Año 4 No.39 Abril 2012

COSMO GACETACOSMO GACETACOSMO GACETA

Hoja 1

Acido Cítrico Anhidro

Hoja 2

Acido Cítrico Anhidro

Hoja 3Extractos Botánicos

Hoja 4

La Piel y la Primavera

Hoja 5Triglicérido

Cáprico-Caprílico

Hoja 7

Recetas y Típs

Hoja 6

Cloruro de Potasio U.S.P

Hoja 8

Glosario de términos

y Cursos

Acido Cítrico Anhidro

Son cristales translúcidos incoloros o polvo

cristalino blanco. Inodoro o prácticamente

inodoro y con fuerte sabor ácido. El Ácido

Cítrico se encuentra naturalmente en las

plantas y los animales.

Este producto es tóxico para las plantas y no

debe utilizarse en cualquier vida vegetal.

Anhydrous significa que la sustancia no tiene

agua y que está en una forma granulada, seca.

El Acido Cítrico Anhidro se obtiene por la

técnica de fermentación sumergida o

profunda, la cual consiste en mantener a un

hongo microscópico, denominado Aspergillus

niger, en el interior de un líquido azucarado,

soplando aire en el seno del mismo para

favorecer la respiración del hongo,

estimulando la producción de Acido

Cítrico.

El Acido Cítrico fue descubierto por el

alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el

siglo octavo después de Cristo. Este ácido fue

el primero en ser aislado en 1784 por el

químico sueco Carl Wilhelm Scheele, que lo

cristalizó a partir del jugo del limón. La

producción de Acido Cítrico a nivel

industrial comenzó en 1860, basado en la

industria italiana de los cítricos.

Acido Cítrico Anhidro

Hoja 2 Abril 2012

En 1893, C. Wehmer descubrió que se podía producir Acido Cítrico a partir de la sacarosa

molecular. Sin embargo, la producción microbiana del Acido Cítrico no llegó a ser

industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial .

Se han encontrado múltiples usos que a continuación describimos:

Industria Uso y Aplicaciones

En bebidas y jarabes como acidulante, además previene la turbidez y deterioro del color y sabor

En frutas y vegetales enlatadosAsegura el sabor original, apariencia natural y

consistencia normal del producto. Disminuye el pH, al actuar como quelante.

Caramelos Acidulante y regulador de pH con el objetivo de alcanzar la máxima dureza de los geles.

Gelatinas, Jaleas, CompotasAdemás de dar sabor, ayuda a ajustar el pH (3.1 - 3.4) para optimizar la acción de la grenetina y la

pectina.

Pescado CongeladoSi se añade al pescado congelado se previene la decoloración y el desarrollo de sabores extraños

en el almacenamiento.

Carnes Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura.

Alimentos congelados Ayuda a la acción de los antioxidantes, inhibe el deterioro del sabor y el color.

Aceites y grasas Previene la oxidación.

Confitería y repostería Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles

Lácteos Estabilizante en cremas batidas

Productos farmacéuticos Es constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.

Estabilizante del ácido ascórbico Refuerza la acción antioxidante

Ex

trac

tos

Bo

tán

ico

s

Hoja 3 Abril 2012

Cuando hablamos de Extractos

Botánicos, nos referimos a los

obtenidos de las diferentes partes de

una planta: esto incluye raíces, hojas,

bayas, corteza, tallos y flores. Algunas

ocasiones se puede utilizar la planta

entera y en otros casos solo una parte

específica.

Existen documentos sobre mezclas

botánicas peculiares que datan de hace

más de 3.000 años, muchas de las cuales

pasaron de generación en generación.

Las que han resistido el paso del tiempo

siguen siendo utilizadas por millones de

personas y médicos de todo el mundo.

Cada planta representa la sabiduría

colectiva recopilada durante siglos, y

cada una es testigo de las diversas

culturas y climas que integran nuestro

mundo.

Los principios activos de las plantas

medicinales se obtienen por un tipo de

extracción llamada "sólido-liquido".

Este proceso consta de tres etapas:

1. Penetración del disolvente en los

tejidos de los vegetales e hinchazón.

2. Disolución de las sustancias

extraíbles.

3. Difusión de las sustancias extraíbles

disueltas fuera de la célula vegetal.

Otra forma de extracción es por

maceración, percolación (se refiere al

paso lento de fluídos a través de los

materiales porosos,) y contracorriente

(mediante diferencia de gradientes de

concentración).

Hay que considerar diferentes variantes

en el proceso de extracción, tales como la

temperatura, el pH y la agitación.

