Comidas internacionales

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    16-Feb-2017
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    Food

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COMIDAS EXTICAS.

BERENJENAS DE MARRUECOS

En Marruecos hay unas berenjenas fritas rellenas con almendras y miel, con aceite de oliva; los componentes no son para nada exticos, pero la mezcla logra un sabor que por el equilibrio se siente distinto y no sabs qu ests comiendo. Para que sea extico no necesits el ojo del pjaro que crece en el pico de la montaa, simplemente conocer los ingredientes y sabores, mezclar los de una manera donde ninguno pase por arriba de otro y que formen un sabor nuevo todos juntos".

LA CENA DE KHANTOK

Un acompaamiento del arroz, de currys y del ong pegajosos del phrik del nam, preparada con el ingrediente como el cerdo picadito, los tomates y los chiles.

AME KUNG DE TOM

Es una sopa picante con el camarn como el ingrediente principal. es una de las sopas ms famosas del mundo. Una combinacin deliciosa de hierbas, especias enriquecidas con el polvo de cal adicional, hace este plato a todo el favorito del tiempo entre amantes tailandeses del alimento.


KAENG KHIAO KAI WAN

Es un curry suntuoso que se prepara con pollo:Poner la leche de coco en una cacerola. Se prepara la salsa al curry verde machacando las especias en un mortero. Se aade a la leche y se lleva a ebullicin. Aadir el buey, la salsa de pescado y el azcar y dejar hirviendo 5 minutos. Aadir las berenjenas y dejar hirviendo dos minutos ms. Se vierte encima la crema de coco mezclando bien. Finalmente se aaden las hojas de lima y albahaca. Se pone en un cuenco y se decora con las guindillas rojas

TACOS DE FLORES DE JAMAICA Y CALABAZA

Estos tacos llevan como ingredientes: flores jamaicanas, chile, cebolla, epazote, queso, leche, tortilla y aceite. Y su preparacin es la siguiente:1. Picar las flores, desvenamos y cortamos el chile. 2. Picar la cebolla y el epazote. 3. Mezclar en un tazn el queso crema y la leche. 4. Aadir las flores, el chile, la cebolla y el epazote y mezclar todo. 5. Calentar las tortillas, rellenar y enrollar haciendo los tacos. 6. Freir en aceite y pasar por papel absorbente.

ESPUMA DE LIMN Y NARANJA

CMO SE HACE?Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.Agregarle el jugo de limn, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas. Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto. Aparte batir las claras hasta que estn firmes e incorporarlas. Lubricar ocho potes individuales con roco vegetal y repartir la preparacin. Cocinarlos a bao Mara ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos. Para comprobar si estn prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se sta sale limpia es seal de que est cocido. Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar. Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante. Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparacin en los ocho potes. Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limn.

GRANITA DE CAF

Se necesita caf de mquina, tan dulce como la persona lo quiera. Se congela en cubitos (suele ser en una procesadora) y despus se echa en un vaso y se le aade crema de chantilli y una guinda marrasquino. Para decorar por encima se pueden poner unas hojitas de menta o un poco de nata.

HELADO FRITO

Se cogen bolitas de helado del sabor que se desee y se congelan hasta que estn muy duras. A parte, se muelen almendras y despus se han rodar las bolitas hasta que queden completamente cubiertas. Lo volvemos a meter en en congelador unas horas. Cuando estn de una dureza parecida a la del hielo, sumergimos las bolitas en aceite hirviendo durante 5 o 10 segundos. Se suelen servir con mermelada, sirope, trocitos de chocolate o nata, para decorar.

SALSA A LA MENTA

Lavar las hojas de menta, secarlas delicadamente con un pao y ponerlas en un cazo con la leche. Calentar y dejar hervir unos minutos, apartar el cazo del fuego y dejar enfriar completamente.
Verter la leche en el vaso de la batidora y triturarlo todo unos segundos. Volver a echar en el cazo, aadir el jarabe y llevar otra vez a ebullicin.
En un cuenco, batir las yemas con el azcar hasta obtener una crema clara y espumosa, incorporar poco a poco el batido de menta caliente y amalgamar bien.
Volver a echar en el cazo y, con la llama al mnimo, llevar el preparado casi a ebullicin removiendo continuamente con una cuchara de madera y vigilando que no se pegue en el fondo.
La salsa estar a punto cuando su consistencia sea fluida y suelta. dejar enfriar, introducir en una salsera y servir adornada de hojitas de menta.