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proyecto sobre comidas rapidas

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UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO SAN PEDRO SACATEPEQUEZ, SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICASPROPUESTA DE PROYECTOEmpresa gastronmica El Sabor MarquensePERIODO 2013-2018PRESENTADA POR:

Estudiantes de la facultad de Ciencias Econmicas de la UMGSan Pedro Sacatepquez, San Marcos

ANTE:Licenciado Luis Reyna GmezSan Pedro Sacatepquez, San Marcos, Guatemala, octubre de 2012DATOS GENERALES

Titulo del Proyecto:

Empresa gastronmica El Sabor Marquense

Regin/Pas:

Departamento de San Marcos, Guatemala,

Centro Amrica.

Periodo del Proyecto:01 de enero de 2013 al 31 de Diciembre de 2018Monto por ao:

2013: Q.823,330.00 (USD109,050.00)2014: Q.709,365.00 (USD93,955.00)

2015: Q.709,365.00 (USD93,955.00)

2016: Q.709,365.00 (USD93,955.00)

2017: Q.823,330.00 (USD109,050.00)2018: Q.823,330.00 (USD109,050.00)

Otras Fuentes de Financiamiento:

Aporte de asociadosPersonas Responsables:Heidi MirandaKarina MonznAna MirandaNelton LpezIsmar OvalleMarisela Paz

Direccin Fsica y Electrnica:

6ta. Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sac. San MarcosInformacin Bancaria:

Nombre de la cuenta: Numero de la cuenta: 00620001258

Agencia Bancaria: Banco Reformador S.A.

INTRODUCCION

La gastronoma del municipio de San Marcos departamento de San Marcos se basa en una alimentacin tipo mixto, siendo los elementos fundamentales el maz, el frijol y el chile, que a la vez incluye productos de recoleccin como pesca y animales domsticos. El maz ha sido el alimento bsico en la dieta del marquense. Las comidas tradicionales marquenses tienen una estrecha relacin cultural, social y espiritual, un ejemplo especfico es la relacin de platillos exquisitos de comidas y bebidas durante las celebraciones de las fiestas patronales, as mismo el acompaamiento de atoles y chocolate.En la gastronoma marquense los principales ingredientes utilizados son cultivados y producidos localmente; la variedad de sabor, aroma y color se basan en el uso de maz, frijol, variedad de frutas, especias, arroz y carnes.El departamento de San Marcos se encuentra situado en la Regin suroccidental de Guatemala. Su extensin territorial es de 3,791 Kms. Cuadrados. Limita al Norte con Huehuetenango, al Sur con el Ocano Pacfico y Retalhuleu al este con Quetzaltenango y al Oeste con el estado mexicano de Chiapas. La cabecera departamental se encuentra a una distancia de 252 kilmetros de la ciudad capital.

San Marcos al ser fundada en el siglo XVI, se le conoca como El Barrio y se levant un templo donde funcionara la iglesia catlica consagrada a San marcos evangelista, de donde el departamento tom su nombre por haber sido puesto bajo la advocacin de San Marcos.El departamento de San Marcos se caracteriza por un clima generalmente templado, aunque posee una variedad de climas debido a su topografa. En la Costa Sur, el terreno es plano, por lo que el clima es clido, como en el municipio de Ocs a 3 msm; en el altiplano por la altura, el clima es fro, como en el municipio de Ixchigun a 3,200 msm. Sin embargo, su suelo es naturalmente frtil.

El departamento de San Marcos tambin se caracteriza por sus costumbres y tradiciones, tal como es la feria titular de la cabecera departamental, conocida como feria departamental de Primavera, se hablan los idiomas espaol; Mam, excepto en 4 municipios de la costa sur: Ocs, Ayutla, Catarina y Malacatn; y el sipacapense en el municipio de Sipacapa. Tambin se habla el Kich en los municipios de Ixchigun y San Jos Ojetenm.

La produccin agrcola es muy variada de acuerdo a las alturas que tiene el departamento, razn por la cual se encuentran productos del altiplano como de la costa y Bocacosta. Entre sus productos agrcolas se mencionan: el maz, frijol, trigo, cebada, arroz, banano, pltano, caa de azcar, cacao, etc.

JUSTIFICACION

El municipio de San Marcos, departamento de San Marcos es un lugar rico en costumbres y tradiciones, especialmente con una gran variedad de comidas tpicas; en la actualidad el municipio cuenta con una amplia variedad de restaurantes y venta de comidas rpidas de las cuales muy pocas ofrecen comidas tpicas propias del municipio.

Debido a ello consideramos necesario establecer un lugar en el que se de a conocer, as como conservar la gastronoma marquense, donde la poblacin encuentre un lugar para compartir con la familia como estar en casa, as como tambin compartir entre amigos, que los visitantes del municipio se sientan familiarizados con el sabor marquense.

La idea de la empresa de comidas tpicas surge de la necesidad bsica de una alimentacin sana basada en la gastronoma local, con el objeto de conservar y dar a conocer nuestras costumbres a travs de las comidas tpicas que rena las calidades y cualidades que puedan satisfacer a los clientes a un precio accesible y as ser competitivos en el mercado.

