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I. CONTEXTO DE LA INVESTIGACIÓN

I.1. MARCO HISTÓRICO.

I.1.1. EL CANTÓN DURÁN – ELOY ALFARO

Llamada oficialmente Eloy Alfaro en honor al ex presidente, Eloy Alfaro, Durán es una

ciudad ecuatoriana en el margen este (izquierda) del río Guayas, en la provincia

homónima. Está situada frente a Guayaquil, capital provincial, a la que está unida por el

puente de la Unidad Nacional. Durán es la cabecera del cantón homónimo. Según datos

oficiales del INEC según censo 2010, la ciudad tiene 230.839 habitantes y el cantón

235.7691. Fue creada como parroquia rural del cantón Guayaquil el 16 de octubre de 1902.

El 10 de enero de 1986 fue separada administrativamente de Guayaquil, siendo convertida

en cantón durante el gobierno de León Febres-Cordero.2 En el presente forma parte de la

aglomeración urbana de Guayaquil más allá de la conurbación urbana que podría denotar,

pues su actividad económica, social y comercial está fuertemente ligada a Guayaquil,

siendo "ciudad dormitorio" para miles de trabajadores que cruzan a Guayaquil por vía

terrestre. Es considerada parte de la Conurbación de Guayaquil la cual es la segunda

ciudad más poblada de la conurbación y es también parte de la Zona de Planificación #8

junto con el cantón de Guayaquil y de Samborondón, ambas separadas por el puente de la

unidad nacional.

El Sr José Durán y Maristany, de origen Español (El Masnou- Barcelona) se estableció en

Durán y construyó una piladora y un hotel ¨Hotel DURAN¨, las personas se acostumbraron

a decir vamos a Durán. Esto cuando Durán era aun un caserío y existía únicamente por el

ferrocarril. Josep Durán donó las tierras por donde cruzaría el ferrocarril en la época del

entonces presidente Eloy Alfaro, por tal motivo y como homenaje al presidente y al

terrateniente se le puso Eloy Alfaro-Duran.

El Escudo está formado por un semi-ovalo con dos entradas en la parte superior. Está

dividido en dos partes en forma transversal, la parte superior es de dos colores, celeste y de

mayor tamaño que la parte inferior de color azul, los mismos que luego fueron tomados

como los colores oficiales de la Bandera del Cantón. En la parte superior interior, en el

centro de las dos entradas tenemos el busto del GENERAL ELOY ALFARO DELGADO,

precursor de la construcción del ferrocarril Guayaquil-Quito constituyéndose esta en la vía

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de desarrollo para Durán. En la parte izquierda superior al lado del busto del General

Alfaro, se ubica el CERRO LAS CABRAS, lugar donde prácticamente nace la población,

constituyéndose por lo tanto en el asiento de los principales colonizadores. A la orilla del

río, es decir sobre las faldas del cerro se divisa el FERROCARRIL, con el mismo se logra

el progreso económico, poblacional y turístico del Cantón. Atravesando los ríos Babahoyo

y Daule vemos el puente RAFAEL MENDOZA AVILÉS, que sirve de enlace entre la

costa y la sierra y comunica directamente a Guayaquil con Durán. En el lado derecho

también encontramos el río BABAHOYO que unido al Daule forman el majestuoso

Guayas, importante recurso Hidrográfico para la navegación y la pesca. En medio del río

Babahoyo navega UNA LANCHA, representando el transporte fluvial, importante para la

comunicación y tradicional en los habitantes de Durán. En la parte inferior del escudo

encontramos: LA ANTORCHA ENCENDIDA, tomada por una mano representa la gloria,

libertad, el valor y el honor de sus hijos en las lides deportivas. Tanto a nivel Nacional

como Internacional. EL LIBRO ABIERTO, Excelso representante de la cultura y

educación preponderante en cada Duraneño. LOS PIÑONES, Que representan la fuerza

pujante y el trabajo digno con que se identifican sus habitantes. En la parte externa a cada

lado del escudo se distingue: LAS RAMAS DE LAUREL Y OLIVO, con el eterno

significado de gloria y paz. Debajo del Escudo se encuentra LA BANDERA, que lleva

impreso el nombre de nuestro glorioso Cantón. Autor: CARLOS ENRIQUE MOSQUERA

ONOFRE, quien nació en Quevedo, Prov. De los Ríos el 1º. De Noviembre de 1969.

El Cantón Eloy Alfaro (Durán) se encuentra ubicado en las riberas del río Guayas y

Babahoyo, frente a la Ciudad de Guayaquil a 4 km. aproximadamente por la vía del puente

de la Unidad Nacional. Los límites del cantón son los siguientes: al Norte el Río

Babahoyo, al Sur el cantón Naranjal, al este el cantón Yaguachi y al Oeste el Río

Babahoyo.

El clima de la costa ecuatoriana está influenciado por los cambios que ocurren en el

Océano Pacífico y por el movimiento de la Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT). La

fecha de cantonización es el 16 de Octubre de 1902.

La zona donde se asienta el sector es en general plana, con excepción del Cerro Las

Cabras, que suele experimentar deslaves, lo que pone en peligro a sus habitantes. El

perímetro urbano fue originalmente irregular, con varios cerros, riachuelos y lagunas que

aún se presentan como restos de una ecología en disolución. Existen aproximadamente 2

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canteras de piedra caliza para la construcción en la zona sur y noreste del centro de la

ciudad, que previamente fueron cerros de una cadena montañosa que se conectaba hasta las

orillas del río Daule, donde se une con el Baba hoyo. Durán posee una superficie total de

311,73 Km2. con una población de 600.000 habitantes aproximadamente, encantadora

tierra con gente cordial y emprendedora; goza de un clima agradable que va del sub.-

tropical seco hasta el tropical húmedo, con una temperatura promedio de 25ºC. a 30ºC. El

cantón posee como fuente de producción económica el aporte que generan, las fábricas, las

industrias, el comercio mayorista y el turismo.

La información demográfica es la base para formulación de políticas públicas pues

evidencia los problemas sociales en los que debe intervenir el Estado, es decir contribuye a

la formulación de estrategias concretas o a la formulación de un “conjunto de respuestas

del Estado” efectivas, frente a los problemas sociales que presenta la población (Ministerio

del Interior y de Justicia Bogotá, 2010:1). La ausencia de este tipo de información

significaría ignorar deliberadamente a la población y sus dinámicas. La importancia de la

información demográfica radica en su funcional uso para la determinación y toma de

decisiones en el ámbito de las políticas públicas.

De acuerdo a los datos del censo INEC 2010, el cantón Durán presenta una población total

de 235 769 habitantes en las áreas urbana y rural. En el área urbana la población es de 230

839 habitantes, de los mismos 113 746 son hombres y 117 093 son mujeres; en cuanto al

área rural la población es de 4.930 habitantes, de los cuales 2.655 son hombres y 2.275 son

mujeres. (Ver Cuadro 1 y Gráfico 1)

Cuadro 1. Población en el área urbana y rural por sexo – Durán

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I.2.3. ESTRUCTURA DE LA POBLACIÓN

La composición de la población del cantón Durán ha sido descrita mediante el uso de la

pirámide poblacional que nos permite ver con claridad las características de la población

por grupos de edad, en donde se identifica el número de hombres y mujeres de cada grupo

quinquenal de edad, expresado en valores absolutos con respecto a la población total. Los

rangos de edad, pertenecen a diferentes categorías como: niños (de 0 a 11 años),

adolescentes (de 12 a 17 años), jóvenes (de 18 a 29 años), adultos (30 a 64 años) y adultos

mayores (mayores a 65 años).

En la estructuración poblacional del área rural del cantón Durán en cuanto a grupos de

edad según la pirámide, existe mayor población masculina (con poca diferencia). En este

caso, los niños comprenden el 24,83 %, los adolescentes el 11,87 %, los jóvenes 20,90 %,

los adultos el 38,02 % y los adultos mayores el 4,37 %.

Por lo tanto, esta pirámide tiene una amplia base en los grupos quinquenales de niños,

adolescentes y jóvenes, y se estrecha paulatinamente ya sea por un mayor control de

natalidad o por la mortalidad creciente y acumulativa a medida que aumenta la edad de la

población.

Gráfico 2. Población cantonal por sexo y grupos de edad, Censo 2010 – Durán

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I.2.4. CONCENTRACIÓN DE LA POBLACIÓN

La concentración poblacional se caracteriza por ser un proceso de aumento de la población

en zonas tanto urbanas como rurales, donde las ciudades (pueblos) más grandes concentran

población a expensas de las más pequeñas. Dentro de los estudios realizados por

investigadores cepalinos (LA CEPAL), señalan algunos factores como algunos de los

causantes que permiten explicar las peculiaridades de la concentración poblacional: a)

elementos históricos, b) procesos ulteriores de colonización, c) la idea de ciudad traducida

en lo civilizado, utilizada en Europa, d) las limitaciones del relieve y del medio natural, e)

la falta de una adecuada red de vías de comunicación, f) la disposición local de bases

económicas propias, diversificadas y complementarias.

