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    13-Jun-2015
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  • 1. La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, tambinest considerada como una de la ms importante gastronoma en el mundo.Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finashierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc. Algunos bocadillos como lasTartine del desayuno ya tienen fama mundial por su simplicidad pero, pocossaben que provienen de Francia, es la simple tostada con mantequilla ymermelada que comemos en el desayuno. Otros platos reconocidos de Francia son, La Ratatouille, elaborado condiversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de Niza. Es un platonetamente vegetariano y el nombre se desprende del verbo touiller quesignifica remover. La idea de su elaboracin es poner a frer en aceite deoliva cada uno de los vegetales, para luego cocinarlos juntos. Es un platillomuy popular en Europa mediterrnea La querelle tambin es un plato francs, similar a las salchichas, en suaspecto. Se trata de una pasta de smola de trigo que se mezcla con harina,huevos y leche para acompaarla finalmente con alguna carne de ave,ternera o pescado. Cuando ya tienen forma, se fren y sirven con salsa detomate, bechamel o cangrejos

2. La cultura gastronmica del sur de Amrica es tpicamente carnvora,especialmente en la regin de Argentina, donde el plato tpico puedeconsiderarse el asado a la vieja escuela y las empanadas rellenas de carne. Adems de este y otros platillos elaborados en base a carne de res, tambinArgentina nos deleita con otras especialidades en platos de fondo, entradas,sopas y postres: El asado: Gran plato maestro del pas como mencionbamos antes. Suelecomerse en veladas porteas junto al horno del hogar y es bsicamentepreparado de la coccin a las brasas de distintas partes de carne de vaca. El choripn: Si se viaja al barrio de la Boca el choripn estar esperndoleen la esquina. Un chorizo jugoso dentro de un pan campesino que puedecomerse con una salsa de chimichurri 3. Algo que caracteriza a la comida china, especialmente en sus platos ms conocidos enel mundo es la utilizacin de 2 productos clsicos en su regin: por un lado el arroz envarias de sus formas, desde masas hasta el arroz clsico como acompaamiento, y lasverduras, un elemento energtico que aporta muchas vitaminas al cuerpo humano. Entre los platos ms conocidos de la cocina china podemos mencionar: Los dim sum: Muy populares en las tiendas de comida rpida tradicionalesde la China. Los dim sum no son otra cosa que bocadillos de media tardeque pueden comerse acompaados de t verde. Los hay de diversasvariedades y contenidos: carne, pollo, tofu, camarones, huevo, algas,vegetales y ms, siendo lo nico que les une la coccin al vapor de losmismos. La sopa de aleta de tiburn: Aunque el nombre pueda resultar pocoatrayente, esta delicia de la China, sin duda es uno de los platos msfamosos de la regin. Bien es cierto que es un plato muy controvertido y pocopopular entre los defensores de los animales, ya que en el momento de lapesca se corta la aleta y se desecha el resto del animal al mar. Abalon en lecho de lechuga: Este molusco se cocina con varias verduras ychampiniones. Como su nombre indica se sirve sobre lechuga. Como sueleser habitual en la gastronoma china se aade jengibre y otros condimentos. Siew Yhok: Cerdo asado cocinado al vapor. 4. La gastronoma mexicana cuenta con una variedad grande de productos que lepermiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas. Desdepescados a la antigua usanza de Michoacn hasta preparados como elguacamole; sus platos regionales son una variada fiesta en el paladar de turistasque suelen necesitar varios das de reposo despus de un festn mexicano. Son innumerables las delicias que los mexicanos pueden prepararcon sus productos estrella: el maz, el chile, los frijoles y el nopal. Entre los platos tpicos mexicanos se encuentran: Los tacos: Son tortitas de maz rellenas con pollo y/o carne,pimientos rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas. Se puededecir que son un clsico en cualquier comida mejicana yprobablemente uno de sus platos ms conocidosinternacionalmente. Guacamole: Salsa elaborada con aguacate. Existen muchasvariantes de una zona a otra pero los ingredientes ms comunes sonaguacate, cebolla, clile verde y unas gotas de limn, aunque muchasgente le aade tomate asado, seco o fresco 5. La gastronoma de Estados Unidos se caracteriza por ser prctica o de fcilpreparacin y por tener un fuerte vnculo con sus corrientes migratorias. As, aunque muchos platos tienen sus orgenes en otros pases, los cocinerosestadounidenses los han alterado substancialmente con el pasar de los aos quealrededor del mundo ya se consideran tpicamente americanos. Ejemplo de ello sonlos hot dogs o las hamburguesas, ambos trados por los inmigrantes alemanes, olas pizzas, muy diferentes a las encontradas en Italia. Quiz una de las especialidades americanas es el barbacoa (BBQ), pecho de res,costillas, o