Comidas tradicionales de México

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En esta publicación encontraras diferentes recetas muy deliciosas del estado de México.

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    COMIDAS TRADICIONALES DE MXICO

    Recetas y consejos

    12 DE MAYO DE 2016

    Anel

  • 1

    Receta mexicana de Arroz con chepiles:

    Esta receta mexicana de Arroz con chepiles de Oaxaca, Mxico lleva los

    siguientes ingredientes:

    400 g manteca

    1/2 litro de caldo

    1 taza de arroz

    2 cucharadas de hojitas de chepil

    2 dientes de ajo

    1/2 cebolla

    sal

    Para preparar arroz con chepiles hay que lavar el arroz con agua fra, escurrirlo

    bien y frer en manteca. Cuando est bien frito, escurrir la manteca, aadir ajos y

    cebolla molida, caldo, hojitas de chepil y sal. Cocer a fuego suave hasta que el

    arroz se seque y quede bien cocido. La receta alcanza para 6 raciones.

    Calabacitas oaxaqueas

    Receta mexicana de Calabacitas oaxaqueas del Estado de Oaxaca, Mxico.

    1/2 kilo calabacitas picadas

    250 g queso fresco, desmoronado

    2 cucharadas de mantequilla

    2 cucharadas de epazote picado

    2 elotes desgranados

    1 cebolla rebanada

    1 chile ancho

  • 2

    sal

    Para preparar calabacitas oaxaqueas hay que frer el chile ancho (limpio, sin

    semillas y partido en tiras) y la cebolla en mantequilla. Agregar las calabacitas y

    elotes, frer, aadir luego media taza de agua y sal al gusto; cocer a fuego suave.

    Agregar el epazote y el queso. Retirar del fuego y servir. La receta alcanza para 6

    raciones.

    Conejo a la oaxaquea

    Esta receta mexicana de Conejo a la oaxaquea de Oaxaca, Mxico lleva los

    siguientes ingredientes:

    1 conejo grande, tierno y limpio

    1/2 kilo jitomates

    50 g pan fro

    1 1/2 tazas de championes de lata

    1/4 litro de vino blanco

    20 aceitunas

    15 cebollitas de Cambray

    6 limones (el jugo)

    aceite

    hierbas de olor

    sal

    Para preparar conejo a la oaxaquea hay que untar muy bien la carne del conejo

    con jugo de limn. Moler los jitomates y el pan; fferlos y agregar las hierbas de

    olor. Poner el conejo, partido en trozos, en este recaudo, con un cuarto de litro de

    agua; cuando el agua se consuma, agregar el vino blanco, el agua de los

  • 3

    championes y las cebollitas de Cambray. Sazonar con sal y cocinar a fuego

    lento hasta que el conejo se cueza. Servir con los championes y las aceitunas. La

    receta alcanza para 8 raciones.

    Marquesotes oaxaqueos

    Esta receta mexicana de Marquesotes oaxaqueos de Oaxaca, Mxico lleva los

    siguientes ingredientes:

    8 huevos

    200 g fcula de maz

    100 g azcar

    100 g mantequilla

    1 cucharadita de polvo para hornear

    ajonjol al gusto

    mantequilla y harina para el molde

    papel estraza

    Para preparar marquesotes oaxaqueos hay que forrar con papel estraza un molde

    engrasado. Batir las claras a punto de turrn, agregar las yemas, una por una, sin

    dejar de batir. Mezclar la fcula y el polvo para hornear, ya cernidos, con el

    azcar. Incorporar la mezcla anterior a la preparacin de claras y yemas batidas,

    poco a poco, cuidando que no se bajen las claras; aadir la mantequilla derretida

    y enfriada. Vaciar en el molde y rociar, por encima, con ajonjol. Cocer a horno

    suave a 180C. La receta alcanza para 8 raciones.

  • 4

    Escabeche de pescado

    Receta mexicana de Escabeche de pescado del Estado de Oaxaca, Mxico.

    1 kilo robalo rebanado

    10 aceitunas

    10 alcaparras

    3 dientes de ajo

    3 ramas de perejil

    2 cebollas chicas

    1 pan blanco, frito en aceite

    aceite de oliva

    chiles curtidos en vinagre

    hojas de laurel

    pimientas

    clavos

    sal

    vinagre

    Para preparar escabeche de pescado hay que licuar el perejil con las especias y el

    pan. Frer los ajos machacados en aceite de oliva; cuando doren, se retiran;

    agregar la cebolla rebanada; ya que est sofrita, aadir el perejil que se licu.

    Frer durante cinco minutos, dejar enfriar y agregar el vinagre; mezclar bien.

    Frer las rebanadas de pescado, acomodarlas en un platn y cubrirlas con la salsa,

    hojas de laurel, aceitunas, alcaparras y chiles curtidos en vinagre. Dejar reposar

    varias horas y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

  • 5

    Lomo de cerdo enchilado

    Esta receta mexicana de Lomo de cerdo enchilado de Oaxaca, Mxico lleva los

    siguientes ingredientes:

    1 kilo lomo de cerdo, cortado en trozos

    5 chiles anchos

    4 cucharadas de aceite de oliva

    2 cucharadas de vinagre

    2 dientes de ajo

    1/2 cucharadita de organo

    pimienta

    sal

    Para preparar lomo de cerdo enchilado hay que lavar, desvenar y remojar los

    chiles en agua caliente con el vinagre. Molerlos con los ajos, organo molido y

    un poco del agua en la que se remojaron. Adobar el lomo con la salsa anterior,

    sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una charola o molde para horno.

    Rociar con aceite de oliva y meterlo al horno, a 350C; rociarlo cada quince

    minutos con agua fra. Voltear cuando dore de un lado y, de vez en cuando,

    baarlo con su propia salsa, que debe quedar oscura y espesa. La receta alcanza

    para 8 raciones.