Cultivo de Frijol (2)

CULTIVO DE FRIJOL

DIANA YAMILE ROJAS CHAMORRO

MARIA ELENA GOMEZ MARTINEZ

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS VIII SEM.

ADMINISTRACIN AGROPECUARIA

GARZON (H)

Tabla de contenido RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... 6

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 7

OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 9

OBJETIVOS ESPECIFICOS .............................................................................................................. 9

1. CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO .......................................................... 10

1.1 Taxonoma del frijol .......................................................................................................... 10

El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es el

prototipo del gnero Phaseolus, que comprende un amplio nmero de especies, aproximadamente

unas 35, de las cuales solo cuatro se cultivan comercialmente (Phaseolus vulgaris, Phaseolus

lunatus, Phaseolus coccineus). La mas importante es el frio comn o Phaseolus vulgaris. (Rios

Betancour, Octubre de 2007) ........................................................................................................ 10

....................................................................................................................................................... 10

1.2 Origen ................................................................................................................................ 10

1.3 Composicion Nutricional .................................................................................................. 11

1.4 Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin ................................................................. 12

1.4.1 Generalidades del cultivo .......................................................................................... 12

1.4.3 Requisitos de clima, agua y suelo ............................................................................. 28

1.4.4 Planificacin del cultivo ................................................................................................... 30

1.4.4 Prcticas agrcolas ..................................................................................................... 31

1.4.5 Fertilizacin ............................................................................................................... 34

1.4.5.1 Requerimientos nutricionales .................................................................................... 34

1.4.6 Siembra ..................................................................................................................... 35

1.4.6.1 Sistemas y arreglos de siembra ................................................................................. 35

1.4.7 Manejo fitosanitario del cultivo de frijol ................................................................... 39

1.4.7.1 Control de arvenses en frijol .................................................................................... 39

................................................................................................................................................... 42

1.4.8 Cosecha y poscosecha ............................................................................................... 45

2. ESTRUCTURA Y VALOR DE LA CADENA ........................................................................ 54

3. VARIEDADES DE FRIJOL Y ZONA DE PRODUCCION EN COLOMBIA ....................... 56

3.1 Variedades Mejoradas ............................................................................................................. 58

4. PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO EN COLOMBIA .......................................................... 59

5. INVESTIGACION DE CULTIVO ........................................................................................... 61

5.1 Qu debemos producir? ........................................................................................................... 61

5.2 Cmo lo vamos a producir? .............................................................................................. 61

5.3 Cul es el capital requerido? ............................................................................................. 62

5.4 Que mano de obra se necesita?.......................................................................................... 66

5.5 Cual son los volmenes que vamos a producir? ................................................................ 67

5.6 Cules son los costos de produccin? ............................................................................... 67

5.7 Dnde y cmo vamos a vender? ...................................................................................... 68

5.8 Cuanto vamos a Ganar? ..................................................................................................... 69

6. TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................... 70

6.1 Qu debemos producir? ........................................................................................................... 70

6.2 Cmo lo produce? ............................................................................................................. 71

6.3 Qu capital requiere? ............................................................................................................... 77

6.4 Qu mano de obra necesita? .............................................................................................. 77

6.5 Cuales son los volmenes que vamos a producir? .......................................................... 78

6.6 Dnde y a cmo vamos a vender? .......................................................................................... 78

6.7 Cunto vamos a ganar? ..................................................................................................... 78

7. ANALISIS COMPARATIVO ...................................................................................................... 81

7.1 Que debemos Producir? .................................................................................................... 82

7.2 Como lo voy a producir? ........................................................................................................ 82

7.3 Qu capital se requiere? .......................................................................................................... 83

7.4 Que mano de obra se necesita? ............................................................................................... 83

7.5 Cules es el Volumen de Produccin? .................................................................................... 84

7.6 Cules son los costos de produccin? ..................................................................................... 84

7.7 Dnde y a como lo vamos a vender? ...................................................................................... 85

7.8 Cuanto vamos a Ganar?........................................................................................................... 86

CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 88

Bibliografa ........................................................................................................................................ 89

LISTAS ESPECIALES

LISTA DE TABLAS

Tabla 1Informacin nutricional de la pia ........................................................................................ 11

Tabla 2 Exigencias minerales del frijol ............................................................................................. 35

Tabla 3 rea cosechada y unidades productivas. .............................................................................. 59

Tabla 4 Produccin por Departamentos ............................................................................................ 60

Tabla 5 Inversin fija ........................................................................................................................ 63

Tabla 6 Capital de Trabajo ................................................................................................................ 64

Tabla 7 Fuentes de financiamiento .................................................................................................... 66

Tabla 8 Mano de obra........................................................................................................................ 66

Tabla 9 Costos de Produccin ........................................................................................................... 67

Tabla 10 Utilidad ............................................................................................................................... 69

LISTA DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1Planta de frjol ............................................................................................................... 10

Ilustracin 2 Morfologa.................................................................................................................... 12

Ilustracin 3Germinacin .................................................................................................................. 13

Ilustracin 4 Germinacin de las semillas ......................................................................................... 22

Ilustracin 5 Conteo de semillas ....................................................................................................... 23

Ilustracin 6 Papel toalla ................................................................................................................... 23

Ilustracin 7 Pliego papel toalla ........................................................................................................ 23

Ilustracin 8 Papel toalla humedecido .............................................................................................. 24

Ilustracin 9 Colocacin frijoles sobre papel .................................................................................... 24

Ilustracin 10 Rocio de agua ............................................................................................................. 25

Ilustracin 11 Rollos papel ................................................................................................................ 25

Ilustracin 12 Enrollar papel ............................................................................................................. 26

Ilustracin 13 Colocacin amarras .................................................................................................... 26

Ilustracin 14 Recipientes ................................................................................................................. 27

Ilustracin 15 Desarrollo del mtodo ................................................................................................ 27

Ilustracin 16 Cuadro comparativo ................................................................................................... 28

Ilustracin 17 Cultivo de frijol afectado por sequa .......................................................................... 30

Ilustracin 18 Siembra de frijol voluble ............................................................................................ 38

Ilustracin 19 Competencia de arvenses con el frjol ........................................................................ 39

Ilustracin 20 Control qumico arvenses frijol ................................................................................. 42

Ilustracin 21 Cosecha frjol ............................................................................................................. 46

Ilustracin 22 Patios de secamiento .................................................................................................. 47

Ilustracin 23 Secado del frijol bajo marquesinas ............................................................................. 48

Ilustracin 24 Paseras o secadoras de caf ........................................................................................ 49

Ilustracin 25 Mtodo de desgrane del frjol por apaleo o garroteo .................................................. 50

Ilustracin 26 Desgranadora mecnica de frjol, porttil, de tamao mediano ................................ 50

Ilustracin 27 Zaranda para separar los granos de frjol por tamao y separar impurezas .............. 51

Ilustracin 28 Almacenamiento del frjol sobre estivas sin contacto con el suelo y paredes ............ 53

Ilustracin 29 Frjol Cargamanto Ilustracin 30 Frjol bola roja .............. 56

Ilustracin 31 Frjol mortio Ilustracin 32 Frjol Calima ...... 57

RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo tiene como objetivo exponer algunos rasgos sobre la historia, naturaleza

cualidades del frjol, producto que a travs del tiempo ha logrado convertirse en fuente

primordial de alimento para el hombre. El ser humano, desde tiempos precolombinos, tuvo

la capacidad de domesticar y ms tarde desarrollar variedades capaces de adaptarse a

condiciones especficas de cultivo, cuya relevancia actual llega incluso a trascender vnculos

culturales y tradicionales de produccin y de consumo, tal es el caso del continente

latinoamericano donde tiene mayor aceptacin. Al llevar a cabo una revisin de literatura,

datos histricos y fuentes complementarias, se ubica una fuerte asociacin de la leguminosa

con la tradicin, las cualidades nutricionales, as como la relevancia social y econmica que

representa para quienes lo cultivan.

INTRODUCCION

El frijol, es una especie anual nativa de Amrica y sus numerosas variedades se cultivan en

todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o

secas, es, dentro de las leguminosas de grano, la especie ms importante para el consumo

humano. Se cultiva prcticamente en todo el mundo, en 129 pases de los cinco continentes,

acorde con la FAO, Amrica Latina es la zona de mayor produccin y consumo, se estima

que ms del 45% de la produccin mundial proviene de esta regin, donde es considerado

como uno de los productos bsicos de la economa campesina, gastronoma nacional y

canasta familiar1

El frjol es considerado como una de las principales fuentes de protena, cuyo contenido vara

de acuerdo al genotipo; en general, es de un 24%, superando al maz y la papa en cantidad y

calidad.

Adems el frijol es rico en hierro y es una buena fuente de fibra y carbohidratos. El Centro

Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, como centro piloto de la investigacin mundial

de esta leguminosa, es referente a nivel de investigacin para este producto.

El frijol es considerado como uno de los productos bsicos de la economa campesina de

pequeos y medianos productores, ubicados especialmente en la Zona Andina, con limitantes

en el rendimiento, presencia de enfermedades y plagas, condiciones de clima y carencia de

semilla de buena calidad. Es un cultivo importante en varias regiones del territorio Nacional,

especialmente en el clima frio y medio, donde varios departamentos se destacan como

productores siendo el departamento del Huila en el ao 2014 el segundo productor a nivel

Nacional.

En Colombia existe una amplia gama de preferencias regionales por la forma, color y tamao

de grano del frijol, lo que origina heterogeneidad de las variedades sembradas en las

diferentes zonas productoras.

Las caractersticas de los frjoles que se cultivan en Colombia en los diferentes sistemas de

produccin, varan de acuerdo con las zonas; en unos casos prevalecen los frijoles tipo

voluble o de enredadera, de crecimiento indeterminado y en otros, los arbustivos o de

arbolito, de crecimiento determinado. Los sistemas de siembra varan igualmente: mientras

en el altiplano Cundiboyacense y Nario son comunes las asociaciones de maz con frijol, en

Antioquia predomina el monocultivo y el relevo de maz con frijol, especialmente en la zona

fra. En climas medio y clido moderado, se dan para el frijol los distintos sistemas de

asociacin, intercalado, relevo, entre otros, con diferentes especies.

El rea sembrada en los ltimos 15 aos ha variado poco; sin embargo, los rendimientos

promedios por hectrea se han incrementado como consecuencia del desarrollo de nuevas

tecnologas en el manejo del cultivo, que van encaminadas, cualquiera que sea el sistema de

produccin que se tenga en el cultivo de frijol , al incremento del rendimiento, mayor

rentabilidad del cultivo o mayor seguridad al momento de la cosecha, aprovechando la

combinacin de los factores: variedad (el genotipo), medio ambiente (temperatura,

luminosidad, suelo, entre otras) y prcticas agrcolas (fecha de siembra, densidad de siembra,

profundidad de siembra, labores del cultivo, relacin con otros cultivos: asociacin, relevo,

intercalado).

A pesar de que el frijol es una especie tradicional en la agricultura colombiana, y

especialmente en la dieta de la poblacin de muchas de las regiones de nuestro pas; a pesar

de que contamos con climas, suelos y variedades de semillas resistentes a las principales

enfermedades y aptas para esos diversos climas y suelos; a pesar de tener tecnologa y

experiencia agronmica suficiente para producir con eficiencia y rentabilidad, en Colombia

debemos importar cerca de 30% del consumo nacional de esta nutritiva leguminosa.

El presente trabajo consta en primera medida de la presentacin de la cadena agrcola del

frijol con sus costos de produccin y la segunda parte corresponde al anlisis del cruce de

informacin con la empresa productora escogida.

OBJETIVOS

Conocer las caractersticas generales del frijol y los aspectos generales de produccin en

nuestra regin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar los aspectos generales del cultivo de frijol.

Determinar la importancia de produccin de frijol en nuestra regin.

Elaborar un anlisis comparativo de la produccin de frijol de acuerdo a los datos

encontrados en internet vs la investigacin de campo a la finca Miraflores del

Municipio del Pital.

1. CARATERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

1.1 Taxonoma del frijol

El frjol pertenece a la familia de las leguminosas, y desde el punto de vista taxonmico es

el prototipo del gnero Phaseolus, que comprende un amplio nmero de especies,

aproximadamente unas 35, de las cuales solo cuatro se cultivan comercialmente (Phaseolus

vulgaris, Phaseolus lunatus, Phaseolus coccineus). La mas importante es el frio comn o

Phaseolus vulgaris. (Rios Betancour, Octubre de 2007)

Ilustracin 1Planta de frjol

Fuente: (Rios Betancour, Octubre de 2007)

1.2 Origen

Amrica, el frjol, Phaseolus vulgaris L., es una especie dicotilednea anual, perteneciente a

la familia de las fabceas, antiguamente conocida como familia de las papilionceas. El

frjol es una especie que presenta una enorme variabilidad gentica, existiendo miles de

cultivares que producen semillas de los ms diversos colores, formas y tamaos. Si bien el

cultivo se destina mayoritariamente a la obtencin de grano seco, tiene una importante

utilizacin hortcola, ya sea como poroto verde o como poroto granado.

1.3 Composicion Nutricional

Por cada 100g de frijol se obtiene:

Tabla 1Informacin nutricional de la pia

Fuente: Medicina Natural (Medicina Natural, s.f.)

Caloras 322 Kcal

Protenas 21.8 g

Grasas 2.5 g

Carbohidratos 55.4 g

Tiamina 0.63 mg

Riboflavina 0.17 mg

Niacina 1.8 mg

Calcio 183 mg

Hierro 4.7 mg

1.4 Condiciones de siembra, cultivo y recoleccin

1.4.1 Generalidades del cultivo

Ilustracin 2 Morfologa


1.4.1.1 Raz

En la primera etapa de desarrollo, el sistema radicular est formado por la radcula del

embrin, la cual se convierte posteriormente en la raz principal o primaria.

A los pocos das de la emergencia de la radcula, es posible observar las races secundarias

en la parte superior del cuello de la raz principal; tienen un dimetro menor que el de la

principal. Sobre las races secundarias se desarrollan las terciarias y otras subdivisiones,

como los pelos absorbentes, que juegan un papel muy importante en la absorcin de agua y

nutrimentos.

Sobre las races laterales de la parte superior y media, se desarrollan ndulos que son

colonizados por bacterias del gnero Rhizobium, las cuales fijan nitrgeno atmosfrico.

El sistema radicular es superficial; el mayor volumen de la raz se encuentra en los primeros

20 centimetros de profundidad del suelo.

El sistema radicular tiende a ser fasciculado, o fibroso en algunos casos; el tipo pivotante

solo se presenta en un porcentaje bajo.

Ilustracin 3Germinacin


1.4.1.2 Tallo

Las plantas poseen un tallo principal, el cual, dependiendo del cultivar, puede presentar un

hbito de crecimiento erecto, semipostrado o postrado. Los tallos pueden presentar pelos

cortos, pelos largos, una combinacin de pelos cortos y largos, o ser glabros. Adems de lo

sealado, siempre existen pequeos pelos en forma de gancho llamados uncinulados, incluso

en los tallos glabros.

La pigmentacin de los tallos presenta tonalidades derivadas fundamentalmente del verde,

del rosado y del morado. En algunos casos el tallo y el pecolo tienen el mismo color,

pudiendo incluso suceder que la pigmentacin de los tallos se concentre solamente cerca de

los nudos.

El primer nudo del tallo principal, corresponde a aquel en que se encuentran insertos los

cotiledones; la primera porcin del tallo, por lo tanto, corresponde al hipocotilo. En el

segundo nudo se presentan las hojas primarias, las cuales son unifoliadas y opuestas.

El segundo internudo, que se desarrolla entre el nudo cotiledonar y las hojas unifoliadas,

corresponde al epicotilo. Los cotiledones, en tanto, se van deshidratando en forma gradual,

desprendindose de las plantas cuando stas estn prximas a expresar su tercer nudo en el

tallo principal.

El crecimiento del tallo principal, luego de la expresin del epicotilo, contina

manifestndose a travs de la formacin de una serie de nudos e internudos, cuyo nmero

depende del cultivar y muy especialmente de su hbito de crecimiento. El nmero total de

nudos en el tallo principal puede fluctuar entre 6 y ms de 30.

1.4.1.3 Ramas

Las plantas de frjol poseen un nmero variable de ramas, las cuales presentan un menor

dimetro que el tallo principal. Las ramas primarias, que comienzan habitualmente a

desarrollarse cuando las plantas presentan entre tres y cuatro nudos en el tallo principal, son

importantes en la produccin de vainas.

La ramificacin se inicia generalmente en la axila de la primera hoja trifoliada (tercer nudo

del tallo principal) y contina hacia la parte alta, siendo en general las dos primeras ramas en

formarse (tercer y cuarto nudo), las ms importantes. Las ramas primarias que se originan en

nudos ms altos del tallo principal y/o las ramas secundarias, en el caso de los cultivares que

las producen, son de menor crecimiento y realizan un menor aporte al rendimiento. El

desarrollo de ramas en el nudo cotiledonar slo ocurre en casos en que la planta sufra algn

dao importante en su crecimiento. En el segundo nudo, que corresponde al del primer par

de hojas unifoliadas, tampoco es comn que se produzcan ramas, aunque es ms probable

que en el nudo de los cotiledones.

El crecimiento del tallo principal y de las ramas puede terminar en una inflorescencia o en

una hoja, segn se trate de cultivares de hbito determinado o indeterminado,

respectivamente.

1.4.1.4 Triadas

En la axila de cada hoja trifoliada se encuentran tres yemas formando un complejo axilar

llamado trada. Por otra parte, los dos primeros nudos presentan tradas en ambos lados, vale

decir en la axila de cada cotiledn y en la axila de cada hoja unifoliada.

Las yemas de la trada pueden permanecer latentes, originar ramas, ramas y racimos florales,

u originar solamente racimos florales. En el caso que se originen dos ramas en un mismo

nudo, stas, al igual que las hojas, tendrn una disposicin alterna respecto del nudo

siguiente; slo en los dos primeros nudos pueden llegar a producirse ramas en forma opuesta.

El desarrollo de las tradas puede ser de tres tipos, los cuales se caracterizan a continuacin:

Completamente vegetativo: en este caso, una, dos, o incluso las tres yemas pueden

mantenerse latentes; lo habitual, sin embargo, es que en las tradas vegetativas de posicin

ms baja, la yema central origine una rama y las yemas laterales permanezcan latentes;

eventualmente, luego de la expresin de la rama sobre la yema central, puede brotar una

yema lateral produciendo un apndice foliceo, o prfilo.

La expresin de ramas, a partir de las tradas vegetativas ubicadas en las primeras hojas del

tallo principal, determina un rpido avance en el crecimiento de las plantas. En los cultivares

indeterminados, lo normal es que a partir de las tradas vegetativas basales de las ramas

primarias, se originen ramas secundarias.

Por ltimo, cabe sealar que existen tradas completamente vegetativas, especialmente las

de posicin ms alta, en las que no se manifiesta ningn tipo de crecimiento.

Floral y vegetativo: en las tradas que presentan desarrollo floral y vegetativo, la yema

central desarrolla una inflorescencia y las dos yemas laterales permanecen inicialmente en

estado latente. Sin embargo, eventualmente, una de las yemas laterales, o incluso las dos,

pueden salir del estado de latencia e iniciar el desarrollo de una rama. Generalmente, el tipo

de desarrollo floral y vegetativo se presenta en la parte media y superior de los tallos.

Completamente floral: las dos yemas laterales se desarrollan directamente en flores y luego

en vainas. La yema central en un comienzo permanece en estado latente, pudiendo

posteriormente dar origen a un nuevo botn floral. Este tipo de desarrollo se presenta

nicamente en la axila de la ltima hoja trifoliada del tallo principal o de las ramas, en los

cultivares de crecimiento determinado.

Los tres casos de desarrollo estructural de la planta a partir de las tradas estn presentes tanto

en el tallo principal como en las ramas.

1.4.1.5 Hbitos de crecimiento

De acuerdo con el hbito de crecimiento que presentan sus plantas, los cultivares de frjol

son agrupados en cuatro tipos principales:

Hbito de crecimiento determinado arbustivo (Tipo I): el tallo principal y las ramas laterales

terminan en una inflorescencia. Al expresarse estas inflorescencias, el crecimiento, ya sea del

tallo principal o de las ramas, se detiene. El tallo principal es vigoroso y presenta 5 a 10

internudos comnmente cortos. La altura de las plantas vara normalmente entre 30 y 50 cm,

existiendo casos de plantas enanas (15 a 25 cm). La etapa de floracin es rpida y la madurez

de las vainas ocurre en forma bastante concentrada.

Hbito de crecimiento indeterminado arbustivo (Tipo II): las plantas presentan un hbito

indeterminado, continuando con su crecimiento en los tallos luego de ocurrida la floracin.

Las plantas presentan un crecimiento erecto y un bajo nmero de ramas. El tallo principal

normalmente desarrolla una gua de escaso crecimiento.

Hbito de crecimiento indeterminado postrado (Tipo III): las plantas presentan un hbito

postrado o semipostrado, con un importante sistema de ramificacin. El tallo principal y las

numerosas ramas existentes pueden presentar aptitud trepadora a partir de las guas que

presentan en su parte terminal, especialmente si cuentan con algn tipo de soporte. Las guas,

que corresponden a prolongaciones de los tallos que se aslan de la cobertura del cultivo,

comienzan a expresarse luego de iniciada la floracin; los internudos de las guas, en tanto,

son mucho ms largos que los internudos de los tallos. La etapa de floracin es ms

prolongada que en los hbitos Tipo I y Tipo II, y la madurez de sus vainas es bastante menos

concentrada.

Hbito de crecimiento indeterminado trepador (Tipo IV): el tallo principal, que puede tener

de 20 a 30 nudos, alcanza hasta 2 o ms metros de altura si es guiado, ya sea a travs de

tutores o de plantas de cultivo que le sirvan como soporte. La floracin se prolonga durante

varias semanas, pudiendo presentarse vainas casi secas en la parte basal de la planta, mientras

en la parte alta contina la floracin. Las ramas, que son muy poco desarrolladas a

consecuencia de la fuerte dominancia apical, se presentan adems en baja cantidad.

Los cuatro tipos de hbito descritos, son muy definidos; sin embargo, hay cultivares cuyas

caractersticas determinan que su ubicacin sea intermedia entre un hbito y otro.

1.4.1.6 Hojas

Las plantas de frijol presentan hojas simples y compuestas. Las simples, que se denominan

tambin primarias, son las que se forman en la semilla durante la embriognesis. Son

opuestas, unifoliadas, auriculadas, acuminadas y slo se presentan en el segundo nudo del

tallo principal, a continuacin del nudo cotiledonar. Las hojas compuestas, en tanto, son

trifoliadas y corresponden a las hojas caractersticas del frijol.

Las hojas trifoliadas presentan adems un pecolo y un raquis; en la base del pecolo, y muy

prximo al tallo, est el pulvnulo, estructura que se relaciona con los movimientos

nictinsticos de las hojas. A cada lado del punto de insercin de las hojas trifoliadas, se

presenta una pequea estpula de forma triangular.

Los tres fololos de cada hoja compuesta, uno central y dos laterales, son simtricos y

acuminados; cada uno de los fololos presenta un pecilulo que los une al raquis,

observndose adems la presencia de una estipela en cada fololo lateral, y de dos estipelas

en el fololo terminal; estas estructuras se ubican en la base de los pecilulos.

1.4.1.7 Etapa de floracin

Poco antes de iniciarse la floracin, la planta presenta botones florales prominentes; en el

caso de los cultivares determinados, las primeras flores en abrir son las correspondientes a

los botones ubicados en la parte terminal del tallo principal y de las ramas; posteriormente,

la floracin se extiende sucesivamente hacia los nudos inferiores de los tallos. En el caso de

los cultivares indeterminados, la floracin comienza en los nudos reproductivos inferiores

del tallo principal y de las ramas, para posteriormente extenderse sucesivamente hacia los

nudos superiores.

1.4.1.8 Flores

La flor del frjol, que es una tpica flor papilioncea, presenta un pedicelo con pelos

uncinulados; el cliz es gamospalo y en su base hay dos bractolas verdes y ovoides que

persisten hasta poco despus de la floracin. La corola, por su parte, es pentmera y en ella

se pueden distinguir las siguientes partes: el estandarte o ptalo posterior, que es glabro y

simtrico, las alas, que corresponden a los dos ptalos laterales y la quilla, que est formada

por los dos ptalos anteriores, los cuales se encuentran totalmente unidos. La quilla, que es

asimtrica, se presenta en forma de espiral muy cerrado, envolviendo completamente al

gineceo y al androceo.

El androceo est formado por nueve estambres soldados en la base y por un estambre libre

llamado vexilar, que se encuentra al frente del estandarte. El gineceo spero incluye el ovario

comprimido, el estilo encurvado y el estigma interno. La morfologa floral del frjol favorece

el mecanismo de autopolinizacin; en efecto, las anteras estn al mismo nivel que el estigma

y, adems, ambos rganos estn envueltos completamente por la quilla. Al ocurrir la

dehiscencia de las anteras (antesis), habitualmente con las flores an cerradas, el polen cae

directamente sobre el estigma; una vez ocurrida la polinizacin se produce una rpida

apertura de las flores.

1.4.1.9 Inflorescencias

Cada inflorescencia corresponde a un racimo principal compuesto de racimos secundarios

(racimo de racimos). En la inflorescencia se pueden distinguir tres componentes principales:

el eje, compuesto por un pednculo y un raquis, las brcteas y las flores.

En el extremo apical del pednculo se desarrolla la primera trada floral que dar lugar al

primer racimo secundario. A partir de ste, el racimo principal contina elongando a travs

de un raquis, en el cual pueden desarrollarse entre una y dos tradas florales ms,

completndose en definitiva dos a tres racimos secundarios.

En cada trada floral dispuesta en el racimo principal, las dos yemas laterales producen una

flor cada una; cuando las dos vainas provenientes de las flores laterales ya estn

desarrolladas, puede expresarse una tercera flor en la posicin central.

1.4.2. Vainas

Las vainas o legumbres corresponden a frutos compuestos por dos valvas, las cuales

provienen del ovario comprimido; en la unin de las valvas aparecen dos suturas, una dorsal

o placental y una ventral. Los vulos, que corresponden a las futuras semillas, se presentan

dispuestos en forma alterna en las dos valvas de las vainas.

Durante los primeros 3 a 4 das de crecimiento de las vainas, stas se elongan lentamente

(0,3 a 0,4 cm por da), portando rudimentos florales en su parte apical. Posteriormente, la

elongacin de las vainas comienza a ser ms rpida, llegando a incrementarse hasta en ms

de 1 cm por da, en la segunda mitad del perodo de crecimiento. Las vainas que pueden ser

planas o cilndricas, alcanzan al estado verde una longitud promedio, que segn el cultivar y

las condiciones de manejo, puede fluctuar entre 9 y 16 cm.

El nmero original de vulos por vaina vara generalmente entre cuatro y siete; el aborto de

granos, que puede ocurrir por distintas causas, determina que las vainas lleguen a veces a

lograr un menor nmero de granos que el potencial que presentaban de acuerdo al nmero de

vulos expresados.

Las vainas son generalmente glabras y a veces presentan la epidermis cerosa; pueden tener

un color uniforme o presentar un aspecto jaspeado.

1.4.2.1 Etapa de llenado de granos

Los granos inician su crecimiento poco antes que las vainas alcancen su mxima longitud;

sin embargo, el crecimiento hasta ese momento es muy escaso, lo que permite, en los

cultivares destinados a la obtencin de poroto verde, la cosecha de vainas aptas para el

consumo en ese estado. Posteriormente, el crecimiento de los granos se hace bastante ms

rpido, lo que determina que una vaina en estado ptimo para su consumo en verde, se

sobremadure en un plazo mximo de 2 a 3 das.

Desde que se sobrepasa el estado de mxima longitud de las vainas, los granos crecen

rpidamente, haciendo que las vainas presenten abultamientos caractersticos. El crecimiento

de los granos, hasta alcanzar el estado de poroto granado (70 a 73% de humedad), se basa

fundamentalmente en una acumulacin de carbohidratos. Estos continan acumulndose en

forma importante, junto a las protenas, hasta que se alcanza el estado de madurez fisiolgica.

El estado de madurez fisiolgica, o trmino de crecimiento de los granos, se alcanza cuando

stos logran una humedad de 52 a 54% como promedio. El color de los granos es verde desde

el comienzo de su crecimiento, hasta que alcanzan una humedad ligeramente superior o muy

cercana al 60%; de ah en adelante los granos van gradualmente adquiriendo el o los colores

caractersticos de cada cultivar, para lograr su coloracin definitiva al estado de madurez

fisiolgica.

El tiempo requerido para que las vainas alcancen su longitud mxima, es generalmente

similar al que se requiere para que los granos completen su desarrollo (estado de madurez

fisiolgica). Los granos, luego de alcanzar su madurez fisiolgica, pierden aproximadamente

un 3% diario de humedad como promedio, alcanzando su madurez de trilla cuando presentan

en promedio un 14 o 15% de humedad.

Es comn que muchos cultivares, a partir del momento en que sus semillas alcanzan un 14%

de humedad, presenten dehiscencia espontnea de semillas; esta situacin se relaciona con

los tipos de textura que poseen las vainas, los cuales se detallan a continuacin:

Pergaminosa: se caracteriza por la presencia de fibras fuertes en la unin de las valvas,

lo que induce una marcada dehiscencia en la maduracin. Los cultivares con este tipo

de textura son los ms comunes y corresponden a aquellos que se cultivan

exclusivamente para la cosecha de grano seco.

Coricea: se caracteriza por llegar a producir una separacin leve de las dos suturas,

sin que haya separacin total de las dos valvas.

Carnosa o no fibrosa: la vaina es casi indehiscente y las valvas no poseen fibra; este

es el caso de las vainas correspondientes a los cultivares de poroto verde cilndrico.

1.4.2.2 Semillas

Las semillas de frijol presentan una gran variacin de colores, formas y tamaos; entre los

colores se puede sealar el blanco, el amarillo, el beige, el caf, el rojo, el negro o

combinaciones de algunos de ellos; las formas, en tanto, pueden ser cilndricas, arrionadas,

esfrica, ovaladas, etc.

Las partes externas ms importantes de la semilla, se detallan a continuacin:

Testa o cubierta: corresponde a la capa secundina del vulo.

Hilum: corresponde a la cicatriz dejada por el funculo; esta ltima estructura conecta

la semilla con la placenta.

Micrpilo: corresponde a una abertura natural existente en la semilla localizada cerca

del hilum (Figura 39); permite la absorcin de agua para el proceso de germinacin.

Rafe: corresponde a un lbulo que proviene de la soldadura del funculo con los

tegumentos externos del vulo.

Bajo la testa, la semilla presenta dos cotiledones y un eje embrionario; ste ltimo est

formado por la radcula, el hipocotilo, el epicotilo, la plmula y las dos hojas primarias o

unifoliadas.

1.4.2.2.1 Evaluacin de germinacin de las semillas

Las pruebas de germinacin se efectan para determinar el porcentaje de semillas de un

lote, que tienen la capacidad de producir plntulas normales.

La evaluacin de la germinacin se realiza a los siete das despus de iniciada la prueba. Se

cuentan las semillas que germinaron y formaron plntulas normales.

Ilustracin 4 Germinacin de las semillas

Fuente: (Fenalce)

Mtodos

a) Mtodo en papel toalla

Se considera uno de los ms apropiados para organizaciones de pequeos

productores, por su fcil aplicacin y medicin.

Para medir la germinacin de las semillas con este mtodo se requiere de:

o Papel toalla

o Botellas de refresco gaseoso, o cajas de tetra brick de 1 lt

o Mecate tipo piola

o Agua a temperatura ambiente y previamente hervida.

Pasos a seguir:

1. Contar 50 semillas

Ilustracin 5 Conteo de semillas

Fuente: (Fenalce)

2. Cortar dos pliegos de papel toalla de aproximadamente 1.50 cm de largo y tres

amarras de mecate de unos 35 cm cada una.

Ilustracin 6 Papel toalla

Fuente: (Fenalce)

3. Colocar un pliego de papel toalla sobre una superficie plana.

Ilustracin 7 Pliego papel toalla

Fuente: (Fenalce)

4. Humedecer el papel de toalla con agua hervida.

Ilustracin 8 Papel toalla humedecido

Fuente: (Fenalce)

5. Colocar los frijoles sobre el papel toalla formando una hilera horizontal (dejar

de 1.5 cm desde el borde de papel toalla y una distancia entre los frijoles de

1.5 cm).

Ilustracin 9 Colocacin frijoles sobre papel

Fuente: (Fenalce)

6. Despues de colocar todos los frijoles, se deben rociar con agua (agua

previamente hervida y enfriada a temperatura ambiente).

Ilustracin 10 Rocio de agua

Fuente : (Fenalce)

7. Colocar encima el otro pliego de papel toalla y humedecerlo con agua.

Ilustracin 11 Rollos papel

Fuente: (Fenalce)

8. Empezar a enrollar el papel toalla ( un giro cada dos frijoles aprox).

Ilustracin 12 Enrollar papel

Fuente: (Fenalce)

9. Luego de enrollar todo el papel, colocar las amarras de mecate (una arriba ,

en el centro y en la parte inferior del rollo). Evitar apretar el rollo en exceso

con los mecates, estos no deben formar marcas en el papel.

Ilustracin 13 Colocacin amarras

Fuente: (Fenalce)

10. Colocar el rollo en un recipiente de aprox. 1 lt con 500 ml de agua previamente

lavado (puede ser una botella de refrescos o un envase tetrabrick.

Ilustracin 14 Recipientes

Fuente: (Fenalce)

11. Poner el recipiente con el rollo en un lugar en la cual la temperatura no sea

mayor de 30C.

12. Realizar la evaluacin 7 das despus de montada la prueba. Repetir este

proceso 4 veces.

Ilustracin 15 Desarrollo del mtodo

Fuente: (Fenalce)

Comparacin de plantas normales(germinadas) con anormales (no

germinadas). Comparacin de la parte foliar de una plntula normal con las

anormales (A). Comparacin de estructura radical de una plntula normal con

una anormal (B).

Ilustracin 16 Cuadro comparativo

Fuente: (Fenalce)

1.4.3 Requisitos de clima, agua y suelo

1.4.3.1 Clima

Los factores climticos que mas inciden en las etapas de desarrollo del frijol son la luz y la

temperatura.

La planta de frijol crece bien a temperaturas promedio de 15C a 27C . Temperaturas bajas

retardan el crecimiento, mientras que altas temperaturas lo aceleran.

El frijol es una especie de das cortos; das largos tienden a causar demora en la floracin y

en la maduracin.

La luz y la temperatura no son fciles de modificar, pero se puede recurrir a prcticas

culturales, tales como fechas de siembra, para que la planta tenga las condiciones mas

favorables en su desarrollo.

1.4.3.2 Agua

Al igual que en cualquier planta, para el frijol el agua es importante en el crecimiento, sin

embargo, el frijol no tolera ni el exceso ni la escasez de agua. Algunas variedades de frijol

tienen mecanismos que pueden influir en la tolerancia a estos factores.

Una cantidad de agua entre 300 mm y 400 mm, incluidos riego y precipitacin, son

suficientes para obtener una buena produccin en frijol. El mayor consumo de agua se

presenta durante los periodos de floracin y formacin de grano.

En Colombia, bajo condiciones de la zona cafetera en frijol arbustivo y, los mejores

rendimientos se obtienen cuando durante el desarrollo del cultivo, la precipitacin es de cerca

de los 400 mm de lluvia bien distribuidos. En algunas zonas de Santander, con condiciones

de precipitacin de 200 mm, 300 mm y 346 mm, se han obtenido rendimientos promedios

altos.

1.4.3.2.1 Efectos de la sequia

La falta de agua limita el crecimiento y afecta todos los componentes del crecimiento; en

pocas horas se observa marchitamiento de la planta. Durante el llenado del grano, la sequia

acelera la madurez fisiolgica.

Ilustracin 17 Cultivo de frijol afectado por sequa

Fuente: (Fenalce)

1.4.3.3 Suelo

El cultivo de frijol requiere suelos frtiles, con buen contenido de materia orgnica; las

texturas del suelo ms adecuadas son las medias o moderadamente pesadas, con buena

aireacin y drenaje, ya que es un cultivo que no tolera suelos compactos, la poca aireacin y

acumulacin de agua.

El pH ptimo flucta entre 6.5 y 7.5; dentro de este rango la mayora de los elementos

nutritivos del suelo presentan una mxima disponibilidad para la planta. El frijol tolera pH

hasta de 5.5, aunque debajo de ste, presenta generalmente sntomas de toxicidad de

aluminio y/o manganeso.

