INVESTIGACIÓN

34 / EL PAIS AGROPECUARIO • ABRIL 2013

Tanto el SUL como el INIA han experi-mentado en encerrar corderos, con el

denominador común (salvo el último traba-jo presentado en Lana-noticias Nº 163) deusar corderos de razas laneras, con registrosde ganancia diaria que, en el mejor de loscasos, no superaron los 240 g/d en perío-dos de encierro de hasta 85 días y en gene-ral durante el invierno.

En el caso de los experimentos conduci-dos en la EEMAC (Estación Experimental“Dr. Mario A. Cassinoni”), salvo en un caso-donde también se evaluó el desempeño deanimales Corriedale puros– en todos losdemás estudios se trabajó con corderos cruza.En todos los casos los encierros fueron enverano, bajo la filosofía de no desaprove-char una (de las tantas) ventajas de la oveja,como lo es la rapidez del negocio (dado locorto del período en que se puede engordarun cordero, frente a un novillo).

Vale decir que no nos cabe en la cabe-za mantener un año (o a veces más) el corde-ro en el campo con el propósito de sacar-le un vellón, si éste se puede engordar yvender en menos de 5 - 6 meses de edad.Claro que para ello, respetando la máxima

fertilidad y prolificidad que naturalmente (ypor tanto gratis) ocurre al encarnerar enotoño, surge el problema del verano (en loscampos del Norte ya a fines de primavera),con el engorde de los corderos, conformelas alternativas forrajeras para usar conovinos son restringidas (pastoreo de soja,nabo forrajero, sorgo azucarado BMR) y, engeneral, caras.

En términos muy generales –e indepen-dientemente de los experimentos y trata-mientos analizados en la EEMAC–, la conver-sión alimenticia y la ganancia media diariade los 366 corderos durante cuatro años –conun período promedio de encierro de 61,5 ±23,7 días– arrojó valores de 6,0 ± 2,9 kg dealimento/kg de peso vivo extra (mínimo ymáximo: 3,4 - 11,7 kg de alimento/kg depeso vivo extra) y 213,8 = ± 74,9 g/día (míni-mo y máximo: 92 - 414 g/día), respectiva-mente.

No obstante, la variabilidad entre expe-rimentos y tratamientos –e incluso dentrode tratamientos– sugiere que son varios losfactores a considerar a la hora de imple-mentar con éxito un feed-lot de corderos.

En síntesis, no existen (o no existían

hasta ahora) antecedentes nacionales enconfinamiento con ganancias sostenidas( 300 g/d) y buenas conversiones alimen-ticias (< 5:1) en un período razonable,comparables a las que se reportan en labibliografía extranjera.

¿Qué ocurrió este último verano en la EEMAC?

Con el propósito de levantar dicha restric-ción y en forma paralela estudiar quéocurría encerrando la “cola de parición”, serealizó un feed lot de 101 corderos, contem-plando dos lotes durante un período de 63días (2/1 - 6/3/2013). Para ello se dividiócon eléctrico (cuatro hilos) el interior de unaisla de Eucalyptus cercana a los bretes y secerró (alambrado ley) –con tal fin– todo superímetro, agregándole un bebedero quealimentaba a ambos lotes de corderos.

El Lote 1 estuvo conformado por 50corderas nacidas el 23/8/2012 (17/8 - 2/10/2013), con un peso de 27 ± 1 (29 - 24 kg) y una edad de 105 ± 6 días. Eneste lote estuvieron representados cincobiotipos: 1/2 Southdown, 1/4 Texel, 1/4Corriedale (SDTCC; n = 10); 1/2 Southdown,1/4 F. Landrace, 1/4 Corriedale (SDFLC; n

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POR GIANNI BIANCHI, JOSÉ RIVEROY FELIPE ROBAINA

CINCO AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA “CASSINONI” DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

Feed lot de corderosCINCO AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA “CASSINONI” DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

Feed lot de corderos

Los corderos que saben comer mejoran sudesempeño en el feed lot hasta 35%.

