Cinetica de La Produccion de Acido Lactico

7/23/2019 Cinetica de La Produccion de Acido Lactico

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LACTICO PORFERMENTACION

SUMERGIDA CONLACTOSUERO COMOSUSTRATO

Integrantes:

Diana C Charaja Apaza

Kein L!an" O#in


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O$%ETI&OS O'jeti" Genera#:

Estudiar la produccin del acido lctico empleando suero deleche como sustrato, estableciendo el modelo cintico de lafermentacin.

O'jeti"s Espe()*("s: Estudiar la cintica de produccin del acido lctico apartir del suero leche, utilizando Lactobacillus bulgaricus,mediante fermentacin por carga.

Ajustar la cintica de produccin de biomasa utilizando

el modelo logstico para obtener en la mejor simulacinmax

eterminar la produccin de acido lctico por laecuacin de !uede"in # $iret # el consumo de sustrato

por la ecuacion de %anson # &sao


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RESUMEN

Se determin la cintica de produccin de acido lactico , a partir del suero de leche,utilizando lactobacillus bulgaricus, mediante fermentacin por carga

El suero de leche fue desproteinizado y suplementado. La fermentacin se llevo a caboa 42 ! a "## $%& de agitacin en un fermentador , a tres concentraciones iniciales

de lactosa diferentes.

El ma'imo rendiemiento de acido lactico fue de "#( para concentracion in)cial de 4*,+*gl .

La cinetica de produccion de biomasa fue a)ustada por el modelo logistico, obteniendoseen la me)or simulacion un valor de #,++4h

la de produccion de acido lactico por la ecuacion de Luede-in y %iret, la cual se obtuvo lossiguientes coeficientes y , y la de consumo de sustrato por la ecuacion de /anson y

0sao, 1ue se obtuvo un coeficiente de s

Se determin la cintica de produccin de acido lactico , a partir del suero de leche,utilizando lactobacillus bulgaricus, mediante fermentacin por carga

El suero de leche fue desproteinizado y suplementado. La fermentacin se llevo a caboa 42 ! a "## $%& de agitacin en un fermentador , a tres concentraciones iniciales

de lactosa diferentes.

El ma'imo rendiemiento de acido lactico fue de "#( para concentracion in)cial de 4*,+*gl .

La cinetica de produccion de biomasa fue a)ustada por el modelo logistico, obteniendoseen la me)or simulacion un valor de #,++4h

la de produccion de acido lactico por la ecuacion de Luede-in y %iret, la cual se obtuvo lossiguientes coeficientes y , y la de consumo de sustrato por la ecuacion de /anson y

0sao, 1ue se obtuvo un coeficiente de s


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INTRODUCCION

Utilizaron Modelos matemticos, permitieron la descripcin del proceso de fermentacincon lactosa como sustrato . La simulacin de datos experimentales de un cultivo de

lactobacillusen suero de leche.

Acido lctico

puede ser obtenido por fermentacin del suero con bacterias genero lactobacillus ,medicin de su crecimiento , el consumo del sustrato y la produccin del acido.

rocesos bioconversion

puede obtenerse del suero productos de alto valor comercial !acido lctico", utilizado como materiaprima en produccin de pol3meros biodegradables , en procesamiento del papel y s#ntesis de barnices y

pinturas

SE$5

$s el li%uido residual de transformacin leche en %ueso& utilizado en campo alimentacin animal !'()

peso alimento" ,la prote#na presente en el suero es el componente mas valioso.


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IAMi(r""rga

nis+"

Me,i" ,e(-#ti"

Fer+enta

(i.n

In"(-#"

M!t","s,e

an/#isis

Cin!ti(a


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Microorganismo

!actobacillusbulgaricus,

lioflizado

Se reactiv en leche ,40C/2dias

Se tomo 1ml reactivadotransfere a tubos con

ml de agar lechedescremada /24 h a 4C

Medio Cultivo

Midi S!, cenizas, ",#,

$rote%nas, lactosa

Se des$roteinz ba&ando

$' a 4,( con acido)os)rico

Calent a 0 C/20min

Me,i": Fer+enta(i.n

suero des$roteinizado

* diluido con agua2+,g/-

* Con lactosa 0,.4g/-4, g/-

S-p#e+ent"

tracto levadura,$e$tona de caseina

$' inicial se a&ust (con solucin "a' 10

3ermentacin3ermentaciones $or cargacon - medio de cultivoesterilizados a 11( C/20

min5)ermentador 6io7o 40008

Sin aireacin, control $',manteniendo a 42C, sinagitacin a 100 9#M con

anties$umante !:" 0

S-er" ,e#e(he


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;noculo

*noculo +() volumen totaldel medio, a partir cultivobacteriano refrigerado.

Adaptacin +' h en estufa a'- sin agitacin para

fermentacin/ecuento0 conta1e en placaspor ml de inoculo

M


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M",e#"sMate+/ti("s

#roduccin de 6iomasa

#roduccin de ac


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D"n,e:


10/17

RESULTADOS 0 DISCUSION

>es$roteinizacine)ectiva

04

00

.


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9endimientos debiomasa e?$resadaen @/S )ueron de A2.(B 22B 12

Maor concentracin$ara suero

des$roteinizado sinlactosa

9endimientosa)ectado al aumentar

la lactosa

o 9endimiento de10 como #/S

o Con lactosa de (2o >iluido 1*

Luede>in y iret ecuacin %ue sea1usta para el periodo de

produccin de ?cido ac3tico


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cuacin de a&usteAModelo -og%stico

Modelo log%stico )ue ca$azde modelar el

crecimiento, venta&a anteotras Due solo modelan

crecimiento e?$onencial

cuacin de Monodno tuvo a&ustesatis)actorios


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E&usta de manerasatis)actoria la zona

e?$onencial de$roduccin en )ase

ada$tacin estacionaria

cuacin de 'anson!ao tambi


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Se obtuvo un m7'imo rendimiento de 7cido l7ctico

8"#.9(: para el suero desproteinizado sin suplementarcon lactosa.

La produccin de cido lctico origina una disminucin del p@ en elmedio& este ba1o p@ afecta el crecimiento, el consumo y la mismaproduccin, por lo %ue explica el comportamiento de la bacteria

Lactobacillus bulgaricus durante la fermentacin.

CONCLUSIONES

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La concentracin inicial de lactosa no afecta la

duracin de la fermentacin.Lactobacillus bulgaricus creci con un alto rendimiento enel suero de leche. $ste rendimiento disminuy alincrementar la concentracin de lactosa en el medio.

La ecuaciones %ue me1or representan el proceso defermentacin de suero de leche en el medio fueron0

Coefciente de

correlacin de0E$licable $ara

re$resentarcrecimientoe?$onencial

9e$resenta lam=?ima

velocidades$ec%fca decrecimiento


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Mas $orcenta&e deefciencia $ara suero

sin lactosa


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GRACIAS

POR SUATENCION

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