Ingredientes para 3 vasos

* 1 taza de melocotones en rodajas* 1/2 taza de peras en rodajas* 1 taza de papaya* 1 cdita de jengibre fresco* 2 hojitas de menta* Agua* Azucar o edulcorante

Procedimiento

Agrega la fruta, el jengibre y agua en una licuadora y mezcla hasta obtener la consistencia deseada, agrega azúcar o edulcorante si lo deseas.

Comida coreana

Janggukbap (Arroz en sopa de carne)

El Janggukbap es una sopa de carne vacuna condimentada con salsa de soja en el que se le agrega arroz. El origen del plato está en las ceremonias de reverencia a los ancestros en la que la familia se reunía para compartir comida. En el palacio era ofrecido a la gente que tenía mucha movilidad, soldados, músicos, bailarines y cantantes, ya que al servirse la comida en un solo plato se podía agasajar a muchas personas.

 

Peso totaldespués de

cocinado

Pesode una ración

Temperaturade

presentación

Tiempototal de

calentado

Tiempototal de

preparación

Utensiliosnecesarios

2.08㎏ (4 personas)

520g 65-80℃ 1h 55min 3h Olla 20㎝

300 gr. (1⅔ tazas) de arroz no glutinoso400 gr. (2 tazas) de agua caldo: 200 gr. de carne (codillo)200 gr. (1/5) de nabo2.4 ㎏ (12 tazas) de agua salsa①:6 gr. (1 ct) de salsa de soja diluida9 gr. (2 ct) de cebolleta picada5.5 gr. (1 ct) de ajo picado0.3 gr. (⅛ ct) de pimienta negra molida 80 gr. de brotes de helecho remojados 80 gr. de raíces de campánula sin piel4 gr. (1 ct) de sal 150 gr. de brotes de soja100 gr. (½ taza) de agua1 gr. (¼ ct) de sal salsa②: 9 gr. (½ cs) de salsa de soja diluída7 gr. (½ cs) de cebolleta picada5.5 gr. (1 ct) de ajo picado2 gr. (1 ct) de sal de sésamo4 gr. (1 ct) de aceite de sésamo 13 gr. (1 cs) de aceite comestible 6 gr. (1 ct) de salsa de soja diluída 6 gr. (1½ ct) de sal

1. Lavar el arroz no glutinoso, remojar en agua durante     30 min. y colar durante 10 min.2. Limpiar la sangre de la carne, poner la carne y el nabo     en una olla con agua. 3. Calentar a fuego fuerte durante 10 min. Bajar a fuego moderado y     hervir durante 20 min. Sacar el nabo de la olla, y calentar durante 40 min. más.     Sacar la carne, dejar enfriar el caldo y colar el caldo con un paño     de algodón (1.3 kg.). 【Foto 2】 3. Eliminar las partes duras del brote de helecho, lavar y cortar en trozos    de 6 cm. (75 gr.). 4. Cortar la raíz de campánula en trozos    de 6 cm. x 0.3 cm. Echar sal, enjuagar con agua, luego escurrir (65 gr.).4. Remover las cabezas y las colas de los brotes de soja y lavar (140 gr.).【Foto 3】5. Preparar las salsas ① y ②.

1. Poner el agua y el arroz en una olla, hervir durante 3 min. a fuego fuerte.    Después de otros 4 min. poner en fuego moderado y hervir durante 3 min.    Cuando el arroz absorbe el agua, bajar a fuego lento y cocinar durante    10 min. (540 gr.) 2. Cortar la carne cocida y el nabo en trozos de 2.5 cm. x 3 cm. x 0.5 cm.    Condimentar con la salsa①.3. Condimentar los brotes de helecho y las raíces de campánula con ⅔ de la salsa ②.   Calentar la sartén y aceitar, saltear los brotes de helecho y las raíces de    campánula durante 2 min. por separado a fuego moderado.【Foto 4】 4. Poner los brotes de soja, el agua y la sal en una olla, y hervir    durante 1 min. a fuego fuerte. Bajar el fuego a moderado y hervir

