7/25/2019 Clase de Carnes (Pollo)

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2da clase de carnes (pollo)

2014

Grupo # 1

Cordon Blue de Pollo

Suprema de pollo empanizada; rellena de jamn y ueso

!compa"ada de pur de papa y espinaca

$e%e&ales al 'apor

Cordon Blue

6 filetes de pechuga de pollo

8 onz de jamn

8 onz de queso Kraft

Para empanizar

4 und de huevo

8 onz de harina

1 lira de miga de pan !que no est" oscura o quemada#

$ceite para freir

%alsa

& litro de echamel4 onz de vino lanco

4 onz crema parma

'uarniciones

(egetales a la mantequilla

1 und zanahoria grande

1 und g)isquil grande

1 ceolla grande1 chile pimiento rojo grande

4 onz de margarina

Pur" de papa * espinaca

+ lira de papa

& manojo de espinaca

& vaso de leche

4 onz de margarina%al * pimienta

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Grupo # 2

Supremas de pollo rellenas de espinaca y ueso

Ser'idas con salsa roja!compa"ada de arroz pila y ejo&es con maz*

Pollo florentino

6 filetes de pechuga de pollo

1 manojo grande de espinaca

1 ceolla grande

+ dientes de ajo

4 onz de queso mozarella

4 onz de aceite de oliva

%alsa

& litro de salsa roja de tomate

4 onz de vino lanco

'uarniciones

,jotes * ma-z

1 lira de ejote

1 lata de ma-z dulce+ dientes de ajo

1 arra de margarina

$rroz pilaf amarillo

1 lira de arroz

+ sores de ijol

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Grupo #+

Pollo con mos&aza ,ijon

!compa"ado de papa lionesa y %uiso de %uicoyi&os

Pollo a la mostaza

. cuadriles de pollo !cadera * muslo completo#

1 frasco de mostaza /ijon

1 cerveza en lata

%alsa

1 vaso de Bechamel

1 vaso de crema parma

'uarniciones

Papas l*onesas

+ lira de papa

+ ceollas medianas

4 onz de aceite de oliva

4 onz mantequilla

%al * pimienta

'uiso de guico*itos

4 und de guico*itos

1 chile pimiento rojo

+ und de tomate

& ceolla

1 diente de ajo

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Grupo # 4

Pollo ser'ido con salsa de c-ampi"ones

!compa"ado de pur de zana-oria y ra&a&ouille

Pollo con salsa de champi0ones

6 cuadriles de pollo ! cadera * muslo completo#

8 onz de vino tinto

1 manojo de tomillo fresco

%alsa

& litro de salsa morena o demi glase

8 onz de champi0ones frescos

8 onz de vino tinto

'uarniciones

Pur" de anahoria

1 lira de papa

1 lira de zanahoria

1 vaso de leche

4 onz margarina%al * pimienta

2atatouille

1 zanahoria grande

1 erenjena grande

1 zucinni verde grande

1 chile pimiento rojo

1 chile pimiento verde1 ceolla morada

1 ceolla lanca

4 dientes de ajo

8 onz de tomate

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Grupo #.

Pollo Cari/e"o

Guiso de pollo con lec-e de coco especias y pl&anoSer'ido con arroz ri&o orien&al

Pollo carie0o

1 & pollo entero

+ lata de leche de coco

3 diente de ajo

1 cucharadita de jengire rallado

1 cucharada de alahaca fresca picada

1 chile pimiento rojo escalfado

+ pltanos verdes o scanos

4 und de tomate

1 ceolla picada

+ cucharadas de culantro picado

1 pizca de canela en polvo

!rroz ri&o

1 lira de arroz& puerro

8 und de Ceollin

4 onza de arveja china

1 zanahoria en julianna fina

4 onza de salsa so*a

4 onza de rote de so*a

+ onza de man-a salada

+ und de huevo