1.4.4 Planificacin del cultivo

Antes de sembrar, el productor debe planificar los cultivos; para ello debe considerar los

siguientes puntos:

Tipo de explotacin: El productor debe tener en cuenta si la topografa del terreno

permite el cultivo de frijol mecanizado haciendo esto referencia al frijol arbustivo,

que por su hbito de crecimiento y la arquitectura de la planta, permite la utilizacin

de maquinaria en las diferentes labores del cultivo, siembra, control de malezas,

controles fitosanitarios cuando se requiera, y por ltimo la cosecha. Ademas si

permite la siembra de frjol bajo riego implicando esto la disponibilidad de los

equipos apropiados, ya sea si el riego es por gravedad ( el ms recomendable, por lo

que no hay acumulacin de humedad en el follaje), goteo o por aspersin, y que

adems le permitan medir y controlar el gasto de agua.

Sistema de cultivo: Monocultivo, asociado, relevo, cultivos intercalados, rotacin.

Variedad a sembrar: El productor debe conocer los materiales con que cuenta, si es

frijol arbustivo o es voluble. Debe considerar la mano de obra disponible. La siembra

de variedades de hbito voluble implica la utilizacin de estacas y se requiere de

mayor mano de obra en el estacado.

Destino de la cosecha: El destino de la cosecha es importante. Se puede cultivar frjol

para obtener granos secos, vainas y grano verde o para abono verde. Cuando el cultivo

es para el consumo de vainas y grano en verde, al momento de la cosecha se

seleccionan las vainas de alta calidad y el desgrane debe ser manual. Se deben escoger

variedades que maduren uniformemente.

1.4.4 Prcticas agrcolas

Las prcticas agrcolas han jugado un papel fundamental dentro de los aspectos agronmicos

del cultivo de frijol como quiera que han propiciado el incremento en la productividad que,

en el caso de frijol, a pesar de los rendimientos alcanzados, la produccin en muchas regiones

no refleja en forma sustancial esos logros, de por si importantes.

Componentes de las buenas practicas agrcolas:

Semillas: Se debe fomentar el uso de variedades y especies comerciales resistentes o

tolerantes a plagas y enfermedades importantes desde el punto de vista econmico,

con vistas a un uso racional de agroqumicos e insumos. Igualmente, se debe fomentar

una adecuada seleccin de semillas entre los productores y utilizar especies

adaptables a la zona de cultivo. Es importante que las semillas y especies utilizadas

estn certificadas sanitariamente.

Historia y manejo del establecimiento: Se debe conocer la historia del terreno y su

uso actual, al igual que de los terrenos vecinos, para identificar ventajas y riesgos para

el cultivo. As mismo los lotes o unidades productivas, de manera que se defina el

nmero o nombre del lote, y la variedad y el nmero de plantas o animales. Es de

gran valor establecer un sistema bsico de planificacin de la produccin y un sistema

de monitoreo y evaluacin.

Manejo de suelos y sustratos: Las tcnicas de cultivo ms recomendadas,

encaminadas a reducir la posibilidad de erosin y compactacin del suelo, son la

labranza mnima y la proteccin de pendientes. Adems, se debe mantener el suelo

limpio de residuos no orgnicos. En cualquier caso, es recomendable utilizar

distancias de siembra adecuadas con plantas sanas, y asegurarse de disponer de un

anlisis de suelos antes de proceder a establecer el cultivo. Los cultivos se han de

plantar donde haya ms fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o

inundaciones. Pero tambin hay que fomentar la rotacin de cultivos en la unidad

productiva para evitar la esterilizacin y los desbalances qumicos del suelo con

sustancias.

Uso de fertilizantes: hay que asegurarse de que la aplicacin de fertilizantes est

basada en los requerimientos nutricionales del cultivo con base en un anlisis de

suelo, para mantener su fertilidad por medio de un uso racional de los recursos y los

insumos y evitar la contaminacin de aguas y suelos. Para optimizar los beneficios y

minimizar la prdida de nutrientes, se debe determinar el momento de aplicacin del

fertilizante. Hay que llevar un registro de la existencia de fertilizantes en la unidad

productiva. Se debe verificar que stos declaren su composicin qumica (sobre el

empaque o botella), y estn registrados oficialmente. El almacenamiento de los

fertilizantes debe cumplir con los criterios de seguridad: estar separados de los

pesticidas y, donde no sea posible, separarlos por un espacio de aire y etiquetados;

que estn en un rea cubierta limpia y seca, y aislados del piso para evitar que se

humedezcan. No se deben mezclar en un mismo espacio con alimentos, productos

frescos o productos terminados, como tampoco se deben guardar en los sitios de

residencia. Por ltimo, se deben sealizar las reas de peligro y riesgos, con avisos

sencillos y visibles a distancia.

Riego: es vital realizar acciones que propendan por la proteccin del recurso hdrico,

garantizar que no haya acceso de animales domsticos a la fuente de agua y no aplicar

agroqumicos y fertilizantes cerca de ella.

Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y econmicamente viable para asegurar

un adecuado manejo del recurso hdrico. De igual forma, se recomienda el monitoreo

del agua de riego por medio de anlisis que permitan demostrar su calidad y

pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de resultados

adversos.

Proteccin de cultivos: se deben aplicar tcnicas reconocidas de Manejo Integrado de

Plagas MIP y usar productos selectivos que sean especficos para la maleza, la

enfermedad o la plaga objetivo, los cuales tienen un mnimo efecto sobre los

organismos benficos, la vida acutica, la capa de ozono y los consumidores. Para la

implementacin del MIP es indispensable el reconocimiento de los tipos de plagas,

enfermedades y malezas que existen en la zona, con el fin de elegir los cultivos que

se adapten a esas condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y

sntomas de plagas y enfermedades que permitan tomar decisiones que involucren

diferentes alternativas para el respectivo examen, donde el control qumico no sea la

nica opcin viable de verificacin.

Recoleccin y manejo poscosecha: Hay que tener en cuenta el punto ptimo de

cosecha de acuerdo con las exigencias del mercado. Se debe organizar un sistema

conveniente de manipulacin, clasificacin, empaque y transporte, y almacenar lo

empacado en la parcela, campo o centro de acopio, de forma que se evite la

contaminacin por roedores, plagas, pjaros o peligros fsicos o qumicos y se

mantenga la vida til adecuada. Es importante efectuar un anlisis de los riesgos de

higiene del sitio de manejo poscosecha, que ser usado para establecer protocolos de

higiene tanto para el personal como para los equipos. Los trabajadores deben tener

acceso a unidades sanitarias adecuadas para el manejo de excretas y lavado de manos

cerca de su sitio de trabajo. Es de vital importancia capacitar a los trabajadores en

instrucciones bsicas de higiene antes de manipular productos frescos. stos no se

deben tocar si se padece una enfermedad transmisible que inhabilite para manipular

productos destinados al consumo humano. Por ltimo, se debe garantizar el adecuado

suministro de agua potable y evitar la contaminacin por aguas residuales para las

labores de poscosecha.

Salud, seguridad y bienestar: Hay que fomentar condiciones de trabajo seguras y

saludables para los trabajadores, implementando programas de capacitacin sobre

primeros auxilios, normas de higiene, procedimientos para accidentes y emergencias

y entrenamiento para los que operan equipamiento complejo o peligroso. En este

sentido, se recomienda mantener un registro de entrenamiento para cada trabajador.

Los trabajadores que realizan aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela

deben recibir controles anuales de salud, los cuales estarn de acuerdo con las pautas

establecidas por los cdigos de salud locales. As mismo, conviene abrir espacios de

participacin en jornadas de salud realizadas por el hospital y el municipio para los

trabajadores y sus hijos, para conocer su estado nutricional.Se debe garantizar que la

persona contratada est vinculada a algn rgimen de salud, y respetar as edades para

contratacin de acuerdo con las disposiciones legales.

1.4.5 Fertilizacin

Al igual que la mayora de las plantas, el frijol requiere de elementos nutritivos para crecer y

desarrollarse adecuadamente. Algunos de estos elementos, como el carbn, el nitrgeno y el

oxgeno, son obtenidos de la atmosfera y del agua del suelo.

1.4.5.1 Requerimientos nutricionales

El frjol absorbe cantidades altas de N, K y Ca y en menor cantidad S, Mg y P.Manejo

agronmico 61 La informacin que se muestra en la tabla 2 da una idea de los requerimientos

de los nutrientes esenciales para el frjol, obtenida a partir de trabajos realizados en el trpico

con frjoles de hbito de crecimiento I (determinado arbustivo). Es de esperar que, para el

caso de frjol de hbito IV (voluble), cuya produccin en tallos y vainas es ms alta, la

demanda por nutrientes sea mayor. Surge entonces la necesidad de adelantar estudios locales

sobre absorcin de nutrimentos del frjol que se relacionen con las condiciones del cultivo en

cada lugar, y as llegar a tener la recomendacin ms ajustada para cada caso en particular.

Tabla 2 Exigencias minerales del frijol

Fuente: (Arias Restrepo, Rengifo Martnez, & Jaramillo Carmona, 2007)

Contenido de nutrientes del suelo:

Un parmetro fundamental para determinar la cantidad de nutrientes para aplicar en un

cultivo es conocer las cantidades de estos elementos que contiene el suelo, y la forma de

determinarlas es mediante el anlisis qumico en el laboratorio.