Adems como empresa buscamos contribuir con la economa del municipio y a mejorar los ingresos de nuestro personal.OBJETIVOS

GENERAL

Establecer una empresa gastronmica marquense con comidas tpicas, de alta demanda por la poblacin de la regin, iniciando servicio a partir del ao 2013.ESPECFICOS

Crear fuentes de empleo local, con el establecimiento de la empresa y las posibles sucursales en el departamento y la regin suroccidental. Analizar los modelos de operacin, administracin y mantenimiento de las empresas establecidas en la regin como lnea base para el iniciar el proyecto. Realizar un estudio de pre factibilidad, que permita conocer: el costo de operacin para el primer mes, los implementos necesarios para poder llevar a cabo las labores de cocina y servicio, la mejor ubicacin del local, men y precios de venta.

Identificar proveedores de productos y servicios necesarios, competitivos para el inters y el estatus de la empresa.

RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de Negocio trata de la instalacin de una empresa dedicada a brindar un servicio de expendio de potajes tpicos en local cuya denominacin ser Restaurante de Comida Tpica El Sabor Marquense que se ubicara en la 6ta. Avenida 1-22 zona 3 San Pedro Sacatepquez, San Marcos, para su formulacin de ha hecho uso de los conocimiento adquiridos durante las clases magistrales en la Universidad Mariano Glvez de Guatemala, Centro Universitario de San Pedro Sacatepquez.En el estudio de mercado se detallan las estrategias comerciales que aseguran la penetracin de nuestro producto en el mercado, aplicando las mejores herramientas que nos proporciona el mismo. Seguidamente se hace un anlisis del estudio tcnico, estudio organizacional, evaluando con detalles cada una de las caractersticas ms relevantes para el plan de negocio. En el plan de operaciones nos explayamos en el diseo de los productos y servicios que ofrece el nuevo restaurante, la capacidad de las operaciones, la ubicacin de las instalaciones y la distribucin de la planta productiva y de servicio. En el proyecto se detalla la misin, visin, objetivos, un anlisis FODA de la empresa y en lo que respecta a la organizacin con su estructura organizativa funcional. En el estudio financiero nos enfocamos a informacin que otorga viabilidad financiera al plan de negocio; de acuerdo a la evaluacin financiera para identificar la rentabilidad del proyecto.

Esperamos que con el presente trabajo se est contribuyendo al menos con un granito de arena a la investigacin y futuras inversiones.DESCRIPCION DEL PROYECTO

Bsicamente este proyecto consiste en la implementacin de un restaurante en la cual se elaborar platillos tpicos para la poblacin en general el cual estar ubicado dentro del departamento de San Marcos, La Microempresa EL SABOR MARQUENSE, se encontrara ubicado en la 6ta. Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sacatepquez, San Marcos, salida al altiplano marquense. (A un costado de la terminal de San Marcos). Las dimensiones del local 34mts. de largo x 9mts. de ancho con capacidad mxima de poder servir a 45 personas a la vez, el local ser adquirido por medio de arrendamiento a 5 aos con opcin de compra al final del perodo, la cantidad de platillos tpicos ser de .El Sabor Marquense contar con un mnimo de 4 chefs a tiempo completo, dispuestos a realizar el trabajo de la preparacin de los platillos, adems contara con 6 colaboradores para el trabajo de servidumbre y limpieza dentro de la empresa, y ser tomada como Microempresa debido al nmero de sus colaboradores. NOMBRE DE LA MICROEMPRESA

EL SABOR MARQUENSE

NUESTRO COMPROMISO:

Un servicio de calidad, al alcance de su bolsilloI. TIPO DE EMPRESAEl sabor Marquense es una microempresa, dedicada a la elaboracin de comidas tpicas del Departamento de San Marcos, nuestros servicios incluyen la preparacin de varios platillos con los sabores originales, atencin al cliente, ambiente agradable, buena higiene, instalaciones para realizar eventos especiales etc. Dirigidos a clientes tanto nacionales como extranjeros. Nuestra microempresa contar con personal altamente calificado para la elaboracin de los platillos tpicos, lo que nos permitir ofrecer alta calidad en el servicio a nuestros clientes.1.1. LUGAR DE UBICACIN Y TAMAO DEL PROYECTO, EL SABOR MARQUENSE

La Microempresa EL SABOR MARQUENSE, se encontrara ubicado en la 6ta. Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sacatepquez, San Marcos, salida al altiplano marquense. (A un costado de la terminal de San Marcos).

El Sabor Marquense contar con un mnimo de 4 chefs a tiempo completo, dispuestos a realizar el trabajo de la preparacin de los platillos, adems contara con 6 colaboradores para el trabajo de servidumbre y limpieza dentro de la empresa, y ser tomada como Microempresa debido al nmero de sus colaboradores. 1.2 MISIN EL SABOR MARQUENSE

Atender a nuestros clientes brindndoles un servicio de calidad, amabi