Los extractos nos permiten aprovechar

los beneficios de las plantas en cuestiones

medicinales y cosméticas.

Resaltaremos los beneficios del los Extractos de Fresa, Manzana, Pepino y Papaya.

Extracto de Fresa: contiene

vitaminas A, C y K, betacaroteno, ácido

fólico y potasio. Estas sustancias son

antioxidantes y tienen cierta actividad

bacteriostática.

Extracto de Papaya: Ayuda a

eliminar las impurezas, digiriendo el

tejido muerto, sin afectar el tejido vivo

que lo rodea. Tiene propiedades

suavizantes, hidratantes, regenerativas y

exfoliantes. Posee carotenos, precursores

de vitamina A y actividad antioxidante.

Extracto de Manzana: Tiene

propiedades antisépticas, refresca, y

ayuda como tensor de la piel.

Extracto de Pepino: Su uso

cosmético está ampliamente difundido y

es apreciado por sus propiedades

suavizantes, antipruríticas, hidratantes,

purificantes y refrescantes.

La Piel y la Primavera

Hoja 4 Abril 2012

Por fin el invierno terminó y

afortunadamente los días cálidos

han regresado, al igual que la ropa

fresca, los lentes de sol y los

sombreros, pero cómo vive

nuestra piel los cambios de

temperatura? Pues bien, la piel

juega un papel crítico en la

termoregulación del cuerpo, el

mecanismo por el cual la

temperatura se ve regulada por

medio de las variaciones del flujo

sanguíneo y la producción de

sudor. Si el cuerpo no es capaz de

realizar estos cambios en el flujo

sanguíneo, problemas como

hipotermina o hipetermia

amenazarían a nuestro cuerpo.

Para lograr esto, los vasos

sanguíneos están dispuestos en

toda la estructura de la piel tanto

profunda como superficial, y de

igual forma se encuentran las

glándulas sudoríparas.

En época de invierno cuando se

experimentan temperaturas muy

bajas el flujo sanguíneo se ve

disminuido a diferencia de la

época de primavera o verano.

Durante la sobrecarga térmica la

elevación de la temperatura

interna y de la piel, produce una

vasodilatación cutánea mediante

mecanismos neurales y sensores

térmicos propios de los mismos

vasos.

En períodos de frío intenso, la

disminución de la temperatura

provoca una vasoconstricción

mediante un mecanismo neuronal

y de igual manera, local sobre los

propios vasos.

Bajo condiciones normales, el flujo

sanguíneo cutáneo representa el

5% del gasto cardiaco, y un 60% en

una carga térmica intensa.

La disipación de calor a través de la

secreción y evaporación del sudor

es crucial para el mantenimiento

de la temperatura en ambientes

cálidos o durante la sobrecarga

térmica en algunas actividades

como el ejercicio. Cuando la

temperatura ambiental excede a la

de la sangre, la evaporación del

sudor const i tuye el único

mecanismo para disipar el calor.

Esto se lleva a cabo mediante la

e s t i m u l a c i ó n d e a l g u n o s

receptores que activan las

glándulas sudoríparas para que

estas secreten líquidos isotónicos

llamados comúnmente sudor.

Ahora bien estas glándulas tiene la

capacidad de generar sebo a bajas

temperaturas para repeler el agua

en la piel y así reducir la pérdida de

calor.

Así como el frío puede causar

alteraciones en la piel como

deshidratación, agrietamiento y

sensibilidad, lo mismo hay que

tener en cuenta durante la época

de calor, ya que el sol puede

p r o d u c i r q u e m a d u r a s y

alteraciones en los niveles de

hidratación de la piel. Por lo que se

recomienda que no se pase por alto

el uso de productos hidratantes

c o m o G e l e s , C r e m a s o L o c i o n e s , c o n a c t i vo s hidratantes.

Tri

gli

céri

do

Cáp

rico

-Cap

ríli

co

Hoja 5 Abril 2012

¿Qué es el Triglicérido Cáprico-Caprílico?

Es un líquido aceitoso de origen vegetal

(

de extensibilidad media para

aplicaciones cosméticas.

¿Por qué se utiliza en cosméticos y productos de

cuidado personal?

Principalmente el

retarda la pérdida de agua en la piel ya

que forma una barrera en la superficie

aceite de coco/semilla de palma,

glicerina)

Triglicérido

Cáprico-Caprílico funciona como

agente emoliente y lubricante. Como

emoliente penetra rápidamente la

superficie de la piel proporcionando una

barrera ligera y no grasa. Además,

de

ésta.