   durante 3 min., luego condimentar con el resto de la salsa② (110 gr.). 5. Poner el caldo en una olla y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.    Agregar la carne, el nabo, los brotes de helecho, las raíces de    campánula y los brotes de soja, y hervir durante 2 min.    Cuando vuelva a hervir, poner en fuego moderado y hervir durante 5 min. más. 【Foto 5】6. Condimentar con salsa de soja diluida y hervir durante 2 min. 【Foto 6】7. Servir el arroz y la sopa en una misma cazuela.

* No hervir durante mucho tiempo los brotes de soja. * La cebolleta, la sal y la guindilla molida pueden ser agregadas a gusto. * El arroz y la sopa pueden ser presentados por separado.

 

Tiempo de calentado

Operación Control de temperatura

Preparar los ingredientes. 

Remojar el arroz no glutinoso, preparar la carne y las verduras, preparar las salsas 

 

0min  Preparar el caldo, hervir la carne y el nabo 

F.fuerte 12 min. F.moderado 60 min.  

70min  Cocinar el arroz   F.fuerte 7 min. F.moderado 3 min. F.lento 10 min.  

90min  Cortar la carne y el nabo, luego condimentar Condimentar y saltear los brotes de helecho y las raíces de campánula Hervir los brotes de soja y condimentar 

F.moderado 4 min. F.fuerte 1 min. F.moderado 3 min.  

100min  Hervir la sopa  F.fuerte 7 min. F.moderado 5 min.  

110min  Condimentar con sal   F.moderado 2 min.  

Bibimbap (Arroz con verduras y carne)

El Bibimbap es un plato de arroz blanco mezclado con verduras, carne y pasta de guindilla. El origen de este plato se encuentra en la costumbre de compartir la comida que sobraba de las ceremonias de reverencia a los ancestros y la costumbre de mezclar distintas guarniciones con pasta de guindilla durante las comidas en los trabajos en el campo de los pueblos rurales al ser esta una forma práctica de comer. El significado literal del nombre del plato es ‘arroz mezclado’, y en el palacio era llamado Goldongban.

 

Peso totaldespués de

cocinado

Pesode una ración

Temperaturade

presentación

Tiempototal de

calentado

Tiempototal de

preparación

Utensiliosnecesarios

1.64 kg (4 personas)

410 g 50-65 ℃ 43 min 2 hOlla de 24 cm

450 gr. (2½ tazas) de arroz no glutinoso600 gr. (3 tazas) de agua 300 gr. de calabacín2 gr. (½ ct) de sal 200 gr. de raíces de campánula sin piel1 gr. (¼ ct) de sal 120 gr. de carne (nalga)200 gr. de brotes de helecho remojado salsa: 18 gr. (1 cs) de salsa de soja6 gr. (½ cs) de azúcar9 gr. (2 ct) de cebolleta picada 5.5 gr. (1 ct) de ajo picado2 gr. (1 ct) de sal de sésamo0.3 gr. (⅛ ct) de pimienta negra molida, 4 gr. (1 ct) de aceite de sésamo2 (120 gr.) huevos3 gr. de laminariales 26 gr. (2 cs) de aceite comestible aderezo de pasta de guindilla: 95 gr. (5 cs) de pasta de guindilla20 gr. de carne picada 9 gr. (2 ct) de cebolleta picada5.5 gr. (1 ct) de ajo picado, 90 gr. (6 cs) de agua

12 gr. (1 cs) azúcar 19.5 gr. de (1½ cs) aceite de sésamo

1. Lavar el arroz, remojar en agua durante 30 min. y colar durante 10 min. (550 gr.).2. Cortar en juliana el calabacín en 5~6 cm. x 0.3 cm, añadir sal y dejar reposar    durante 10 min., luego secar con un paño de algodón (90 gr.).    Cortar las raíces de campánula en trozos de 5~6 cm. x 0.3 cm., lavar agregando sal durante 2 min.   Dejar reposando durante 10 min., enjuagar con agua y escurrir.【Foto 2】

