.50

C pierden ms aguay se arrugan. En temperaturas entre 5.50C y 7.50C ms bajas duran de 3 a 5 semanas.La humedad relativa ptima es del 85 al 90%.

EMPACADO:Descripcin general de parmetros de calidad para el empacado de pimientos.

Caractersticas comerciales para pimiento rojo

Categoras Calidad Color Estado sanitario Forma Peso (g)

Extra Buena Uniforme Bueno Cuadrada 190

1 Buena Uniforme Bueno No cuadrada 225

2 Buena Uniforme Bueno - 224-170



5 Industria - - - 100

COMERCIALIZACIONLuego del traslado de los pimientos del campo al rea de empaque se realiza una limpia odesinfeccin de los frutos que posteriormente se deslizan por una banda en dondepersonal capacitado realiza dos etapas de clasificacin en donde escogen los frutos queno cumplen los requisitos y los excluyen del resto.


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Luego los pimientos adecuados que generalmente presentan una coloracin aun verde alempacarse se colocan en cajas de cartn que se preparan para la exportacin.

INDUSTRIALIZACIONExiste una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentacin humana:congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Adems, un uso designificacin en Chile, es como materia prima para la obtencin de colorantes y deoleorresinas para fines industriales.

USOS:a continuacin se describen la principal utilidad derivada del fruto del chile pimiento en

distintas reas de aplicacin que son las siguientes:

En la medicina: entran en la composicin de algunos medicamentos utilizados para

combatir problemas gastro-intestinales y algunos casos de diarrea.

Como especies: es utilizado en la elaboracin de gran nmero de comidas,usado tambin

para confeccionar queso de pimiento.

Polvo: el fruto seco y pulverizado de un pimiento rojo.

Rellenar: hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar

aceitunas.

Paprika: para su elaboracin se utiliza otro tipo largo y grueso no picante,

cultivado especialmente en Europa Central.

Enlatado en Fresco: para esto se utiliza el chile pimentn.

El chile (Capsicum spp), es un cultivo que no obstante sus cultivares son diversificados, en

la actualidad son muy pocos los que se han industrializado, de los cuales en Guatemala

se menciona los siguientes: Chile pimiento dulce, chile serrano, chile jalapeo y

actualmente el habanero.


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ANEXOS

Fotografas de las variedad principales del genero Capsicum o cultivo de Chile Pimiento.

Variedad NATHALIE


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Tipo California.

Tipo Lamuyo.


31/31

Tipo Italiano.

Chile pimiento

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