Composicion de Alimentos Para Ganado Bovino
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COMPOSICION DE ALIMENTOS PARAEL GANADO BOVINO
Ren Anrique G., Ing. Agr., Ph.DFacultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile
Colaboradores:
Ximena Molina S., BioqumicoLaboratorio de Nutricin, Facultad de Ciencias Agrarias,
Universidad Austral de Chile
Marta Alfaro, Ing. Agr., Ph.D. y Rodolfo Saldaa P., BioqumicoCentro Regional de Investigacin, INIA, Remehue
2014
Cuarta edicin
Facultad de Ciencias Agrarias
-
Registro de Propiedad IntelectualISBN N 978-956-8765-04-0
4 EDICIN
ImpresinImprenta Amrica Ltda.www.iamerica.cl
Se autoriza la reproduccin parcial de la informacin aqu contenida,siempre y cuando se cite esta publicacin como fuente.
Esta publicacin surge en el marco del proyectoConsorcio Tecnolgico de la Leche (FIC-CS-C-2004-1-P-001),cofinanciado por la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA).
9 789568 765040
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INDICE
PRESENTACION ............................................................................................................................................
INTRODUCCION ............................................................................................................................................
PROLOGO .......................................................................................................................................................
ANTECEDENTES SOBRE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS .....................................................................
ABREVIATURAS ...............................................................................................................................................
TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ............................................................................................
CUADRO 1. Composicin nutritiva mensual de praderas de lechera .....................................................CUADRO 2. Composicin nutritiva estacional de praderas .....................................................................CUADRO 3. Composicin nutritiva de cultivos suplementarios ...............................................................CUADRO 4. Composicin nutritiva de forrajes verdes de ramoneo ................................................................CUADRO 5. Composicin nutritiva de ensilajes de pradera .....................................................................CUADRO 6. Composicin nutritiva de ensilajes de bolo ...........................................................................CUADRO 7. Composicin nutritiva de ensilajes de maz y cereales de grano pequeo ..........................CUADRO 8. Composicin nutritiva de forrajes secos ...............................................................................CUADRO 9. Composicin nutritiva de alimentos energticos .................................................................CUADRO 10. Composicin nutritiva de alimentos proteicos .............................................................................CUADRO 11. Composicin nutritiva de subproductos varios ....................................................................CUADRO 12. Contenido de protena degradable y no degradable efectiva de alimentos para rumiantesCUADRO 13. Contenido nutricional de productos lcteos .........................................................................CUADRO 14. Contenido de microminerales en praderas de la zona sur ...................................................CUADRO 15. Composicin caracterstica de fuentes minerales ................................................................
TABLAS DE CONSUMO Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES ...............................................................
CUADRO 16. Consumo mximo de materia seca por vacas lecheras, segn peso, produccin de lechey mes postparto ....................................................................................................................
CUADRO 17. Consumo por vacas en pastoreo en relacin con la oferta de pradera .................................CUADRO 18. Requerimientos diarios de mantencin, gestacin y produccin de vacas lecheras ...........CUADRO 19. Concentracin recomendada de nutrientes en raciones de vacas lecheras ........................CUADRO 20. Factores de ajuste del valor energtico segn nivel de produccin de leche o de carne ....CUADRO 21. Requerimientos diarios de terneros alimentados con leche y concentrado de iniciacin .....CUADRO 22. Requerimientos nutricionales diarios de terneros destetados ..............................................CUADRO 23. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo no preadas ......................................CUADRO 24. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo preadas .............................................CUADRO 25. Consumo de materia seca requerido por bovinos en crecimiento-engorde segn la ganancia
de peso .......................................................................................................................................CUADRO 26. Requerimientos de protena de bovinos en crecimiento-engorde ........................................CUADRO 27. Requerimientos de energa metabolizable de novillos en crecimiento-engorde ...................CUADRO 28. Requerimientos de energa metabolizable de toretes en crecimiento-engorde ....................CUADRO 29. Requerimientos de energa metabolizable de vaquillas en crecimiento-engorde ..................CUADRO 30. Requerimientos del rebao criancero ....................................................................................
TRANSTORNOS ALIMENTARIOS Y CAUSAS DE INTOXICACION DEL GANADO ....................................