3. Limpiar la sangre de la carne con un paño de algodón, cortar en trozos de 6 cm. x 0.3 cm.   Lavar los brotes de helecho, cortar en pedazos de 5 cm. (130 gr.). Mezclar la carne y    los brotes de helecho con la salsa. 【Foto 3】4. Separar la yema de la clara, freir por separado y cortar en pedazos de 5 cm. x 0.3 cm.

1. Poner arroz y agua en una olla, calentar durante 4 min. a fuego fuerte hasta que    comience a hervir y seguir hirviendo durante otros 4 min. más, cocinar a fuego moderado    y hervir durante 3 min. Cuando el arroz comienza a absorber el agua, poner a fuego lento    durante 10 min. hasta que este cocido (1 kg.). 2. Calentar la sartén y aceitar, saltear el calabacín durante 30 seg.    Esparcir y dejar enfriar (80 gr.). 3. Calentar la sartén y aceitar, saltear la raíz de campánula a fuego moderado    durante 5 min. (120 gr.).【Foto 4】4. Calentar la sartén y aceitar, saltear la carne y los brotes de helecho por separado   a fuego moderado durante 3 min. (80 gr. de carne, 140 gr. de brotes de helecho). 【Foto 5】5. Aceitar la sartén y calentar hasta que alcance a los 180C, agregar laminariales    y saltear a fuego moderado durante 10 seg. Cortar en trozos grades. (7 gr.). 6. Poner carne picada, cebolleta, ajo y la mitad del aceite de sésamo en la olla.   Saltear a fuego moderado durante 2 min. Agregar pasta de guindilla, azúcar y    aceite de sésamo, saltear durante 5 min. Agregar el agua, hervir durante otros 3 min.    obteniendo la pasta de guindilla (167 gr.). 7. Servir el arroz en un recipiente y poner los ingredientes preparados con la pasta de   guindilla en el centro. 【Foto 6】

* Cuando el arroz hierve y el agua desborda, abrir la tapa momentáneamente   y volver a tapar. * Para obtener un buen sabor, el arroz no se debe pasar. * Si el aderezo de la pasta de guindilla se prepara con pasta de guindilla casera,   se tiene que agregar un poco más de azúcar. * El aderezo de la pasta de guindilla se puede suprimir según el gusto del comensal.  

Tiempo de calentado

Operación Control de temperatura

Preparar   Remojar el arroz no glutinoso, preparar la carne, las verduras y los adornos de huevo, 

 

0min  Cocinar el arroz   F.fuerte 8 min. F.moderado 3

min. F.lento 10 min.  20min  Saltear los ingredientes  F.fuerte 30 seg. F.moderado

11 min.  30min  Saltear laminariales, preparar el aderezo de

pasta de guindilla  F.moderado 10 seg. F.mod 10 min.  

Yeongyang-dolsotbap (Arroz nutritivo en olla de piedra)

El Yeongyang-dolsotbap es un plato preparado en una olla de piedra que consta de arroz, jengibre, yuyubas y castañas. Debido a que es un plato muy nutritivo es servido a invitados especiales. Según la enciclopedia Kyuhabchongseo (1809) “el arroz sabe mejor cuando es cocinado en una olla de piedra”, debido a que el calor se

difunde por igual en toda la superficie de la olla y evita que la comida se enfríe rápidamente. En la olla de piedra se puede cocinar arroz para 1 o 2 personas.

