MANKA AYMARA

COMIDA TIPICA AYMARA La alimentacin de los Aymara se constituye bsicamente de productos que obtienen de sus cultivos y de la actividad ganadera.Dentro de los productos agrcolas destacan algunos tubrculos como la papa y la yuca, granos como el maz y la qunoa, leguminosas como el poroto y las habas y una variedad de productos cultivados como el aj, el ajo, la calabaza, el pimentn y el man. Tambin consumen infusiones de hierbas, muchas de las cuales tienen propiedades medicinales, como la hoja de coca, utilizada para aliviar la puna (mal de altura) y en numerosos ritos y ceremonias religiosas.Tambin consumen subproductos de estos cultivos como por ejemplo el chuo, el cual se elabora con papas que son deshidratadas aprovechando las condiciones climticas del altiplano.La ganadera de camlidos es otra de las actividades productivas de donde los Aymara obtienen alimentos. Llamas y Alpacas son criadas por su carne, la que tambin es consumida en forma de charqui -delgados trozos de carne salados y disecados al sol-, que puede ser guardada por largas temporadas, de gran utilidad por su fcil transporte durante los viajes transcordilleranos.Una de las comidas ms tradicionales es la Kalapurka, especie de cazuela o guiso, cuya coccin se realiza introduciendo dentro de la olla grandes piedra calentadas a fuego.lano, para ampliar la superficie cultivable.Comidas Tipicas y OtrosBasadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuo; o la guatia, carne con pollo, papas con cscara y maz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 - 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 - 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la produccin de maz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplnicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron qunoa y papa.

Desarrollaron una extensa red de canales para la conduccin del agua, con un conocimiento tecnolgico de manejo hidrulico. En las ultimas dcadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, organo. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.Las comidas tpicas de los pueblos aymaras, tienen pequeas variaciones segn el lugar donde se preparen, pero sin duda lo ms tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a lea.

Chairo:Es una especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuo, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparacin requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuo cocido y el maiz remojado el da anterior. El chuo es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la poca que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrn de papa:Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrn, cociendo la carne y despus frindola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiztpico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maz ya est tostado se sirve acompaado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocav para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuu puti con huevo:Se remoja el chuu el da anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka.Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer despus de una fiesta.

Picante de guata o pollo:Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y despus la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompaado con arroz graneado.

Sango o Piri:Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la funcin de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrn.

Ponche de leche:El ponche es una bebida tpica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azcar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui:Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia:Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cscaras y maz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.

Ponche de leche:El ponche es una bebida tpica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azcar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.Charqui:Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.Wuatia:Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cscaras y maz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.INTEGRANTES DEL GRUPO:NOEMY DIAZ VALENTINA MELIN HERNAN CACERESDAYANA ROCHAMATIAS PEREZAMARO PINO L.ARICA 18 DE Junio 2014COLEGIO HISPANOARICA

COMIDA TIPICA AYMARA

4BPROFESORA KAREN MOYA GODOY

COMIDA TIPICA AYMARALa alimentacin de los Aymara se constituye bsicamente de productos que obtienen de sus cultivos y de la actividad ganadera.Dentro de los productos agrcolas destacan algunos tubrculos como la papa y la yuca, granos como el maz y la qunoa, leguminosas como el poroto y las habas y una variedad de productos cultivados como el aj, el ajo, la calabaza, el pimentn y el man. Tambin consumen infusiones de hierbas, muchas de las cuales tienen propiedades medicinales, como la hoja de coca, utilizada para aliviar la puna (mal de altura) y en numerosos ritos y ceremonias religiosas.Tambin consumen subproductos de estos cultivos como por ejemplo el chuo, el cual se elabora con papas que son deshidratadas aprovechando las condiciones climticas del altiplano.La ganadera de camlidos es otra de las actividades productivas de donde los Aymara obtienen alimentos. Llamas y Alpacas son criadas por su carne, la que tambin es consumida en forma de charqui -delgados trozos de carne salados y disecados al sol-, que puede ser guardada por largas temporadas, de gran utilidad por su fcil transporte durante los viajes transcordilleranos.Una de las comidas ms tradicionales es la Kalapurka, especie de cazuela o guiso, cuya coccin se realiza introduciendo dentro de la olla grandes piedra calentadas a fuego.lano, para ampliar la superficie cultivable.COMIDA Y PLATOS TIPICOS AYMARAChairo: Es una especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuo, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparacin requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuo cocido y el maz remojado el da anterior. El chuo: es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la poca que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.Chicharrn de papa:Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrn, cociendo la carne y despus frindola se sirve con papas cocidas y ensaladas.El maiztpico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maz ya est tostado se sirve acompaado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocav para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.Chuu puti con huevo:Se remoja el chuu el da anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.Calapurka.Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer despus de una fiesta.Picante de guata o pollo:Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y despus la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompaado con arroz graneado.Sango o Piri:Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la funcin de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrn.