Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE OCTUBRE, 2017

Enfoque• Markon First Crop®

(MFC) Lechuga Iceberg Premium no está disponible debido a los pesos bajos por caja; Markon Best Available se está sustituyendo cuando se necesita. La calidad está muy buena para este tiempo, pero se espera que los pesos se mantengan por debajo de lo normal durante el resto de la temporada de Salinas, California. La producción en Huron comenzará pronto.

• La Tormenta Tropical Nate atravesó América Central este pasado fin de semana, posiblemente retrasando las cosechas de melones cantalupo y honeydew de noviembre.

• Vea el video más reciente de Markon En vivo desde los campos acerca de las fresas de California.

Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.

Pavo relleno con RSS Mezcla UrbanaExcelente para los días festivos o para cualquier menú para los días fríos, este herboso rollo de pavo empareja bien con las batatas y los ñames.

Obtenga la receta entera >

Sugerencias para servir espárragos • Rostice MFC Espárragos en vinagre balsámico; encima

ponga queso Parmesano cortado en virutas; sirva con filete miñón o bistec en tiras.

• Añada MFC Espárragos hechos al vapor y cortados, queso Gruyere rallado, y cubos de jamón ha masa para hacer quiche; hornee hasta que se cocine.

• Mezcle fideos de soba con MFC Espárragos rostizado y aderezo de miso; encima ponga vieras selladas al sartén.

Busque sugerencias adicionales >

Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >

LA PREGUNTA PRESENTADA

Q: Los artículos de la despensa global se están convirtiendo en armas secretas para toda clase de menús. Extras tales como la salsa de frijoles negros, la tahini, el panko, el ponzu, y la salsa de pescado pueden añadir sal, sabores umami, y textura. ¿Qué es su artículo indispensable y con qué verduras a usted le gusta emparejarlo?

A: A mí me gusta las mezcla turca de especias baharat…especialmente las que contienen menta, canela, pimienta negra, cardamomo, clavos, comino, nuez moscada, culantro, y paprika. Estos sabores disparejos se unen para sazonar las carnes, los arroces, y los vegetales con notas dulces y ahumadas. Es ideal para clientes que están bajo dietas bajas en sodio.

• Mezcle Ready-Set-Serve® (RSS) Zanahorias Tiernas en baharat y aceite de oliva; rostice hasta que quede tierno.

Chef Gerry Ludwig, Chef miembro de Markon

CONFIDENCE IN EVERY CASE.

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE OCTUBRE, 2017

ManzanasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

Las temporadas de las manzanas Fuji y Granny Smith de California concluirá en dos semanas. La temporada de MFC Manzanas Red Delicious almacenadas de Washington terminará la semana próxima. La nueva cosecha de manzanas Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious de Washington está disponible.

EspárragosRegión Suministros Calidad Precio

MEX ^^^ ***** $$$PERU ^^^ ***** $$$

Los precios han caído. Los suministros mexicanos y peruanos abundan. La calidad está muy buena: los tallos están derechos, las puntas están apretadas, y el sabor es placenteramente herboso. MFC Espárragos están disponibles de México.

AguacatesRegión Suministros Calidad Precio

CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está bajando levemente. La temporada del otoño en México está en camino. Los envíos chilenos aminorarán durante las semanas siguientes, pero la abundancia de aguacates mexicanos mantendrá los precios estables. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.

Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$SC ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo levemente. La temporada de Michigan ha terminado; la demanda se está dirigiendo hacia California y Georgia. Suministros siguen estando disponibles en las Carolinas. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Selectos están en el mercado.

Pimientos - rojos y amarillos

Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$SC ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. Las cantidades de California están altas, pero los abastos de la Costa Este escasean. MFC y ESS Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles esporádicamente; suministros rotulados por empacadores se están sustituyendo cuando es necesario.

ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios están elevados; los abastos están limitados. La temporada de Salinas/Watsonville terminará esta semana. Los suministros mexicanos siguen bajos, pero aumentarán durante el mes. La calidad está regular: la blandura es un problema común para este tiempo del año.

Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio

OFFSHORE ^^^ ***** $$$

El mercado está alto. La temporada del Noroeste Pacifico ha terminado. Los agricultores están enviando desde regiones en Sudamérica. Espere pocas cantidades durante las semanas siguientes.

BrócoliRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Espere precios altos por unas cuantas semanas más debido a las bajas existencias. La calidad en general está justa: el tamaño irregular es un problema en California, mientras que la pudrición del tallo es un problema mexicano. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando se necesita.

Encima de pan Indio naan ponga ensalada crocante de col o slaw, nabos escabechados, tomates jugosos, menta refrescante, y tierno pollo tandoori.

Aspectos DestacadosEspárragos • Los precios han caído.

• Los suministros abundan en ambas regiones agrícolas.

Brócoli

• El mercado está elevado.

• La industria se está preparando para la transición del otoño desde la región de Salinas hacia Yuma, Arizona; las cantidades están bajas.

Fresas

• Los precios han subido.

• La temporada de Salinas/Watsonville está concluyendo, mientras que los agricultores de Santa María se están preparando para la producción del otoño.

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE OCTUBRE, 2017

CantalupoRegión Suministros Calidad Precio

AZ/CA ^^^ ***** $$$

El mercado ha subido. La temporada del desierto de Arizona/California ha comenzado, pero las existencias están limitadas. MFC Melones Cantalupo están disponibles.

ColiflorRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Espere precios fluctuantes hasta que la industria complete su transición hacia Arizona para las temporadas del otoño/invierno. ESS Coliflor está disponible.

ApioRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$

El mercado no ha cambiado. La calidad ha mejorado. MFC Apio está disponible.

PepinosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$

Los precios están bajos. Las existencias abundan en México y Carolina del Norte. Los agricultores están impulsándose en Georgia. MFC Pepinos no están disponibles.

UvasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Las cantidades de California están altas. MFC Uvas Lunch Bunch y ESS Uvas Rojas Sin Semilla están disponibles en California.

Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad

Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios siguen subiendo levemente. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo; MBA y suministros rotulados por empacadores se están sustituyendocuando se necesita.

Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio

AZ/CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

El mercado está un poco más bajo que la semana pasada. Las temporadas del desierto de Arizona/California y de México están acelerando. MFC Melones Honeydew están disponibles.

Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. Espere que los pesos por las cabezas estén por debajo de lo normal hasta que los agricultores completen su transición desde el Valle de Salinas hasta la región agrícola de Yuma durante noviembre. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible esporádicamente; MBA y suministros rotulados por empacadores se están sustituyendo.

LimonesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

OFFSHORE ^^^ ***** $$$

El mercado ha mejorado. MFC y ESS Limones están disponibles.

LimasRegion Supplies Quality Price

MEX/TX ^^^ ***** $$$

Espere que los precios suban hasta la semana próxima. MFC Limas están disponibles.

CebollasRegión Suministros Calidad Precio

CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$KS ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$UT ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

El mercado no ha cambiado; los agricultores han comenzado a enviar desde almacenes. Los nuevos suministros están siendo dominados por las cebollas de tamaño mediano y jumbo; espere muy pocas cebollas de tamaño colosal y súper colosal durante esta temporada. MFC Cebollas Rojas y Amarillas están disponibles.

NaranjasRegión Suministros Calidad Precio

CHILE ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$

Los precios están extremadamente altos. La temporada de naranjas Valencia de California ha terminado; las naranjas de Texas y del extranjero se sustituirán hasta que temporada de las naranjas Navel de California esté en camino. MFC y ESS Naranjas Valencia no están disponibles.

PerasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. La temporada de peras Bartlett de California concluirá para fines de octubre. La nueva cosecha de MFC Peras Bartlett y D’Anjou de Washington está disponible.

PiñasRegión Suministros Calidad Precio

CR ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Los precios están bajos; las existencias abundan, especialmente las piñas grandes. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 16 de Brix.

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE OCTUBRE, 2017

®

Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.

Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros frescos.

Respaldado por 5-Star.

5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y

seguridad en cinco puntos clave.

Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado

No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.

®

PatatasRegión Suministros Calidad Precio

CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$

Los precios están estables. MFC Patatas Norkotah están disponibles en Idaho. Los agricultores han comenzado a cosechar las patatas Burbank. Suministros limitados de patatas Burbank de la corrida fresca estarán disponibles hasta el 20 de octubre.

FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está bajo; los suministros de California abundan. La temporada mexicana se está impulsando; los abastos aumentarán. La calidad está buena: las bayas están jugosas y dulces. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 14 de Brix.

Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. Las cantidades seguirán bajas durante la transición de cosecha hacia Yuma, Arizona en noviembre. La calidad está mejorando, pero los pesos están bajos. MFC Lechuga Romana Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando se necesita.

Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está alto. Los suministros de producto crudo de las lechugas iceberg y romana estarán bajos durante la transición de cosecha hacia Yuma, Arizona en noviembre. La calidad está buena: pedazos de materias del núcleo/rebrotado y la quemadura del interior son problemas menores.

Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen. La calidad está buena: el tizón está afectando algunos de los lotes de lechuga orejona roja y lechuga hoja de roble roja. La descomposición también es un problema moderado a través de toda la industria. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.

CalabazasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

GA ^^^ ***** $$$

El mercado de calabacín ha bajado; los suministros mexicanos siguen aumentando. Los precios de calabacillas amarillas están subiendo. La temporada de Michigan ha terminado; la de California pronto terminará. La producción ha comenzado en Georgia. La calidad en la Costa Oeste es la mejor. MFC Calabacillas Amarillas y Calabacín no están disponibles.

FresasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios han mejorado debido a la poca demanda. La nueva cosecha de Santa María está en su apogeo. MFC Fresas están disponibles esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando es necesario.

TomatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$VA ^^^ ***** $$$

Espere precios estables durante octubre. El mercado subirá en noviembre cuando las cantidades caigan debido a los pocos suministros en la Florida y Georgia; los huracanes recientes mantendrán los abastos de la Costa Este bajos durante el invierno. MFC Tomates están disponibles.

Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. Las temporadas de ciruelas negras, melocotones, y nectarinas de California han terminado. Las ciruelas rojas estarán en el mercado durante este mes. La calidad está buena: los niveles de azúcar oscilan del 14 al 16 de Brix.

SandíaRegión Suministros Calidad Precio

MEX/AZ ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$

El mercado se ha estabilizado y comenzará a bajar levemente dentro de poco; los suministros están aumentando, especialmente los de México. La calidad está mejor en México: los niveles de azúcar están alrededor del 11 de Brix.