 

Peso totaldespués de

cocinado

Pesode una ración

Temperaturade

presentación

Tiempototal de

calentado

Tiempototal de

preparación

Utensiliosnecesarios

960 g (4 personas)

240 g 65-80 ℃ 23 min 4 hOlla de piedra de 15 ㎝

360 gr. (2 tazas) de arroz no glutinoso 90 gr. (½ taza) de arroz glutinoso 30 gr. de judías negras60 gr. (4) de castañas32 gr. (8) de yuyubas 37 gr. de setas de pino 24 gr. (12) de gingkos 10 gr. (1 cs) de piñones 25 gr. de ginseng 600 gr. (3 tazas) de agua salsa: 54 gr. (3 cs) de salsa de soja14 gr. (1 cs) de cebolleta picada5.5 gr. (1 ct) de ajo picado 1.1 gr. (½ ct) de guindilla molida6 gr. (1 cs) de sal de sésamo 0.3 gr. (⅛ ct) de pimienta negra molida8 gr. (2 ct) de aceite de sésamo

1. Lavar el arroz no glutinoso y el arroz glutinoso, remojar en agua durante 30 min.,    colar durante 10 min. (440 gr. de arroz no glutinoso, 110 gr. arroz glutinoso). 2. Lavar las judías negras, remojar en agua durante 3 horas y luego colar durante 10 min. (63 gr.). 3. Pelar las castañas, cortar en 2~4 trozos. Limpiar las yuyubas con un paño de algodón húmedo,    sacar el hueso y cortar en 2~3 trozos. 4. Pelar las setas de roble cultivadas manteniendo la forma de la seta, cortar    en trozos de 0.7 cm. de grosor. 【Foto 2】5. Limpiar el ginseng y cortar en 2 cm. x 0.7 cm. 【Foto 3】6. Calentar y añadir el aceite a la sartén, saltear los gingkos durante 2 min. a fuego moderado     y pelar. Limpiar los piñónes con paño seco de algodón. 7. Preparar el aderezo. 【Foto 4】

1. Poner el arroz no glutinoso, el arroz glutinoso, las judías negras, las castañas,   las setas de pino, el jengibre y el agua en una olla de piedra, calentar    durante 10min. a fuego fuerte. Después de que hierva, seguir hirviendo   durante otros 3 min. 【Foto 5】

2. Poner a fuego lento, agregar las yuyubas, los gingkos y los piñones, hervir    durante 10 min. Apagar el fuego y dejar que se cocine en la olla durante 10 min.【Foto 6】3. Mezclar el arroz con una espátula y servir el arroz en un plato con la salsa.

* Cuando el arroz hierva y el agua desborde, abrir la tapa momentáneamente y volver a tapar. * Las setas de pino cultivadas pueden ser remplazadas por setas de roble marrón. * Se pueden cocinar todos los ingredientes juntos desde el principio. * Acompañar o no con la salsa a gusto. * La cantidad de salsa se adecúa al gusto del comensal y se mezcla uniformemente.  

Tiempo de calentado

Operación Control de temperatura

Preparación Remojar el arroz en agua. Remojar las judias negras.  

 

0min  Colocar los ingredientes en la olla y hervir  F.fuerte 13 min.  10min  Añadir las yuyubas, los gingkos y los piñones   F.lento 10 min.  20min  Dejar que se cocine en la olla después de apagar

el fuego.   

Arroz blanco cocido (Huinbap)

El Huinbap es arroz no glutinoso hervido. El significado literal de la palabra es ‘arroz blanco’. El arroz fue cosechado en Corea desde la antigüedad debido a ello se han desarrollado muchos platos utilizando arroz. El arroz es el plato principal y es acompañado de guarniciones.

 

Peso totaldespués de

cocinado

Pesode una ración

Temperaturade

presentación

Tiempototal de

calentado

Tiempototal de

preparación

Utensiliosnecesarios

880g (4 personas)

220g 65℃ 21min 1h Olla 20cm

450 gr. (2½ tazas) de arroz no glutinoso 600 gr. (3 tazas) de agua  

1. Lavar 3 veces el arroz no glutinoso. 2. Remojar el arroz en agua (550 gr.) durante 30 min. colar durante 10 min. 【Foto 2】

1. Poner el agua y el arroz en una olla. 【Fotos 3 & 4】 2. Hervir por 4 min. a fuego fuerte, continuar por 4 min. más después de que hierva.