La migración interna es un factor que tiene efectos directos en los procesos de

urbanización y se han visto influidos entre otros factores por la mecanización de la

agricultura, la concentración y acumulación de la tierra y el escaso dinamismo del sector

agrícola tradicional. Así, observamos la clara diferencia entre las zonas urbanas y las zonas

rurales “periferias”. En general, la mayoría de la población se concentra en zonas donde

existe disponibilidad de servicios básicos, infraestructura educación y salud; de preferencia

con cercanía o con buena accesibilidad; es así que la concentración de la población en el

cantón Durán está en partes del centro y al Sur Oeste en lugares como Vencedores de

Yamile, Las Hormigas, Margarita, Rosa Elvira (Véase Mapa 1)

Mapa 1. Concentración de la

población rural del cantón Durán

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Hoy en día las condiciones de vida se van determinado por el paradigma de la modernidad,

un paradigma que determina las necesidades que se deben satisfacer, y que son las que

permiten explicar el nivel del “bienestar del individuo”, así como la forma de hacerlo, ese

proceso conlleva el anulamiento en la memoria y las formas históricas, tradicionales y

colectivas de satisfacerlas (necesidades), atendiendo al aprovechamiento social de los

bienes y servicios, y construyendo el Buen vivir de la sociedad y no solo el bienestar del

individuo.

La educación integral es un derecho humano fundamental al que todas y todos debemos

tener acceso. Según algunas corrientes de la teoría política es una responsabilidad social y

prioritaria que el Estado debe otorgar de manera universal. En este proceso se denota como

prioritaria la formación y capacitación constante del pueblo, pues éste constituye un pilar

fundamental para mejorar sus condiciones de vida, permitiendo que los individuos

promuevan sus intereses y se resistan a la explotación

En el servicio de educación del cantón Durán el grado de influencia alta corresponde a

menos de la mitad del cantón, teniendo en cuenta que existe mayor número de unidades

educativas en la cabecera cantonal y existe mayor oferta educativa en educación básica. A

la vez se concentra al Norte y al Sur de la cabecera cantonal, así también al Sur del cantón

en los poblados San Pablo, San Antonio y San Mateo. (Véase mapa 3)

Mapa 3. Cobertura de servicio de educación cantón

Durán

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I.2.6.1.1. Analfabetismo

Desde el año 1948 la adquisición de las competencias básicas de lectura escritura se

consideran como un derecho humano, sin embargo la persistencia del analfabetismo

expresa una de las mayores deudas de la sociedad. El analfabetismo además de limitar el

pleno desarrollo de las personas y su participación en la sociedad, tiene repercusiones

durante todo su ciclo vital, afectando el entorno familiar, restringiendo el acceso a los

beneficios del desarrollo y obstaculizando el goce de otros derechos humanos (CEPAL:

2001). Según el último censo realizado en el 2010 la tasa total de analfabetismo a nivel

cantonal fue de 3,31 %; dato menor al registrado en el año 2001, donde se evidenció una

tasa de 5,50%; es decir, este indicador disminuyó un 2,19 %. En virtud de lo expuesto

podemos notar que pese a la existencia de programas para la erradicación del

analfabetismo dentro del cantón, ésta tasa no ha disminuido lo suficiente.

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Cuadro 2. Tasa de Analfabetismo – Durán

Gráfico 3. Tasa de Analfabetismo – Durán

I.2.6.1.2. Nivel de Instrucción

El nivel de instrucción más alto dentro del cantón Durán a nivel rural es el primario con

51,67%, en segundo lugar se encuentra el nivel secundario con un 16,68 %, seguido por la

categoría “ninguno” 12,53%. Si bien ésta última no es predominante, es necesario que las

autoridades pertinentes implementen programas y concedan todas las facilidades del caso,

para que esta minoría sea partícipe a los programas de educación formal. (Ver cuadro 3).

Cuadro 3. Nivel de

Instrucción a nivel cantonal –

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Durán

De acuerdo a la fuente SIISE edición 2010, se considera que la escolaridad promedio son

los años lectivos aprobados por las personas de una determinada edad en instituciones de

educación formal en los niveles primario, secundario, superior universitario, superior no

universitario y postgrado (en este caso son hombres y mujeres mayores de 24 años y más).

Cuadro 4. Escolaridad Promedio a nivel cantonal – Durán

En general, la escolaridad promedio de los pobladores del cantón Durán subió de 9,38 años

en el 2001 a 10,49 años para el 2010; aquí los años de escolaridad incrementaron 1,11 años

escolares para el 2010.