Como lubricante su textura aceitosa

ayuda a espesar las formulaciones

cosméticas y ofrece un deslizamiento,

que a su vez permite la extensibilidad de

las soluciones fáciles y con un toque

suave.

El Triglicérido Cáprico-Caprílico

se utiliza como aglutinante o agente

ligante en cosméticos tales como polvos

compactos rubores, sombras y polvo

facial, auxilia en la dispersión y

solubilización de pigmentos y es un

a g e n t e q u e i m p a r t e b r i l l o e n

preparaciones en barra.

Entre la amplia gama de productos que se

incluyen son: Aceites para masaje, aceites

para bebé, bálsamos, ungüentos, cremas

para contorno de ojos, faciales y

corporales, humectantes, limpiadoras,

nutritivas, anti-edad, para protección

solar, para bronceado,

lociones pre-afeitado, lápices labiales,

delineador de ojos maquillajes y rubores.

sombras,

ATRIBUTOS* Mejora la sensación y la untabilidad de

emulsiones

* Mejora la es tabi l idad de las

composiciones naturales.

* Vehículo adecuado para aceites

esenciales

* Excelente soporte para las infusiones

de aceite / extracciones.

Nota: No contiene conservadores,

antioxidantes, disolventes, u otros.

Cloruro de Potasio U.S.P

Hoja 6 Abril 2012

EL Cloruro de Potasio es un p

cristalino blanco sin olor y de sabor salino.

Aunque la mayor parte de la producción de

Cloruro de Potasio es utilizado en la

fabricación de fertilizantes de algunas

plantas que lo aprovechan para su

crecimiento, también es empleado en

medicina y en algunos alimentos.

La ausencia de potasio se traduce en

cansancio muscular, presencia de

calambres y modificación de los

e l e c t r o c a r d i o g r a m a s n o r m a l e s ,

disminución de movimientos de los

miembros causada por dolor. Debido a ello

en medicina es la sal empleada con mayor

frecuencia, cuando se desea la acción del

catión potasio.

olvo

El catión potasio es necesario para la

conducción de los impulsos nerviosos, en

tejidos especializados como el corazón, el

cerebro y el músculo esquelético, y para el

mantenimiento de la función renal normal

y del balance ácido-base.

Se h

dosis de 2 a 5 gramos diarios, en cápsulas

entéricas con el fin de evitar la irritación

gástrica.

En alimentos envasados para acentuar el

sabor de los mismos, también es usado como

sustituto de la sal en la comida, su sabor es

débil, agrio y poco salado, en ocasiones es

mezclado con sal regular en pequeñas

cantidades para mejora su sabor.

Toxicidad: La ingesta de grandes dosis

puede causar irritación gastrointestinal,

acción purgante, debilidad y disturbios

circulatorios, el contacto directo con la piel

puede producir quemaduras.

Otros usos: Como reactivo químico al

manufacturar Hidróxido de Potasio y

potasio metálico, en fotografía, en la

preparación de soluciones Buffer y para

celdas de electrodos.

a utilizado también como diurético en

RE

CE

TA

S y

TIP

´S

Pasta de Queso con Aceitunas

Hoja 7 Abril 2012

Materiales:

- ½ kg. requesón.

- ½ vasito de crema líquida.

- 3 Láminas de grenetina .

- 1 frasquito de aceitunas verdes deshuesadas y picadas.

- 1 frasquito de aceitunas verdes rellenas de pimiento cortadas en

rodajitas procurando que no se salga el relleno.

- ½ vasito de queso tipo Philadelphia.

- 3 cucharadas de perejil picado.

- 3 cucharadas de albahaca picada.

- 1 cucharada de orégano.

- 1 cuchara de ajonjolí.

- ¼ de cucharadita de comino entero.

- 4 pepinillos en vinagre picados.

- Sal y pimienta negra recién molida.

Modo de preparación:

1.- Remojar las Láminas de Grenetina en agua fría, escurrir y calentar

con la crema a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se disuelva, no

debe hervir.

2.- Mezclar el requesón junto con el queso y la crema, agregar las hierbas de

olor, las aceitunas picadas, los pepinillos, el comino, la sal y la pimienta.

3.- Mezclar bien, repartir en moldes (pueden ser moldes para gelatina),

enfriar por 3 horas en el refrigerador. Desmoldar y decorar con las aceitunas

rellenas, espolvorear con un poco de cominos enteros y el ajonjolí. Servir en

tostaditas de pan integral como botana.