ANTECEDENTES METODOLOGICOS ..........................................................................................................
GLOSARIO ...........................................................................................................................................................
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................
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5Es ampliamente reconocido que la alimentacin del ganado lechero representa uno de los principalescostos del negocio y un rea estratgica que define tanto la productividad de leche como de slidoslcteos, determinando as los mrgenes de la explotacin en los diferentes sistemas productivos. De estamanera, el manejo correcto de la alimentacin y de los insumos adecuados para el sistema productivo,es una de las reas de trabajo que el Consorcio Lechero ha definido como prioritarias debido a su impactodeterminante en la rentabilidad y la competitividad de las explotaciones lecheras. Un rea clave en estecontexto es la formulacin de raciones para los diferentes tipos de animales de la lechera, las cualespueden ser para condiciones de pastoreo o para sistemas confinados que utilizan dietas totalmentebalanceadas (tipo TMR). En ambos sistemas, la formulacin de raciones requiere tener acceso a informacinconfiable respecto de la composicin nutritiva de los alimentos a utilizar, con el objetivo de ajustarlas aun ptimo productivo y econmico.
En este contexto se presenta como un aporte relevante al sector lechero nacional, la publicacin de lacuarta versin del libro Composicin de Alimentos para el Ganado Bovino, el cual es resultado delesfuerzo realizado por el Dr. Ren Anrique, basado principalmente en la recopilacin, sistematizacin yanlisis de la informacin almacenada por los laboratorios de la Universidad Austral de Chile y del Institutode Investigaciones Agropecuarias (INIA) CRI-Remehue, dndole as una periodicidad a esta publicacinque permite una actualizacin permanente de la informacin. Esta versin actualizada de las tablas decomposicin de nutrientes para los principales alimentos del ganado bovino, utiliza preferentemente datosdesde el ao 2008 al 2013, posibilitando reflejar los cambios tecnolgicos que han sucedido en el medio,tanto por la incorporacin de nuevas variedades y cultivos, de manejos como fertilizacin nitrogenada ode mtodos de conservacin de forrajes. En esta edicin se encontrar adems informacin de consumo,requerimientos e informacin de apoyo relevante para la alimentacin del ganado lechero.
Finalmente es necesario destacar el trabajo del autor, Dr. Ren Anrique, y la disposicin y cooperacinde los profesionales involucrados, tanto en la Universidad Austral de Chile como del INIA Remehue. Esimportante mencionar, adems, que las versiones 2009 y la actual, fueron resultado del apoyo financierootorgado por la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) a travs del proyecto FIC-CS-C-2004-1-P-001 y por el Consorcio Lechero.
Octavio OltraJefe Departamento I+D
Consorcio Lechero
PRESENTACIN
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7El balance de raciones constituye una herramienta fundamental para el negocio de la produccin animal,toda vez que la eficiencia y productividad son conceptos claves a desarrollar en la gestin competitiva yexitosa de esta actividad. Aquello que finalmente se traduce en una serie de clculos matemticos dondese equilibran los requerimientos del ganado con el aporte de los alimentos para producir una cantidadesperable de litros de leche o kilos de aumento de peso, implica un importante respaldo de investigacincientfica y de desarrollo tecnolgico, necesario para acercarse lo ms posible a que los animales expresensu potencial productivo con la mxima eficiencia econmica derivada del costo de alimentacin.
El significativo costo que implica la alimentacin en los sistemas ganaderos obliga a equilibrar nutricionalmentelas raciones, con la certidumbre de que se obtendrn los resultados esperados en los mbitos productivo,reproductivo y estado sanitario general. En el caso de la produccin lechera, los datos existentes muestranque la alimentacin representa entre el 35 y 65% del total de costos directos de produccin, de modo quegran parte de la rentabilidad del negocio depende del margen residual sobre el costo de alimentacin.
La informacin actualizada y ampliada de composicin de alimentos que representa esta edicin, comparadacon la informacin entregada en las ediciones anteriores, representa un claro fortalecimiento del conocimientoanaltico, principalmente en el caso de los forrajes y praderas, que constituyen la principal fuente alimenticiade la actividad ganadera, incluyendo a la vez antecedentes de las nuevas fuentes de granos, subproductosy forrajes que se han estado incorporando en el mbito nacional.
Adems del soporte para el balance de raciones, el anlisis de forrajes y alimentos ha permitido el detectarmejoras en relacin con importantes puntos crticos en los sistemas de alimentacin, como son la calidadde ensilajes y henos, la composicin mensual y estacional de las praderas, los efectos de la fertilizacinnitrogenada y su relacin con los contenidos de protena, NNP en la pradera y su asociacin con nivelesde urea en leche, entre otras, logrando despejar incgnitas y descubrir nuevos espacios de estudio einvestigacin para la bsqueda y encuentro de soluciones y alternativas de aplicacin prctica, quefinalmente se expresan en una mayor competitividad dentro del sistema productivo.
Un importante desafo que queda por resolver, es la homologacin analtica y el desarrollo de un sistemapermanente de interaccin entre los laboratorios nacionales para converger en la interpretacin de losresultados y generar bases de datos comparables que ayuden a la certidumbre de los antecedentesanalticos para todos los usuarios.
Detrs de los resultados que en esta oportunidad se entregan, est la importante participacin de productoresy profesionales y tcnicos de terreno, que con su confianza han fortalecido la mantencin y desarrollo dela actividad analtica y asimismo de los equipos de trabajo en los laboratorios. Asimismo, es destacablela interpretacin de resultados que el servicio analtico ha logrado entregar al medio agropecuario, quehoy para muchos, se impone como una necesidad clave para la gestin de su negocio.
INTRODUCCION
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Hugo Soto Moreira(1948-2012)
Jefe Agropecuario Watts Osorno Miembro del Comit Tcnico
del Consorcio Lechero
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Como homenaje a Hugo, y por su plena vigencia,decidimos mantener la Introduccin que escribiera
para la publicacin 2008.
El Consorcio Lechero, a travs de las entidades tecnolgicas asociadas, la Universidad Austral de Chile,conjuntamente con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), aunando esfuerzos, pone adisposicin pblica esta herramienta de manejo tecnolgico para la ganadera y en particular para laproduccin de leche nacional.
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La dos primeras publicaciones de tablas de composicin de alimentos se efectuaron por la UniversidadAustral en los aos 1985 y 1995, denominadas Composicin de Alimentos para el Ganado en la ZonaSur, con apoyo de FIA. Posteriormente, como resultado de un proyecto liderado por la Universidad Australpara el Consorcio Lechero, con participacin de INIA, se public una nueva versin el 2008, bajo el TtuloComposicin de Alimentos para el Ganado Bovino, la cual se encuentra tambin accesible en formaelectrnica en la pgina web del Consorcio. La presente publicacin, tambin se realiz en el marco delConsorcio Lechero, bajo la responsabilidad de las mismas instituciones tecnolgicas.
Su contenido se basa en informacin del ao 2008 en adelante, en especial en el caso de forrajes, cuyacalidad se ha visto incrementada por mejoras de fertilizacin y manejo y por el uso de nuevas variedades,adems de mejoras en los procesos de conservacin de forrajes por el uso de maquinaria ms modernay eficiente.
Las ediciones anteriores al 2008, se estructuraron solamente con informacin de la Universidad Austral,aportada por el laboratorio de Nutricin de la Facultad de Ciencias Agrarias. En las publicaciones posteriores,tambin se incorpora informacin del laboratorio de Nutricin de INIA, Remehue, especialmente en lacategora de ensilajes y subproductos. Adicionalmente, dada su actualidad, se utiliza informacin de unproyecto FONDEF, liderado por la Universidad Austral y del proyecto de desarrollo de proveedores (PDPWatts-Corfo), lo que ha permitido ampliar la base de datos de composicin mensual y estacional depraderas. De este modo, en la presente versin se encuentra fortalecida la composicin de praderas,forrajes verdes en general y de ensilajes, adems de granos y subproductos.
Esperamos que el presente documento constituya una fuente de informacin y una herramienta de trabajopara productores, tcnicos y profesionales, adems de investigadores y estudiantes del agro, en beneficiode la producccin bovina del pas.