1.4.6 Siembra

1.4.6.1 Sistemas y arreglos de siembra

Una de las caractersticas de los sistemas de produccin de la economa campesina es la

siembra de varias especies, bien sea en asociacin de cultivos o en forma separada en la

unidad de produccin. En el caso del frjol en clima fro, ha sido tradicional la asociacin con

otras especies importantes como maz, papa y hortalizas. Hasta hace algunos aos fue muy

empleado el arreglo de frjol en relevo con maz, que ha ido desapareciendo por condiciones

de orden socioeconmico. El relevo maz frjol es un sistema de rotacin en el cual el frjol

se siembra despus de que el maz ha alcanzado o est muy prximo a alcanzar su madurez

fisiolgica. En este sistema, los tallos del maz sirven de tutor al frjol, existiendo una mnima

competencia entre las dos especies.Se han realizado numerosas investigaciones sobre pocas

de siembra y manejo agronmico de ambas especies en el arreglo de relevo, que demuestran

sus ventajas en comparacin con los unicultivos y dan algunas recomendaciones para el

manejo eficiente de los mismos.

Las ventajas que los pequeos agricultores les atribuyen a lo arreglos de cultivos son de tipo

cultural, nutricional, biolgico y econmico, y se ha demostrado que permiten disminuir los

riesgos y mantener una dieta balanceada y estable.

Entre las principales ventajas del arreglo de frjol en relevo con maz se tienen:

Un aprovechamiento adecuado de la tierra disponible para los cultivos que, en el caso

de la economa campesina, generalmente es escasa y es uno de los recursos que

limitan la produccin.

Propicia una rotacin de cultivos adecuada desde el punto de vista del manejo

fitosanitario de ambas especies, ya que se trata de dos especies muy diferentes, cuyas

enfermedades e insectos plagas son tambin diferentes.

Al emplear los tallos de maz como soporte del frjol voluble, se evita el empleo de

otros materiales como las varas de madera, cuyo uso implica la tala de bosques y sus

consecuencias negativas para el medio ambiente.

Permite disminuir los costos de produccin del cultivo principal, que es el frjol, ya

que se evita la compra de varas y algunas labores del tutorado, adems de que se

facilitan otras labores del cultivo como la preparacin del suelo para la siembra.

Se da una diversificacin en la produccin, con dos fuentes bsicas para la

alimentacin, como son el frjol y el maz, lo cual mejora la seguridad alimentaria de

la poblacin.

Para tener xito en el manejo del arreglo frjol en relevo con maz se deben tener en

cuenta detalles como el uso de variedades de maz con caractersticas que las hagan

aptas para el sistema: capacidad rendidora, tallo resistente, que mantenga su rigidez

varios meses despus de la maduracin fisiolgica, sistema radical amplio y

profundo que proporcione buen anclaje a las plantas, y que produzcan un tipo de

mazorca y de grano de buena aceptacin en los mercados. El relevo requiere, adems,

un manejo agronmico adecuado del maz para propiciar un desarrollo vigoroso y

buen anclaje de las plantas para que puedan soportar la carga del frjol. Por las

ventajas antes analizadas, en la produccin con buenas prcticas agrcolas se

recomienda emplear el arreglo de frjol en relevo con maz en lugar de hacer siembras

consecutivas de frjol solo.

1.4.6.2 pocas de siembra

En cultivos de economa campesina como el frjol, las pocas de siembra dependen de varios

factores, en especial el clima (lluvias) y la disponibilidad de mano de obra del agricultor.

Como la mayora de los agricultores no utilizan riego para el cultivo, las siembras se hacen

principalmente al inicio de los dos ciclos de abundantes lluvias en el ao, marzo y abril en el

primer semestre, septiembre y octubre, en el segundo. Generalmente en las reas frijoleras

se dan estas condiciones, y el rgimen de lluvias muestra una tendencia bimodal, pero como

llueve en casi todos los meses, esto les permite a los agricultores realizar siembras durante

todo el ao. Sin embargo, se recomienda realizar las siembras de frjol preferiblemente en

aquellas pocas que permitan programar la cosecha o recoleccin en los perodos ms secos,

para que se faciliten el secado y el beneficio del frjol.

De otro lado, como la mayor parte de los agricultores utilizan la mano de obra familiar para

las labores del frjol y de otros cultivos, en muchos casos condicionan la poca de siembra a

la disponibilidad de este recurso en la unidad familiar. Un caso tpico de esta situacin se

presenta en la zona cafetera, donde las siembras de frjol y de otros cultivos diferentes al caf

se hacen principalmente en el primer semestre, debido que en el segundo semestre los

agricultores emplean la mayor parte de su tiempo en las labores del cultivo, cosecha y

beneficio del caf.

1.4.6.3 Seleccin de la variedad

En la seleccin de las variedades que se van a sembrar se debe tener en cuenta varias

consideraciones: que se adapten bien a las condiciones climticas de la zona, que tengan un

buen potencial de rendimiento por unidad de rea y por unidad de semilla sembrada. La

variedad escogida, en lo posible, debe tener resistencia comprobada a las enfermedades ms

limitantes del cultivo en la zona. Por ltimo, y lo ms importante, es que la variedad por su

tipo de grano tenga aceptacin en el mercado y que le garantice un buen precio de venta al

agricultor para mejorar la competitividad del cultivo.

1.4.6.4 Mtodos de siembra

El mtodo de siembra del frjol voluble es manual y consiste en hacer el surco, colocar en el

fondo el correctivo (la cal) incorporado al suelo, aplicar luego la materia orgnica y el

fertilizante compuesto y luego tapar con tierra y sembrar la semilla a chuzo, a una

profundidad de dos a tres centmetros.

Ilustracin 18 Siembra de frijol voluble


Las distancias de siembra varan de acuerdo con la topografa del terreno. Para terrenos

planos se emplea una distancia de 1 m. entre surcos; en terrenos pendientes, la distancia entre

surcos es mayor, entre 1.10 y 1.50 m. La distancia entre plantas recomendada es de 20

centmetros, colocando una semilla por sitio. Algunos agricultores acostumbran poner dos o

tres semillas por sitio, con distancias entre plantas ms amplias para tratar de asegurar una

poblacin de plantas adecuada, la cual sera recomendable en aquellos casos en que no se

conoce la calidad de la semilla utilizada o se prev el ataque de plagas o de patgenos en las

primeras etapas de desarrollo del cultivo. Con cualquiera de las distancias de siembra

mencionadas, se debe tratar de tener una densidad de poblacin entre 40.000 y 50.000

plantas/ha.

1.4.7 Manejo fitosanitario del cultivo de frijol

1.4.7.1 Control de arvenses en frijol

Se estima que en el cultivo del frjol, las arvenses, comnmente llamadas malezas, pueden

ocasionar prdidas entre 15 y 97% en los rendimientos. Adems de la reduccin cuantitativa,

las arvenses llegan a afectar cualitativamente la produccin al depreciar la calidad del frjol

por contaminacin con semillas de otras especies y por residuos de plantas. Las arvenses

compiten con el cultivo por nutrientes, agua, luz y CO2 , y pueden, en determinados casos,

ejercer una inhibicin qumica (alelopata) sobre el desarrollo de los cultivos.

Ilustracin 19 Competencia de arvenses con el frjol


El frjol es afectado por numerosas especies de arvenses, tanto de hoja angosta como de hoja

ancha, dependiendo de las condiciones climticas donde se tenga el cultivo. El periodo crtico

de competencia de malezas ocurre en los primeros 30 a 45 das del ciclo productivo en el

frjol arbustivo, y de 65 a 70 das en el frjol voluble de clima fro. De acuerdo con lo

observado para esas condiciones de clima, en ambos tipos de frjol corresponde a las etapas

de desarrollo R5 (prefloracin) y R6 (floracin).

Varias investigaciones realizadas sobre diferentes mtodos de control de malezas en frjol

permiten concluir que lo ms recomendado es hacer un manejo integrado, definido como un

conjunto de prcticas o mtodos encaminados a mantener la vegetacin arvense en un nivel

inferior al que producira prdidas de importancia econmica . Existen varios mtodos para

el manejo de arvenses, por lo tanto, no es aconsejable el uso de uno solo, pero s la

combinacin de algunos de ellos. El manejo integrado puede ser efectuado mediante el uso

de varios mtodos, entre los cuales sobresalen los preventivos, culturales, mecnicos,

biolgicos y qumicos.

La seleccin del mtodo o los mtodos ms adecuados debe estar fundamentada en el

conocimiento de las arvenses y su biologa, sus hbitos de desarrollo, modo de reproduccin,

comportamiento de las semillas en el suelo, medios de dispersin, nmero de semillas por

planta y su viabilidad. Tambin pueden influir en la seleccin, de manera considerable, el

rea invadida, las especies y el estado del cultivo, las prcticas agrcolas usuales y la

capacidad econmica del agricultor.

1.4.7.2 Mtodos preventivos

El primer cuidado que se debe tener es el evitar la introduccin, establecimiento y

diseminacin de nuevas especies en lugares donde normalmente no ocurren. Se deben tomar

algunas medidas con el fin de prevenir nuevas infestaciones: usar semilla pura y libre de

malezas, limpiar cuidadosamente la maquinaria y los implementos agrcolas, e impedir la

formacin de semilla en la vegetacin existente.

1.4.7.3 Mtodos culturales

Este mtodo busca dar las condiciones favorables para el establecimiento del cultivo.

Comprende todas aquellas prcticas que aseguran el desarrollo vigoroso del cultivo y que

permiten competir favorablemente con las arvenses. Ellas son: buena preparacin del suelo,

uso de buena semilla, seleccin adecuada de la variedad, densidad ptima, siembra oportuna,

control de plagas y enfermedades, adecuada fertilizacin y rotacin de cultivos.

