Construcción de las proteínas
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Construcción de las proteínas
De lo básico complejo
Al unirse Al separarse
Deshidratación Hidrolisis= =
Monómeros de las proteínas = Aminoácidos
Amino Carboxilo
Carbono alfa
Grupo R
Lo mismo
depende del pH de la solución
Enlace peptídicoSe forma al unir aminoácidos(monómeros)
Enlace peptídico Enlace entre 2 aminoácidosDipéptido 2 aminoácidos unidosTripéptido 3 aminoácidos unidosTetrapeptido 4 aminoácidosOligopéptido entre 2 y 20 aminoácidos Polipéptido Muchos aminoácidos unidosProteína Usualmente mas de 50 aminoácidos
Condiciones
Clasificación de los aminoácidos
Según sus propiedades químicas
No polares(Hidrofóbicos)
Polares(Hidrofílicos)
Ácidos Básicos Neutros
La naturaleza química de la cadena lateral determina la naturaleza del aminoácido
No polares(Hidrofóbicos)
Polares(Hidrofílicos)
Básicos
Aceptores de protones
Ácidos
Donadores de protones
Estructura proteica
Primaria
Primaria
Primaria
Primaria
Niveles de estructura
Estructura primaria
Nivel mas sencilloSecuencia de aminoácidos en una cadena polipeptídica
El cambio de un aminoácido en la secuencia de proteína
Afecta la estructura y función de la proteína
Anemia falciforme
DisneaMareoDolor de cabezaDolor abdominal
Estructura secundaria
Estructuras plegadas localmente
Por las interacciones entre átomos del esqueleto(cadena polipeptídica)
No están implicados los átomos del grupo R
Estructuras secundarias más comunes
hélice-α hoja β
Mantienen su forma mediante puentes de hidrogeno
Puente de H
Grupo (C=O) de un aminoácido se une por unpuente de hidrógeno al grupo H (N-H) de otroaminoácido que está cuatro lugares más adelanteen la cadena
Este patrón de enlace jala la cadena polipeptídica para formar una estructura helicoidal
Se asemeja a un listón rizado
hélice-α
hoja β
Se alinean dos o mas segmentos de la cadena polipeptídica
Forman una estructura laminarUnida por puentes de H
Estructura terciariaGracias a Cadenas laterales ( R)
Interacciones químicas
• Puentes de hidrogeno• Enlace Iónico• Interacciones Hidrofóbicas• Puentes disulfuro
Puentes de hidrogeno
Enlace Iónico
Interacciones Hidrofóbicas
Puentes disulfuro
Estructura terciaria
Sensible a agentes desnaturalizantes
Estructura cuaternaria
Interaciones entre 2 o mas cadenas de polipéptidos ensamblados en una misma unidad funcional