PROLOGO
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Ren Anrique GimpelIng. Agr., Ph.D
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Los valores de composicin contenidos en las tablas son vlidos para la alimentacin de rumiantes,pudiendo en consecuencia, ser utilizados en alimentacin de bovinos, ovinos y caprinos.
La principal razn para no ser utilizados en aves y cerdos, se encuentra en el contenido de energa, lo quese explica por las diferentes formas de digestin existentes en los rumiantes comparados con los norumiantes, que se traducen en una distinta capacidad y forma de aprovechamiento de los nutrientes detodos los alimentos, especialmente en el caso de los ms fibrosos.
Para cada alimento se incluye la composicin promedio basada en 100% de materia seca y la desviacinestndar, adems del nmero de muestras analizadas y el contenido de materia seca correspondiente.
La decisin de utilizar el valor promedio o un valor superior o inferior, depender de las caractersticaspropias del alimento, del procesamiento al que ha sido sometido, con que otros alimentos se suministraras como de la disponibilidad, que puede influir en la seleccin por los animales. Este ltimo aspecto esmuy importante en condiciones de pastoreo, donde la altura y densidad influirn en que el animal puedaser ms o menos selectivo. Se aconseja ajustar dentro de la magnitud de una desviacin estndar.
Algunos de estos aspectos se discuten a continuacin para facilitar el buen uso de los valores tabulados,principalmente en el caso de forrajes.
PRADERAS
La composicin nutritiva de praderas en la zona sur cambia permanentemente a lo largo del ao,especialmente en la primavera, en que el crecimiento de las plantas es rpido. Estos cambios son mslentos, aunque tambin de consideracin en el verano y otoo. Durante el invierno se presentan normalmentemenos fluctuaciones en la composicin. A su vez, la composicin es menos fluctuante en praderasfertilizadas que se manejan en forma ms intensiva. Por estas razones, es preferible usar valores decomposicin mensual cuando se dispone de ellos.
En praderas de lechera, en aos normales, no se aprecia una cada importante de calidad nutricional enel verano, con niveles de protena normalmente mayores a 20%. Por ello, de acuerdo a las condicionesimperantes en cada caso, se deber decidir cual tabla, entre las opciones existentes, es la ms representativa.En reas ms secas en verano y cuando en general se produce un dficit hdrico marcado, a partir denoviembre se produce normalmente un deterioro de calidad coincidente con la iniciacin de emergenciade espiga en los pastos, que se traduce en una baja en los contenidos de protena y fsforo y aumentosde fibra. Ello hace necesario contemplar una suplementacin, en algunos casos desde noviembre,dependiendo de las condiciones de manejo y los requerimientos de los animales.
En la zona sur, las praderas estn compuestas fundamentalmente por gramneas, con contenidos deleguminosas que difcilmente superan 68% del rendimiento de materia seca, lo que tambin contribuyea que exista una mayor fluctuacin en la composicin nutritiva al pasar de primavera a verano.
Por lo anterior, los contenidos de Ca y P pueden ser insuficientes para vacas lecheras y animales encrecimiento. Los niveles de magnesio son en general superiores a los requerimientos, aunque es posibleque se presenten casos de hipomagnesemia an con contenido normal de magnesio en los pastos, debidoa interferencias en la absorcin por el animal especialmente en praderas fertilizadas con exceso de nitrgenoy en dosis desbalanceadas. Las praderas artificiales o de rotacin que incluyen trbol y leguminosas en
ANTECEDENTES SOBRECOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
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general, presentan consistentemente un mayor contenido de calcio, protena y energa durante el veranoque las praderas permanentes, debido a las leguminosas.
El aporte nutritivo de las praderas tambin depende de la cantidad de forraje disponible por animal. Si estaaumenta, los animales son ms selectivos y consumen un forraje ms proteico y energtico y con menosfibra que el obtenido por corte de la pradera. En estos casos, es adecuado usar los valores promedios,ms o menos, una desviacin estndar segn corresponda.
Tambin, el contenido de nutrientes es bastante afectado por la proporcin de material vegetal muerto omateria muerta, que puede alcanzar proporciones altas en verano otoo, de hasta 50% de la materiaseca total. La mayor acumulacin se produce en praderas manejadas con cargas bajas y sin cortes delimpieza luego de la espigadura. La materia muerta es muy pobre en protena, energa y fsforo.
Por estos factores, la observacin directa de las condiciones de la pradera es muy importante paraun buen uso de la informacin tabulada.
OTROS FORRAJES VERDES
Entre los recursos para alimentacin invernal, destacan por su contenido proteico (>22%) y energtico(>2,8 Mcal/kg) las ballicas de rotacin y la avena. En estados inmaduros y con alta fertilizacin, la protenapuede alcanzar 28 -30%, con alta concentracin de nitrgeno no proteico (NNP) y menor contenido deazcares, informacin que no se entrega en los anlisis rutinarios. Excesos de NNP no son bien utilizadospor el animal y pueden generar cuadros de intoxicacin por nitritos.
La col forrajera se la considera rica en protena y energa, sin embargo, ello es muy dependiente de larelacin hoja-tallo que influir en los contenidos de fibra, como se aprecia al comparar las categoras conmenos o ms de 25% de fibra cruda.
Para alimentacin de verano, las leguminosas como alfalfa, trbol rosado y lupino as como los nabos,destacan por su buen valor nutricional, particularmente stos ltimos por su aporte energtico y proteico,que contribuye efectivamente a solucionar los dficits nutricionales tpicos derivados de la maduracin delas praderas y los efectos de la baja precipitacin.
ENSILAJES
Aspectos nutricionales del ensilaje. Debido a la fermentacin durante el ensilado, la protena sufregrandes transformaciones quedando una alta proporcin como NNP (aprox. 50% del N total). Ello contribuyea que la protena de los ensilajes se degrade rpido en el rumen y no alcanza a ser bien transformada porlos microorganismos en protena microbiana, especialmente si no existe un adecuado suministro de energa.Esto es particularmente importante cuando el ensilaje constituye la base de la alimentacin, por lo quedeben ser debidamente suplementados con alimentos energticos que entreguen energa en forma rpidapara una mayor produccin de protena microbiana. Por ello, casi todas las categoras de ensilajes incluyenel contenido de N-amoniacal (N-NH3) como indicador de calidad fermentativa. Valores superiores a 10%indican problemas fermentativos en el silo que normalmente se traducen en consumos insuficientes.Ensilajes con niveles de N-NH3 menores a 6-8% son de buena calidad fermentativa y sern bien consumidos.
Tendencias observadas. En la zona sur, una alta proporcin de los ensilajes an se confeccionan en formadirecta (sin premarchitar), por lo que tienen bajo contenido de materia seca, lo que dificulta lograr unabuena calidad fermentativa, ms aun si el sellado del silo es defectuoso. Sin embargo, la confeccin deensilajes de pradera premarchitos, con mayor contenido de materia seca ha aumentado considerablementey supera actualmente al ensilado directo, incluidos los ensilajes en bolos y los ensilajes de maz y decereales de grano pequeo. Para una mejor diferenciacin, estas categoras se tabulan en forma separada.
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La composicin de los ensilajes demuestra un claro aumento de las categoras de mayor protena y energarespecto de la publicacin 2008. En los ensilajes de pradera (categora ms numerosa) solo un 30%presenta contenidos de protena bajo 13%; un 37% entre 13 y 16% y 28% arroja valores sobre 16% deprotena, lo que representa un avance importante respecto de la tabla anterior, en que 60% de los ensilajescontenan menos de 13% de protena.
En los ensilajes de maz predominan las categoras con alta materia seca (sobre 30% y 40% MS), lo quedemuestra un mejoramiento en el logro de una mayor madurez del grano a la cosecha, producto en granmedida al uso de variedades ms apropiadas a cada zona. Se aprecia que al aumentar el contenido deMS, disminuyen los contenidos de protena y fibra, atribuibles a una mayor acumulacin de grano.
HENOS Y OTROS FORRAJES
Por razones climticas, en la zona sur predomina la henificacin tarda, con lo cual los henos, comparadoscon los ensilajes, son de menor valor nutricional, a lo que tambin contribuye el bajo contenido deleguminosas, que es caracterstico de las praderas de la zona.