Una primera, de acostumbramiento,donde, en general, mantienen peso.

Una segunda etapa, de crecimiento condiferencias entre biotipos, en particular entrelos corderos producto de doble cruzamien-to, hijos de madres híbridas, frente a suscontemporáneos hijos de madres puras.

Una tercera fase, de estancamiento,producto de un temporal de viento y lluviaque transcurrió durante el período 12 al23/02 (etapa en la cual la ración se moja-ba y los corderos la rechazaban; a tal puntoque se optó a partir del tercer día por sumi-nistrar 3% del peso vivo sólo del compo-nente fibroso). Por último, una cuarta fasedonde hubo una importante recuperación,con ganancias elevadas, en el período poste-rior a la esquila.

En el Cuadro 1 se presenta el consumo

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= 10); 1/2 Southdown, 1/4 P. Dorset, 1/4Corriedale (SDPDC; n = 10); 1/2 Southdown,1/4 R. Marsh, 1/4 Corriedale (SDRM; n =10) y 1/2 Southdown, 1/2 M. Australiano(SDMA; n = 10).

El Lote 2 estuvo conformado por 51corderos (16 hembras y 35 machos) nacidosel 1/9/2012 ± 13 (17/8 - 2/10), con un pesovivo de 18 ± 2 kg (20 - 17 kg) y 17 ± 2kg (20 – 11 kg), machos y hembras, respec-tivamente y una edad de 95 ± 13 días. Eneste Lote, todos los corderos eran hijos decarneros Southdown y madres F1.

El acostumbramiento se realizó con encie-rro durante la mañana y temprano en latarde, a razón de 200 g de ración + 100 gde fardo/cordero/día, y agua ad libitum ypastoreo restringido de alfalfa (42 corde-ros/há) durante la tarde – noche (horario depastoreo: 17:00 – 07:00).

Para ambos lotes de corderos se utilizóla ración de Molino Victoria (NutriciónAnimal) con 2.500 kcal/kg (± 10%); 12%Humedad; 3% Extracto Etéreo; 15% FibraCruda; > 13% Proteína Bruta y 8% Mine-rales Totales (Calcio 0,5 - 0,8% y Fósforo 0,3- 0,6%), que se suministraba 1 vez/día, demodo que consumieran en torno a 4 - 4,5%del peso vivo, con ajuste semanal. Se utili-zó -como fuente de fibra- fardo de alfalfa.La relación de suministro fue 80:20, concen-trado y fibra, respectivamente.

Al inicio del estudio todos los corderosrecibieron una dosificación contra parásitosgastrointestinales (Baymetin, vía oral) y unrefuerzo de Clostridiosis (dos semanasprevias al encierro).

Algunos resultados

En la Figura 1 se presenta el comportamientode los corderos del Lote 1 discriminado porbiotipo. En primer lugar, e independiente-mente del biotipo de los corderos, se puededividir el período de encierro en cuatro fases.

y la conversión alimenticia pre y post-esqui-la (y los valores totales, de todos los corde-ros), y en el Cuadro 2 las ganancias diarias(en negro las efectivamente logradas en todoel período y en color rojo, entre paréntesis,omitiendo la semana del temporal), el pesofinal y el grado de engrasamiento (porcen-taje de animales que cumplían con los requi-sitos del Operativo Cordero Pesado) de loscorderos de los diferentes biotipos que inte-graban el Lote 1.

Los resultados, tanto de ganancia diariacomo de conversión alimenticia, son consi-derados como muy buenos, e inéditos en loque a resultados nacionales en feed lotrespecta, en particular si se excluye la sema-na “problema”. Es de destacar, dentro de lasganancias obtenidas, las de corderos produc-to del doble cruzamiento, aprovechando

Una isla de Eucalyptus convertida en un excelente feed lot. En el fondo, el bebedero, los lotesagrupados por peso y sexo divididos con eléctrico.

las pérdidas que ocurren entre la señaladay el destete, y entre el post-destete y elembarque, pocas veces se toman en cuenta.Entre otras cosas, porque ni siquiera se regis-tran. No es descabellado pensar en porcen-tajes cercanos a 10 – 12% en el período quemedia entre la señalada y el embarque.