1.4.7.4 Mtodos mecnicos

El control mecnico consiste en el uso de prcticas para la eliminacin de arvenses por

mtodos fsicomecnicos, y entre ellos el control manual con implementos como el azadn

y el machete, que es el mtodo ms recomendado para las condiciones de los suelos en la

mayor parte de los cultivos de frjol, especialmente de tipo voluble.

1.4.7.5 Mtodos biolgicos

El control biolgico se puede definir como la accin de enemigos naturales que mantienen la

densidad de poblaciones de otros organismos en niveles ms bajos que los que tendran en

su ausencia. El hombre puede manipular los enemigos naturales de las arvenses y, as, tratar

de obtener xito en la campaa para combatirlas. Sin embargo, para las condiciones de

Colombia, este mtodo an est en proceso de investigacin, con vistas a generar prcticas

biolgicas y principalmente seguras para el control de arvenses en los diferentes cultivos.

1.4.7.6 Mtodos qumicos

Es el que se realiza con el uso de compuestos qumicos que convencionalmente se denominan

herbicidas. Este mtodo se recomienda como complemento de los mtodos culturales y

mecnicos, mediante su combinacin.

Se conocen herbicidas apropiados para su aplicacin en frjol, desde la etapa de preparacin

del suelo hasta las etapas de desarrollo del cultivo. De acuerdo con estos criterios, los

herbicidas se clasifican como preemergentes y posemergentes, y segn el tipo de arvense que

controlan los hay para malezas de hoja angosta y otros para malezas de hoja ancha, entre los

cuales hay selectivos y no selectivos a frjol. Los productos que se utilizan en posemergencia,

de acuerdo con la forma como actan sobre las plantas arvenses, pueden ser de contacto y

sistmicos. En caso de utilizar herbicidas, hacerlo con productos de categoras toxicolgicas

III y IV.

Ilustracin 20 Control qumico arvenses frijol

Fuente: (Fenalce)

1.4.7.2 Manejo integrado de plagas

Son muchas las especies de insectos que se pueden encontrar asociadas al frjol. En el cultivo

de frjol hay ms de 200 especies de insectos que en algn momento pueden actuar en

detrimento

de la produccin; sin embargo, su sola presencia en el cultivo no les da la connotacin de

plaga, concepto que involucra el aspecto econmico. Es decir, se considera plaga en un

cultivo aquel insecto que, adems de estar presente, causa un dao de importancia econmica.

Por eso se debe tener la suficiente claridad acerca de cules son los factores que pueden

favorecer la explosin de sus poblaciones por encima del umbral econmico de dao, o qu

poblaciones favorecen la expresin de agentes reguladores que contribuyan a disminuirlos

hasta niveles tolerables.

En Colombia se han registrado cerca de 85 plagas en frjol: 76 insectos, cinco caros, un

miripodo y tres moluscos. De stos, solamente diez alcanzan el nivel de plaga de

importancia econmica.

El conocimiento de las plagas implica el reconocimiento en las zonas productoras, la

identificacin apropiada, el conocimiento de los hospedantes, la biologa, los hbitos, la

ecologa, la distribucin y dinmica de las poblaciones, las pocas crticas del dao y su

relacin con agentes abiticos (temperatura, precipitacin) y biticos (enemigos naturales).

El manejo integrado de plagas es una estrategia que trata de mantener las plagas de un cultivo

en niveles que no causen dao econmico, utilizando preferentemente los factores naturales

adversos a su desarrollo, incluidos los factores de mortalidad natural. Slo en ltima instancia

se recurre al uso de plaguicidas como medida de emergencia.

En el caso del frjol, se han desarrollado mtodos para el control biolgico y etolgico, entre

otros, de algunos de los insectos plaga, cuya aplicacin en forma integrada permite

aproximarse a una estrategia de manejo integrado.

1.4.7.2.1 Plagas del suelo

Mosca de la semilla (Hilemya cilicrura Rondani)

Los adultos de este insecto son muy parecidos a la mosca casera. Los suelos recin labrados

y con alto contenido de materia orgnica atraen a las hembras que ovipositan en el suelo,

cerca de las semillas o en las plntulas. Es ms comn en suelos de zonas fras, donde se ha

observado en lotes con aplicaciones abundantes de gallinaza.

La semilla atacada por la larva generalmente no emerge, y si lo hace, la plntula que resulta

es muy dbil. Las larvas son de color blanco o crema, de aproximadamente 6 mm de largo,

podas y de integumento muy resistente. Despus de eclosionar, barrenan los cotiledones y,

al alimentarse de ellos, daan con frecuencia el embrin. Las larvas tambin pueden penetrar

por el pequeo tallo de las plntulas. Este dao generalmente es ms severo durante perodos

hmedos y fros. Se han registrado prdidas hasta del 80% ocasionada por el ataque de este

insecto.

El mejor control de la mosca de la semilla se logra con el tratamiento de la semilla con

insecticidas apropiados y de categora toxicolgica III y IV como el imidacloprid. Tambin

se recomienda realizar la siembra despus del invierno, cuando haya disminuido la humedad

en el suelo y hacer rotacin del cultivo.

Trozadores:

Las larvas de estos insectos cortan los tallos de plntulas disminuyendo las poblaciones de

plantas. Los gneros ms comunes son Agrotis, Feltia y Spodoptera. El ataque de este insecto

Manejo fitosanitario 87ocurre de manera irregular y es difcil de predecir.

Las larvas de Spodoptera pueden ser atacadas por el hongo Nomuraea, as como por la

bacteria Bacillus thuringiensis . En cultivos asociados de frjol con maz, el dao de los

trozadores en el frjol se reduce notablemente. Como el ataque de tierreros o trozadores

ocurre con frecuencia en focos definidos, se recomienda la aplicacin de cebos txicos con

base en insecticidas categora toxicolgica III y IV en las reas afectadas. Si el ataque est

generalizado y sobrepasa el 10% de plantas trozadas, se recomienda aplicar el insecticida en

forma generalizada y dirigido a la base de las plantas.

Chizas

Varias especies de chizas atacan el frjol. Las ms comunes son Phyllophaga obsoleta,

Cyclocephala sp., Ancognata sp., Anomala sp., Plectris sp., y Macrodactylus sp. En frjol,

atacan en sus estados larvales, ocasionando daos en las races que perturban el desarrollo de

las plantas y pueden causar su muerte. Cuando las poblaciones son altas (5-6 larvas/m2 )

producen severas reducciones en el rendimiento del frjol.

El ciclo completo de las chizas, en la mayora de las especies, dura aproximadamente un ao

y el ltimo estado larval es el ms voraz. Se han identificado varios enemigos naturales de

las chizas que atacan distintos estados de desarrollo del insecto. Al respecto, se destacan el

Bacillus popilliae, causante de la enfermedad lechosa en larvas y pupas, un nemtodo del

gnero Rabditida que acta sobre larvas, y los hongos Metarhizium anisopliae y Beauveria

bassiana, que atacan todos los estados de desarrollo de la plaga (Londoo y colaboradores,

citados por Ros, 2002).

El control biolgico se puede realizar con el hongo Metarhizium anisopliae, la bacteria

Bacillus popilliae o con el nemtodo Steinernema carpocpsae. Estos organismos se

encuentran en forma natural en los suelos donde se presentan los daos. Tambin existen

formulaciones comerciales de algunos de estos organismos que se pueden aplicar al suelo

para que, con el tiempo, se establezcan y vayan reduciendo las poblaciones de la plaga. La

utilizacin de trampas de luz en los alrededores de los campos de frjol permite capturar los

adultos, con lo cual se disminuye la cantidad de huevos y larvas en el futuro.

Con respecto al control qumico para esta plaga, no hay investigaciones validadas que

permitan la recomendacin confiable de un producto fitosanitario de categoras III y IV.

1.4.8 Cosecha y poscosecha

Las variedades de frjol de hbito de crecimiento voluble tienen un perodo de floracin largo,

por consiguiente la maduracin no es uniforme, es decir que las vainas en una planta no

maduran al mismo tiempo, lo que hace necesario realizar la cosecha en varias etapas, a

medida que las vainas alcanzan la madurez de cosecha.

Es necesario precisar que los granos adquieren su grado mximo de calidad en el momento

de la madurez fisiolgica, momento en el cual han acumulado la totalidad de materia seca

y nutrientes, y el embrin ha adquirido su desarrollo total. Lo ideal sera realizar la cosecha

en el momento en que el grano alcanza la madurez fisiolgica, pero normalmente en este

estado el grano tiene contenidos de humedad muy altos, superiores al 30%, y si no se cuenta

en la finca con mtodos especiales para el secado, se corre el riesgo de que se deteriore

despus de la cosecha. Por consiguiente, es recomendable postergar la recoleccin hasta la

etapa de madurez de cosecha, que ocurre cuando el 75% de las vainas estn secas, en esta

etapa la humedad de los granos es de aproximadamente un 20%. Para frjol de hbito voluble,

generalmente la cosecha se debe realizar en dos o tras etapas, a medida que las vainas

alcanzan el estado apropiado para realizarla.

Ilustracin 21 Cosecha frjol

Fuente: (Fenalce)

En aquellas regiones donde se tenga un buen conocimiento de las condiciones del clima, es

recomendable hacer una programacin de las pocas de siembra, procurando que la cosecha

coincida con pocas secas, de poca lluvia. De esta manera, se facilitan en forma considerable

las labores de cosecha y poscosecha y se obtiene un grano de excelente calidad.

