COMIDA TIPICA DE GUERRERO

POR: Jully Kandy Mujica Martínez

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa…

Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne.

De ascendencia indígena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile.

De las bebidas alcohólicas, el mezcal de Guerrero es superior, según los conocedores, a cualquier otro mezcal, su producción es muy limitada y su consumo es únicamente de carácter local.

 Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elopozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano.