Colesterol alto en pacientes diabéticos
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DR. DONACIANO VALDOVINOS VALENCIA.
COLESTEROL Y DIABETES.
LA DIABETES POR SI MISMA ES UN FACTOR DE RIESGO DE ENFERMEDAD DEL CORAZÓN.
DIABETES MAS COLESTEROL ALTO SE INCREMENTA EL RIESGO DE ENFERMEDAD DEL CORAZÓN.
POR LO QUE HAY QUE TENER ESPECIAL CUIDADO PARA TENER NIVELES NORMALES DE COLESTEROL.
COLESTEROL Y DIABETES EL COLESTEROL ES UNA GRASA PRESENTE EN
DIVERSOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
SE RECONOCE AMPLIAMANTE COMO EL FACTOR PRINCIPAL EN EL DESARROLLO DE LA ATEROESCLEROSIS.
LA ATEROESCLEROSIS AFECTA AL CORAZÓN, CEREBRO Y ESTREMIDADES INFERIORES.
LA RECOMENDACIÓN GENERAL ES DISMINUIR EL CONSUMO TOTAL DE GRASA A UN 30% ó MENOS DE LA DIETA.
EVITAR CONSUMIR LA GRASA SATURADA.
CONSUMIR AQUELLOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN GRASA POLIINSATURADA Y MONOINSATURADA.
NO CONSUMIR MÁS DE 300 MGS DE COLESTEROL DIARIOS.
COLESTEROL Y DIABETES.
VALORES IDEALES EN EL PACIENTE DIABÉTICO.
VALORES IDEALES EN EL PACIENTE DIABÉTICO DE:
GLUCOSA: 70 MGS A 108 MGS EN AYUNO. Y DE 135 A 180 DESPUÉS DE COMER.
COLESTEROL TOTAL: IDEAL MENOR DE 175MGS.
TRIGLICÉRIDOS: IDEAL MENOR DE 150 MGS.
HDL (colesterol bueno) Hombres: MAYOR DE 40 MG
mujeres: MAYOR DE 46 MG. LDL (colesterol malo) Hombres: MENOR DE 100MG.
Mujeres: MENOR DE 100 MG.
COLESTEROL Y DIABETES. PARA DISMINUIR EL COLESTEROL Y EVITAR LA
ATEROESCLEROSIS ES DE IMPORTANCIA:
NO FUMAR. PRACTICAR EJERCICIO HABITUALMENTE ( Eleva el
HDL que es el colesterol bueno). PERDIDA DE PESO. ( Mejora la utilidad de la glucosa,
mejora la presión arterial y el metabolismo de las grasas- lipoproteínas).
COLESTEROL Y DIABETES. ESTRATEGIAS PARA LA REDUCCIÓN DEL
COLESTEROL:
UN BUEN PLAN ALIMENTARIO:
SE RECOMIENDA DIETAS CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA, DE PREFERENCIA SOLUBLES ( disminuye el LDL-Colesterol malo, TRIGLICÉRIDOS).
EVITAR EL CONSUMO DE GRASAS SATURADAS. CONSUMIR GRASAS MONOINSATURADAS Y
POLIINSATURADAS.
TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de grasa: “ SATURADAS” CONTENIDO DEGRASA POR PESO TOTAL DEL ALIMENTO.
ELEVADO(50% O MAS)
MODERADO(10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)
Aceite de coco Carne gorda de carnero Carne magra de Ternera
Manteca de Cerdo Carne gorda de ternera Carne magra de Cerdo
Mantequilla Carnitas, Tocino Carne Magra de Res
Hígado Chicharrón, Chorizo Leche entera
Panza Chocolates Queso Blanco fresco
Vísceras Crema, Jamón Requesón
Manteca de cacao Queso amarillo Mayonesa
Pulpa de coco Queso Chihuahua
Queso Oaxaca
GRASAS SATURADAS.
¡¡NO CONSUMIRLAS!!!!
TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de Grasa: “ MONOINSATURADAS”
ELEVADO (50% O MÁS) MODERADO 10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)
Aceites: Ajonjolí, Cacahuate, Lino, Almendras, Oliva.
Aguacate Pollo
Margarina Carne de Cerdo
Avellana, Nuez, Cacahuate Carne de res
Pato
Pavo
Yema de Huevo.
GRASAS MONOINSATURADAS:
¡¡¡CONSUMIR CON MODERACIÓN”
TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de grasa: “POLIINSATURADA”
ELEVADO(50% O MÁS) MODERADO(10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)
Aceite: Algodón, Ballena, Cártamo, Maíz, Girasol; Soya, Hígado de bacalao, Trigo, Nuez de Castilla.
Atún en lata Pescados: Lisa, Mojarra, Huachinango, Sierra, Sardina en aceite.
Trucha Cereales
Robalo Leguminosas
Bagre Frutas
Avena Verduras.
Frijol
Haba
Maíz
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO EXTREMADAMANTE ELEVADO.
ALIMENTOS CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100 GR.
Sesos 2,000
Yema de huevo 500 ( 1 pieza=275)
Pate de hígado 360
Hígado de res 320
Riñones 300-500
Chicharrón 290
Pancita 280
Mayonesa 240
Mantequilla 230 (1 Cucharada=31)
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO ELEVADO.
ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100 GR.
Queso doble crema 190
Camarón 160
Crema, Queso Crema 139
Jaiba, Abulón, Angulas 112-119 gr
Hígado de pollo 113-123 gr
Salamí 113-123 gr
Queso de puerco 113-123 gr
Carnitas 103
Chorizo. 103
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO MEDIANO DE COLESTEROL
ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100GR.
Cangrejo 99
Queso Gruyere, Manchego,Chihuahua y fresco. 91-98
Pulpo 89
Calamar. Mojarra, Arenque, Cazón y langosta. 71-83
Pollo con piel 78
Queso oaxaca, Roquefort y añejo 73
Bistec de res, Tocino, Ternera. 68-73
Pollo sin piel 67
Trucha, Caharales, Huachinango, Sierra y blanco de patzcuaro
57-64
Chamberete, Lomo, Salchicha, Chuletas, Guacamole y jamón
56-62
Ostiones. 59
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO ESCASO DE COLESTEROL.
ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100GR.
Bacalao, Atún, Escalopas 46-50
Helado de crema 44
Leche entera 13 (una taza=33)
Chocolate con leche en barra 20
Queso Cottage 10
Leche semidescremada 8
Requesón, Yogurt 6
Leche descremada. 3
ALIMENTOS SIN COLESTEROL ( NULO) TODOS LOS ALIMENTOS VEGETALES, CEREALES,
LEGUMINOSAS, TUBERCULOS, FRUTAS Y VERDURAS.
ASÍ COMO SUS DERIVADOS COMO: Tortillas, bolillos, pastas, jugos, ates, mermeladas. Etc.
Siempre y cuando estos productos no tengan grasas animales como ocurre con el PAN DULCE, PASTELES, GALLETAS Y OTROS.
RECOMENDACIONES CUANDO SE TIENE EL COLESTEROL ALTO. LOS PACIENTES CON DIABETES DEBEN CUIDAR SUS
CIFRAS DE COLESTEROL.
DEBEN INGERIR MÁS DE 1.5 LITROS DE AGUA AL DIA.
INCLUIR FRUTAS CÍTRICAS, COMO TORONJA, FRESA, ETC.
UTILIZAR ACEITES VEGETALES CON EXCEPCIÓN DE COCO Y PALMA.
EVITAR EL CONSUMO DE TODO TIPO DE GRASA DE ORIGEN ANIMAL ( MANTECA DE CERDO, MANTEQUILLA, MAYONESA, TOCINO, CHORIZO, CHICHARRÓN, CREMA)
RECOMENDACIONES PARA PACIENTES CON COLESTEROL ALTO EVITAR ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN
COLESTEROL ( YEMA DE HUEVO, VÍSCERAS, MARISCOS, CERDO Y SUS DERIVADOS, EMBUTIDOS DE CERDO, LECHE ENTERA, QUESOS, GRASAS, PIEL DE POLLO, SEBO, BARBACOA, ADEREZOS PARA ENSALADA.)
NO REUTILIZAR LAS GRASAS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
INCREMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN FIBRA ( CEREALES INTEGRALES, VERDURAS CRUDAS Y LEGUMINOSAS.
RECOMENDACIONES PARA PTS. CON COLESTEROL ALTO.
NO EMPANIZAR, FREIR NI CAPEAR LOS ALIMENTOS.
SE RECOMIENDA EL CONSUMO DE CAZÓN, ATÚN, SARDINA, SALMÓN, QUESO PANELA, COTTEGE Y REQUESÓN, AGUACATE TIPO HASS, NOPALES, VERDURAS DE HOJA VERDE, AVENA CRUDA DE PREFERENCIA, FRIJOLES, SOYA.
EVITAR EL CONSUMO DE ALCOHOL.
CONSUMO DE FIBRA EN LA DIETA. LA FUNCION DE LA FIBRA ES:
MOVILIZAR EL PRODUCTO DE LA DIGESTION DE LOS ALIMENTOS A LO LARGO DEL INTESTINO, INCREMENTA EL PESO FECAL Y EL NÚMERO DE EVACUACIONES, REDUCE EL TIEMPO DE TRÁNSITO INTESTINAL.
ESTIMULA LA RENOVACIÓN DE LAS CELULAS DEL INTESTINO.
DIFICULTA LA ABSORCIÓN DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS COMO EL COLESTEROL.
PRODUCE SACIEDAD, SIN INCREMENTAR LA INGESTION DE ENERGÍA.
FIBRA EN LA DIETA. REQUIERE CONSUMO DE AGUA SUFICIENTE.
NO ABUSAR EN EL CONSUMO DE LA FIBRA.
POR TODO ESTO LA FIBRA CONTRIBUYE A: REDUCIR EL COLESTEROL, TRIGLICÉRIDOS Y LA
GLUCOSA DE LA SANGRE. PREVIENE EL ESTREÑIMIENTO.
POR LO QUE ES ACONSEJABLE LA INGESTION DE CEREALES INTEGRALES, LEGUMINOSAS, FRUTAS Y VERDURAS CON CÁSCARA.( que contienen fibra soluble)