3. Poner en fuego moderado y hervir por 3 min.    Cuando los granos de arroz absorben bien el agua, bajar el fuego y cocinar durante 10 min.  【Foto 5】 4. Utilizando una espátula esparcir suavemente el arroz y servir. 【Foto 6】

Tiempo de calentado

Operación Control de temperatura

0 min  Remojar el arroz(no glutinoso)     Hervir el arroz con agua  F.fuerte 8 min, F.moderado 3 min 10 min  Cocer  F.lento 10 min 

JapchaeLos vegetales y la carne salteados son mezclados con fideos celofán (dangmyeon en coreano / fideos asiáticos hechos a base de almidón, y transparentes). Un plato muy común en celebraciones en Corea.

Ingredientes

(para 1 persona) 80g de fideos celofán, 30g de carne de res (lomo, y sustituible por cerdo, pollo o marisco) (aderezo para la carne: 1 cda. de soja, 1/2 cdta. de azúcar), 1 cdta. de aceite de sésamo, 1/8 cdta. de pimienta, 1 seta shitake (o cualquier otra seta), 30g de calabacín, 20g de zanahoria

Condimentos

2 cdas. de salsa de soja, 1 cdta. azúcar moreno, 2 cdas de aceite, 1/8 cdta. de pimienta, 150ml de agua, 1 cdta. de aceite de sésamo, 1 cdta. de sésamo

Instrucciones

① Cocer por 5 minutos a fuego fuerte los fideos, lavar con agua fría y colar.

② Cortar en juliana la carne, marinar con el aderezo para la carne y saltear rápidamente en una sartén. * Saltear sin aceite.

③ Saltear por separado los vegetales cortados previamente en juliana hasta cocer. * Para saltear setas frescas, hay que utilizar abundante aceite.

④ Mezclar los ingredientes del aderezo.

⑤ En una sartén, hervir la mezcla anterior, y agregar los fideos cocidos y saltearlos hasta que queden brillantes.

⑥ Apagar el fuego, añadir los vegetales, carne, aceite de sésamo y sésamos y mezclarlos todos bien.

Haemul pajeonA la tortilla de harina con cebolleta se le conoce como pajeon, y si es preparada con marisco recibe el nombre de haemul pajeon. Muchos coreanos lo buscan en días de lluvia, para acompañarlo con makgeolli (licor tradicional coreano de arroz).

Ingredientes

(para 1 persona) 100g de cebolleta, 50g de langostinos, 100g de calamares (sustituible por cualquier otro marisco de su preferencia), 10g de chile verde, 10g de chile rojo, 3 cdas. de aceite

Masa

200g de harina (condimentada con sal y pimienta), 200ml de agua, 1 huevo

Salsa acompañante

1 cda. de salsa de soja, 2 cdtas. de azúcar, 1 cda. de vinagre

Instrucciones

① Cortar la cebolleta en 3-4cm de ancho.

② Lavar los langostinos y cortar los calamares en juliana.

③ Cortar los chiles.

④ Preparar la masa mezclando todos los ingredientes juntos.

⑤ En la masa añadir todas las preparaciones anteriores.

⑥ En una sartén caliente freír un cucharón de la masa

⑥ Para hacerlo crujiente, echar abundante aceite y el fuego debe ser fuerte pero no damasiado para que la tortilla no se queme.

⑦ Servir con vinagreta.

BulgogiUn plato típico coreano que consiste en lonjas delgadas de carne, aderezadas y cocidas al carbón sobre una parrilla. Ahora simplemente son salteadas en una sartén.