Pues bien, la decisión de encerrar todoel “chiquitaje” y los “abichados” al destete(Lote 2) resulta una opción a considerar ylos resultados obtenidos en este trabajo lamuestran como claramente favorable, no sólopor los coeficientes técnicos alcanzados, sinotambién porque la alternativa de dejarlos enel campo era sumamente riesgosa.

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además de la heterosis individual y/o comple-mentariedad entre razas, la heterosis mater-na, producto de que las madres ya erancruzas.

No obstante, las ganancias obtenidas enlos corderos hijos de ovejas Merino Austra-liano y carneros Southdown, aunque meno-res, también son muy buenas y fundamen-tan los planteos productivos de destinar acruzamientos las ovejas Merino refugadaspor gruesas u otro defecto en sistemas lane-ros del Basalto superficial.

Más impactantes resultan los datos delLote 2 (Figura 2 y Cuadro 3), si considera-mos el peso y el estado de los corderosprevios al encierro.

Cuando los servicios son prolongados (>45 días en primavera o > 34 días en otoño)surge un problema, sobre todo en verano,que es la “cola de parición”. Estos corderosdeben afrontar el verano, ya destetados, conun bajo peso vivo (muchas veces, no supe-rior a 14 kg o aun 11 kg, como el extre-mo inferior de las hembras del Lote 2) ycon una baja oferta de forraje en cantidady calidad.

La consecuencia normal es la muerte y/oel “apunamiento”, que es más o menos lomismo. La mortalidad neonatal es muy“sentida” por los productores; no obstante,

¿Qué implicancias tiene el confinamiento en losanimales, en su carne y en el sistema deproducción?

En general, los corderos engordados en confi-namiento, frente a los que se mantienen enpastoreo, tienden a presentar mayor veloci-dad de crecimiento y mejor terminación.Post-mórtem, el rendimiento en segundabalanza también es superior, tendiendo amostrar tonalidades más claras en la grasade cobertura, sin efectos importantes en lacantidad de grasa intramuscular. A diferen-cia de los vacunos, donde sí resulta eviden-te el efecto del feed lot, particularmente en

Cuadro 1. Ganancia media diaria, consumo de MS/animal/día y conversión alimenticia pre y post-esquila de todos los corderos del Lote 1. GANANCIA MEDIA DIARIA (G/DÍA) CONSUMO CONVERSIÓN ALIMENTICIA

(KG MS/A/DÍA) (KG DE MS CONSUMIDA/KG DE PESO VIVO EXTRA)

Período pre-esquila250 ± 50 (290) 1,2 4,8:1 (4,3:1)Período post-esquila370 2,0 5,5:1 Período total270 ± 60 (305) 1,3 4,8:1 (4,6:1)Nota: Los valores de ganancia media diaria y de conversión alimenticia entre paréntesis y en color rojo corresponden alos registros de todo el período de encierro, excluyendo la semana previa a la esquila.

Cuadro 2. Velocidad de crecimiento, peso vivo, engrasamiento y porcentaje deanimales que alcanzaron los requisitos del Operativo Cordero Pesado de loscorderos del Lote 1. BIOTIPO GANANCIA MEDIA DIARIA PESO VIVO EN PLANTA ESTADO CORPORAL (1-5)

(G/DÍA) (KG) (% DE ANIMALES CON REQUISITOSOPERATIVO CORDERO PESADO)

SDFLC 300 ± 50 (320) 43 ± 4 4, 1 (100)SDPDC 290 ± 30 (320) 45 ± 2 4,3 (100)SDPDC 280 ± 60 (300) 44 ± 4 4,1 (100)SDRMC 280 ± 30 (300) 43 ± 4 4,2 (100)SDMA 240 ± 60 (260) 40 ± 3 4,1 (80)Nota: Los valores de ganancia media diaria entre paréntesis y en color rojo corresponden a los registros de todo elperíodo de encierro, excluyendo la semana previa a la esquila.

