¿COMO PONER LA MESA?. Como poner la mesa Antes de montar las mesas, su ubicación, simetría y...

¿COMO PONER LA MESA?

Como poner la mesaComo poner la mesa

Antes de montar las mesas, su ubicación, simetría y estabilidad debe estar bien definida y chequeada. Es importante que se siga el orden para realizar el montaje, ya que esto facilita orden, rapidez y organización del trabajo.

El montaje de las mesas se realiza de acuerdo al menú a consumir o al tipo de servicio, para esto sólo se hace el montaje básico y luego se complementa.

Como poner la mesaComo poner la mesa

Los cubiertos Los cubiertos

Los cubiertosLos cubiertos

Los cubiertos en la mesa se colocan de manera que las personas tengan que tomarlos de afuera hacia adentro, es decir, los primeros que se utilizan de acuerdo al orden en que se sirven los platos son los de afuera. Para cualquier comida ordinaria, los cubiertos que deben ir del lado derecho del comensal (de derecha a izquierda, es decir, en dirección hacia el plato)


cuchara de sopa, cuchillo para pescado, cuchillo para carne y mantequilla. Los cubiertos que van del lado izquierdo del comensal (de izquierda a derecha) son: tenedor de pescado y ensalada, seguido del tenedor de carne. Directamente encima del plato en posición horizontal, o sea, transversal a los demás cubiertos que se encuentran a los lados del plato, se colocan la cucharita y tenedor de postre, o en caso de que piensen servirse frutas, el cuchillo de postre

Orden para realizar el montaje de las mesas:Orden para realizar el montaje de las mesas:

Marcar plato de presentación.Marcar cubiertos (plato de fondo, entrada

y postre).Marcar plato de pan.Marcar cuchillo panero.Marcar cristalería (copas).Marcar petit menage, cenicero, arreglo

floral, etc.Marcar servilletas.

¿Que es marcar la mesa?¿Que es marcar la mesa?

Marcar la mesa es el acto, en que los garzones, montan cada uno de los elementos de la mesa, de manera simétrica e igual para cada comensal.

Esto se realiza para que a la vista del comensal todos los componentes de la mesa parezcan iguales y a la misma distancia.

Como se marca una mesa?Como se marca una mesa?

Esto significa que desde el borde de la mesa hay que dejar dos (2) cm. de distancia para cada elemento aquí mostrado

DesayunosDesayunos

A.Servilleta e individual o mantelB. Plato para almuerzoC. Tazón para cerealD. Plato para pan y mantequillaE. Taza y plato con cuchara para teF. Vaso para aguaG. Vaso para jugoH. TenedorI. CuchilloJ. Cuchara

Almuerzos Almuerzos

Servilleta e individual o mantelB. Plato para almuerzoC. Tazón para cereal sobre un plato lisoD. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para cortar la mantequillaE. Copa para aguaF. Copa para vinoG. Tenedor para almuerzoH. CuchilloI. Cuchara para téJ. Cuchara sopera

BufetesBufetes

BuffetBuffet

Cenas Familiares Cenas Familiares

A. Servilleta y mantelB. Plato para el platillo fuerteC. Plato para ensaladasD. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequillaE. Copa para aguaF. TenedorG. CuchilloH. Cuchara para té

Cenas FormalesCenas Formales

A. Servilleta y mantelB. Plato de servicioC. Tazón en un plato extendidoD. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequillaE. Copa para aguaF. Copa para vino tintoG. Copa para vino blancoH. Tenedor para ensaladasI. Tenedor para la cenaJ. Tenedor para el postreK. CuchilloL. Cuchara para téM Cuchara sopera

Trabajo en clasesTrabajo en clases

Identifique el nombre de cada uno de los componentes de las siguientes mesas.

Trabajo en clasesTrabajo en clases

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