Ingredientes

(para 1 persona) 150g de carne (de su preferencia), 50g de zanahoria, 2 setas shitake (o de su preferencia), 50g de cebolla, 40g de cebolleta

Para marinar

5 cdas. de agua, 1 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de zumo de piña o de piña enlatada (sustituible por el zumo de pera), 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cdta. de azúcar, 1 cdta. de ajo, 1 cdta. de sésamo, 1/4 cdta. de pimienta * El zumo de piña enlatada puede endulzar un poco más el plato por su alto contenido de azúcar.

Instrucciones

① Cortar la carne en láminas de un grosor entre 0.2~0.3cm y 7 cm de ancho, y secarlas con papel de cocina.

② Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.

③ Cortar la zanahoria finamente, y las setas manteniendo su forma original.

④ Cortar en juliana la cebolla.

⑤ En la preparación del paso ②, agregar todos los ingredientes de los pasos anteriores y mezclar todos juntos y dejar por 10 minutos.

⑥ Poner en una sartén caliente la mezcla anterior, saltear por 5 minutos y agregar la cebolleta cortada. Servir el plato con sésamo encima de la carne como decoración.

DakgalbiEl pollo deshuesado es marinado y salteado a la plancha con muchos vegetales. Es un plato típico de Chuncheon, ciudad famosa por ser el sitio de rodaje de la serie "Sonata de Invierno".

Ingredientes

(para 1 persona)150g de pechuga de pollo (o de su preferencia), 50g de zanahoria, 30g de repollo, 50g de batata, 50g de cebolla, 30g de cebolleta

Para marinar

200ml de agua, 3 cdas. de gochujang, 2 cdas. de miel o cualquier edulcorante líquido, 2 cdas. de licor de arroz o vino blanco seco, 1 cda. de curry en polvo (opcional), 2 cdtas. de chile en polvo, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de ajo picado, pimienta al gusto, 1 cdta. de aceite de sésamo, 1 cdta. de sésamo

Instrucciones

① Cortar la pechuga en 5~7cm de ancho, y marinar con 1 cda. de licor de arroz o vino blanco seco, 1 cda. de zumo de jengibre y pimienta al gusto durante 30 minutos (esto es sustituible por leche: se deja el pollo en la leche, de esta manera se puede quitar el mal olor del pollo).

② Cortar la zanahoria, repollo, batata y la cebolla al tamaño de un bocado.

③ Mezclar todos los ingredientes del aderezo.

④ En la preparación anterior, colocar el pollo y dejar marinar otra vez durante 1 hora.

⑤ En una sartén con aceite, saltear el pollo a fuego fuerte, y cuando esté medio cocido, agregar vegetales y cocinar por 5 minutos más. Terminar con un toque de aceite de sésamo y semillas de sésamo encima como decoración.

Jjimdak

Los pedazos de pollo son sazonados con salsa de soja, y luego salteados con vegetales y fideos celofán. Es originario de Andong, y por este motivo comúmmente se le conoce como Andong jjimdak.

Ingredientes

(para 2 personas) 1kg de pollo (más 3 cucharadas de licor de arroz o vino blanco seco), 5 chiles secos, 1/2 de patata, 50g de zanahoria, 1 cebolleta, 100g de repollo, 1 cebolla, 50g de fideos celofán, 2 cdas. de aceite de sésamo, 1 cda. de sésamo

Aderezo

400ml de agua, 5 cdas. de salsa de soja, 3 cdas. de azúcar moreno, 2 cdas. de ajo picado, 2 cdas. de miel o cualquier edulcorante líquido, 1 cda. de zumo de jengibre, 1 cda. de chile en polvo, 1/4 cdta. de pimienta

Instrucciones

① Cortar el pollo en pedazos de 5-7cm, eliminar la grasa restante, pasar los trozos por agua caliente con licor de arroz o vino blanco, enjuagar y colar.

② Cortar los chiles secos en 2㎝, y quitar las semillas.

③ Pelar las patatas y cortar en cubos de 3cm. Cortar los extremos de los cubos y remojarlos en agua fría para quitar el almidón. Repetir el mismo paso también para la zanahoria, y luego blanquearlos en agua caliente junto con la patata cortada.