Cuadro 3. Velocidad de crecimiento, engrasamiento y porcentaje de animales que alcanzaron los requisitos del Operativo Cordero Pesado de los corderos del Lote 2. GANANCIA MEDIA DIARIA CONSUMO CONVERSIÓN ALIMENTICIA

(G/DÍA) (KG MS/A/DÍA) (KG DE MS CONSUMIDA/KG DE PESO VIVO EXTRA)Período pre-esquila220 ± 50 (250) 0,95 4,3:1 (3,8:1)Período post-esquila330 ± 70 1,8 5,5:1 Período total240 ± 70 (270) 1,1 4,5:1 (4,1:1)Nota: Los valores entre paréntesis y en color rojo corresponden a los registros de todo el período de encierro,excluyendo la semana previa a la esquila.

Figura 1. Velocidad de crecimiento decorderos de diferente biotipo durante63 días de encierro. peso en kg por biotipo

50,0

45,0

40,0

35,0

30,0

25,0

20,0

M AUSTRALIANO

ROMNEY

TEXEL

F LANDRANCE

P DORSET

PROMEDIO

30/0

1/20

13

23/0

1/20

13

16/0

1/20

13

09/0

1/20

13

02/0

1/20

13

26/1

2/20

12

19/1

2/20

12

12/1

2/20

12

05/1

2/20

12

06/0

2/20

13

13/0

2/20

13

20/0

2/20

13

27/0

2/20

13

06/0

3/20

13

razas con importante grado de marmoleo. Sin embargo, desde el punto de vista de

la salud humana, la grasa de los corderosalimentados a pasto resulta más adecuadaque la de animales contemporáneos alimen-tados en base a concentrado. ¿Por qué?Porque el pasto contiene un alto nivel delinolénico (precursor de la serie de ácidosgrasos n-3), mientras que los concentradosson ricos en linoleico (precursor de la seriede ácidos grasos n-6), hecho que estaría deacuerdo con las recomendaciones sanitariasque sugieren la conveniencia de incremen-tar la participación en la dieta de este tipode AG. Además, la concentración del ácidolinoleico conjugado (CLA), con conocidaspropiedades anticancerígenas, de nuevo, essuperior en los corderos alimentados apasto.

De igual forma, los niveles de VitaminaE (con claras propiedades antioxidantes)también son claramente superiores. Sinembargo, no se pueden perder de vista losmercados a los que va destinado el produc-to final, en lo relativo a costumbres, hábi-tos culinarios y aceptabilidad de los consu-midores. Existen mercados donde la carneproveniente de feed lot es claramente prefe-rida frente a la de origen pastoril.

En general, al evaluar los resultados de

un feed lot, la cuenta siempre se hace consi-derando el desempeño del animal ence-rrado, cosa que es natural; pero ahoratambién es importante no soslayar el efec-to que el encierro tiene sobre todo el siste-ma de producción. En este sentido, en elperíodo en que los animales están ence-rrados no están pastoreando, lo que permi-te “agrandar” campo: en épocas de crisisforrajera invernal, para utilizar el escasorecurso forrajero estival de calidad con otraespecie animal; o reservarlo, para el otoñosiguiente.

Por otro lado, tampoco se puede perderde vista que la alternativa de encerrar corde-ros para engordarlos puede ser la única posi-bilidad de algunos sistemas de producciónque, ya sea por limitantes agroecológicas,escala o decisión empresarial de usar losmejoramientos forrajeros sólo con vacunos,se ven imposibilitados de vender corderospesados en tiempo y forma.

Limitantes para emprendimientos de granenvergadura

Dos son a nuestro entender los problemasmás importantes a resolver en Uruguay parapensar en hacer feed lot a gran escala y noson precisamente los coeficientes técnicos.

Uno es la disponibilidad de corderos paraengordar (en realidad su falta) y, de la manode este inconveniente, la heterogeneidad enesa escasa oferta. Vale decir que, salvo paraquienes dispongan de corderos en propie-dad, es muy difícil pensar en realizar unfeed lot.