Mediante la atención adecuada y oportuna de la salud, se garantiza la disponibilidad de la

máxima energía vita. Este es un factor esencial en la construcción integral del ser humano,

permitiendo (su tratamiento) mejorar la calidad de vida de la población. El SIISE –

Ecuador, en su libro “Pobreza y capital humano en el Ecuador” define ampliamente el

concepto de salud como un "…estado de bienestar físico, mental, social y ambiental de los

individuos y de los grupos… y no simplemente como la ausencia de enfermedad en las

personas” (1997: 26). Este organismo expresa la existencia de una vinculación mutua

entre la salud y los factores políticos, económicos, sociales, culturales y ambientales. La

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cobertura al servicio de salud en el cantón Durán posee influencia alta, al Norte y al Sur de

la cabecera cantonal, así también observamos que en la parte Sur del cantón, en la

localidad San Pablo existe un Centro de salud. Aclaremos que la disponibilidad del

servicio no garantiza la accesibilidad al mismo. (Véase mapa 4)

Mapa 4. Cobertura de servicio de salud cantón Durán

NUMERO DE UNIDADES DE SALUD POR PARROQUIA

I.2.6.3.1. Pobreza

El término “pobreza” tiene muchos significados y abarca una infinidad de realidades, sin

embargo es aceptable definirla como “la situación de aquellos hogares que no logran

reunir, en forma relativamente estable, los recursos necesarios para satisfacer las

necesidades básicas de sus miembros” (CEPAL / DGEC, 1988a).

Esta definición guarda compatibilidad con al menos dos mecanismos utilizados

actualmente para definir cuáles hogares son pobres. Una primera posibilidad es evaluar

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directamente si los hogares han logrado satisfacer sus necesidades básicas, encuestándolos

sobre los bienes y servicios de que disponen. La segunda alternativa consiste en medir los

recursos del hogar, usualmente sus ingresos o sus gastos, y estimar si estos son suficientes

para que el hogar pueda gozar de un nivel de vida aceptable, de acuerdo con los estándares

sociales prevalecientes (Feres y Mancero, 1999); estas alternativas de identificación se

conocen como los métodos “directo” e “indirecto”, y para nuestro estudio se tomó en

cuenta el método directo más conocido como el de las Necesidades Básicas Insatisfec has

(NBI).

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En una breve descripción este trastorno se da porque el riñón comienza a eliminar el

exceso de azúcar por la orina, por lo que se precisa grandes cantidades de agua y se orina

en exceso. Es entonces cuando se produce la deshidratación y aparece como una sed

excesiva, bebiendo mucho más de la cuenta y como se es mal aprovechado los azúcares

hay un gran apetito y se come en demasiado, sin embargo y a pesar de ello, como el

problema persiste, se pierde peso de manera involuntaria y se experimenta un cansancio

crónico por la falta de energía celular.

Y es en base a esto que aparecen los principales síntomas de la diabetes Mellitus de tipo II

los cuales son: Emisión excesiva de orina (polifagia), incremento de la sed (polidipsia),

tener heridas que sanan lentamente, tener la piel seca y sentir picazón, tener la visión

borrosa, perder la sensibilidad en los pies o sentir hormigueo en los mismos y la pérdida de

peso sin razón aparente.

Fuente: Ministerio de Salud. EL COMERCIO

CUADRO N°1

Es por esto que la presente

tesis plantea el análisis y la

distribución de un

edulcorante líquido que sirve para la prevención y control de la diabetes Mellitus de tipo II

a base de Stevia Rebaudiana Bertoni el cual reemplazará el azúcar normal para evitar que

se produzca el exceso de glucosa en la sangre actuando también como un agente

preventivo para aquellas personas propensas algún tipo de diabetes Mellitus, el mismo que

se desarrollara en el cantón Duran así de esta forma se podrá aprovechar los beneficios

tributarios que otorga el Servicio de Rentas Internas (SRI) a todas aquellas empresas que

no se establezcan en las principales ciudades de nuestro país

Para desarrollar el presente proyecto se profundizara en las siguientes áreas:

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Económicas – Administrativas – Empresariales: En este punto se entenderá la

ley de la oferta y demanda del producto, el punto de equilibrio del mismo y se

aplicaran estrategias de mercado para lograr el mejor posicionamiento de este en el

mercado de destino.

Médicas – Nutricionistas: Aquí se debe entender  los procesos bioquímicos y

fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su

transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio

sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Según datos del censo INEC 2010, en el cantón Durán del total de la población en edad

económicamente activa, el 52,41 % realiza alguna actividad, de los cuales el 91,58 %

están ocupados, es decir, efectivamente desempeña un trabajo remunerado; mientras que el

8,42 % no se encuentran laborando, ya sea porque están en búsqueda de empleo (por

primera vez) o se encuentran cesantes. (Véase cuadro 13)

Cuadro 7. Población económicamente activa cantón Durán

Gráfico 7. Población

económicamente activa (PEA) e

inactiva por área