1.4.8.1 Mtodo de cosecha

Para las variedades de hbito voluble, por la arquitectura de la planta y porque su maduracin

no es uniforme, la cosecha debe hacerse de forma manual, desprendiendo las vainas secas de

la planta y depositndolas en un recipiente adecuado.

Es conveniente anotar que cuando se hace seleccin de semilla en el campo, se recomienda

que un operario recorra el cultivo antes que los dems, seleccionando de las plantas ms

vigorosas las vainas de mejor calidad por su tamao y sanidad, con el fin de utilizar sus

granos como semilla para los prximos cultivos.

1.4.8.2 Secado

Como el frjol se cosecha con grados de humedad altos, generalmente superiores al 20%, es

necesario secarlo y bajar su contenido de agua hasta el 15% o menos para evitar su deterioro.

Hay que anotar que es preferible hacer el secado en las vainas, antes del desgrane, tratando

de proteger los granos de la accin directa del calor, para lo cual se pueden utilizar varios

mtodos:

Patios de secamiento: consiste en colocar el frjol en patios con pisos de diferentes

materiales, sometindolo a la accin directa del sol. Se debe procurar que las vainas

no queden en contacto directo con el piso, ponindolas sobre carpas de plstico o de

otros materiales, para evitar que los gradientes de calor y humedad de ste afecten

directamente el grano. Se prefieren materiales que puedan absorber parte de la

humedad que libera el frjol. Este mtodo es econmico y fcil de aplicar, pero tiene

la desventaja de que es poco eficiente en tiempo lluvioso.

Ilustracin 22 Patios de secamiento


Secado bajo marquesinas o coberturas plsticas: la marquesina es una construccin

rstica en madera y plstico con la cual se aprovecha en forma ms eficiente la energa

del sol y las corrientes de aire para realizar el secado, y mantiene el frjol protegido

de la lluvia. La cobertura de plstico permite acumular el calor y aumentar en forma

considerable la temperatura en su interior, y su forma de construccin favorece la

circulacin del aire que ayuda a extraer la humedad que liberan los granos. Con el

uso de las marquesinas se tienen las siguientes ventajas:

Ilustracin 23 Secado del frijol bajo marquesinas


El proceso de secado se logra independientemente de las condiciones del clima.

Se reduce el tiempo de secado por la mayor eficiencia en la utilizacin del calor y las

corrientes de aire.

Se reducen las prdidas de grano en el procedimiento del secado.

Se mejora la calidad del frjol.

Paseras o secadoras de caf: son estructuras en forma de bandejas mviles hechas en

madera, bajo un techo preferiblemente de zinc u otro material que tenga la propiedad

de almacenar calor. Normalmente se construyen con varios estantes o bandejas sobre

rieles, para facilitar su movilizacin y poder guardar y sacar el frjol con facilidad de

acuerdo con los cambios de las condiciones climticas.

Ilustracin 24 Paseras o secadoras de caf


Secadoras de motor: el secado con motor permite aprovechar la energa en forma

de calor y las corrientes de aire para secar los granos. Es un mtodo ms eficiente,

pero de mayor costo en comparacin con el secado natural. Se utiliza para secar

cantidades grandes de frjol.

1.4.8.3 Trillado o desgrane

El desgrane consiste en separar los granos de la vaina, para hacerlo se emplean varios

mtodos: el desgrane manual y el mecnico y el apaleo.

Desgrane manual: consiste en separar los granos de la vaina en forma manual. Es el

mtodo ideal para desgranar frjol para semilla, ya que no se maltrata. Es

recomendado para desgranar cantidades pequeas de semilla, pero tiene la desventaja

de ser poco eficiente y costoso cuando se hace con mano de obra contratada.

Apaleo o garrote del frjol: es otro mtodo de desgrane manual que consiste en

golpear las vainas sobre una carpa o lona con un palo hasta lograr la separacin de

los granos. Es un mtodo ms eficiente que el desgrane manual, pero puede causar

daos mecnicos y fsicos al grano si ste no tiene el grado de humedad adecuado: no

debe estar muy hmedo, ni demasiado seco. No se recomienda para desgranar frjol

semilla por el riesgo de causar daos fsicos y fisiolgicos a la misma.

Ilustracin 25 Mtodo de desgrane del frjol por apaleo o garroteo


Desgrane mecnico: existen varios tipos de desgranadoras mecnicas de frjol,

generalmente accionadas con la energa de un motor (Figura 79). Este mtodo

representa un costo inicial alto, pero es muy eficiente comparado con los otros

mtodos de desgrane. Generalmente, tienen adaptado un sistema de ventilacin que

permite hacer el trillado o desgrane y la limpieza al mismo tiempo. Con el uso de la

desgranadora mecnica se mejora la eficiencia del desgrane. Por ejemplo, con una

desgranadora porttil de tamao mediano se pueden desgranar hasta 1.000 kg de frjol

en una hora. Con el mtodo tradicional del apaleo se requiere aproximadamente una

jornada de ocho horas para desgranar esta misma cantidad de frjol.

Ilustracin 26 Desgranadora mecnica de frjol, porttil, de tamao mediano

Fuente: (Arias Restrepo, Rengifo Martnez, & Jaramillo Carmona, 2007)i

1.4.8.4 Limpieza

Consiste en separar del grano las impurezas que quedan despus del trillado o desgrane. Para

ello se emplean las corrientes naturales de aire o algunos sistemas de ventilacin artificial.

Otro mtodo muy comn es con las mismas zarandas que se utilizan para separar los granos

por tamao, que tambin sirven para separar las impurezas.

Ilustracin 27 Zaranda para separar los granos de frjol por tamao y separar impurezas


1.4.8.5 Seleccin

Despus de la limpieza del grano se hace la seleccin, que consiste en separar los granos

manchados, partidos, con colores plidos, daados por insectos o muy pequeos. Para la

seleccin o separacin por tamao se emplean las zarandas con el tamao de mallas adecuado

de acuerdo con la variedad de frjol. La separacin de los granos manchados y deteriorados

se hace en forma manual, vaciando el frjol sobre superficies planas y limpias, como mesas;

se recomiendan superficies de color azul plido, ya que este color hace un buen contraste con

el color de la mayora de clases comerciales de frjol y, adems, no es muy pesado para la

vista del operario.

1.4.8.6 Empaque

Los empaques ms adecuados para frjol son los sacos o costales, preferiblemente de fibras

naturales como el fique, cuyas ventajas son su porosidad y la capacidad de absorber parte de

la humedad que pueden liberar los granos si no han sido secados adecuadamente antes de

empacarlos. Es necesario tener en cuenta, adems, la norma reciente de emplear bultos con

un peso mximo de 50 kg para su comercializacin.

1.4.8.7 Almacenamiento

El almacenamiento empieza desde el momento en que el grano alcanza su madurez

fisiolgica. Dentro de los factores que afectan el grano durante su almacenamiento, la

humedad y la temperatura son los ms importantes. El deterioro de los granos en el

almacenamiento es un proceso inexorable e irreversible; por eso se debe aceptar que durante

esta etapa no se mejora la calidad de los granos y slo se trata de mantenerla o de reducir al

mximo la tasa de deterioro.

En relacin con el contenido de humedad del frjol, ste debe estar en el punto de equilibrio

o muy cercano a l. Para el caso del Oriente antioqueo y de Urrao, el punto de equilibrio se

tiene cuando el frjol alcanza un contenido de humedad cercano al 14%. Por consiguiente,

para estas condiciones, es ideal almacenar el frjol con el 14% o menos de humedad.

En cuanto a la temperatura del sitio de almacenamiento, es preferible almacenar en sitios con

temperaturas bajas, ojal inferiores a 20 C. Adems, el sitio de almacenamiento debe ser

seco, bien aireado y limpio. Por cada 5 C que se reduzca la temperatura del lugar, se duplica

el potencial de almacenamiento, o sea, la duracin del grano en estas condiciones.

Para el almacenamiento del frjol se utilizan varios mtodos. Cuando se trata de cantidades

pequeas de grano se puede hacer en recipientes sellados hermticamente, siempre y cuando

el grano tenga una humedad igual o inferior al 14%. Para cantidades mayores se utilizan los

costales, preferiblemente de fibras naturales, que tienen la propiedad de absorber parte de la

humedad que libera el grano. Los empaques se deben poner sobre estibas de madera evitando

el contacto con el suelo y con las paredes de la bodega, que pueden transmitir humedad al

grano y acelerar su deterioro.

Ilustracin 28 Almacenamiento del frjol sobre estivas sin contacto con el suelo y paredes


2. ESTRUCTURA Y VALOR DE LA CADENA

Dentro de la cultura tradicional andina, el cultivo de frjol se relaciona con pequeas

explotaciones de tipo minifundista, menores a 5 ha; se estima en 65.000 el nmero de familias

que producen esta especie en Colombia1 , lo que genera un ingreso bruto de $98.922.935,

adems de 12,5 millones de jornales directos, en los que participaron cerca de 125.000

productores2 . De esta manera, el cultivo de frjol es parte de la tradicin de autoconsumo y

se siembra en asociacin con otras especies comunes en la zona. (Agricultura, 2014)

Esta leguminosa ha gozado de especial proteccin del Estado colombiano dada su

vulnerabilidad frente a las importaciones, a su importancia en la generacin de empleo rural

y por ser una importante fuente de alimento en las zonas ms deprimidas de la poblacin

colombiana. Actualmente e

Cultivo de Frijol (2)

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