cerdo ahumada lentamente por horas. El pecho y las costillas generalmenteson cortadas de manera muy fina, y la carne de cero rallada en un plato conocido comopulled pork. Se agregan salsas variadas a un costado del plato y acompaamientoscomo papas horneadas con queso. Las mejores barbacoas se pueden encontrar enKansas, Texas, Tennessee y Carolina del Norte. La cocina mexicana, alemana, china, vietnamita o italiana, por nombraralgunas, ya son parte del paisaje gastronmico de ese pas al punto de queson tan tradicionales como la Coca Cola, la tarta de cereza, el pollo frito, olos milkshakes. Estos incluyen todo tipo de pastas, tacos y burritos lallamada corriente texmex, comida china como el pollo del General Tso,o comida griega como el emparedado gyro o los pastelillos baklavaencontrados en los supermercados 6. Una de las zonas europeas con mejores y ms complejas tendenciasculinarias es Italia, que con sus diversas regiones nos presenta una completacultura gastronmica que debe ser parte de nuestro recorrido por susprincipales atractivos tursticos (no en vano es que existen recorridosgastronmicos dentro de las ofertas tursticas en Italia). Entre los platos ms populares de la gastronoma italiana tenemos: La pizza. Que con todas sus variedades y complementos es sin duda el platoms popular no slo en Italia sino en gran parte del mundo, y es que lavariedad de texturas y contenidos que puede incluir su preparacin, le hacenun plato ideal para ser adaptado a otras culturas por su capacidad defusionar distintos ingredientes. La pizza ms tradicional es la conformada por un pan plano horneado (abase de harina de trigo, agua, sal y levadura) que se cubre con salsa detomate y queso mozzarellaEl risotto. Este platillo tradicional a base de arroz,es un arroz glutinoso de sabor y olor intenso que se sirve en Italia. Su saborse ve complementado con nata y queso mozzarella. Focaccia al rosmarino. Tpico de la provincia de Gnova, el Focaccia alrosmarino es un plato similar a la pizza al menos en la elaboracin de lamasa y que se compone de harina, agua, levadura fresca, sal, aceite deoliva y romero fresco. 7. El tofu no solamente es un plato tradicional del Japn, sino tambin esideal para una buena y balanceada dieta vegetariana. Entre las principalesventajas que presenta el tofu tenemos que es bajo en calo Bsicamente, el tofu est compuesto de semilla de soja, agua y solidificante.Su textura es similar a la del queso, su color es blanco, de sabor suave y sepresenta en cubos. Para preparar tofu debemos comenzar limpiandolosgranos de soja minuciosamente y dejar en reposo por doce horasaproximadamente durante la poca del verano. En caso de invierno,aumentamos seis horas ms y los dejamos en reposo con mayor cantidad deagua. Pasada las horas, debemos triturar la soja y verter la pasta obtenidaen un litro y medio de agua que est hirviendo para dejar hervir por unpromedio de cuarenta minutos ms. Despus de este tiempo, debemos colar la mezcla para obtener una especiede leche que volveremos a hervir agregando un vaso de nigari diluido (elque servir para la solidificacin). De esta forma, cuando la leche ya estcuajada la echaremos en un depsito con agujeros y con una gasa o paofino que permita eliminar el exceso de lquido. Finalmente conservamos elpreparado en la nevera y esperamos a que est en su punto. 8. Brasil y su gastronoma se caracterizan por la cantidad de influenciaafricana y de origen portugus que han recibido. El uso de ingredientes nativos europeos, la manera de preparacin de cadauno de los platos y la incorporacin de ingredientes regionales de la zona deBrasil son solo algunas de las tipificaciones que se han hecho a lo largo delos aos en su comida. Los esclavos trados a Brasil durante el gobierno portugus, fueroprincipalmente los que adaptaron lo que hoy en da se conoce como platostpicos de la zona. La Feijoada: El ms conocido plato popular. Hecho con frijoles negros ytrozos de cerdo. El feijo tropeiro e ang: Proveniente de la zona de Minas Gerais, yfamosos por su sabor intenso al paladar. El churrasco: Tpico de Rio Grande do Sul. Este pedazo de carne a laplancha or parrrilla es para chuparse los dedos. El picadinho de jacar: Elaborado con carne de lagart 9. La comida canadiense se caracteriza por poseer una agricultura rica,abriendo un sin fin de posibilidades a la gastronoma, adems cada regincuenta con sus propios platos tpicos y especialidades. Por ejemploenQubec la influencia francesa se deja notar en sus platos comolaTourtires, un pastel de carne, as como la sopa francesa de guisantes oelPoutine, que son patatas fritas con salsa y requesn En la Isla de Nueva Escocia puedes encontrar los ms sabrosos yrecnditos platos en base a pescados, una comida tpica de esta zona eselSolomon Gundy que est hecho en base a arenques crudos aderezadoscon vinagres y el rbalo ahumado. En lo que respecta a mariscos en general,Canad cuenta con dos costas en las que podrs degustar de sus msexquisitas variedades.El pollo, las carnes ahumadas son tpicos de Montreal, no podemos dej