Comercialización y Transformación Industrial de Caracoles
-
Upload
tasoclusternet -
Category
Economy & Finance
-
view
191 -
download
0
description
Transcript of Comercialización y Transformación Industrial de Caracoles
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Experiencias EmpresarialesProyecto de comercialización y
transformación industrial de caracoles
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Proyecto de comercialización y transformación industrial de caracoles
# Descripción del proyecto # Núcleo básico de socios
2 productores de caracoles y una cooperativa de reciente creación (20 socios productores de caracol Helix Aspersa).
Desarrollo de la función comercial y análisis de posibilidades de transformación industrial de caracoles.
# Reuniones grupales realizadas
Reunión Colectiva I:- Fecha: 02/06/14; 12,00-14,30 hrs.- Lugar: PRESENCIAL
Reunión Colectiva II:- Fecha: 19/06/14; 12,30-14,30 hrs.- Lugar: VIRTUAL
Reunión Colectiva III:- Fecha: 30/06/14; 16,30-18,30 hrs.- Lugar: PRESENCIAL
Reunión Colectiva IV:- Fecha: 22/07/14; 16,30-18,30 hrs.- Lugar: VIRTUAL
# Aspectos tratados Núcleo básico de socios. Producción anual disponible Mercado español y francés. Canales de distribución. Consumo Alcance del proyecto Posicionamiento competitivo Benchmarking industria transformadora de caracoles Proceso de transformación industrial El mercado en la Fase I [levante español, caracol vivo] Hoja de Ruta. Tareas
# Principales conclusiones Actividad incipiente pero de gran interés y atractivo comercial. Grupo pequeño pero muy implicado. Empresas muy pequeñas con recursos limitados. Se comienza con
una iniciativa de alcance progresivo.
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Proyecto de comercialización y transformación industrial de caracoles
P royecto
40.000 Kg anuales
Producción
22 productores
Caracol Helix
Aspersa
Vinculados a ESPEMON
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Proyecto de comercialización y transformación industrial de caracoles
A lcance del Proyecto
CONSOLIDACIÓN MERCADO NACIONAL
APERTURA MERCADOS INTERNACIONALES
ENTRADA EN NICHOS GOURMET
fase I
fase II
fase III
Caracol vivo Helix Aspersa pequeño Mercado del levante español
[Cataluña y Valencia] Cliente principal: HORECA Canales:
Venta directa Prospectar otros canales
[mayoristas, ..]
Caracol congelado / cocido Helix Aspersa grande Mercado francés Posibles clientes:
Industriales Horeca Detail [gran distribución y
tiendas especializadas en congelado]
Canal: Importadores
Productos de Valor Añadido y alta diferenciación [patés, espumas, caviar, , …]
Mercado internacional Tiendas especializadas y canal
gourmet.
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Proyecto de comercialización y transformación industrial de caracoles
Comercialización
industria transformadora
mayoristas
HORECA
consumidor
Importadores
Cría o captura francesa
75%
Grandes Cadenas
Auchan. www.auchandirect.fr/simplymarket Carrefour. www.ooshop.com Leclerc. www.e-leclerc.com ------
Hédiard Fauchon. www.fauchon.com Ledelas. www.ledelas.fr ------g
ou
rme
tP
rod
uct
os
con
ge
lad
os
Tiendas de alimentación especializada
Picard Thiriet ------
Los caracoles se consumen en Francia en restaurantes de alta gama, y en menor medida en hogares.
Restaurantes de todas las regiones f rancesas. Ejemplo: L´escargot de Montorgueil
Responsables directos de la mayor parte de las importaciones. Suelen estar más dispuestos a abrir nuevos proveedores [de
los que suelen pedir referencias detalladas]. Suelen orientar a los exportadores a cumplir los requisitos de
calidad exigidos, adaptar productos, etiquetas, etc.
Suelen procesar de nuevo los productos para adaptar formatos al consumo.
Envasado y etiquetado para el comercio minorista productos importados a granel.
ilustrativo
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
Proyecto de comercialización y transformación industrial de caracoles
T ransformación industrial
Recolección y Selección Purgado Precocción
LavadoUltracongelación
CongelaciónEnvasado
Almacenaje
ilustrativo