El segundo y todavía más importanteescollo para este sistema es la incertidum-bre de venta al preciso momento en que losanimales están prontos para ser embarca-dos. El costo de alimentación representa enel eje de 85 – 90% de los costos del feedlot (sin considerar el costo de la reposición);basta calcular lo que implica para un encie-rro, digamos de 1.000 corderos, consumien-do en torno a 1,3 kg MS/a/día (digamos aU$S 0,30/kg MS, como “barato”), el atrasodiario en levantar los corderos, para valorarla magnitud del impacto negativo sobre dichosistema de alimentación.

Cabría agregar un tercer elemento (queno lo vemos como limitante, pero sí quehay que “trabajarlo”, sobre todo a los preciosactuales del cordero): el precio de la racióny eventualmente los costos implícitos de flete,si en la región no se dispone de empresas,y, en particular, la necesidad de peletear laproteína y suministrar cantidades al menos

medias de proteína (como en el estudio dela EEMAC), algo necesario para el engordede corderos.

Pisando los U$S 400 la tt de ración yaun con los excelentes registros obtenidosen este último verano (el costo de producirun kg fue de U$S 1,8), es cuestionable engor-dar corderos en feed lot o venderlos al pesoque se encierran (a los precios de la raciónhay que agregar lo que cuesta la mano deobra, eventualmente hay que considerar 2%de mortandad –aunque en nuestro caso nohubo pérdidas- y la sanidad, ya que el costode la reposición está implícito en el costopara producir 1 kg). Una posibilidad, apro-vechando los altos consumos del cordero, esformular dietas más baratas, que permitanalcanzar las necesidades, sobre todo protei-cas, de esta categoría de animales (existiría,de acuerdo a información del SUL, respues-ta lineal al menos hasta 18% de PC en laración).

Por otro lado, y aunque la fibra repre-sente 20% de la dieta, trabajamos segura-mente con la mejor alternativa: fardo de alfal-fa de excelente calidad, no siempre dispo-nible, y, cuando lo está, es caro. De ahí laidea de evaluar fuentes de fibra más comu-nes y baratas (p.e.: moha, henilaje de raigrás,etc.). Este punto, en cierta forma, tambiénestá vinculado a la industria: mientras noexista –como lo hay en el caso del vacuno–un mercado diferente, que recompense losescasos márgenes del negocio, difícilmenteel encierro sea viable económicamente.

Distinta es la situación para la cola deparición, donde, a pesar de finalizar en unporcentaje bajo de corderos, se logra un exce-lente producto para terminar en el otoño,frente a la alternativa de perderlos o “eter-nizarlos” en el campo.

La buena noticia es que -eligiendo elanimal apropiado para engorde, y cuidandolos aspectos sanitarios y de manejo- ya exis-ten en Uruguay coeficientes técnicos que pocotienen que envidiarle a los que se reportanen países de vanguardia.

Con el surplus de que todavía existemargen de mejora en los trabajos presen-tados (p.e.: aumentar el contenido proteicodel alimento; dieta única donde se mezclela fibra y el concentrado, evitando la altaselectividad de los corderos; autoconsumocon el propósito de mejorar todavía más laconversión alimenticia y bajar los costos; yel uso exclusivo de machos que frente a lashembras mejorarían sus ganancias diariasen 10 – 15%). �

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Figura 2. Evolución del peso vivo delos corderos machos y hembras duran-te la fase de acostumbramiento, perío-do pre (incluyendo la semana “proble-ma”) y post–esquila del Lote 2.

40

35

30

25

20

15

10

PROMEDIO

MACHOS

HEMBRAS

30/0

1/20

13

23/0

1/20

13

16/0

1/20

13

09/0

1/20

13

02/0

1/20

13

26/1

2/20

12

19/1

2/20

12

12/1

2/20

12

05/1

2/20

12

06/0

2/20

13

13/0

2/20

13

20/0

2/20

13

27/0

2/20

13

06/0

3/20

13