Contenido de hierro y zinc en Contenido de hierro y zinc en arroz integral y pulido en algunos arroz integral y pulido en algunos

papaííses de Amses de Améérica Latina y el rica Latina y el Caribe.Caribe.

XII Congreso Colombiano de nutrición y dietetica Armenia-Quindío 2,3 y 4 de Agosto de 2007

Jaime Borrero C.César P. Martínez.

LLííneasneas de de arrozarroz con con alto contenido alto contenido de de hierrohierro y zincy zinc

Objetivo: Desarrollar líneas de arroz con alto contenido de hierro y zinc para combatir la desnutrición en América Latina y el Caribe.

Colaboradores: CIAT - Programas Nacionales en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Republica Dominicana, Nicaragua y Panamá.

Financiado: CIDA-Canadá.

Cambio de paradigmaCambio de paradigma

La agricultura como un instrumentoinstrumento para mejorar la nutricinutricióón humanan humana.

Pero no solamente con los incrementos en la incrementos en la producciproduccióón agrn agríícola. cola.

Si no, uno que conjugue el incremento en incremento en producciproduccióónn con el mejoramiento del valor mejoramiento del valor nutricional de los cultivosnutricional de los cultivos.

GeraldGerald CombsCombs, USDA, USDA

El arroz es la principal fuente de proteína y calorías de la población más pobre de A.L., la cual equivale al 40% del total. Suministra más calorías a la dieta que el trigo, el maíz, la yuca o la papa.

Las regiones donde la población depende del consumo de arroz presentan problemas nutricionales. Los niños, ancianos y mujeres embarazadas, los mas afectados y vulnerables.

3.5 billones de personas afectadas por deficiencia Fe, incluyendo 94 millones en 94 millones en A.LA.L. y C.. y C.

Las estrategias empleadas para combatir la malnutrición no han dado los resultados esperados

(Sanint y Woods, 1998; Sanint, 2004)

Estado actual del Estado actual del problemaproblema

FitomejoramientoFitomejoramiento

Herramienta eficiente, confiable y de menos costo para el desarrollo de germoplasma con mayor valor nutricional.

(Pinstrup-Andersen, 2000; Bouis et al, 2000)

Existe variabilidad genética en el germoplasma para Fe y Zn.

(IRRI 2000, CIAT 2006).

Es posible combinar alto potencial de rendimiento con mayor contenido de micro-elementos.

Contenido de Fe (Contenido de Fe (ppmppm))

Grano

Cascara

Hoja bandera

TallosVainas

Hojas

Raquis

19%

8%

7%

LocalizaciLocalizacióónn del Fe en la del Fe en la PlantaPlanta(Fe mg/kg)(Fe mg/kg)

ContenidoContenido Total de Fe 12 Total de Fe 12 ppmppm Resurreccion et al. 1978

5.64 ppm (47%)

1.96 ppm (14%)

O.48 ppm (4%)

1.32 ppm(11%)

2.88 ppm(24%)

Salvado

Pulido

Sub-aleurona

Aleurona Media

Endosperma

DistribuciDistribucióónn del Fe en el del Fe en el GranoGrano

Fuente: Gregorio et al (2000) 21:382

Contenido de hierro de algunas variedades seleccionadas despuContenido de hierro de algunas variedades seleccionadas despuéés de s de diferente tiempo de pulido (tiempo pulido equivale a 15 minutos diferente tiempo de pulido (tiempo pulido equivale a 15 minutos ))

1. Establecimiento de protocolos y metodologías : Para identificar correctamente los materiales con mayor contenido de Fe y Zn.

2. Identificación de materiales : Evaluación y selección de variedades locales y líneas avanzadas para identificar aquellas que puedan ser de utilidad inmediata.

3. Desarrollo de poblaciones y líneas con un nivel alto de Fe y Zn, combinando buen potencial de rendimiento, tolerancia a las principales enfermedades, plagas y buena calidad de grano.

4. Evaluación de líneas promisorias y distribución a los Programas nacionales. (ensayos de campo).

5. Evaluación del estado nutricional . Trabajar con el sector de la salud para las estrategia de biodisponibilidad, y retención de nutrientes.

ActividadesActividades

a) MetodologMetodologíía de ana de anáálisis :lisis : Se estableció un protocolo para preparación de muestras de arroz para su análisis de hierro y zinc.

ÁÁrea limpiarea limpia Descascarado yDescascarado yPulidoPulido Harina de arrozHarina de arroz

AnAnáálisis de Fe/lisis de Fe/ZnZnMMéétodo de todo de

absorciabsorcióón atn atóómicamica

b) DeterminaciDeterminacióón del contenido promedio de Fe y n del contenido promedio de Fe y ZnZnen los arroces comerciales de los países de estudio para establecer una línea base partir de la cual es necesario incrementar su contenido.

Mate

rial

0 2 4 6 8 10 12

Espinal 2

Tolima 2

Tolima 4

Tolima 3

Tolima 5

Cali 2

Cali 3

Medellín 2

Cali 1

Tolima 1

Espinal 1

Huila 1

V/cio 1

V/cio 3

V/cio 2

Medellin 1

V/cio 4

Fe (mg/Kg)

a

b

Bc

bcd

cde

c-f

c-f

c-f

def

def

ef

fg

gh

ef

gh

gh

h

I n t e g r a lI n t e g r a l

Contenido de Contenido de hierrohierro en muestras de en muestras de arroz comercial (arroz comercial (mgmg//kgkg))

ColombiaColombia

Mate

rial

0 5 10 15 20 25

Espinal 2

Tolima 2

Tolima 5

Tolima 1

Cali 3

Medellin 1

Cali 2

V/cio 4

V/cio 2

V/cio 1

V/cio 3

Huila 1

Cali 1

Tolima 3

Tolima 4

Medellin 2

Espinal 1

Zn (mg/Kg)

a

b

c

d

de

def

efg

fgh

fgh

gh

hi

hi

i

j

jk

k

l

I n t e g r a lI n t e g r a l

Contenido de Contenido de ZincZinc en muestras de en muestras de arroz comercial (arroz comercial (mgmg//kgkg).).

ColombiaColombia

BOLIVIA

0

3

6

9

12

15

Fe (

mg

/Kg

)

COLOMBIA

0

3

6

9

12

15

Fe (

mg

/Kg

)

NICARAGUA

0

3

6

9

12

15

Fe (

mg

/Kg

)

R. DOMINICANA

0

3

6

9

12

15

Fe (

mg

/Kg

)

Integral

ParbolizadoBlanco

Parbolizado fortificado

Contenido de Contenido de hierrohierro en muestras de arroz comercial (en muestras de arroz comercial (mgmg//kgkg))en algunos paen algunos paíís de Ams de Améérica Latina y Caribe.rica Latina y Caribe.

BOLIVIA

0

10

20

30

Zn

(m

g/K

g)

COLOMBIA

0

10

20

30

Zn

(m

g/K

g)

NICARAGUA

0

10

20

30

Zn

(m

g/K

g)

R. DOMINICANA

0

10

20

30

Zn

(m

g/K

g)

Integral

Parbolizado

Blanco

Parbolizado fortificado

Contenido de Contenido de zinczinc en muestras de arroz comercial (en muestras de arroz comercial (mgmg//kgkg))en algunos paen algunos paíís de Ams de Améérica Latina y Caribe.rica Latina y Caribe.

Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz blancoarroz blanco ofrecido a ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los consumidores en las tiendas y supermercados de

los palos paííses estudio. ses estudio.

0

2

4

6

8

Colombia

Rep.D

omin

icana

Bolivia

Nicara

gua

Fe (

mg

/Kg

)

2 - 3 mg/Kg.

0

5

10

15

20

Colom

biaRep

.Dom

inica

na

Boliv

iaNica

ragu

a

Zn (m

g/K

g)

17 – 18 mg./Kg.

0

2

4

6

8

CIAT

Colombia

Rep.Do

minica

na

Boliv

iaNi

caragu

a

Fe

(m

g/K

g)

a

b

2 - 3 mg/Kg.

0

5

10

15

20

CIAT

Colombia

Rep.Do

minica

na

Boliv

iaNi

caragu

a

Zn

(m

g/K

g)

17 – 18 mg./Kg.

Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz blancoarroz blanco ofrecido a ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los consumidores en las tiendas y supermercados de

los palos paííses estudio. ses estudio.

0

5

10

15

Boliv

ia

CIAT

Colombia

Rep.Do

minica

na

Fe (

mg

/Kg

)

0

10

20

30

CIAT

Colombia

Rep.Do

minica

na

Boliv

ia

Zn

(m

g/K

g)

9 - 10 mg/Kg.20 -25 mg/Kg.

Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz Integralarroz Integral ofrecido ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados a los consumidores en las tiendas y supermercados

de los pade los paííses estudio. ses estudio.

0

8

16

24

32

2.25

2.75

3.25

3.75

4.25

4.75

5.25

5.75

6.25

6.75

7.25

Fe (mg/kg)

Fre

cu

en

cia

de

lín

ea

s (

%)

0

8

16

24

32

6.75

8.25

9.75

11.3

12.8

14.3

15.8

17.3

18.8

20.3

21.8

Zn (mg/kg)

3. Desarrollo de poblaciones y líneas conun nivel alto de Fe y Zn

Mejoramiento Convencional : En las 400 L400 Lííneasneaspromisorios analizados en el 2007 Fe/Zn se encontraron :

4. Evaluación de líneas promisorias.

GXE

Adaptación

5. Evaluación del estado nutricional.

Plan de trabajo 2007 - 2009

Confirmar los datos de Fe/Zn.

Distribuir viveros con las líneas promisorias a todos los países colaboradores.

Multiplicar semilla de líneas promisorias para la evaluación preliminar de biodisponibilidad y retención de nutrientes.

Estudios de impacto agronómico y económico.

GRACIASGRACIAS