En la publicacin 2008, sobre 80% de los henos presentaban menos de 10% de protena, sin embargo,en esta cuarta edicin se aprecia que la proporcin de henos bajo 10% de protena se redujo a 60% delas muestras, siendo destacable que un 28% de las muestras se encuentra entre 10 y 13% y que un 12%posee ms de 16% de protena, demostrando que existe un amplio margen de mejora de calidad de loshenos en la zona sur, que se logra adelantando la poca de corte y a travs de tecnologa para cosechay enfardado ms moderna y eficiente.
AJUSTE DE LOS VALORES DE ENERGA DE LOS ALIMENTOS
Es sabido que al aumentar la produccin de las vacas, stas aumentan su consumo, por lo cual el alimentotiene un pasaje ms rpido por el sistema digestivo y tiende a aprovecharse menos (menor digestibilidad).Esto es ms notorio con forrajes finamente picados y con aumento en el suministro de ensilajes de mazy ensilajes premarchitos y con aumento en el suministro de concentrados. La correccin que ms sejustifica corresponde a los valores de energa (EM, ENm, ENl, ENg), que son los ms afectados. En elCuadro 19, se entregan factores de ajuste para la energa segn el nivel de produccin de leche de lasvacas o la ganancia de peso de animales en crecimiento-engorde.
El procedimiento de ajuste se ilustra a continuacin para un ensilaje de pradera permanente con aditivo(>16% de PC), cuya energa se obtuvo del cuadro 5 (Ensilajes premarchitos, pg. 45). Para produccionesde 20 y 30 litros, los factores de correccin segn el cuadro 19 corresponden a 0.96 y 0.94, respectivamente;con menos de 20 litros diarios, la energa no es necesario ajustarla. El ajuste se efecta multiplicando elvalor de energa sin corregir, por el factor para cada nivel de produccin, como se indica en el cuadro:
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Expresin del Sin corregir 20l/da 30 l/davalor energtico Segn tabla Factor 0.96 Factor 0.94
EM 2.56 2.46 2.40ENm 1.66 1.59 1.56ENl 1.61 1.55 1.51ENg 1.05 1.01 0.99
Valor energtico del ensilaje
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ABREVIATURAS
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AGV = Acidos grasos voltiles Volatil Fatty AcidsMS = Materia seca Dry Matter (DM)CT = Cenizas totales Total Ash (TA)FC = Fibra cruda Crude Fiber (CF)FDA = Fibra detergente cido Acid Detergent Fiber (ADF)FDN = Fibra detergente neutro Neutral Detergent Fiber (NDF)CNF = Carbohidratos no fibrosos Non Fibrous Carbohydrates (NFC)ED = Energa digestible Digestible Energy (DE)EE = Extracto etreo Ether Extract (EE)EM = Energa metabolizable Metabolizable Energy (ME)EMf = Energa metabolizable fermentable Fermentable MEENM = Energa neta para mantencin Net Energy maintenance (NEM)EnL = Energa neta para lactancia Net Energy lactation (NEL)EnG = Energa neta para ganancia de peso Net Energy gain (NEG)Mcal = Mega caloras Mega caloriesn = Nmero total de datos en una Total data in one statistical sample
muestra estadsticaN-NH3 = Nitrgeno amoniacal (N-NH3) Ammonia Nitrogen (N-NH3)NNP = Nitrgeno no proteico Non Protein Nitrogen (NPN)PC (PB) = Protena cruda (protena bruta) Crude Protein (CP)PM = Protena metabolizable Metabolizable Protein (MP)PS = Protena soluble Soluble proteinpH = Grado de acidez o alcalinidad Degree of acidity or alkalinity of a solution
de una solucinppm = Partes por milln (o mg/kg) Parts per million (o mg/kg)PD = Protena degradable efectiva Effective rumen degradable proteinPND = Protena no degradable digestible Digestible undegradable proteinUI = Unidad internacional Internacional Unit
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Tablas de composicin dealimentos
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Tablas de composicin de alimentos
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PR
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74 57
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93 40
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1.55 15
10.5
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27 39
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24 42
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22 35
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32 45
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9.25
1.85 58
9.98
1.58 43
19.8
05.
89 21
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