④ Cortar la cebolleta, y el repollo, en tamaño bocado.

⑤ Remojar en agua templada los fideos secos.

⑥ Preparar el aderezo.

⑦ Marinar el pollo en el aderezo durante 30 minutos.

⑧ En una olla, echar 1 cda. de aceite de sésamo y saltear el chile seco a fuego medio.

⑨ Luego, subir el fuego y saltear el pollo del paso ⑦ durante unos minutos, y después añadir los fideos remojados, la patata y la zanahoria. Cuando esté cocida la patata, agregar 1 cda. de aceite de sésamo y espolvorear el sésamo para terminar la cocción.

Cocina japonesa

Matcha Azuki Roll

Ingredientes para 8 personas

4 huevosHarina de trigo 60g.Harina de maíz 10g.Matcha una cucharada y media Azúcar 70g.Mantequilla 20g.Leche 2 cucharadasNata para montar 100ml.Anko(crema de azuki) 200g.

1 Tamizar hasta 2 veces la harina de trigo,la harina de maíz y Maccha.2 Calentar el horno a 180℃ y preparar un papel para horno 28 ×28 cm.3 Separa la yema y la clara de los huevos que deben estar a temperatura ambiente.Verter la clara en un bol y batirla un poco con la batidora, agregar 1/3 de azúcar 3 veces y batir hasta el punto de nieve.4 Verter las yemas de huevo en el bol y mezclarlas bien con la clara montada.

5 Agregar la harina de trigo, la harina de maíz y Maccha tamizados, remover con una paleta de goma o madera.6 Poner una cucharada de Maccha en un bol pequeño y verter la leche y la mantequilla. calentarlo durante medio minuto en el microondas y luego remover.

7 Verterlo sobre el papel colocado en la bandeja del horno, igualarlo con una paleta y hornear 14min aproximadamente.8 Retirar la bandeja del horno, esperar a que se enfrié, quitar el papel y colocar en la parte superior papel nuevo.9 Montar la nata previamente fría agregar Anko y mezclar despacio.10 Verter la crema de nata y Azuki en el bizcocho de Maccha, enrollar, envolver bien con un film transparente para que la forma sea compacta y estable. Esperar a que se enfrié e introducir en la nevera durante una hora.11 Cortar en 8 unidades y servir.

Onigiri con Furikake

Arroz redondo 2 tazas

Furikake Noritama (o cualquier de los Furikakes que prefieras)Láminas de álga Nori Film transparente

1 Lavar ligeramente arroz,remojar 2 tazas de agua durante media hora,cocer tapado a fuego medio,cuando hierva ,bajar el fuego,cocer 9min. y reposar 15 min.2 Mezclar con cuidado el arroz con la paleta de madera.3 Poner un film transparente cortado 15 ×20cm.aprox.encima del plato,poner el arroz cocido(una cantidad de una taza de té) y formar una bola con la mano.4 Pasar Furikake Noritama y enrollar un Nori 4 × 15cm.aprox.

Hamburguesas japonesas

Ingredientes para 4 personas

500 g de carne picada de ternera (se puede utilizar 1 parte de carne de cerdo, unos 100 g), 35 g de panko, 125 ml de leche, 2 cebolletas, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de wasabi en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva.

Cómo hacer hamburguesas japonesas

En un bol ponemos la carne picada y le añadimos el panko, la leche, el huevo ligeramente batido, la salsa de soja, las cebolletas picadas y el wasabi.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar en frío unos 30 minutos. Después cogemos porciones del tamaño que deseemos y formamos las hamburguesas.

Las hacemos a la plancha con un poco de aceite hasta que cojan color por cada lado. Y las terminamos en el horno a 200 ºC durante unos 10 minutos. O menos tiempo si son finas.

Tiempo de elaboración | 1 hora