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Lagastronoma de Panames el resultado de la influencia histrica en elpaspor las culturasamerindia,hispana,africana,afroantillana, entre otras. Se caracteriza por el alto consumo dearrozen diferentes formas y preparaciones, as como las sopas, siendo elsancochola ms popular. Otros insumos e ingredientes son elmaz,pltanos,gallina, carnes,pescadosymariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las races y tubrculos tienen preponderancia en la dieta del panameo, destacndose layuca, el ame, elamp, elotoey en menor grado lapapa. Pese a la pequea extensin del pas, la gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panam, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas latortillade maz, layucafrita, carnes y puerco. Para almuerzo, almedio da, se consume, casi siempre, el arroz acompaado de carnes,menestrasy vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco ms ligero y rpido, dependiendo de cada familia.

Alimentos Tpicos de Panam:Platos tpicos son los tamales, pasta de maz rellena de carne y envuelta en hojas de pltano, el guacho, arroz con pollo, el tamal de olla, un riqusimo estofado de arroz con mariscos, las carimaolas, tomates y pollo en harina de maz, el plato llamado "Ropa Vieja", las ricas empanadas de yuca rellenas de carne, adems de las tentadoras frituras a base de yuca o maz y pltano cocido

Los desayunos Tpicos de Panam:Se realizan a base de tortillas, huevos, filetes o hgado encebollado. El plato nacional por excelencia de Panam es el sancocho, una especie de cocido realizado con diversos tipos de carnes (pollo, gallina, cerdo y vaca) y con variados tubrculos como el ame, otoe, yuca y maz. Se trata de un plato que admite de todo y se toma muy caliente, aunque pueda parecer una paradoja por el clima del pas....Arriba.Mariscos en Panam:En Panam son abundantes los deliciosos mariscos como la langosta, el centollo, y el pulpo, as como los frescos pescados de la zona entre los que se encuentran la guabina, la corvina, el pargo y el mero, todos ellos preparados de muy diversas formas, especialmente a la caribea, con salsa de coco e incluso en cebiche....Arriba.Postres en Panam:Los postres son toda una tentacin y una delicia ya que abundan los muy variados frutos tropicales como la guayaba, el coco, la pia o la papaya entre otros. Otro postre que no se debe dejar de probar es la sopa de borracha, un dulce preparado con vainilla empapado en licor y cubierto de pasas. Adems en la zona de El Darin se puede probar una deliciosa miel.

El maz, siendo un cultivo nativo dePanamy otrospases Latinoamericanos, se consume de diferentes formas de acuerdo a sus tradiciones.En Panam, cuando el maz es nuevo y tierno y aun no se ha endurecido en la mazorca se utiliza para preparar un arcoiris de platos tradicionales y deliciosos como eltamal de maiz nuevoy bollo de maz nuevo, torrejitas de maz nuevo, tortilla changa y la nica pesada de maz nuevo.Por otro lado, tambin es muy popular el uso de lo que llamamos maz viejo, que no es mas que el maz que se sec en la mazorca y luego ha sido desgranado. Se preparan tamales tradicionales envueltos en hoja de bijao, tamal de olla, bollos de todo tipo, incluyendo los famosos bollos preados de La Chorrera, chicha de maz nacido dulce o fermentada, y las deliciosas tortillaslas cuales al mezclar la masa de maz con otros ingredientes tales como queso fresco pltano, entre otros, deleitan los paladares de los panameos y extranjeros que populan el istmo.Hoy compartiremos el paso-a-paso con fotos del procedimiento para preparar las deliciosas tortillas de maz con pltano, las cuales prob por primera vez durante la investigacin gastronmica que realic en vspera de la monumentalPanam Gastronmicaque tuvo lugar el pasado Junio 17-20, 2010 en nuestro querida Panam. Y digo monumental, porque, modestia aparte, fue un trabajo de carcter titnico el que realizamos todos los participantes y organizadores, todo con el fin ltimo del rescate de nuestras races, el amor a la procedenciaesa que muchas veces se castiga con el silencio y el olvido.

Receta de Arroz con Puerco y Vegetales: Ingredientes:1. 2 tazas de arroz blanco cocido2. 1 zanahoria rallada (por los huecos gruesos del rallador)3. 4 pencas de apio picado finamente4. 1/2 lb. de puerco liso picado5. 1 cebolla chica6. 4 5 ramitas de cebolla picada7. 2 ajes grandes Procedimiento:1. Pique el puerco y pngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo.2. Djelo secar y dorar en su propia grasa. Agregue la sal a la mitad del cocimiento.3. Pique todos los vegetales. Mzclelos con el puerco.4. Agregue el arroz por cucharadas a todos los vegetales y revulvalos bien. Srvase caliente.