1 taza de Bicarbonato de Sodio

1 taza de sal

de crema de Cremor Tártaro

1 taza de agua hirviendo

1. Agregue el Bicarbonato, la sal y el Cremor Tártaro en un bote de

vidrio, cierre bien y agite para mezclar.

2. Vierta ¼ de la mezcla en el caño seco y añada 1 taza de agua hirviendo.

3. Espere a que las burbujas se apacigüen, y deje correr el agua fría de 3 a 4

minutos.

¼

Destapador de Cañería

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CUIDADO FACIAL: ( CF )

Elaboración de 4 productos aprovechando los beneficios de aceites esenciales y

extractos de origen natural para la belleza facial.

CUIDADO CORPORAL: ( CC )

Elaboración de cremas de manera rápida y sencilla a través de un proceso en

frío y adicionando ingredientes naturales que darán a la piel corporal

protección, humectación y nutrición.

FORMULACIONES SPA: ( SPA )

Elaboración de productos seleccionados para el descanso y cuidado del cuerpo

mediante la adición de importantes ingredientes naturales como el Aloe Vera y

otros aceites esenciales.

CREMAS CON PROTECCION SOLAR: ( CPS )

Producción de 3 cremas con FPS 15, 20 y 30 mediante un proceso tradicional

en caliente y la incorporación de ingredientes de origen natural que no solo

darán protección UV sino aportara importantes nutrientes a la piel.

FORMULACIONES PARA EL HOGAR: ( FH )

Preparación de 4 productos básicos de uso en el hogar:

Limpiador multiusos, Shampoo para autos, Líquido plancha Fácil y Shampoo

suavizante para ropa blanca.

JABONES NATURALES: ( JN )

Elaboración de 5 jabones naturales con propiedades nutritivas gracias a la

adicción de productos de origen natural.

SHAMPOO CON ACTIVOS NATURALES ( SN )

Elaboración de 4 productos con aceites y extractos naturales que darán

acondicionamiento, brillo y nutrición al cabello.

GLOSARIO DE TERMINOS

ABRIL

Hoja 8 Abril 2012

FILIALMecanismos neurales: manera en la que se produce

una actividad relacionada con el sistema nervioso central o

periférico.

Aglutinante: sustancia usualmente líquida, que se usa

para disolver o desleír las sustancias que componen los

pigmentos, por ejemplo, agua en la acuarela y acrílico,

aceite de linaza para el óleo,etc.

Hipetermia: elevación de temperatura corporal.

Vasodilatación: es la capacidad de los vasos sanguíneos

(arterias y venas) de dilatarse frente a estímulos químicos.

Esto genera una disminución de la presión arterial cuando

ocurre en el territorio arterial.

Vasoconstricción: es la constricción o estrechamiento

de un vaso sanguíneo que se manifiesta como una

disminución de su volumen así como de su estructura. Un

vasoconstrictor es una sustancia o estímulo ambiental que

provoca vasoconstricción directa o indirectamente. Este

puede ser el resultado de factores ambientales o

psicológicos como el frío o el estrés.

Actividad bacteriostática : es aquel que aunque no

produce la muerte a una bacteria, impide su reproducción;

la bacteria envejece y muere sin dejar descendencia. Un

efecto bacteriostático está producido por sustancias

bacteriostáticas. Estas sustancias son secretadas por los

organismos como medios defensivos contra las bacterias.

Disturbios circulatorios: alteraciones en el sistema

circulatorio.

Soluciones Buffer: es la mezcla en concentraciones

relativamente elevadas de un ácido débil y su base

conjugada, es decir, sales hidrolíticamente activas. Tienen

la propiedad de mantener estable el pH de una disolución

frente a la adición de cantidades relativamente pequeñas

de ácidos o bases fuertes. Este hecho es de vital

importancia, ya que solamente un leve cambio en la

concentración de hidrogeniones en la célula puede

producir un paro en la actividad de las enzimas.

LUNES MARTES MIERCOLES

18 Formulaciones

SPA

24Cremas

Protección Solar

20

Jabones

Naturales

26

Cuidado

Facial

17

Cuidado

Corporal

JUEVES

19Cremas

Protección Solar

23 Shampoo con

Activos

Naturales

25Formulaciones

del Hogar

09

NO HAY

CURSO

11

NO HAY

CURSO

10

NO HAY

CURSO

05

NO HAY

CURSO

02

NO HAY

CURSO

04

NO HAY

CURSO

03

NO HAY

CURSO

16

NO HAY

CURSO

06

NO HAY

CURSO

27

NO HAY

CURSO

12

NO HAY

CURSO

13

NO HAY

CURSO

VIERNES